Kkokosh-abla-günes-kremi

Ev Yapımı Un Tarhanası

Allah’ım Değiştiremeyeceğim Şeyleri Kabullenebilmek İçin Huzur, Değiştirebileceklerim İçin Cesaret ve
aralarındaki Farkı Kavrayabilmek İçin Akıl Ver!! Allah’ım gönlümde olanı hakkımda hayırlı eyle,
Hakkımda hayırlı olana gönlümü razı eyle.Amin

***************

Hayırlı cumalar dilerim dostlar. İki senedir ramazanları köyümde geçirme imkanım oldu. Fakat ne yazık ki mübarek aydan gereken feyzi alamadım. Köyümüz bir müslüman köyü olmasına rağmen, İslama muhalif bir çok insan var. Geneli büyükşehirlerde oturup köye yazdan yaza gelen, okumuş, önemli yerlere gelmiş insanlar. Gençler de tıpkı anne ve babaları gibi yetişiyor. Neredeyse tamamında namaz yok, oruç yok. Haşa Allah’ı inkar boyutuna varan halleri gözlerimizi yaşarttı. Bir ramazan boyu  davul ve zurna gürültüsü, kız ve erkeklerin karışık söylediği, edebe muhalif türkülerle, kolbastı sesleriyle sahura uyandık. Akrabalarımın içerisinde de inandığım değerlere çok uzak olan insanlarla görüşmek zorunda olmak benim için çok zordu. İslamda akrabaya verilen önemi anlamaya çalıştım ve bunun büyük bir imtihan olduğunu farkettim.

Rabbime şükürler olsun, kızım 22, küçük oğlum 26 tane oruç tuttu. O sıcaklarda dudakları kupkuru olmasına rağmen oruçlarını bozmadılar. Namazlar da bırakılmadı tabi. Rabbim cümlemizin evlatlarını kendi yolundan ayırmasın.(amin) Ramazan da en büyük kazancım Şems sure’sini ve iki tane de ayet ezberlemek oldu Elhamdulillah. Hakikaten anlatacak çok şey birikmiş, devam edeceğim inşaAllah

******************

Dostlar geçen dönem başladığımız dua günleri, şayet siz isterseniz devam edecek inşaAllah. Dua isteyen kardeşlerim bana mail veya yorumlarında kısaca durumlarını anlatırlarsa hep beraber Rabbimize el açarız inşaAllah. Rabbim müşkül durumda olanları, her türlü sıkıntıdan azad etsin.( amin)

*******************

Yorum ve mailleri okumayı hâlâ bitiremedim. Ama beni ağlatan mailler oldu. Öyle çok dua almışım ki ” Rabbim ben buna layık değilim, bu senin Lütfun” demekten kendimi alamadım. Allah hepinizden razı olsun.

İşleri büyük ölçüde bitirdim ama şimdi de kış hazırlıkları başladı. Sebzenin en güzel ve en hesaplı olduğu zamanlardayız. Kurutmalıklar, turşular en iyi bu mevsimde yapılır. İklimden iklime değişiklik gösterebilir tabi.  Daha evvel tarhana yapımını anlatmıştım ama bu kez yapım aşamalarından bir kaç kare çekip işinizi kolaylaştırmak istedim. Tarhana otunun resmini çekecektim ama nasılsa bir türlü kısmet olup resimleyemedim. Kısmet başka sefere inşaAllah.

***EV YAPIMI TARHANA TARİFİ***

MALZEMELER

  • 3 kg.domates
  • 2 kg.soğan
  • 2 kg.kırmızı biber
  • 1 kg.süzme yoğurt
  • 1 kg.haşlanmış nohut
  • Tarhana otu (Daha çok Ege’de bulunan bir ottur, diğer yörelerde pek bilinmiyor)
  • Tuz
  • Aldığı kadar un


UN TARHANASININ YAPILIŞI

  • Tencereye sırasıyla, tarhana otu, soğan, biber ve domatesi irice doğrayarak yerleştirin.
  • Yaklaşık  iki saat hiç su ilave etmeden kısık ateşte pişirin. İyice ılıdıktan sonra içinden tarhana otlarını çıkarıp, malzemeleri geniş bir leğene alın. İçine yoğurt ve haşlayıp püre haline getirdiğiniz nohutuda ilave edin.
  • Yeteri kadar un ilavesiyle poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin. En az iki gün ara sıra karıştırarak hamurun kamil olmasını sağlayın. (hamur bu süre içerisinde kendiliğinden mayalanacaktır. Yörükler, hamur kabardıkça ellerini süte batırıp hamuru karıştırırlar. Mayalanma durana kadar da hamuru sermezler. Ben o kadar sabırlı olmadığım için 2 gün sonra hamuru seriyorum 🙂 )
  • Daha sonra havadar bir yere geniş bir örtü serin.
  • Üzerine tarhana hamurundan kaşık kaşık serin.
  • Üst taraf kuruduğunda ters çevirin. Her iki tarafta hafif kuruyunca elinizle parçalayın.
  • Bu aşamada tarhanayı uzun süre yalnız bırakmayın. Sık sık gidip karıştırın.
  • Ne tam kuru, ne de ıslak haldeyden, hamur parçacıklarını yerden destek alarak ovalayın. Bu işlemi robotlada yapabilirsiniz.
  • Ovaladığınız tarafı orta delikli bir elekten başka bir örtünün üzerine eleyin.
  • Tarhana bitene kadar bu işleme devam edin.
  • Elediğiniz tarhanayı iki gün kadar açık havada  tutun ki nemli kalıpta küflenmesin.

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Mete Yayalı says:

    Cahide Hanım Merhaba,

    Huzur, Cesaret ve Akıl için etmiş olduğunuz dua çok güzel. Bu kadar güzel bir duayı bizlere öğrettiğiniz veya aktardığınız için Allah sizden razı olsun…

  2. cahide abla ben siz tarhanaya nohut koymuşsunuz nohut ne için konmasada olurmu

    1. Olmasada olur canım. Nohut hem besleyiciliğini artırıyor, hem de lezzet veriyor

  3. Yere serince karınca gelmiyor mu? Burada bahçedeve evde karınca sorunu var içine girerler sanıyorum. Siz nasıl yapıyorsunuz?

  4. ben vanda oturuyorum ve tarhanami bugün kaldırdım. Benim tarifde soğan daha çoktu. Ve sarımsak ile taze nane ekledim.inşallah güzel olmuşdur. Yapan hanımların ellerine sağlık. Cahide abla paylaştığın tariflerle bize yardımcı olduğun için rabbim ecrini kat kat verir inşallah:)

  5. cahide hanım ben ankara şereflikoçhisarda din kültürü öğretmeniyim. her yıl tarhanamı kendim yaparım. bir yıl Manisalı bir arkadaşım bana tarhana otu vermişti ve onunla yapmıştım. ancak o ottan burada bulamıyorum. bana ücret karşılığı gönderirseniz inanın duacınız olurum. çünkü o otun kattığı lezzet bambaşkaydı. selamlar…

    1. Emel hanım adres bilgilerinizi alabilir miyim?

      1. Buradan adresimi vermemde sakınca olur mu yoksa sadece siz mi göreceksiniz

        1. Sadece ben göreceğim Emel

          1. …………………

            1. Emel Hanım işlem tamamdır 😉

              1. ……………………

                1. Alırsanız haberim olsun yeter 😉

                2. …………..

                3. Emel Hanım size mail attım, bakarsanız sevinirim

                4. …………….

                5. Emel Hanım size mail attım

  6. merhaba cahide ablacım uzun zamandır takıp ediyorum seni valla neyi yaptıysam harika oluyo tarhanayıda yaptım fakat suyunu süzmedim oyüzden epey un koydumrengi seninki gibi olmadı seneye seninki gibi yapcam

  7. merhaba Cahide abla bende senin takipcilerinden oldum bu yuzdencook memnunum.. bende tarhanaya havuc,kereviz,kabak fasulye ve bahcedeki butun yetisen sebzelerin yapraklarinidan birer tane atiyorum. cok da lezzetli oluyor ama bildigimiz tarhana olmuyor tabiki ama cocuklar icin inanilmaz bir vitamin deposu. ayrica tavuk suyuyla pisirildiginde cok lezzetli bi corba hatta ana yemek bile olabiliyor ,

  8. Cahide hanım, sizi uzun zamandır takip ediyorum ve açıkçası bir kadın nasıl bukadar becerikli olur bunada şaşırıyorum, Maşallah diyim 🙂 bu yıl ilk defa tarhana yapmaya karar verdim, pek cok sitede tarahana yapılışı var ama sizin tariflerinize hem güveniyor hem beyeniyorum tarhanamı tarifinize göre yoğurdum bugün kabarmaya başladı yarın akşamda inşallah sericem kuruması için tarifteki malzemeleri yarıyarıya düşürerek tarhanamı hazırlayıp yoğurdum ilkdefa yaptığım için risk almayım dedim ,ama şükürler olsun şuana kadar bir sorun yok cok teşekkür ederim saolun.

  9. Yıldız says:

    Tarhana otu heryerde bulunan birşeymi?İstanbulda bulabilirmiyim?1,5 yaşındaki kızım için tarhana yapmak istiyorum.Çokmu geç kaldım artık yağışlar başlıyor bilindiği üzere. Yapsam olurmu acaba?Allaha emanet olun.

  10. tarhana otu koymasak ne olur ankarada bulmak mümkün değil

    1. Konulmasa da olur

  11. tayylan says:

    çok güzel

  12. ve şunu sormak istiyorum kuruyunca illaki elle ufalamak mı gerekiyor robota atsak olur mu???

    1. Robotta da oluyor

      1. teşekkür ederim Allah’a emanet ol

  13. cahidecim senin tarifine uyarak tarhanayı yoğuldum iki gün önce inşallah çok güzel olur ve afiyetle yeriz

  14. eslemnur says:

    suanda parmaklarimin derisi incelmis gibi bi aci var.. tarhanami dun ovdumm ve elekten gecirdim.. ins huzurla tuketmek nasib olur. cok tesekkurler

  15. Tarhana yapımında malzemelerin uzunca bir süre kaynaması vitamin değerlerini düşürmüyor mu?

    1. Bu konudaki fikriniz benim için önemliydi. Genelde kaynatılarak yapılıyor her yerde. Cevap alamadım ama malzemeleri çiğden koyarak denedim. Bekleme süresi epeyce uzun tutuluyormuş. Bakalım nasıl olacak. Tat farkı oluyor mu bilmiyorum. İnşaallah olmaz onca emek boşa gitmez.

      1. Sorun gözümden kaçmış Jülide fakat hiç çiğden tarhana yapıldığını duymadım. İnşaallah olur. Haşlanınca bir miktar vitamin kaybı olsa da güneşte kuruduğu ve posası içinde olduğu için, çok sağlıklı oluyor.

  16. sesasi selvi says:

    cahide hn bire bir tarifinize uyarak yaptım .çok güzel oldu . rabbime hamd olsun sizin gibi biriyle tanıştırdı . Allah razı olsun

    1. Afiyet şifa olsun Selvi. Çok sevindim

  17. eslemnur says:

    selamun aleykum.. cok heyecanliyim ilk kez tarhana yapiyorum!! daha oncede yapilirken hic gormemistim.. bizim oralarda adi tarhana ama cookk farkli bi tarhana oluyo onunda cok zor asamalari var hatirladigim kadariyla.. ins sonuc basarili olur, dun aksam hamurunu hazirladim guzel bi goruntu ve cok hos kokusu oldu..tarhana otu bulmam mumkun degil burda oyuzden kekik ve nane koydum?? bekliyoruz bakalim.. cok tesekkur ederim ablacim size, sitenizden cok yararlaniyorum ozellikle kislik hazirliklar bolumu ilc gibi geldi bana.. bi hanim 7 kat gurbette, yalniz yardimsiz bile olsa elinden geldigince gayret edip yuvasina temizinden helalinden sunmali…

  18. merhabaa.. bende 2 yıldır tarhanamı kendim yapıyorum işlemler aynı malzeme biraz değişikk.. ben 4 kilo kırmızı biber 2 kilo kurusoğan 2 kilo domates yarım kilo yoğut 1 ekmek hamuru ve tuz koyuyorum tarhananın mayalanması içinde en az 10 gün bekletiyorum:)) çokk güzel oluyorr

  19. cahide hanım, ben de 3 gün önce yoğurdum tarhanamı ama bu sabah baktığımda üzerinde beyaz beyaz noktacıklar oluşmuştu. elimle üzerini alıp gerisini tekrar yoğurdum. bu tarhanamın bozulduğunu mu gösteriyor acaba. ne yapmalıyım?

    1. eslemnur says:

      ayse hanim, tarhananiz hangi asamada? nasil oldu? benimkidede bgn 2. gununde.. hamurun uzerini neyle ortmustunuz? ben sadece bez ile kapladim kabin uzerini, acaba dogrumu bilmiyorum ama hava almasi gerektigini dusundum, mayalanma gerceklesmesi icin..

  20. cahide hanım acil cevap yazarmısınız ben tarhana yapmaya başladım tarhana tozum yok dediginiz gibi nane ve sarımsak koyucam bu ölçülerin yarısını yapıcam ama ne kadar nane koymam gerek bilmiyorum bu arada yaş nanemi kuru nanemi aciklen cevap yazarsanız çok sevinirim bekliyorum şimdiden çooook teşekkür ederim

    1. Canım çok aşırı nane koyma. Yarım demet yeterli. Taze nane olsa daha iyi olur

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: