Yumurtalı Ekmek Tiridi (Elazığ Usulü)

Allah, bir insanı helak etmek istedi mi, ondan önce hayayı çeker alır. Hayası bir kere gitti mi sen ona artık herkesin nefretini kazanmış bir kimse olarak rastlarsın. Herkesin nefretini kazanmış olarak rastladığın kimseden emanet çekilip alınır. Artık o, güvenilmeyen kimse olarak bilinir. (İbn Mace)

****************************

Eski kadınların, annelerimizin ellerini öpeyim. Akıllarını seveyim. Yokluk zamanı, herbir şeyi değerlendirmiş yemek yapmışlar. Bakın Elazığ yöresinde yapılan ekmek tiridi de bunlardan biri. Görüntüsü size pek hoş gelmeyebilir ama lezzeti muhteşem bir yemek. Belkide bizim çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir yemek olduğu içindir.

Somun ekmekle değil, pide veya sac ekmeğiyle yapılıyor bu yemek. Ben anneciğimin odun ateşinde sacda pişirdiği ekmeklerle yaptım. Bayatlayanları doğrayıp, tirit için kurutmuştuk. Köyden gelince yaptım. Nefis mi nefis oldu. Şükür, şükür, bin şükür, milyon şükür! Rabbim başımızdan eksik etmesin.

***Yumurtalı, Sebzeli Ekmek Tiridi***

Malzemeler

• 1.5 tane doğranıp kurutulmuş pide veya bazlama ekmek
• 3 adet yumurta
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• Kırmızı pulbiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, reyhan

Ekmek tiridi nasıl yapılır?

• Tencereye yağı alın, yemeklik doğranmış soğan ve biberi hafif sarartın.
• Küçük doğranmış domatesleri ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
• Üzerine yumurtaları kırıp karıştırarak pişirin.
• Kırmızı biberi ve reyhanı atın. Tencerenin yarısına gelene kadar su koyun.
• Su kaynara çıkınca, tuzunu atıp 5 dakika daha kaynatmaya devam edin ve kuru ekmekleri içine atın.
• 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
• Ekmeklerin yumuşaması için bir kaç dakika bekletip sonra servis edin.
• Çok bekletirseniz ekmekler hamurlaşır lezzeti kaçar.
• Yanına ayran ve turşuyla beraber çok güzel bir menü olur.

CAHİDE