Bamya Turşusu

Peygamber sallallahu aleyhi ve sellem bir adamın: “Allah’ım senden sabır isterim” dediğini duydu ve: “Sen Allah’tan bela (sıkıntı) istemiş oldun. Ondan afiyet dile” buyurdu. (Tirmizi, Daavat, 94)


Şu merak duygusu neler yaptırıyor insana… Nerden geldiyse aklıma bamya turşusu yapmak geldi. Burada bazı sebzeleri bulamasam da bamya çok bol ve ucuz. Bu yıl 3 – 3.5 tl.den aldım bamyaları. Eee bu kadar ucuz olunca birde turşusunu yapayım bari dedim. Başta acaba nasıl olur diye tereddüt eden eşim, turşuyu ilk yediğinde “yeniden bamya alıp yapalım ” dedi 🙂 Kızımın favori turşusu oldu. Abileri önyargılarından dolayı turşunun tadına bile bakmadılar 😕

Turşudan bamya kokusu kesinlikle gelmiyor. İlk kavanoz bitmeden 2 kavanoz daha kurdum. Anlıyacağınız çok değişik ve nefis bir turşu tarifi var sırada:

Taze Bamya Turşusu

Malzemeler ( 1 kg.lık konserve kavanozu için)

  • Yarım kg. taze Bamya
  • 1 çay bardağı sirke
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 5-6 diş sarmısak


Bamya turşusu nasıl yapılır?

  • Bamyaları yıkayıp, başlarını koni şeklinde kesin.
  • Sarımsakları ayıklayın. Kavanozun dibine ortadan ikiye bölerek 2 diş atın.
  • Bamyaları kavanoza yerleştirin. Aralarına ve en üstüne de sarmısak koyun.
  • Tuzu, limon tuzunu, ve sirkeyi bamyaların üzerine dökün.
  • En son kaynar haldeki suyu bamyaların üzerine çıkana kadar doldurun.
  • Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.
  • Bir saat sonra kavanozu tekrar düz çevirebilirsiniz.
  • Bamya turşunuzu yemek için en az 10 gün bekleyin.
  • Turşunuzu açtıktan sonra dolapta veya soğuk bir yerde muhafaza edin.

Cahide’nin notu: Bamya turşusunun suyu kurulduktan sonraki ilk 10 gün içinde salyalı olur. 10 günden sonra giderek su normal turşu suyu halini alır.

Turşu suyunu sıcak koymamızın sebebi, bamyaların yeşil rengini korumak içindir. Eğer soğuk su koyarsanız ertesi gün bamyalarınızın sapsarı olduğunu görürsünüz. Sıcak su bamyaların bozulmasını da önlüyor.

Ben bu tarifi soğuk suylada denedim. Fakat bugün turşumun ekşidiğini farkettim. Bu yüzden soğuk suyla değil, mutlaka kaynar suyla kurun.

Tulay Onur için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Tulay Onur says:

    Bamya nerede 3-3.5 merak ettim. Dun pazarda 10 tl aldim. Yarisini atmak zorunda kaldim. Yazin basindan beri fotoğraftaki gibi guzel bamyalar 17 tl .

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: