Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Biz, gökten belli bir ölçüde su indirdik de (faydalanmanız için) onu yeryüzünde tuttuk. Bizim onu tamamen gidermeye de muhakkak gücümüz yeter. Onunla sizin için hurma bahçeleri ve üzüm bağları meydana getirdik. Bu bağ ve bahçelerde sizin için pek çok meyveler vardır ve siz onlardan yiyorsunuz. Mü’minun suresi 18-19
Verdiği sonsuz nimetler için Rabbimize yarattıkları ve yaratacakları adedince hamd olsun.
************************************
Kabak reçeli tıpkı akide şekeri gibi, hem görüntüsü, hem yemesi çok güzel bir reçel. Küçük lokumları da andırıyor değil mi?
Benim aldığım balkabağının rengi açık sarıydı. Bu yüzden reçeli de altın sarısı oldu.
BALKABAĞI REÇELİ
Malzemeler
- 1 kg. Balkabağı (soyulmuş olarak)
- 5 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 300 gr. sönmemiş kireç
- 3 lt. su
Kireçte kabak reçeli nasıl yapılır?
- Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız. Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin. 2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor.
- Üzerini yarı açık bırakın. Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür.
- Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve kabakları içine atın. Kabakların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun.
- Ben kireç suyunda tam 16 saat beklettim. 12 saatten daha az olmasın. Yoksa kabaklar istediğimiz sertlikte olmaz.
- Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alın. 4-5 su yıkayın ve tekrar suya koyun. 1 saat kadar da bu suda bekletin.
- Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın.
- Kabakları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle kabakları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın.
- Yaklaşık 2-2.5 saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın.
- Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.
Cahide’nin notları:
- Kireç kabakları sertleştirmek için kullanılır ve dağılmasını engeller. Kayısı, erik, incir ve daha bir çok meyvenin reçeli kireçte bekletilerek yapılabilir.
- Bu reçelde şeker miktarı diğer reçellere göre fazla kullanılıyor. Eğer kabaklar şekere tam olarak batmıyorsa istediğimiz sertliği elde edemeyiz. Reçelden artan şerbeti, başka bir sefer reçel yaptığınızda kullanabilirsiniz.
Selamünaleyküm Cahide Hanım daha önce bir arkadaşımın tarifini okuyup patlıcan reçeli yapmıştım Kireçli suda 16 saat bekletin iş Ben de aynısını yaptım ve patlıcan reçeli 10 saat kaynadı yine de istediğim kıvamı almadı Yani bir reçelde 10 saat kaynatılır mı sizde kabakları 15 saat beklediğinizi yazmışsınız çok uzun bir süre değil mi kabaklarda da patlıcanda yaşadığım sıkıntıyı yaşamayayım Ben reçel ve organik ürünler tarhana erişte imalatı yapıyorum sizi daha önceleri de tariflerinizi takip ediyorum mantıklı geliyor bana ve beğenerek yapıyorum Teşekkür ederim Allah kolaylık versin Rabbim yar ve yardımcımız olsun inşallah
Salamun aleykum men de bir defe biwirmiwdim dadi ela olur.Amma rengi turuncu idi.sizinkiler yeqin limon duzu ile bele sari olub.rengini cox beyendim bes limon duzu turw(ekwi)dad vermir?
Ve aleykumselam Aynur. Bu kabağın rengi sarıydı. bu yüzden turuncu olmadı.
Selam Cahide abla,
Bir kac sorum olucakti cevaplarsaniz cok sevinirim. Eger 3 kilo kabak kulanirsak 900 gram kirec ve 9 litre su kulanmam gerekiyor dogru mu?
Daha once bir kez kirecte kabak tatlisi yaptim disi citir citir oldu lakin ici civik kaldi bu normalmidir? Istanbulda yedigim kabak tatlisi kalin kalin buna ragmen icin ve disi citir citirdi.
Birde bazi tariflerde 1 kilo kabak icin 1.5 kilo su 1 cay bardagi kirec kulaniliyor. Siz hic bu sekilde denediniz mi? Cok fark ediyormu?
Sevgi ve saygilarimla
Ismail -Hollanda
Pardon sorularimi yanis tarifin altina yazmisim. Kabak tatlisi icin sormustum ben.
şeker hastası var bizde, reçeli şekersiz nasıl yapıbilirim ?
selamun aleyküm canım ablam bu reçeli deneyeceğim canım çok sağol… birisinde pekmezli dışı kıtır ama ısırılınca içinden pekmez akıyor çok hoşuma gitti kışlık hazırlık olarak yazın pekmez yaparken kazanda yapmış ama bire bir tarif vermedi biz bunu pekmezliyi ocakta yapabilirmiyiz ablam biliyorsan paylaşırmısın k i b allaha emanet
sönmüş kireçle deneyen oldu mu acaba ?
ya ben kireç aldım ama toz beyaz renkte acaba olur mu ki?
tabi ki olur, 3 yemek kaşık -1,5 litre su. 2 saat bekle sonra sadece usttu suyusu al ve kabağı bu suda 9-10 saat kalsın
merhabalar Cahide hanım benim reçelim 3 saat kadar pisti ama cok sert oldu galiba.
12 saat bekledi kireç suyunda.
Merhabalar Cahide hanımcımm.. Mutfak da henüz acemiyim, hoş görün lütfen beni, •”Yaklaşık 2-2.5 saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda kabaklar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın” demişsiniz.. Kıvam alması için yaklaşık ocağın altı açık iken kaç dakikadar kaynatmam gerekecek.. Hayatımda ilk kez reçel yapıcam, mağzur görün lütfen 🙁
(Bu arada nalburlarda sönmemiş kireç yok, zor bulursunuz diyorlar….)
Bazıları sönmüş kireçte olur diyorlar. Şu dakika konusunu hiç sormasan keşke. Şimdi ne desem yalan olur..:(
benim fafori reçeliiimm:))annem içine ceviz de koyuyo ve çok güzel oluyor:)ellerinize sağlık..
selamun aleykum
sönmemiş kireç ne ?nerde satılır?su boya badana yapılan kirec degl dımı? cahıllıgıme verın ben anlamadm
Aynen öyle, inşaat için kullanılan kireç 🙂 Sönmemiş kireç olacak. Zararı yok merak etme
ben turuncu kabakla yaptım böyle bir tat yok tarifiniz için teşekkürler denemenizi tavsiye ederim
Cahide hanım ben Safiye sitenize yazdıklarınızı yeni okumaya başladım ve birkaçını yaptım .çokta güzel oldu.inşallah kabak reçelini de yapmak istiyorum.faydalı bilgileriniz için teşekkürler
selamün aleyküm
cahide abla ben de bu tarifi denemek istiyorum acaba kireci nereden temin edicez? .çerçi yusuftanmı ? elimde güzel bi kabak var bozulmadan yapmak istiyorum elbette sizin güzel tarifinizle… selametle kalın
Diğer yorumlarda yazmıştım canım. İnşaat malzemeleri satan yerlerden bulabilirsin.
biz adana osmaniye bolgesinde yapilir..hatta ben kireci turkiyeden temin edip londra da turuncu kabakdan yaptim tipki bu tarif gibi
Hayatimda ilk defa duydum! Sasirdim! Hep merak etmisimdir boyle usuller ilk kimin aklina geldi diye!
Once yukardaki patlican recelini gordugumden bu tarifi de yemeklik kabaktan yapiliyor sandim:)
AEO
cahideciğim daha önce hiç yapmadım hangi tür kabaktan olacak mümkünse kabağın resmini yayınlarmısın malum çok çeşit var dışı beyaz içi beyaz olan dışı içi turuncu ayrıca farklı ebatta olanı hangisi acaba
Gülaycığım benim aldığım kabak dışı beyaz içi uçuk sarı renkte. Resmini çekmeyi unuttum 🙁 Birazdan dışarı çıkacağım inş. Görürsem resmini çekeyim.
Turuncu olan kabağı burada bulmak neredeyse imkansız. Ama en güzeli kestane kabağıyla olurmuş. O da turuncu renkte.
evet turuncu kabakla harika oldu
bayıldım hemen kireç siparişi verdim bende bayramda ne yapsam diye düşünüyordum ellerine sağlık afiyetle yiyin başka ne yapacaksın bayrama hemen yazda bizde hazırlık yapalım çok meşgulüm çok hem ev için kış temizliği hemde bayram çok selamlar
hayırlı sabahlar cahidem. bugün yine döktürmüşsün. ilk defa kabak reçeli gördüm ve çok beğendim. kireç suyunun birçok yerde kullanıldığını biliyorum ama hiç denemediğim için kullanmaya çekiniyorum. ama bu cam gibi kabakları görünce çok imrendim. mutlaka denemek istiyorum. senden sürekli değişik tarifler ve püf noktaları öğrenmek çok güzel. iyice hünerli olmaya başladım galiba=) annem bile beni arayıp tarif sormaya başladı. en çokta buna seviniyorum=) ellerin dert görmesin can kardeşim….
Hülyacığım annemde hep bana tarif sorar 🙂 Meraklı olmanın sonuçları bunlar…:)
Geçen sene denemiştim fakat yukarıda göründüğü gibi olmadı herhalde ben beceremedim ama ziyan olmadı blendirden geçirip marmelat yaptım ama tadı güzeldi.ellerine sağlık canim.