Tuzlu Pastane Kurabiyesi

tuzlu kurabiye1

Ebu Hüreyre radıyallahu anhden rivayet edildiğine göre Resulullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Kendisini (doğrudan) ilgilendirmeyen şeyi terketmesi, kişinin iyi müslüman oluşundandır.” (Tirmizî, Zühd 11)

Çok gevrek, pastane kurabiyesi kıvamında ama çok daha lezzetli bir kurabiye tarifi bu. Fakat farklı olarak ben içine kişniş koydum. Kişniş Mardin civarında en çok kullanılan baharatlardan biri. Özellikle dolmalara kullandıklarını öğrendim. Bende kokusunu çok sevdiğim için kurabiyenin içine koymak istedim. Çok lezzetli ve hoş bir kokusu oldu. Eğer kişnişiniz yoksa malzemeleri değiştirmeden kurabiyenizi yapabilirsiniz.

Kişnişli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

  • 125 gr. tereyağı
  • 1 yumurta ( yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
  • 3.5 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker


Tuzlu kurabiye nasıl yapılır?

  • Oda sıcaklığında erimiş tereyağını kaba alıp diğer sıvı malzemelerle beraber karıştırın.
  • Tuz, şeker, kabartma tozu ve kişnişi de atıp, unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  • Küçük simit şekilleri vererek yağlanmamış tepsiye dizin.
  • Üzerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürün.
  • Arzuya göre susam çörekotu serpip 200 derecede önceden ısınmış fırına sürün.
  • Kızarmaya başlayınca dereceyi 150 ye düşürün.
  • Aşırı kızartmadan fırından alın.

CAHİDE

54 Comments

  1. Selam aleykum cahide hanim.şimdi deniyecegim de bu tarifi acaba hamur malzemesine peynir ve pul biber atsam nasıl olur.

    Cevapla

  2. Ablam ben seni bi suredir takip ediyorum tariflerinide yazılarınida cok beğeniyorum. Sen kendini bilen insansin böyle seyleri kafana hiç takma Rabbimiz oyle gizellikler vermiski kötülük yapmaktan insanlar iyileri tenzih ederim göremiyor o gizellikleri.. kendi adima seni cok seviyorum Allah rizasi icin. saygilar emegine hadislere devam seninleyim ablam.

    Cevapla

  3. Selamun eleykum Cahide abla ben daha önce hic tuzlu kurabiye yapmadim ama çok seviyorum bu tarifinizi yapmak istiyorum acaba kişniş neden koyuluyor ve koyulmasa olurmu cevaplarsaniz sevinirim.allaha emanet olun

    Cevapla

  4. selam aleykum cahide abla. uzun süredir takıp ediyorum siteni ilk defa yazmak nasip oldu.. yumurta bile kıramayan bana o kadar cok şey ögrettin ki…Allah gönlüne göre versin her seyi abla. ve oyle güzel dua alıyosun ki… bu tarifi bu gun yaptım. neffis oldu… hayırlı akşamlar…

    Cevapla

  5. Her yemege dua yla bereketle baslamanizdanmidir bilmem hangi tarifinizi denesem tam not aldim suan firindalar ben olmadigi icin kisnis koymadan yaptim yogurttanmidir undanmidir bilmem benimki 4.5 bardak unla tamamlandi tadindan suphem yok pismelerini bekliyorum paylastiginiz icin tesekkurler

    Cevapla

  6. tereyağı ölçüsünü hi tutturamıyorum 😦 125 gr. ne kadar eder ki 😦 bu arada uzun bir aradan sorna MERHABAAA 🙂

    Cevapla

      1. facebookta hep seninleyim ama buraya pek giremiyorum doğrusu.hoşbuldum canımm 🙂 sağolasın sen.göz kararı yaptım o gün artık,ama sanırım iyice kızarmadan indirmişim,kıtır kıtır olmadı 😦

        Cevapla

  7. Cahide hanım öncelikle Allah razı olsun. Hem dinimizin güzelliklerini anlatmak adına, hem de nefis şeyler yapmamıza vesile olmak adına çok güzel şeyler yapıyorsunuz. Bu kurabiyeyi denicem ama ortalama kaç tane çıkıyor acaba? Ona göre ölçüyü artırmak istiyorum. Burda kurabiye canavarları çok da=))

    Cevapla

      1. selamun aleykum cahide abla ,acaba normal sirke olur mu midye tatlisina koydugumuzdan ? tskurler

        Cevapla

  8. cahide abla yarın bu tarifi yapcam ACİL cevap verir misin?tuz ile şeker oranı aynı tuzsuz olmaz mı bu pasta?ikiside tatlı kaşığı yazmışsınız?

    Cevapla

  9. selamün aleyküm. sirke hangi sirke olacak? bir de susamları serperek mi yoksa batırarak mı yaptınız?

    Cevapla

  10. sitenize yenı katıldım çok güzel tarıflerınız allah razı olsun şimdi midye tatlısını yapıyorum inşallah becere bilirim duanızla

    Cevapla

  11. Cahide hn kurabiyelerim pistikten sonra yumusak oldu cok kitir olmadi ,acaba benim kullandigim un ´dan dolayi 3,5 bardak un yeterli gelmedimi bilmiyorum ? . Daha basarili bir sonuc icin birdahaki denememde nasil bir yol uygulamaliyim ? simdiden tesekkürler..

    Cevapla

  12. cahidecim bu tarifi yoğurt koymadan yapsak daha ii olmaz mı yada daha kıtır yoğurt koyunca elmalı kurabiyede olduğu gibi sonradan kıtırlığı gider diye düşündüm aydınlatırsan sewinirim..

    Cevapla

  13. S.A. cahide hanım sitenizi bi arkadaşın tavsiyesi üzerine buldum.gerçekten çok ilgimi çekti.sabah akşam bende açıp bakıyorum mutlaka.mutfağa olan ilgim küçük yaşta başladı güzel şeyler yapmak beni mutlu ediyor tarif tutmazsa büyük hayal kırıklığı yaşıyorum.böyle güzel şeyler paylaştığınız için Allah razı olsun.sabırsızlıkla tariflerinizi denemek istiyorum.kolay gelsin tşk.

    Cevapla

  14. KİŞNİŞ YRİNE BAŞKA Bİ BAHARAT KOYSAK YADA HİÇ KOYMASAK TEMİN ETMEM BİRAZ ZOR ÇÜNKÜ,İŞİMİZ GEREĞİ KÖYDEYİZDE

    Cevapla

    1. Canım ben sıvıyağ olarak sadece zeytinyağı kullanıyorum. Ayçiçek veya mısır özü yağları damar tıkanıklığına yol açıyor. Bilindiğinin aksine soya yağı ve kanola yağınında hiç bir faydası yok. Zararlarından başka… Tereyağ ve zeytinyağının üstüne yağ tanımam ve kullanmam.

      Cevapla

  15. amerıkada bulundugum yerde kısnıs bulmak cok zor:(( kısnıs eklemeden yapsak da olur mu mısafırlerım gelcek ve ılk kez yapacagım korkuyorum bıraz

    Cevapla

  16. selamün aleyküm ablacığım.. tariflerin çok güzel . küçük bir istekte buluna bilirmiyim ? şeker hastaları için kurabiye tarifin varsa yayınlayabilirmisin.arkadaşlar da bildiklerini paylaşırsalar çok iyi olur.Allah hepinizden razı olsun.x

    Cevapla

  17. Merhaba
    Aynen verdiğiniz tarife göre yaptım akşam yatarken bitmişdi bile,ben Bosch elektrikli turbo fırında aynı derecede yaptım,ama başındanda ayrılmadım.Bence tek çözüm bu.güzel tarif için teşekkürler.(ayrıca ben mahlepde ilave ettim,sonuç muhteşem)

    Cevapla

  18. Bir yorumcukta buraya yapayım.Cahidem.tariflerinden denediklerim,salatalık turşusu,krep,zeytinli ekmek(zeytin yerine ayçekirdek içi koydum),baklava,omlet hepside çok harika oldu,Takibe ve demeye devam inşallah.

    Cevapla

  19. Sevcan Bora kardeşim ben çocuklar sevdiği için kaytaz böreğini hergün pişirir hale geldim.Hem sabah kahvaltı yapmayı sevmediklerinden ısıtıp tazecik veriyorum severek yiyorlar.Ben davul fırında pişiriyorum.Okadar çok yaptımki püf noktalarını keşfettim.Cuma günü akşam yapıvereyim dedim mayasınının gelme süresini kısa tutttuğum için benim kaytazlar kuru oldular.Yarımsaatten fazla mayalanınca yumuşacık oluyorlar.Birde sütü sıcağa yakın ılık kullanıyorum.Valla benim iştahsız çocuklar anne bitane daha getir diye seslendiklerinde çok mutlu oluyorum.Allah Cahide hanımdan razı olsun.

    Cevapla

    1. Allah cümlemizden razı olsun Gül hanımcığım. Kimsenin emeği ve malzemesi ziyan olsun istemem. Fırınlar farklılık gösteriyor. Hatta bazı malzemelerde öyle. mesela her un aynı oranda su çekmiyor. Biraz tecrübede gerekiyor aslında. Rabbimiz hiç birimizin ağzının tadını bozmasın. İnsanları kandırmaktan Allah’a sığınırım

      Cevapla

  20. günaydın cahide hanım valla site bağımlılık mı yaptı ne sabah sabah ilk açıp baktığım yer siz oluyorsunuz nedense bugün ne tarif koymuş hangi konular hakkında yazı yazmış merak edr oldum henüz tariflerinizden iki tanesini denedim ikiside çok güzel olu yanlız dün denediğim kaytaz böreğinin ısı derecesinin yanlış olduğunu düşünüyorum 200 derecede pişirin demişsiniz bende öyle yaptmı fakat çok hızli pişirdiğinden hem biraz kıtır hemde rengi buğdayımsı renk oldu 180 derecede yapıcam bir daha yaparsam tepsinin ortasındakiler pişene kadar yanda kalanlar yanmaya duruyor yoksa değiştirirseniz bence iyi olur birde bu son yaptığınız kurabiyeyi ben yapıyorum ama içine kişniş yerine mahlep koyuyorum bende onun kokusuna hastayım pastanedekilerede mahlep konuluyor diye biliyorum eğer kişniş i olmayıp koymayan varsa mahlebi deneyebilirler böylede bir tavsiyede bulunmak istedim teşekkür ederim emekleriniz için allah eşinizle çocuklarınızla uzun ömürler versin ağzınızın tadını bozmasın

    Cevapla

    1. Canım ben ısı ayarlarını kendi fırınıma göre veriyorum. Benim pişirme derecelerim böyle. değiştirsem yalan olur. Eğer hamurlar çok kalın olmuşsa, kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 170 e düşürürsün. Ben auer turbo fırın kullanıyorum. Mutlaka fırından fırına fark eder. Dualarına bilmukabele diyorum. Allaha emanet ol kardeşim…

      Cevapla

  21. bayılırım pastane kurabiyelerine ama içinde ne yağı olduğunu bilmediğim için yiyemiyorum.Bu kurabiyeyi sabırsızlıkla yapmayı istiyorum.Yakında arkadaşlarımı alacağım.Kaytaz böreği ve kuarbiye düşünüyorum tatalı olarakta midye tatlısı yanınada bir salata çeşidi tamamdır.

    Cevapla

  22. ay unutmadan ekleyeyim cahidecim kişnişi içli köftenin dış hamurunu yoğurrken annem içine ilave eder o hamur nasıl güzel olur apayrı bir lezzet ….içli köfte yaptığında mutlaka bulgurunu ıslatırken tuz ile beraber ekle… bak kokusu tadı nasıl muhteşem oluyor…öpüyorummm.

    Cevapla

  23. selamların en güzeli üzerine olsun sultanımmm
    ay….ayyyy…. missss…. missssss…. nefis bir koku geldi sanki burnuma…hiç dayanamam ben bu kurabiyelere ….
    çok severimmm…. çayın yanında olcaktı şimdi 1-2 tane… yakın olsaydık keşke…
    ellerine sağlık sultanımmm.alıyorum tarifini yine senin adına kayıtlı dosyaya kaydediyorum..ilerde kitap olarak ciltleticem…
    Allahın rahmeti-bereketi-nuru hepimizin üzerine olsun.bol şükürlü ve özellikle bol ibadetli bir hafta diliyorum herkeslere..muhabbetle…

    Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s