Büzme Bayram Baklavası

Çok değişik, duruşu çok güzel bir baklavadır büzme baklava. Bu benim bildiğim en gevrek tatlılardan biri. Birde hata kabul eden bir baklavadır. Yufkası bozuk bile olsa şekillendirince hiç belli olmuyor. Biraz gelin duvağını hatırlattı bana. Bu yüzden gelin duvağı tatlısı veya düğün tatlısı da denilebilir.

Baklava hamuru malzemeleri

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 3 silme su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 2.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • Bir fiske tuz

Üzeri için: 1.5 su bardağı sıvıyağ ve tereyağı karışık, içine koymak için: iri ceviz parçaları

Arası için nişasta

düğün baklavasıbayram baklavası

Büzme baklava nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 12 bezeye ayırın ve 20 dakika kadar dinlendirin.
  • Her bezeyi tek tek, nişasta serperek açabildiğiniz kadar açın. (İtiraf edeyim, tek tek, incecik yufka açmak biraz fazla yetenek istiyor.Ama uğraşınca oluyor. Zaten bu hamurun kıvamı çok güzel olduğu için açarken fazla yormuyor)
  • Açtığınız yufkayı artı şeklinde dörde bölün.
  • Her parçayı sivri ucundan geniş tarafına doğru büzerek toparlayın.
  • Kalan iki uç kısmı birleştirin.
  • Büzülen kısma ceviz koyup, kalan kısmı üzerine kapatın.Ters olarak tepsiye yerleştirin.Elinizle çıkıntılı yerleri düzeltin
  • Üzerine yağı ılık olarak dökün ve 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  • Baklava soğukken, ılık  şerbeti üzerine dökün.
  • Baklava şerbeti yapımı için bakınız.

NOT: Eğer şerbeti üzerine sıcak dökerseniz, tatlı hamurlaşacaktır.

Baklava yufkası açarken dikkat edilecek hususlar;

  • Çok yumuşak yada çok katı bir hamuru yeteri kadar inceltemezsiniz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
  • Bezeleri önceden ayarlayıp dinlendirin ve açacağınız zaman elinizde tekrar yuvarlamayın. Zira hamur sıkışır ve açılması zorlaşır, içe doğru kıvrılır.
  • Bezenin altına ve üstüne nişasta serpip, ilk önce merdaneyle pasta tabağı kadar büyütün. Sonra oklavayla inceltin.
  • Oklavayla inceltmeden önce, yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar nişasta döküp bastırmadan yayın. Sonra açmaya devam edin.
  • Orta kalınlıkta ağır bir oklava tercih edin. Mümkünse şimşir ağacından yapılmış oklava kullanın.
  • Yufkayı bir tahta üzerinde açın. Mdf gibi kaygan yüzeylerde, yufka tutunamayacağı için büyütmekte çok zorlanırsınız.
  • Yufkayı açarken çabuk hareket edin, yoksa yufka kurur ve açılmaz.
  • Yufka nasıl açılır bakınız!

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Güler gunal says:

    Cahide hanim ben sizinle yeni tanıştım bayram tatlısı yapacağım buz me.bayram tatlısı seçtim aydınlatacak tarif vermiştim çok teşekkürler şimdiden kurban bayramini kutlar sağlıklı çok güzel tarifler bekliyorum çok tesekkurler

  2. abla sarbati dokdukdan sonra na kadar sarbatda kalmali?

    1. Hep şerbetin içinde kalacak canım. Şerbetin içinden almıyoruz.

  3. selamun aleykum tatlı tarifi merakıyım hemen hemen yapmaya calışıyorum malzemem oldukca ve cok beğeniyorum cokta güzel acarım yufkalari

    1. köyde duruyorum her bayram yapıyorum ama büzme tatlısını yeni gördum önümüzdeki bayram büzmeyi yapacam gorünüşü süper tadıda bi okadardır

  4. Cahide hanim tariflerinizi cok begenerek takip ediyorum.Bi kac tarifinizi yaptim cok guzel oldu bu baklavanizida denemek istiyorum ama cesaretim pek yok aslinda cunku cok ince ve buyuk acamiyorum hicde baklava yapmadim hamur bosa gider mi diyede korkuyorum ,bide borek tarifiniz var mi ? Ben aradim ama sitede bulamadim dun gordugum bayramlik baklava tarifinizi de bulamadim,menu bolumunuze tatlilar ,hamur isleri gibi siniflandirarak koyarsaniz bulmamiz daha kolay olur diye dusunuyorum,ara yazilan yerden hepsi cikmiyor.tarifleriniz icin cok tskler bizde faydalaniyoruz guzel bilgilerinizden.cevap yazarsaniz cok sevinirim..

  5. hazır yufkayla olmaz mı cahide hanım?

    1. Hazır yufkalar biraz sert oluyor. Şekil vermekte zorlanabilirsin kardeşim ama denemek lazım

  6. Selamunaleykum sitenizi bi kaç aydir beğenerek takip ediyorum.Çok faydalandiğimi söylemeden geçemicem.İnt.de tarif araken sitenizin dikkatimi ilk çekme sebebi,tariflerinize Besmele ile başlamaniz oldu.Böyle bi siteyi oluşturduğunuz için gerçekten teşekür ederim.tarifleri sirasiyla anlatma biçiminiz ve aralarina resim koyarak işimizi kolaylaştirmaniz gerçekten takdire şayan.yalniz bu tatlidaki 3,4.5. Resim çok anlaşilmiyr.onu büyutme şansimiz var mi acaba?teşekkürlr şimdiden…

  7. Yelizzz says:

    yagından şüpelenmiştim ama harika oldu tek sorun şerbette yaşandı resmen agda oldu sanırım limonu fazla geldi sonra tabiiki şekerlendi çıkarıp yeniden kendi bildigim şerbeti yapmak zorunda kaldım ayrı tepside o şerbeti dökünce telafi ettim 🙂 oda bu işlerde yeni oldugumdan kaynaklandı ilk defa bi baklava çesidi denedimde 🙂 çünki yufka açmayıda sizden ögrenince bana bi cesaret geldi :)) bi dahakine baklava deniycem insallah olur 🙂 teşşekürler herşey için..

  8. Yelizzz says:

    mrb cahide abla az evvel tatlıyı fırına attım görünüş güzel ama nasıl olcak hiç bilmiyorum çünkü evde sirke yoktu koyamadım. sizce sorun olurmu? bide yag içinde yüzüyo resmen bu normalmı korkudan sormak istedim cvb verirseniz acil sevinirim şimdiden teşşekürler 👏

  9. Sevgili Cahide abla, mutfağa çok meraklıyım ama daha önce annemin yanında bir kere baklava açmayı denemiş, delik deşik etmiştim yufkayı 🙂 bugün senin bu tarifini iki beze çıkacak ölçüde hazırladım, çok da güzel açıldı, evde kalan yağı ayrışmış eski bir tahin pekmez karışımını yufkanın içine koydum, kare gözleme gibi katlayıp tavada pişirdim, harika oldu, çok teşekkürler 🙂

  10. s.a çok güzel ellerinize saglık denemek istiyorum yalnız nasıl katlanacagını anlayamadın 3 ve 4 nolu resimler çok azıcık görünüyor resimleri tam gösterebilirmisiniz teşekkürler

  11. ece uludagg says:

    cahide ablacım merhabalar tatlıyı yapıp şerbetini bi kaç gün sonra döksem olurmu.ablacım birde üzerine sıyag ve tereyagı dökün demişsiniz ya hepsini sıvıyag döksek olur mu.tereyag sıvıyagı döküncede ikisi yarı yarıyamı karışık döküleceek.şimdiden çok sagolun ablacım….acil cevap lütfen..

    1. hepsi sıvıyağ olur. Şerbeti bir kaç gün sonra da dökülebilir

  12. kusura bakmayin tarifte belirtilmis zaten gozumden kacti

  13. tepsiye nasil koycaz sanki no 4 deki resimdeki tepsideki gibi durmuyo alt kisma mi gelecek acil cvp verirseniz

  14. ŞÜKRAN says:

    BENDE SİZİN GİZLİ TAKİPÇİNİZİM SAHURDA MAYALI POĞAÇALARINIZI KABAKLI KAYGANANIZI ÇAY SAATLERİNDE MUHALLEBİLİ KURABİYE NİŞASTALI KURABİYENİZİ HAŞHAŞLI REVANİZİ HEP DENEDİM HEPSİ BİRBİRNDEN GÜZEL OLDU.ERZURUMDAN YAZIYORUM 23 YAŞINDAYIM.APARTAMIN DİLİNİ DÜŞTÜM GELEN TARİFLERİ İSTİYOR MAŞALLAH DİYORLAR SİZİN SAYENİZDE.BAYRAMDA DA ŞÖBİYET TARİFİNİZİ BÜZMELİ BAKLAVANIZI YAPTIM FAKAT ŞÖBİYETLİ TATLIYI ANNEM YAKTI YEMEK FIRSAT OLMADI.BÜZMELİ TARİFİNİZİ İKİ KEZ YAPTIM İLKİ MUHTEŞEM OLDU FAKAT İKİNCİSİ COK KALIN OLDU KITIR KITIR OLMADI NEDEN BİLMİYORUM GALİBA BİRAZ KALIN AÇTIM.AÇMASI COK ZOR GELDİ BANA BEN BEZEYİ DÖRDE AYIRIP DÖRDER DÖRDER AÇTİM FAKAT HAMUR ÇOK YAĞLI OLDUĞU İÇİN ÇOK ZORLANDIM AÇARKEN ACABA DAHA KOLAY NASIL OLABİLİR..

    1. Belki ikişer açıp yapsan daha kolay olurdu Şükran. 4 er açman fazla olmuş bence

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: