Soğanlı Yayla Çorbası

“Görmediler mi ki, Biz Kendilerinden Önce Nice Nesilleri Helâk Ettik. Yeryüzünde Size Vermediğimiz Bütün İmkânları Onlara Vermiş, Gökten Üzerlerine Bol Yağmurlar İndirmiş, Altlarından Irmaklar akıtmıştık. Günahlarından Ötürü Onları Helâk Ettik ve arkalarından başka Bir Nesil Var ettik.”(En’âm: 6)

Yayla çorbası bizim evde çok tutulan bir çorba değil.  Geçenlerde annem bizim köylü bir hanımın yayla çorbasını soğanlı yaptığını söyleyince, bende bir deneyeyim dedim. İyi ki denemişim. Bir içen bir daha istedi. Yoğurtlu tarhana tadında nefis bir çorba oldu.

Mutlaka deneyin dediğim nefis bir çorba tarifi daha:

Tarhana tadında Yayla çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 100 gr. kıyma
• 2.5 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Biraz zeytinyağı
• Yeteri kadar su
• Sosu için:
• 2 adet kuru soğan
• 1 silme tatlı kaşığı salça ve kuru nane

Yayla çorbası nasıl yapılır?

• Kıymayı tencereye biraz zeytinyağıyla kavurun.
• Pirinci 5-6 bardak kadar suyla tencereye ilave edip açılana kadar pişirin.
• Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta çırpın. Tenceredeki sudan alarak ılıklaştırın ve karıştırarak çorbaya ilave edin.
• Kıvamını kendiniz ayarlayın. Kaynamaya başlayınca tuzunu atıp altını kapatın.
• Soğanları tereyağıyla beraber sarartın. içine nane ilave edin ve çorbayı servis ederken, kaselerin üzerine birer kaşık gezdirin veya hepsini tencereye katıp karıştırın.