Bol Köpüklü Türk Kahvesi

“Ziyaretleşin, hediyeleşin. Çünkü ziyaret sevgiyi perçinler, hediye de kalpteki buğz, kin, adavet gibi kötü duyguları söker atar.” (Kütüb-i Sitte)

Devamlı olmasa da, arada sırada  Türk kahvesi yapıp içmeyi severim. Geçen gün kapım çalındığında gelen paketin içinden çıkanlar benim için sürpriz oldu doğrusu. Paket Hatap Un‘un  Gıda Mühendisi İlknur Hanım’dan geliyordu.

İlknur hanım, mana yüklü meşhur sözümüz, ” Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” dan yola çıkarak bana Çorum’a özgü meşhur leblebi çeşitlerinden ve çok şirin, bakır bir cezve yollamış.

“Sevmek için görmeye gerek yok” derim hep. Görmeden, sesini bile duymadan çok kişiyi sevdim ben. Hiç şüphe etmedim, hiç “acaba” demedim nedense.

Zerafeti, Hanımefendiliğiyle İlknur Hanım’ı da çok sevdim. Zaman içerisinde güzel bir arkadaşlığımız oldu. Kendisine bu güzel ve değerli hediyeleri için sayfamdan özel olarak teşekkür etmek istedim.

Hazır Türk kahvesinden konu açılmışken, ben kahveyi nasıl pişiriyorum, onuda anlatayım isterseniz.

Köpüklü kahve nasıl pişirilir?

1 fincanlık kahve için düşünecek olursak, ben cezveye 1 tatlı kaşığı kahve, şekerli kahve için 1 tatlı kaşığı, az şekerli kahve için 1 çay kaşığı şeker ilave ediyorum. Soğuk suyunu ekleyip güzelce karıştırıyorum.

Ocağa koyduktan sonra altını kısıyorum ve hiç karıştırmıyorum. Kabarıp köpüklenmeye başladığı zaman ocaktan alıp (eğer bir kaç fincan yapacaksam) fincanlara paylaştırıyorum. Cezveyi tekrar ocağa koyuyorum. Kaynama aşamasına gelip kabardığı an altını kapatıyorum.

Kahvenin asla kaynamaması lazım. Sadece mırra adlı kahve çeşidi kaynatılır ve çok acı bir kahvedir.

Kahve neden köpürmez?

Eğer kahveniz bayatlamışsa malesef istediğiniz gibi köpürmeyecektir. Taze kahve bol köpüklü oluyor. Sanıyorum bu kahvenin kalitesiylede alakalı. Birde kahveye mutlaka soğuk su koyun, deneyimlerime göre sıcak su koyuncada kahve köpürmüyor.

Madem bu kadar anlattım. Bu kahvem de benim hepinize ikramım olsun. Afiyet olsun dostlar

Not: Kakuleli ve çikolatalı kahve tariflerimi de ilerki zamanlarda vereyim inşaallah.

CAHİDE

24 Yanıt to “Bol Köpüklü Türk Kahvesi”

  1. Merve Says:

    Kakao meyvesi dıştan Hindistan cevizine benzer ikiye ayırdığınızda iç çekirdekleri kahve ve onu saran dış kısmı ıse kakao olur yani kahve çelirdeği ve kakao aynı meyveden üretilir. Zatem her ikisiminde acı bir tadı vardır, kahveyi yaparken içine bir cay kasıgı kakao koyarsanız hem tadı bozulmaz hem de şaşırtıcı şekilde köpürür kahve içmeyi sevmeyen biri olmama rağmen çok güzel kahve yaptığımı söylerler işte sırrım…. 😉 denemesi bedava..

  2. Esra Says:

    18 yaşında yemek vb. konularda bu kadar çok şey biliyorsam annemin yanında senin de katkın var! 🙂
    Allah razı olsun,sayende bir çok tarif öğrendim Cahide Abla. İyi ki varsın..

  3. Belma Says:

    Cahide Hanım türk kahvesini yaparken içine çay kaşığının ucuyla tarçın da eklemenizi tavsiye ederim. Miss gibi aromalı bir kokusu oluyor. Bazen de çekilmiş karanfil tozu koyuyorum. Evde el değirmeniniz varsa tane karanfili çekebilirsiniz. Afiyet olsun.

  4. Aysel Says:

    sevmek için görmeye gerek yok. sizi çok beğeniyorum. Yazılarınızla gerçekten nüyük bir hizmet veriyosunuz. Allah razı olsun. Bende bir çok şeyi sizin sitenizden öğrendim ve yaptıklarımı arkadaşlarımla paylaştım. Büyük övgüler aldım sayenizde:) hakkınızı helal edin. Bir çok arkadaşıma sitenizin ismini verdim. tek kelimeyle mükemmel bir site.

  5. zübeyde Says:

    Merhabalar Cahide Hanım,sitenizle ilk olarak bugün tanıştım ve çok sevindim.Pek çok yemek sitesi var;ancak bir yandan da dini konularda bilgileniyor olmak inanılmaz güzel.Allah razı olsun.Ayrıca bugün ramazan ayının ilk günü,mübarek olsun…..

  6. Aye Says:

    sitenizi cok beğendim inşeallah devamlı bilgilerinizden yararlanırız herkese sevgiler allaha emanet olun

  7. Aye Says:

    Ben medinede içiyordum kakululi kahve ozamanlar küçük oldugum için ismini bilmiyorum eger tarifiniverirseniz sevinirim

  8. nurcan Says:

    çok teşekkür ederim “onu en çok uyuyunca seviyorsun “yazınız baştan sona beni anlatıyor.çok haklısınız zaman çok çabuk bitip tükeniyor.kendimi toparlamam lazım.sizin sözünüzü size ithaf ediyorum “sevmek için görmeye gerek yok” .sizde allaha emanet olun

  9. nurcan Says:

    kahvenizin mis gibi kokusu burulara kadar geldi.sizi keşvedeli 2 gün oldu.her konuyu okadar net ve açıklamalı anlatıyorsunuzki.siteye girince çıkmak istemiyorum.huzur buluyorum.ben 12 senelik evliyim,uzun uğraşlar sonunda(10 sene sonra)bir kız çocuk sahibi oldum.rabbime binlerce şükürler olsun.şuan 2 yaşında ama anlatamayacağım kadar haraketli ve yaramaz.kızımla artık hiçbir yere gidemiyorum,çünkü gittiğimiz her yerde aşırı rahatsızlık veriyor.bu yüzden çoğunlukla evdeyiz.artık sinirlerime hakim olamıyorum ve fevri davranıyorum.bazen ağzımdan çıkan sözler yüzünden,kötü bir olayla karşılaşacağım diye çok korkuyorum.sizden ricam banada dua edin.bakmaya kıyamayacagım kadar güzel bir çocuk ama onu çok incitiyorum.okuyup vaktinizi ayırdığınız için teşekkür ederim.

  10. sinay Says:

    kahve ikram etmişsiniz bende içmiş kadar oldum ….
    mırraya da asla hayır demem iyi bi kebap yedikten sonra ….

  11. sabiha Says:

    mmmmmm bayilirim turk kahvesine gunde uc dort fincan icerim ama bazen carpinti yapiyor insallah gunun birinde karsilikli icmek nasip olur selamlar

    • Cahide Says:

      İnşaallah Sabiha hanım. Ben bu gidişle nereye gitsem yalnız kalmam. Zira ülkemin her yerinde dostlarım oldu Elhamdulillah…

  12. ayşegül Says:

    selamün aleyküm canım ablam.hörpppppp diye içesim geldi bende çok severim bol köpüklü türk kahvesini.ama uzun zamandır yapmıyorum gündüzleri genelde yanlızım gelen misafirde genelde neskafe içiyorlar.sadece eşimle dışarı çıkarsak belli yerler var odun ateşinde pişirip senin sevimli bakır cezvene benzeyen minik bir içimlik cezvelerle ikram ediyorlar.oralara uğrarsak içebiliyorum.bu arada ne naif bir düşünce seni düşünüp böyle ince bir davranış sergilediği için ilknur hanımıda kutlamak istiyorum.bu zamanda hala böyle nezaket dolu incelikler yapan kimse malasef çok kalmadı.ablacım bu davranışında yine senin aslında ne denli engin bir sevgiyle ve etrafına yaydığın pozitif enerjiyle bağlantılı olduğuna inanıyorum.atalar boşuna dememiş NE EKERSEN ONU BİÇERSİNNNNNNNNNNN

  13. puduhepa Says:

    benim gibi türk kahves hastasi biri olarak vazgecilmez birsey. abartmizorum bir aragünde 4-5 büyük kupa türk kahvesi icerdim. ama simdi azalttim. artik kalip kalip buz yiyorum ama tavsiye etmem. yinede süper oldugunu söylemeden gecemezecegimya neyse…

    bende uzun calismalar ve denemeler sonunda ayni bu metodu kullanarak kahve piisririmve cok iyi sonuc alirim. aslinda tek püf noktasi sabir yani hem soguk sudan, hemde kisik ateste pisirmekten anlasilacagi üzere lezzetli kahve icmenin püfü basinda kahveyle pismektir.

    ellerine saglik Cahidecigim, ikramin icin cok tesekkürler.

  14. jülide Says:

    Selamünaleyküm
    Eveet…. tatil size yaramış, yazılarınızın arasından neşe ve enerji dolu olduğunuzu hissediyorum. Rabbime şükürler olsun ve daim etsin inşaallah…

    HOŞGELDİNİZ, Özleniştik…

  15. Anonim Says:

    bayılırım bol köpüklüsüne…tavsiyeler için teşekkürler ve hoşgeldin ablacım…

  16. Mihriban Says:

    Selam Cahidem,
    hosgeldin sefalar getirdin,hiç tadi yoktu sensiz,Jibek’siz blog aleminin 😉
    bir kaç gun once Aslihan’la(Urfa tutkunu) senin kulaklarini çinlatmistik…Can bacimiz gelsede bizimde enerjimiz yerine gelse diye 🙂
    Jibek’cigimizde gelir en yakin zamanda insaAllah…

    Ellerine saglik olsun canim kahvede miss gibi olmus…
    Hayirli bereketli geceler,selametle kal…

  17. Reyyan Says:

    Rabbim arkadaşlığınızı daim etsin
    Amin….

    Kahveyi bende çok severim. Mısır çarşına gittiğimde o mis gibi öğütülmüş kokusunu içime çekerim
    ama içemiyorum
    çünkü yasak 😦
    reflü sağolsun izin vermiyor
    bir fincanlık keyif için kaç gün çektiriyor ahh ahh
    anca kahveli pasta vs. yapıp nefsimi köreltiyorum napıyım buna da şükür diyelim 🙂

    bende kahveyi sizin gibi yaparım ama sürekli karıştırırım ben benim kahvemde bol köpüklü olur 🙂

  18. DAMLA Says:

    Merhabalar Cahide Hanım sitenizi 2 gündür keşfettim ve inanın her boş anımı burada geçirir oldum hele de yazıları okurken elazığlı olduğunuzu görünce dahada bir sevindim. ben elazığda yaşıyorum matematik öğretmeniyim mutfak en büyük hobim daha önce bende bir bloggerdım fakat artık iş temposu ve iki yaramaz erkek çocukla yazamıyorum. incelemek isterseniz daha önceki bloglarım
    http://www.cedene.blogcu.com
    http://www.lezzetinkalbi.blogspot.com
    http://www.lezzetname.com
    veya google da damlayla yemek yapmak yazarsanızda ulaşabilirsiniz.
    sizin gibi muhteşem bir yetenekle tanışmak çok isterim sevgilerimle
    Damla ALYAMAÇ

  19. Hatice Says:

    Ellerin dert gormesin Cahide. Benîm her gun mutlaka bîr kahvem vardir. Ama mutlaka sevdigîm sohbetîne deger verdîgîm bîr dostumla icerim. Heleki birde sûtlü çedene kahvesi olursa. Nasîp olursa ercîyesîn eteklerinde karsilikli icerîz bir gûn. Selametle

  20. anneminkiziyim Says:

    Hiiim nefis kahveyi aldim yudumladim, ellerine saglik canim, sevgiler…

  21. sefa Says:

    Ne mutlu size, , ne guzel ne inc ebir dusunce.
    Afiyet olsun , bende fincaniniz cok beyndim
    Sevgiyle
    Sefa
    .


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: