Köfteli İslim Kebabı

patlıcanlı kebap

“Bir ulusu fethetmenin ve köleleştirDSC_0176menin iki yolu vardır. Birisi kılıçla, diğeri borçla.”
(John Adams)

***********************

Görüntü ve sunum açısından en sevdiğim yaz yemeklerinden biridir islim kebabı. Patlıcanları kızartma dışında yapımı gayet zevkli bir yemek.

Malzemeler

  • 1 kg. Patlıcan (düzlerinden seçin. Eğri patlıcanları sararken zorlanabilirsiniz.)
  • 300 gr. kıyma
  • 1 iri soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve biraz zerdeçal
  • Domates sosu için: 3 adet domates, 1 diş sarmısak,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kürdan kebabı nasıl yapılır?

  • Patlıcanları alacalı soyup yarım cm. kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
  • Üzerlerine tuz serpip en az bir saat kadar bekleyin.
  • Daha sonra patlıcanları yıkayın ve bir havluyla suyunu alın.
  • Isınmış yağa atıp arkalı önlü hafifçe kızartın.
  • Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin.
  • Maydanozuda doğrayın ve köfteye ilave edin.
  • Galeta unu ve baharatlarıda atıp köfteyi yoğurun.
  • Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyun.
  • Köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve patlıcanların tam ortasına yerleştirin.
  • Patlıcanların uçlarını köftenin üzerine doğru kapatın.
  • Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber yerleştirip kürdanla tutturun. Bütün patlıcanları bu şekilde yapıp tepsiye dizin.
  • Üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve tepsinin üzerini folyoyla kapatın.
  • 200 derecelik fırında üzeri kapalı olarak 25 dakika kadar, üzerini açtıktan sonra da yine 20-25 dakika kadar pişirin.
  • Domates sosu için: Domatesleri rendeleyin. Sarmısağı küçük doğrayın. Yağını ve salçasını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.  Kürdan kebabını servis ederken kenarlarına sosdan dökerek servis edin.

islim kebabı

23 Yanıt to “Köfteli İslim Kebabı”

  1. Ayşenur Says:

    Ablacım Allah razı olsun bir çok tarifinden faydalanıyorum. Elhamdulillah mutfağa yabancı değilim ama yeni evli sayılırım 😊 arada eşime hoş sürprizler yapmak için buraya uğruyorum ve Elhamdulillah çok da güzel şeyler oluyor. Tabiki misafirlerim içinde aynı şekilde. Neyse gerçekten seni Allah için çok seviyorum. Yazılarında bir köşe yazarı yada blogerdan başka anne hissi veriyorsun. Ben öyle hissediyorum en azından. Ana gibi düşünceli yazıların ve ümmet için çırpınışlarını haykıran cümleler görüyorum sitende. İnstagram da da takip ediyorum. Neyse fazla uzatmim. Yorumu okuyacağını biliyorum ya heyecan yaptım biraz galiba, selamette kal ablacım Rabbimin muhafazası hep üzerinde olsun 💕

    • Cahide Says:

      Rabbim beni gördüğünüz gibi eylesin . Ben de sizleri çok seviyorum canım kardeşim. Allah ayaklarımızı sırat-ı mustakim üzere sabit kılsın.

  2. mart Says:

    Ellerinize saglık yaptım ama misafir gelecek ti gelmedi tabi islim kebabı kaldı. Acaba o şekilde difrize kaldırsam olurmu😊

  3. Kadriye Says:

    Çok güzel oldu abla tarif için teşekkürler başka güzel tarif lerini bekliyoruz bu arada çok slmlar

  4. meltem Says:

    Patlicanin içindeki köfteler çiğ kaldı

  5. ferayafra Says:

    Dün eşimin aklına nerden geldiyse islim kebabı istedi.Tabi ilk adrese baktım vardı.YAPTIM HARİKA OLDU.Ellerine sağlık bacımmm. 😀

  6. Betül Says:

    Öncelikle bu tarif icin size cok tesekkür ederim Cahide hanim. Bir sorum olacakti, ben Patlicanlari kizartmak istemiyorum hafif olsun diye. Dilimledikten sonra firca yardimiyla biraz yaglayip izgarada arkali önlü hafif kizartsam, daha sonra sarip firina koyup pisirsem olur mu acaba?

  7. ayşe Says:

    Ben de patlıcanı çok severim : ) Az evvel İslim kebabı yaptım.Köfteleri hafiften kızartıyorum. Bir de fırında da yapmıştım ama tencerede daha güzel oldu gibi geldi bana. Ondan tencerede yaptım. Aralarına bol soğan yerleştirdim….Pilav da yaptım, ayran-kefir- limonata, salata, tatlı derken; gelecek misafirler gelmediler, gelmeyeceklermiş. Misafiri geçtim, bugün hepten tek başıma yemem gerekiyormuş, bir sevmediğim şey budur abla ya..Bölüşülmeyince çok buruk oluyor ekmek bile.
    Sitenin neden tabağa koyup, “cahide ablaya göndertme” şeyi yok : ) Nerede bu teknoloji, nerede sitenin kapısının zili, nerede bu misafirler… Kaldık islimle başbaşa, bakışıyoruz : )

    • Cahide Says:

      Kıyamam ben sana! Gelmeyen misafirler, söz verip tutmayanlar, 10 kişi geleceğiz deyip 2 kişi gelenler… Hadi gel de kızma!

      Ama olsun yemeklerini dolaba kaldır. Artık 3 gün boyunca mı yersin, 1 hafta boyunca mı bilmem 🙂

  8. katre Says:

    bu tarifi misafirlere yaptım ben içine biraz büyükçe kuşbaşı et….. ve tencerede pişirdim sunumu çok şık ve tadı nefisti tavsiye ederim…

  9. tugba Says:

    ablacim demin bu yemegi denedim yarin misafirim gelecek, frina verirken farkettimkinkofteye galeta unu koymamisim ;( bsey olmaz dmi

  10. ayşe Says:

    ellerine sağlık cahide ablacım bu yemekten kaç kişilik yemek çıkar misafirlerime yapmak istiyorum.birde senden ricam tariflerine kaç kişilik olduğunu da eklermisin.az mı çıkar çokmu çıkar tahmin edemiyorum.

  11. aysun Says:

    nefis gözüküyo elerine saglık bende iftar yemegi olarak misafirlerime yapacagım emegine saglık

  12. ebru Says:

    ablacım patlıcanları tuzluyoruz ya suyun içinde mi tuzluyoruz yoksa kuru mu?

  13. Sibel...ce Says:

    Köfteleri kızartıp da koysak nasıl olur acaba?
    Sanki köfteler bu şekilde çiğ olacakmış gibi geliyor….
    Hiç yapmadığım için böyle bir düşünce oluşuyor….:)


meltem için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: