Kireç Kaymağında Patlıcan Reçeli

patlıcanlı

Hazret-i Ömer -radıyallâhu anh- buyurmuştur ki:

“Duâ, semâ ile arz arasında durur. Rasûlullâh’a salevât getirilmedikçe, Allâh’a yükselmez.” (Tirmizî, Vitr, 21)

Nitekim, birgün Rasûlullâh (s.a.v) Efendimiz, namazdan sonra Allâh’a hamdetmeden ve O’nun peygamberine salât ü selâm getirmeden duâ eden bir kimse gördü. Bunun üzerine:

“Bu adam acele etti.” buyurdu. Sonra o adamı yanına çağırdı ve şöyle buyurdu:

“Biriniz duâ edeceği zaman önce Allâh Teâlâ’ya hamd ü senâ etsin, sonra Peygamber’e salât ü selâm getirsin. Daha sonra da dilediği şekilde duâ etsin.” (Tirmizî, Deavât, 64)

En güzel salavatı Efendimize sorduklarında, namazda oturduğumuz zaman okuduğumuz Salli- Barik’leri tavsiye ediyor.

******************************

Geçen yıl yine patlıcan reçeli yapmıştım. Fakat bu kez daha sert olması için kireçte yapmak istedim. Gerçekten kireçte bekleyen meyveler sert oluyor ve dağılmıyor. Patlıcan kokusunu asla alamayacağınız bir reçel. Fakat bana tatlı geldi pek yiyemedim. Tadı hafif mayhoş ve kokulu reçelleri daha çok seviyorum. Erik reçeli gibi mesela. Patlıcan reçeline koku versin diye tarçın ve karanfil ekledim. Bu reçel tarifim farklı reçellerden hoşlananlar için gelsin…

KİREÇTE PATLICAN REÇELİ

Malzemeler

  • 1 kg. bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan
  • 5 su bardağı şeker
  • 6 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon tuzu (çok dolu olmayacak)
  • Yarım boru tarçın
  • 2 adet karanfil
  • 300 gr. sönmemiş kireç
  • 3 lt. su

patlıcan reçeli yapımı

Kireç kaymağında  patlıcan reçeli nasıl yapılır?

  • Öncelikle kireç kaymağını hazırlayacağız. Sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyup üzerine suyu ekleyin. 2 saat öncesinde de konsa olur ama bu şekilde suyu daha berrak oluyor.
  • Üzerini yarı açık bırakın. Normalde kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür.
  • Patlıcanları tamamen soyun. Çok küçükse doğramadan bütün halde bırakın. Biraz daha iriceyse 4 e veya 6 ya bölün.
  • Kireç kaymağını yani kirecin üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan alın ve patlıcanları içine atın. Patlıcanların suya tam batması için üzerine bir ağırlık koyun.
  • Ben kireç suyunda tam 16 saat beklettim. 12 saatten daha az olmasın. Yoksa patlıcanlar istediğimiz sertlikte olmaz.
  • Bu süre sonunda patlıcanları kireç suyundan alın. 4-5 su yıkayın ve tekrar suya koyun. 1 saat kadar da bu suda bekletin.
  • Bekleme esnasında bir tencereye su ve şekeri alıp 5-6 dakika kadar kaynatın ve ılımaya bırakın.
  • Patlıcanları sudan çıkarıp tekrar yıkayın ve ılık şerbetin içine atın.
  • Kaynamaya başlayınca altını kısın, ara sıra kevgirle patlıcanları şerbete hafif bastırın ve yavaşça karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın. Yarım saat kadar üzerini tabakla kapatıp ağırlık yaparak şerbete batmasını sağlayabilirsiniz.
  • Yaklaşık 2-2.5 saat boyunca bu şekilde pişecek. Bu süre sonunda patlıcanlar şeffaf bir hal alacak. Sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın.Tarçın ve karanfili ekleyip 10 dakika kadar içinde tutun ve sonra çıkarın. Normal reçel kıvamına gelmesine yakın limon tuzunu atın ve 1-2 dakika daha kaynatın.
  • Sıcakken cam bir kavanoza alın ve soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.

patlıcan reçeli

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide hanım ellerinize sağlık, Tarifleriniz harika… Hem göze hem mideye hitap ediyorsunuz MaşAllah… Bir sorum olacak iki hafta önce yaptığım kireç kaymağını kullanabilir miyim bir bilginiz var mı? iki hafta önce domates reçeli yapmıştım artan Kireç kaymağını bir şişeye koydum. Yurtdışındayım sönmemiş kireç bulmak zor oluyor…

    1. Evet kullanılır canım

  2. Bahriye says:

    Selamun aleyküm ..Cahide hanım kireci attıktan sonra suyun berraklaşmasını ne kadar bekleyeceğiz ?/tesekkürler

  3. yasemin says:

    cahidecim sönmemiş kireç bulamadım sönmüş kirecin üzerine su ilave edip yapsam olur mu? bu akşam yapmayı düşünüyorum cevap verirsen sevinirim

    1. Bazıları sönmüş kireçle de yapıyormuş Yasemin. Olur her halde

  4. patlıcanları kirece yatırdım 12 saat sonra patlıcanların bazı yerleri yeşil olmuş sebebi ne olabilir cevap verin lütfen..

    1. Suyun dışında kalan yerler yeşermiştir Hacer.

  5. Cahide hanım merhaba,bu patlıcan reçelini eşim çok seviyor ona süpriz yapmak istiyorum.ben ne tadını biliyorum ne de gördüm kısmetse yapıp tadıcam inşallah.kayınvalidem yapıyormuş ama damla sakızıyla,damla sakızı olmazsa 1 haftada tüketmek gerekiyo diyor,bozuluyormuş yoksa doğrumu acaba?cevab yazarsanız sevinirim.Allaha emanet olun.

    1. Benimki 6 ay kaldı bir şey olmadı

      1. cevap için çok teşekkür ederim,Allah razı olsun.

  6. aynen tarifinizi uyguladım ama kaynama süresi dolmadan suyu bitti ve sizinki gibi sarı olmadı bir yorum yapasarsanız çok sevinirim.ayrıca başka tariflerinizide deniyorum çok güzel oluyor.ellerinize sağlık

    1. Patlıcan çok gelmiş muhakkak.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: