Kokoshabla_com_ad_banner

Evde Ketçap Nasıl Yapılır?

Bir gün Rasûl-i Ekrem (sav) Efendimiz:
“–İnsanlar üzerine öyle bir zaman gelecek ki, o vakit mü’minin kalbi tuzun suda eridiği gibi eriyecek!” buyurdu.
“–Niçin eriyecek yâ Rasûlallâh?” diye sorulduğunda:
“–Kötülükleri görüp de onları değiştirmeye güç yetiremediği için!”buyurdu.
(Ali el-Müttakî, Kenz, III, 686/8463)

Tam da o günlere gelmişiz demek ki, her zulmü, her isyanı gördüğümüz halde elimizden bir şey gelmiyor. İçimiz yanıp kavruluyor. İdrak etmeye çalıştığımız Ramazan ayında bizleri üzen, ağzımızın tadını bozan konulardan biride dünyanın çeşitli yerlerindeki kardeşlerimizin içler acısı durumlarıydı;

Sanki gülmek haram oldu bizlere. Gerek  gencecik yavrularımızın körü körüne canlarına kıyılması, gerek Suriye’de, Libya’da mümin kardeşlerimizin acımasızca katledilmesi, gerekse Somali ve diğer Afrika ülkelerinde ki kuraklık ve açlık mahçubiyetimizi artıran ve bizi kahreden olaylardan bir kaçıydı.

Açlıktan ölen insanları gördükçe, her vicdan sahibi gibi suçluluk duygusuna kapıldık. Kendimizi sorguladık. Öğünlerimiz daha sıradan, daha mütevaziydi. Bazen bir çorba, bir kaç  kahvaltılıkla iftar yaparak nefsimizi bir nebze olsun köreltmeye çalıştık. Gösterişli iftar sofralarımız, türlü kebaplarımız, çeşit çeşit menülerimiz olmadı. En azından ramazan ayında onları anlamaya çalıştık.

Bundan sonra daha çok dikkat edip, hayatımızda bir kaç değişiklik daha yapabiliriz: Akşamdan kalan ekmekleri burun kıvırmadan sabah da yiyebiliriz. Bir çorbayla öğün savabiliriz. Dünden kalan yemeği es geçmeden küçük ilavelerle tüketip israfı önleyebiliriz. Sorgulamadan kendimizi ve çocuklarımızı kaptırdığımız tüketim çılgınlığına, idare etmeyi öğrenerek hep beraber dur diyebiliriz.

Allah’ın nimetleri böylesine cömertçe önümüze sermesi, bize israf hakkını vermez elbette. Bugün elimizde olanı yarın bulamayabiliriz. Allah bizleri idrak ve güzel ahlak sahibi etsin. Cehaletin ve zulmün şakşakçılığını yapmaktan cümlemizi muhafaza eylesin.(Amin)

***********************

Hem israf etmeyecek, hem de helal olanı arayacağız dostlar. Önümüze konulan gıdalar, canavar gibi bizi yeyip bitiriyor. Hâlâ markete girdiğimizde, paketlerin üstündeki içindekiler kısmını okumaktan aciziz.

Mesela çocukların çok sevdiği ketçapların içinde neler var biliyor musunuz? Msg‘ler, aroma verici, renk verici,  son kullanma tarihi geçse bile, ürünün bozulmasını önleyen koruyucular, daha neler var neler… Katkısız yazan ürünler bile katkısız değilmiş meğerse.

Bizi takip edenler bilir ki burada en önem verdiğimiz konu helal gıda hazırlamak, paketli katkılı ürünlerden elimizden geldiğince kendimizi ve sizleri uzak tutmaya çalışmaktır. Mayonezimizi, peynirimizi, salçamızı, çokokremi, gıda boyalarımızı ve daha bir çok şeyi evimizde nasıl yapacağımızı hep beraber öğrendik. Şimdi sırada ketçap yapımı var. Nefis tadıyla ailecek çok sevdiğimiz, hazırlara taş çıkartan ev usulü ketçabı mutlaka deneyin.

***EVDE KETÇAP YAPIMI***

Malzemeler

  • 2.5 kg Domates
  • Acılı ketçap için. 6-7 adet kırmızı acı süs biberi
  • Tatlı ketçap için: 3 adet tatlı kırmızı salçalık biber
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası (eğer 1 haftadan fazla duracaksa nişasta katmayın, kıvamı zamanla sulanabilir)
  • Tane kişniş, tane kimyon, tane karabiber, 3 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil, küçük bir parça tarçın

Evde ketçap nasıl yapılır?

  • Domates, soğan, sarmısak ve biberleri iri parçalar halinde doğrayın, bir tencereye alın
  • Baharatları bir tülbent parçasının içine koyup bağlayın ve doğradığınız sebzelerin ortasına yerleştirin.
  • Tencerenin ağzını kapatıp, önce 5 dakika harlı ateşte, sonra 1.5 saat kadar kısık ateşte sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Pişen sebzelerin içinden baharatları çıkarın, sebzeleri robottan geçirerek püre haline getirin.
  • Bu püreyi ince delikli bir tel süzekten bastırarak geçirin ki çekirdek ve kabuklar ayrılsın ve ketçabımız pürüzsüz olsun.
  • Süzekten geçirdiğimiz kısmı tekrar tencereye alın ve ocağın altını yakın.
  • İçine zeytinyağını, tuz ve şekerini ekleyin.
  • Kaynarken üzerinde biriken köpükleri alın.
  • Mutlaka arasıra karıştırın. Suyu büyük ölçüde çekilince küçük bir kasede nişastayı sulandırıp ketçaba dökün ve hızlıca karıştırın.
  • Sirkeyide ilave edin.
  • Ketçap kaynarken, artık etrafa sıçrıyor, güçlü ve iri gözenekler çıkıyorsa ketçap hazır demektir.
  • Ketçabı eğer çok yaptıysanız, sıcakken küçük kavanozlara koyup ağzını kapatın ve ters çevirin ki, kışa kalabilsin.
  • Eğer hemen tüketecekseniz bir kavanoza koyun ve soğuyunca ağzını kapatın ve mutlaka buzdolabında muhafaza edin.

Cahide’nin notları:

  • Eğer domatesleriniz çok kırmızı değilse içine bir kaşık kadar biber salçası ilave edebilirsiniz. Ketçap için en ideali köy domatesidir.
  • Nişastayı ketçabın görüntüsünü bütünleştirmek ve parlak bir görüntü elde etmek için kullanıyoruz. Bu şekilde hazır ketçaplara daha çok benziyor.
  • Baharat konusunda serbestsiniz fakat bu baharatlar, ketçaba çok  lezzet verdi. Bulabilirseniz yeni bahar tohumları da ilave edebilirsiniz.

CAHİDE

Havva ceylan için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Feray Türker says:

    Yapsam mı acaba😘

    1. Yasemin bul says:

      Hıç beklemeyin bence yaptim ilk kez 10 numara 5 yildiz

  2. Havva ceylan says:

    Tarif harika .ellerine ve diline sağlık

  3. Merhaba cahide hanım baharatları tane olması şarttır bide hepsini bulma imkanım yok

  4. Saliha U.T says:

    Selamun aleykum Cahide Hanim ketçabinizi denedim bugün çok güzel oldu.Emeginize sağlık.

  5. Tuba köse says:

    Merhaba Cahide hanımcım.. bu 3 yıldır kış için kavanozlarla yaptığım ve ailecek hepimizin çok severek tükettiği ketçap tarifi için size hususî çok teşekkür ediyorum. .
    Yanlız bu sefer şu köpük işi kafama takıldı.. köpüklerini alun demişsiniz ya. . Öncelikle almasak olmazmı? Yani lezzetini etkiliyomu… neden alıyoruz. ..
    Birde tamam almamız gerekiyosa alalım fakat atmalımıyız yoksa başka bir sosda veya çorba vs. tüketilmesi zaralı mı olur. .. atmaya kıyamadımda bunu bi öğreniyim sizden dedim… cevaplarsanız çok memnun olurum..
    Allah’a emanet olunuz

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: