Kıymalı Dızmana Çöreği

“Zulümden sakınıp kaçınınız. Çünkü zulüm, kıyamet gününde zalime zifiri karanlık olacaktır. Cimrilikten de sakınınız. Çünkü cimrilik sizden önceki ümmetleri helak etmiş, onları birbirlerinin haksız yere kanlarını dökmeye, haramlarını helal saymaya sevketmiştir.” (Müslim Birr: 56)

************************************

Daha önce sade dızmana yapmıştım. Bu kez kıymalı olan tarifi vermek istedim. Çok yumuşak ve nefis bir börek oluyor. Sıcak yemenizi tavsiye ederim. Dızmana pişerken, siz çayı hazır ediverin. Yerken bol bol şükretmeyi unutmayın.

Hamur malzemeleri

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı instant kuru hamur mayası
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Sos malzemesi

  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
İç malzemesi
  • 250 gr. kıyma
  • 3 adet soğan
  • Biraz maydanoz, karabiber, tuz

Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur yoğurun. İki katına çıkana kadar mayalandırın. Eğer un miktarı belli olsaydı diyorsanız LAHMACUN POĞAÇAnın hamurundan hazırlayabilirsiniz.
  • Önce küçük doğranmış soğanı ve sonra kıymayı kavurarak iç malzemesini hazırlayın.
  • Mayalanan hamuru ikiye bölün. Ayrı ayrı dikdörtgen bir tepsi büyüklüğünde açıp üzerine kıymalı harçtan serin. Ben ikinci hamuru sade yaptım. Bütün harcı ilk hamura kullandım.
  • Hamuru rulo yapın. Çok kalın olacaksa iki taraftan rulo yaparak ortada birleştirin. Ve ortadan ikiye bölün. Böylece iki rulo elde etmiş olursunuz. Her ruloyu iki parmak eninde dilimlere kesip aralıklı olarak tepsiye dizin.
  • 15 dakika kadar mayalandırın. Sonra her bir dilime üç parmağınızla mıncıklar gibi bastırın. Boşlukları doldurun. Sos malzemelerini çırpıp hamurun üzerine yayın. Ben bu işi elimle yapıyorum. Çok zevkli oluyor 🙂
  • 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet olsun.

Börek tarifleri, Hamur işleri kategorisinde yayınlandı. 38 Comments »

38 Yanıt to “Kıymalı Dızmana Çöreği”

  1. Fulya Says:

    Cahide Ablacım ALLAH senden bin kere razı olsun pek cok tarifinden yararlandım ve dahalada yararlanmaya devam Bugün bu tarifini yapmaya karar verdim akşama iftara ve o kadar güzel oldular ki :)) Tadına daha bakamadım ama eminim tadından Çünkü hangi tarifini yaptıysam hepsi tuttu 🙂 seniii cook seviyorum Kendine cok iyi bak ALLAH’a emanet ol Hayırlı iftarlar . . .

  2. buse Says:

    Selamun Aleykum cahidecim,
    bu tarifi yapacagim yarin ki misafirlerim icin. Ama bir sorum var. kuru mayayi en basta ilik su ile mayalandiracakmiyiz? yoksa direkt hamura ekleyip , hamur yogrulduktan sonra mayalanmaya mi birakacagiz?

  3. Dilek Says:

    Ellerinize saglık denedim çok lezzetli oldu hiçbirşeyi beğenmeyin esim bile beğendi teşekkürler …

  4. filiz Says:

    cahide hanım merhabalar.Sitenizi bir süredir pasif bir durumda takip etmekteyim.Ama fırsat bulup da bir türlü tariflerinizden deneyememiştim.Ama bugün ilimizde okullar tatil olunca fırsat bu fırsat hemen işe koyuldum.Kıymalı dızmana çöreğini ve kolay şekerpare tatlısını denedim.ikisi de mükemmel oldular.Bir teşekkürü borç bilirim sevgiyle kalın…

  5. hatice Says:

    cahidecim meraba ben bu siteyi yeni buldum ve çok memnun oldum.yemek yapmayı çok seviyor ama bi türlü güzel şeyler yapamıyorum.misafirlerimi ağırlamaktan çok mutlu oluyorum.ama malesef hep hazır şeyler yapmak zorunda kalıyorum.mesala börek yapıyorum fırından çıkınca hemen kuruyor,kek pişiriyrum sanki içi hamur kalıyor,kurabiyeler de çok sert oluyor artık tek umudum sensin bana bunlarla ilgili püf noktalar verirsen çok sevinirim.bu arada cuma misafirlerim var o zamana kadra cevap yazarsan çok mutlu olurum şimdiden Allah razı olsun.

  6. ffdssss@hotmail.com Says:

    güzel börekler de varsa tarifini yayınlayın ellerinize sağlık

  7. ffdssss@hotmail.com Says:

    ya çok güzel görünüyor.bende denicem inşallah güzeldir tadı.

  8. ilknur Says:

    cahide ablacım iyiki varsın tariflerin çoooook güzel.sayenizde her yemeği zorluk çekmeden yapar oldum.bu tarifi buakşam yemeğine yaptım harika oldu.değerli bilgileriniz için hakkınızı helal edin.iyiki sitenizi keşfetmişim.gerçekten çok beceriklisiniz teşekkürler

  9. ilknur Says:

    çook güzel hemen denemek istiyoruz

  10. esma Says:

    sevgili Cahide hanim, Tarifinizi denedim, ben bir kismini pirasali, bir kismini da peynirli yaptim, bence cok guzel bir tarif, yiyen arkadaslarim da begendiler, hanimlara denemelerini tavsiye ederim, sevgiler.

  11. zahide Says:

    kuru maya yerine yaş maya koysam olur mu acaba.olursa ne kadar koymalıyım??

  12. zeynep Says:

    abla denedim dun bu boregi cok beyendiler ama ben peynirlisini denedim,kiymalisini da deniycem peki ispanaklida olurmu acaba,,birde tuzunu az dediler yiyenler,genelde ben 1yemek kasigi tuz koyarimda,çok tsk tarif için

  13. yasemin Says:

    selamün aleyküm,

    bu tarifide bugün denedim gercekten cok yumyusak ve lazzetli bir börek oldu,tesekür ederim

  14. safiş Says:

    cahide cim ben hamur yoğuramıyorum rahatsızlıgım dolayısıyle ama bu mayalı oldugu için yapabilirim eşim çok sever ama insant maya bir yemek kaşıgı yeterlimi acaba ellerine saglık yazarsan sevinirim:::::)

    • Cahide Says:

      Evet, bir kaşık yetiyor. Üzerini temiz bir çöp poşetiyle kapatıp ılık bir yere koyarsanız çabuk mayalanır. Yada fırını 50 derecede 10 dakika ısıtıp kapatın. Fırının içine bekletin. Zaten yumuşak bir hamur olacak. Bileğiniz zorlanmaz inşaallah Kolay gelsin.

  15. zeynep Says:

    tskler ablam,genelde yazardinda mayalanmaya birakin diye oyuzden yine sorayim dedim,optm

  16. zeynep Says:

    ABLACIM YINE BEN SORULARIMLA UMARIM SKMIYORUMDUR,HAMURU YOGURDUKTAN SONRA BEKLETMIYORUZ ANLADIGIM KADARIYLA…SADE TEPSIDE AZ MAYALANIYOR.INS EN KISA ZAMANDA DENIYCEM.COK TSKLER.OPTUM

    • Cahide Says:

      Canım aslında “mayalanan hamuru” diye bahsetmişim ama yeniden tarife ekleme yaptım. Hamur mutlaka mayalandırılacak 😉

  17. Derya Örücü Says:

    çok güzeller elinize sağlık..

  18. serhat Says:

    Merhaba
    Bu bloğu on gün kadar önce keşfettim.Harika bir blog.Neden derseniz?
    Öncelikle çok çok fazla emek var, sabır var
    Fotoğraflar kesinlikle harika kim çekiyorsa bu işi çok iyi biliyor
    Tarifler süper Eminim çok da lezzetlidir.En kısa sürede hanıma en fotojeniklerini yaptıracağım 🙂
    Ayrıca ayetler ve nasihatleriniz çok güzel.Allah sizden razı olsun.
    TV progrmalrında lafları geveleyip 20 dakikada bir şey anlatamayan psikolglardan çok daha fazla şeyler anlatıyorsunuz.
    Başarılarınızın devamını diliyorum
    Saygılarımla

    • Cahide Says:

      Allah razı olsun Serhat bey, merak ettiniz belki diye söylüyorum, naçizane fotoğraflar bana ait.
      Ben eşinizin bu tariflerin her birini ustalıkla yapacağına inanıyorum. Biraz yüreklendirin hepsi o kadar

  19. hülya Says:

    trakya göçmenleri hamursuz yaşayamaz. bende onlardan biri olarak dızmana yaparım. hiç yapmamış olanlara mutlaka deneyin diyorum. mükemmel ve çok pratik bir börek. en klasik olanı sade dızmana dır. göçmenlerin farklı yerleşim yerlerinde değişik isimlerlede anılır. ama en çok dızmana denir. göçmen olarak, dayanamayıp bildiklerimi anlattım=) mutlaka yapın=)

    • Cahide Says:

      Senin gibi güzel yürekli ve zengin mutfak kültürüne sahip bir arkadaşım olduğu için çoooook mutluyum Hülyacığım. Sütlü biber tarifin haftaya gelecek inşaallah. Okuyanlar meraklansınlar biraz 🙂

  20. ayşegül Says:

    benim eski oturdğum apartmanda eskişehirli bir komşum vardı bu tarifi çok yapardı bende ondan görmüştüm ama hiç denemedim.eskişehirin meşhur böreği olduğunu söylemişti.onun yaptıkları kuru oluyodu çok ondan yapmamıştım ama bunu deniycem malzemede değişiklikler var çünkü ellerine sağlık ablacım bende gelcemmmmmmmm banane

  21. hatice kübra Says:

    Cahide ablacım tüm inan ve inandıgı gibi yaşamaya çalışan tüm kardeşlerimin cuması mübarak duaları hayır olsun inşallah Kendim hiç yapmadım fakat Tekirdağ da yaşarken sagolsun ev sahibim kavaltıda ikram etmişti gerçekten çok güzel bir tadı var.denemek isteyenlere bende tavsiye ediyorum tadı damaklarında kalacak.şimdiden afiyet ve şifa olsun inşallah

  22. MİMOZA Says:

    kahvaltıya size gelebilirmiyim

  23. leyla nurhan Says:

    sevgili cahide
    bu mükemmel tarifin için sağol.
    yarın cumartesi evdeyim,sabah kahvaltısı için yapmayı düşünüyorum.
    kıyma yerine lor koysam tadı nasıl olur acaba.
    selamlar
    leyla nurhan

  24. emine sevdiyar Says:

    canım kardeşim sen bize çok fazla kilo aldıracaksın dayanamayıp tariflerini hemen deniyorum birde heyacanla seni bekler oldum sanki bayram çocukları gibi

  25. FATMA Says:

    Nefis gorunuyor ellerini saglik. Bir tabak rica etsem;)

  26. Seher... Says:

    Benim yine iki sorum olacak cahide ablacim..1- şu boş olan böreklerin tadı nasıl oldu,sanki biraz yavanmi kalır..? yoksa hepsi içli olsa daha mi iyi olur..? 2- dızmana ne demek,valla meraktan sordum..:)

    • Cahide Says:

      Canım benim içim az geldiği için öyle yaptım fakat, daha öncede sırf içsiz yapmıştım. Oda çok sevilerek yenmişti. Birde lor veya farklı bir peynir kullanarakta yapabilirsin. O da harika oluyor. Dızmana trakya göçmenlerine ait bir börek. Öyle isim vermişler nedenini bilmiyorum..:)

      • sema Says:

        Merhabalar,dızmana aslında dizi dizi sıralanmış mamanın kısaltılmış olarak söylenmesidir.Benim ailem Bulgaristan göçmeni oldukları için çocukluğumda severek yediğim lezzetlerden biriydi.Sevgiyle kalın.

  27. hatice Says:

    harika gorunuyor allahin bizden nimetleri eksik etmesin olmayanlarada versin rabbim butun kardeslerimin duasi kabul evlerinde huzur mutluluk versin cumaniz mubarek olsun


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: