kokoshablasitebanner

Tereyağlı Guymak (Elazığ Mutfağı)

Peygamberimiz’in (A.S) Şakalarından

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: “Bir adam  Aleyhissalâtu vesselâm’a gelerek: “Ey Allah’ın Resulü! Beni bir deveye bindir!” dedi. Aleyhissalâtu vesselâm  da: “Ben seni devenin yavrusuna bindireceğim!” dedi. Adam:
“Ey Allah’ın Resulü, ben deve yavrusunu  ne yapayım (ona binilmez ki!)” deyince Aleyhissalâtu vesselâm:
“Acaba deveyi deveden başka bir mahluk mu doğurur?”  buyurdular.” [Tirmizî, Birr 57, (1992); Ebu Davud, Edeb 92, (4998).]

Çocuklar 13-14 yaşlarından itibaren espri yapmaya bayılırlar. Gördükleri, duydukları herşey bir espri konusu olabilir. Bizim ikizlerde de durum aynı. Son günlerde bir “püskevit” lafıdır almış gidiyor 🙂 Evde birinin morali bozuk olsa, “Sana bir püskevit versem”, “Püskevitin mi kalmadı?”, “anne bana neden almıyorsun, bizde niye yok!?” söylemleri gırla gidiyor. Meğer youtube Püskevit videolarıyla doluymuş. Şu milletin diline düşmeyegör. Kurabiye canavarından, Küçük Emrah’a kadar bu sözleri tekrar ettirmişler 😕

Bende bugün size bir püskevit tarifi veremesem de, güzel bir kuymak tarifi vereyim dedim 🙂 Tarif baba memleketim Elazığ’a ait. Ülkemin çeşitli yerlerinde farklı versiyonları yapılmakta. Nişastalı, mısırunlu, pekmezli yapılan guymaklarda var fakat Elazığ’da sade un ve suyla pişirilip üzerine tereyağı dökülür. Ben un olarak tamamen kepekli un kullandım. Ağartılmış unlarla aynı lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Bakalım bizim yörenin guymağı nasıl yapılıyormuş?

***Elazığ’ın Tereyağlı Kuymağı***

Malzemeler

  • 6 su bardağı su
  • 2.5 su bardağı tam buğday unu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Guymak nasıl yapılır?

  • Suyu derin bir tencereye koyup kaynatın.
  • Tuzunu ve yağını ekleyin.
  • Kaynayan suya elenmiş unu döküp tahta kaşıkla hızla karıştırın.
  • Yaklaşık 10 dakika boyunca hamuru kısık ateşte pişirin.
  • Pişen hamuru yayvan bir servis tabağına alıp ortasını açın.
  • Kızartılmış tereyağı ve kırmızı biberi hamurun ortasına dökün.
  • Bir parça hamurdan alıp ortadaki yağa batırarak yeyin.
  • Afiyet şifa olsun 🙂

Yöresel yemek tarifleri 

CAHİDE

NESLiNAME için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide bidaha yaparsan pekmez ekle bol miktarda harika oluyor bizim oranin meshur tatlisidir bu ama tabi pekmez olucak tarifi aynen dogru ama pekmez olmasi lazim bide

  2. Canım, bu tarif kesinlikle kilo almak isteyenler için :))
    Bizim yörede bu yapılır ama tavuk eti ve tavuk suyu ile, babaannemin tariflerindendir, adına da kaçamak denir. İyi ki aklıma getirdin, çocuklar gelince ben de yapayım :))

    Bu arada yorum yazdıktan sonra, ana sayfaya dönemiyorum. Ana sayfa butonu yok mu?

    Muhabbetle gülüm…

  3. Ablacım bende elazığda yaşıyorum. kuymaktan çok yaparlar burada. özellikle üst komşumuz. tadıda harikadır. ben bir malatyalıyım ama yinede elazığ mutfağını çok severim 🙂

  4. Allah Allah, ne ilginc bi yemek, ilk defa duyum-gordum.

    eeee millet malzeme verince kani kaynayan nesil napsin?:)

  5. Selamun aleykum ablacım guymaakın başka bir versiyonunu da annem yapardı adı neydi tam bende bilmiyorum ama çok severdim annem hamuru pişirdikten sonrakaşık kaşık alır bir tepsiye dizerdi sonra bol tereyağı gezdirirdi üzerine bazen cevizde koyardı nasıl yerdik kilo derdide yoktu tabi
    ahh gençlik 🙂 Ellerine sağlık ablam

    1. Aynen bizdede MAMALİK bunun adı.iki kaşıkla şekil verilir(kaşıklar tereyağa bandırılır sık sık)tatlı seven şeker yada pekmez sevmeyenler sade ama üstüne illaki ceviz. afiyet sağlık olsun cümlemize..

  6. canim ben bir bati trakyali turk kadiniyim ne kadar cok uzak olsakta lezzetlerimiz ayni sevgili ugurun dedigi gibi bizimde buralarda guymaga kacamak diyorlar ve misir unu ile yapilir cok lezzetli olur canim babaannem yapardi.allah rahmet eylesin biskuviyi ayni sekilde okulda teneffuslerde biskuvi arasi lokum yerdik bizdede biskuviye piskot derler senin guzel tarifini gordum kasiklamamak icin kendimi zor tutummmmmmmmmmmmmmmm sevgiler

  7. Ellerine saglik baciiimmm, agzim sulana sulana baktim guymaga.Birden cocuklugum ve hamileligim geldi aklima. Anacigim biz kücükken yapardi bu yemegi, adini bizde ne derler hatirlamiyorum ama cok severdim. Birde ortasinda halis köy tereyagi ile bambaska bir tadi oluyordu. Hamileykende cok canim cekerdi, arasira yapar yerdim.
    Püskevit espirisine cok güldüm, ikizlerin kac yasinda cahide?Benim icin öp onlari.
    Herkes bisküviti lokumla yemegi sever ama ben kücükken ne yapardim bisküvitleri biliyormusun, tahmin bile edemezsin. Bakkaldan bisküvit alirdim, onlari bakkalin yanindaki cesmede birgüzel islatirdim öyle yerdim, cocukluk iste.Hala hatirlar gülerim.

    1. Yücel ablam bende çaya batırıp yemeyi severdim. laf aramızda hala çok severim ama korkumdan yiyemiyorum o başka 🙂 Zaten çocukluktaki tatların yerin hiçbirşey tutmuyor nedense…Benim ikizler 16 yaşındalar teyzesi. Şu sıralar gülüşmekten başka yaptıkları bir şey yok 🙂

      1. Masaallah o kadar büyüklermi, ben onlari kücük saniyordum.Allah herdaim güldürsün onlari.Ne güzel, ilerde cocuklarina anlatacak bir püskivit espirileri olacak.

      2. aaaah ah o yaslarim geldi aklima, abim ve ben, kendimiz soyler kendimiz gulerdik! annemle babam da bizim halimize gulerdi!:)

        1. Ya gülüm bu kadar mı olur? Olur olmaz herşey gülmek için bahane oluyor. Aynen dediğin gibi bizde onların hallerine gülüyoruz 🙂

  8. Evet evet Cahideciğim Karadenizdede bu lezzetin adı Helledir ve çok sevilir.. Anadolumda çoğu yemek ortak ama adları yörelere göre değişiyor..

  9. Anne tarafım Rumeli göçmeni bizim orada “kaçamak” denir bu yemeğe tek farkı mısır unuyla yapılması.Anneanneciğim yapardı mis gibi tereyağını da bol bol “tıpkı senin gibi ablacığım” dökerdi sıcacık.Annem de aynısını patates püresiyle yapıyor.Zaten tereyağı nerde cömertçe kullanılırsa o yemeğin tadına doyum olmuyor.Eline sağlık ablacığım.Söylemiştim ya kayınvalidem Elazığ’lı diye Ankara’ya bir gideyim Allahın izniyle hemen söyleyeceğim bana yapsın.Onun eli pek lezzetli.Belkide senin pamuk elleriinin lezzetide baba memleketinden geliyordur canım ablam:D

    1. Uğurcuğum bence yemeği isteyerek yapıncada tadı nefis oluyor. Ahh o yağ işin içine girince herşeyi lezzetli yapıyor ama insan kilo alırım diye her zaman bonkör davranamıyor 🙂

  10. GAMZEEEEEEEEE says:

    ANNE BANA NEDEN YAPMIYOSUN ELAZIĞ GUYMAĞI :/
    BUNUN HESABINI VERECEKLER BANA AKŞAM CAHİDEM…SUSMICAMMMM…

    1. Susma canım! Sustukça sıra sana gelmesin 🙂 Anneciğinede söyle yapıversin 10 dakka da walla çok kolay 🙂

  11. s a,maalesef hiç yemediğim bir lezzet,aşkla sevgiyle yapılanbesmleyle şükürle yenen her lokma çok güzeldir,ellerin dert görmesin inşallah sevgilerimle

  12. esselamu aleyküm canımm çok duydum ama hiç denemek nasip olmadı kuymağı eminim tadı güzeldir. malum kilo problemi bir çok kadının baş belası bende yeni bir diyete başladım umarım sonunu getirebilirim şu an için bu tarifi deneyemeyeceğim ama ilerde mutlaka yaparım. pisgevit olayı bizde de konuşuluyor ben sonradan duydum eşim anlatı meseleyi ama yöreden yöreye isimler değiştiği için bana garip gelmedi.biz çocukken gittiğimiz okulun bahçesinde satardı seyar satıcılar lokum büsküviyi bak bizim yöremizde de pisgüvüt derler:))bizde her tenefüs koşar alırdık elimizlede iyice yayardık iki büskivinin arasına lokumu afiyetle yerdik ayya ağzım sulandı inan ki.öpüyorum kocamann allaha emanet ol

  13. GAMZEEEEEEEEE says:

    🙁

  14. Guymak da pek yenesi olmuş bacıııım ellerine sağlık içine peynir konmuyor sizinkinin ?..
    Bizim evde de aynı espiriler yapılıyordu günlerdir facede neler yazmışlar bu konuda kızım ve oğlum okuyup okuyup evin içinde kıkır kıkır gülüşüp duruyorlar:)
    oda geçti bitti be Cahidem…

  15. zerdali mişmiş says:

    cahidem hayırlı günler nasılsın güzel yürekli bacım.bu yemeği bizde yaparız ve adına HELLE deriz.hatta tereyağıyla dut pekmezini de yakıp ortasına dökerler.ağır ama güzel bir lezzet.senede bir kez de olsa bütün aile toplanınca yapılırdı. rahmetlik dedem çok severdi.özellikle pekmezle yapılırsa..izmirde yörükler belki çok yapıyor.babam tarafı türkmen olduğu için bizde biliriz.eline sağlık canım.

  16. GAMZEEEEEEEEE says:

    Yaaaaaaaaaa bide çatallayıp çekmiş resminii….Memleketinin yöresel yemeğini…
    Ağlamak istiyorummmmmmmm….Bizde niye yokk…

    1. Ağlama yavrum! Annen sana da yapacak. O çataldakini sana elleriyle yedirecek 🙂 🙂

  17. Annesinin oğlu says:

    SELAMUNALEYKUM ÇOK GÜZEL AMA ANNEM BANA ZOR YAPIYOR XD XD

    1. Tabi zor yaparım yavrucum. Sık sık yapsam formunu nasıl koruyacaksın? annesinin tatlısı 😉

  18. Canim benim, …:) Bak ben eksik kalmisim… Hic duymadim bu espriyi.. Hos benim oglan daha 10 yasinda, belki ondandir…:) Ellerine, kollarina saglik bu harika Guymak icin… Hic yemedim ama duymustum… Hele de tereyagi varsa icinde… Sevglerimle, hayirli bir gün diliyor, öpyorum yanaklarindan…..

  19. cahide hnm birde trabzon kuymağının tarifini verirseniz sevinirim trabzon kuymağı şöyle uzaya uzaya ekmek bandıra bandıra yesek :))))

    1. O güzel uzayan peyniri bulunca onuda yaparım inşaallah Sakine hanım. malesef o kadar sünen peyniri buralarda bulamıyoruz.

  20. ilahi ablacım sizdedemi aynı espiri bu aralar ortalık yıkılıyo pisgevitten.biliyosun benimde anne tarafım afyonlu ve bizim oralardada hep bisküviye pisgevit denir.meğer adana tarafındada öyle deniyomuş bizim piskevite sahip çıktılar fesselam.annem kulakları çınlasın lokumu pisgevitin içine yayıp tost şekline getirerek yemeye bayılır.kardeşimede hamileyken bu aşkı yüzünden başına gelmeyen kalmamış.babama sipariş verip getirtmiş nasıl aşerdiyse demek canı baya çekmişki birbiri ardına piskevit arası lokumu dizip löpletirken dişinide arada yutmuş ne zaman lokum bitmiş o zaman anlamış anacım ağzındaki dişin kaybolduğunu.hala bazen bizde espiri yaparız anne pisküvi arası lokum getireyimmi yicenmi diye oda kızar hayyyy piskevitiniz kapansın ananda dişmi kaldı yicek diye.sabah sabah beni nerelere götürdün yine ablacım sayende anılarım tazelendi.neyse yeter bu kadar pisgevit muhabbeti gelelim kuymağa ben bu yemeği karadenize özgü sanıyodum sonradan öğrendimki değişik şekillerde yapılıyomuş bazı yörelerde bizim memlekettede biraz değişik yapılır adına bulamaç aşı denir ama malzeme aynı.pamuk ellerine sağlık ablacım çok leziz görünüyor sabahın bu seher vaktinde bile iştah açıyor valla yemede yanında yat.ben o çatalın ucundakini tadayımda öyle yatayım çünkü bu saat oldu yine sabahladımda malum bu güzel gecelerin feyizinden sebeplenmek lazım uyku gözümden akmaya başladı ablacım tatmazsam aç karına rüyama girer alimALLAH SONRA KENDİMİ DARI AMBARINDA SANMIYIM demi amaaaaaaaa

    1. Canımsın bugün olmuş bende bisküvi arası lokumu çok severim ama bazen yılda bir bile yediğim olmaz. Denk mi gelmez bilmiyorum ama eskisi gibi değil işte.
      izmir civarında bunun daha yaygın olduğunu düşünüyorum. Çünkü bizde çocukken orada alışmıştık. Allah ibadetlerimizi makbul etsin canım. Bu pazardan eli boş çıkarmasın bizleri.

      1. AMİNNNNNNNNN ABLACIM .BU ARADA ABLACIM BURALARA YOLUN DÜŞERSE BENDE SANA Bİ PİSGEVİTLİ LOKUM İKRAM EDERİM İNŞALLAH

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: