Tereyağlı Guymak (Elazığ Mutfağı)

Peygamberimiz’in (A.S) Şakalarından

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: “Bir adam  Aleyhissalâtu vesselâm’a gelerek: “Ey Allah’ın Resulü! Beni bir deveye bindir!” dedi. Aleyhissalâtu vesselâm  da: “Ben seni devenin yavrusuna bindireceğim!” dedi. Adam:
“Ey Allah’ın Resulü, ben deve yavrusunu  ne yapayım (ona binilmez ki!)” deyince Aleyhissalâtu vesselâm:
“Acaba deveyi deveden başka bir mahluk mu doğurur?”  buyurdular.” [Tirmizî, Birr 57, (1992); Ebu Davud, Edeb 92, (4998).]

Çocuklar 13-14 yaşlarından itibaren espri yapmaya bayılırlar. Gördükleri, duydukları herşey bir espri konusu olabilir. Bizim ikizlerde de durum aynı. Son günlerde bir “püskevit” lafıdır almış gidiyor 🙂 Evde birinin morali bozuk olsa, “Sana bir püskevit versem”, “Püskevitin mi kalmadı?”, “anne bana neden almıyorsun, bizde niye yok!?” söylemleri gırla gidiyor. Meğer youtube Püskevit videolarıyla doluymuş. Şu milletin diline düşmeyegör. Kurabiye canavarından, Küçük Emrah’a kadar bu sözleri tekrar ettirmişler 😕

Bende bugün size bir püskevit tarifi veremesem de, güzel bir kuymak tarifi vereyim dedim 🙂 Tarif baba memleketim Elazığ’a ait. Ülkemin çeşitli yerlerinde farklı versiyonları yapılmakta. Nişastalı, mısırunlu, pekmezli yapılan guymaklarda var fakat Elazığ’da sade un ve suyla pişirilip üzerine tereyağı dökülür. Ben un olarak tamamen kepekli un kullandım. Ağartılmış unlarla aynı lezzeti yakalamak mümkün olmuyor. Bakalım bizim yörenin guymağı nasıl yapılıyormuş?

***Elazığ’ın Tereyağlı Kuymağı***

Malzemeler

• 6 su bardağı su
• 2.5 su bardağı tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Guymak nasıl yapılır?

• Suyu derin bir tencereye koyup kaynatın.
• Tuzunu ve yağını ekleyin.
• Kaynayan suya elenmiş unu döküp tahta kaşıkla hızla karıştırın.
• Yaklaşık 10 dakika boyunca hamuru kısık ateşte pişirin.
• Pişen hamuru yayvan bir servis tabağına alıp ortasını açın.
• Kızartılmış tereyağı ve kırmızı biberi hamurun ortasına dökün.
• Bir parça hamurdan alıp ortadaki yağa batırarak yeyin.
• Afiyet şifa olsun 🙂

Yöresel yemek tarifleri 

CAHİDE