Kokoshabla_com_ad_banner

Taze Peynirli Şekerpare

Akıllı kimse, kendisini hesaba çeken ve ölümden sonrası için çalışandır. Âciz de, nefsini hevâsının peşine takan ve Allah’tan temennide bulunan kimsedir. [Hadis-i Şerif]

****************

Allah’ın selamı, rahmeti ve bereketi üzerinize olsun dostlar.

Bütün eksiklerine, bütün geri kalmışlığına rağmen doğuyu severim. İçinde yaşayan zalim insanlar yüzünden hiç bir şehir kötü anılmayı haketmez. Kötülersem şehirlerin bana küseceğini sanırım nedense. Doğu ve güneydoğu da, tıpkı diğer bölgeler gibi içinde türlü güzellikleri barındırır. Örneğin bu yörelerdeki bulgur çeşitleri memleketin diğer yörelerine göre çok daha çeşitli ve lezzetlidir.

Peynir bakımından da durum aynıdır. Sabah erken saatlerde köylüler peynirlerini peynircilere getirirler. Hiç tiksinmem, hiç yadırgamam onları. Kışlık peynirimi mutlaka bu mevsim alır salamura yaparım. Kızıltepe’de en sevdiğim peynir keçi peyniri. Başka illere göre çok çok ucuz ve lezzetli. Keçi peyniri, sütü çok faydalıdır. Keçi her zaman dalların, otların en uç, filiz kısımlarını yer. Bu yüzden  keçi sütüne gençlik iksiri diyenlerde var.

Bu yıl yine peynirimizi alıp salamura yaptık. Salamura yaparken parçalanmış peynirleri ayırıp çeşitli şekillerde değerlendirmek üzere dolaba kaldırdım. İlk olarak peynirli nefis bir şuruplu tatlı yaptım. Çok gevrek ve inanılmaz lezzetli bir tatlı oldu. Taze peynir bulamayanlar, tuzsuz herhangi bir peynir kullanabilirler. Tarif tamamen bana aittir.

Malzemeler

  • 200 gr. taze keçi peyniri
  • 125 gr. yumuşamış tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 su tepeli su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (yarım paketten biraz fazla)
  • 1 paket vanilya
  • 1 silme çay kaşığı tuz

Şurubu için

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Çeyrek limon


Peynirli tatlının yapılışı

  • Un ve irmik  haricindeki tüm malzemeleri karıştırın.
  • İrmiği koyun, unuda azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Ununu fazla kaçırırsanız istenen gevrekliği elde edemezsiniz.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayıp yağlanmamış tepsiye dizin.
  • Ayırdığınız yumurta sarısından üzerlerine sürün.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına tatlıları sürün.
  • Kabarıp kızarmaya başlayınca fırını 175 dereceye indirin.
  •  Nar gibi kızaran tatlıları fırından alın.
  • Diğer tarafta şeker su ve limonu tencereye alın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra 20-25 dakika boyunca kaynattığınız şerbeti, sıcakken, soğuk tatlının üzerine dökün.
  • Tatlıyı en az 3-4 saat şurupta bekletin.

NOT:Keçipeyniri bulma imkanınız yoksa, suyu alınmış, herhangi bir tuzsuz peynirde kullanabilirsiniz. Lor peyniride olabilir.
CAHİDE

Cahide için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. kunefe peynırınden olur mu cevaplarsanız sevınırım mısafırlerıme yapmayı düşünuyorum da

    1. Evet olur kardeşim

  2. Selamun aleykum abla bu tarifleriniz ilk denemede oluyor mu:((

  3. Yarın yola çıkıyorum, Rabbime emanetsiniz ablacığım.
    Gitmeden bu nefis tatlını da bloguma ekliyorum, haberin ola 🙂

    Vesselam, veddua

    I love you for the sake of Allah

  4. cnm ellerine sağlık nefis olmuş..

  5. canım ablam tatlın yine harika gözüküyo,ellerine sağlık..hani olsada yesek dedirten cinsten…bu hafta pek sitene girip yorum yapamadım neler olmuş öyle..neyse Allah kötü niyetli insanlardan bizleri korusun..canım ablam yarın cuma…dua günümüz….inşaALLAH bu cuma senden vede buradaki ablalarımızdan,kardeşlerimizden dua bekliyorum..hani hatırlat demiştin ya:)))) ben ve benim gibi evlat hasretiyle yanan bunun için çabalayan herkesin RABBİM hayırlısıyla yüzünü güldürsün..mübarek 3 aylardayız,birbirimize çok çok dua edelim inşaALLAH….şimdiden ALLAH RAZI OLSUN…

    1. Aklımda canım merak etme 🙂 Yarın senin ve bir ablamızın günü inşaallah.

  6. Selamun Aleykum ablacım blog da sorun mu var? yoksa sorun bendemi kaç gündür giriyorum başlıklar görünüyor gerisini göremiyorum bugünkü tatlınında başlığı var gerisi yok yazınıda öyle başlık var gerisi yok 🙁 başka öyle şikayet varmı ablam bilmiyorum sorun bendeyse çözmeye çalışıyım yorumum gidermi ondan da emin değilim 🙂

    1. Meleğim hiç şikayet eden olmadı canım. Sorun yok gibi görünüyor. Birde hangi tarayıcıyı kullanıyorsun? Ben mozilla kullanıyorum, hepsi görünüyor. Yine de bakayım canım.

  7. Ablacım ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar.Allahın izniyle taşınıp yerleşeyim yazdıgım ama yapmaya fırsat bulamadıgım o güzel tariflerini sevdiklerimle inşaallah paylaşacam.Rabbim her daim yardımcın olsun.Keşke o uzaklarda oldugunu bildigim çok sevdigim ablacıgımın sesini duyma fırsatım olsaydı.Rabbimden umut kesilmez belki ablamın yolu Ankaraya düşerde banada misafir olarak gelir.olur mu?neden olmasın Rabbim nasip ederse herşey olur.

    1. Birgün o da olur inşaallah canım benim. Nereye gitsem biliyorum ki, orada yürekten sevdiğim, kapısını çekinmeden çalacağım bir kardeşim var. Allah hepinizden razı olsun…

  8. cahidem , tatlı çok güzel görünüyor, ellerine sağlık.. peynirle yapılan tüm tatlılar lezzetli olur, buda öyle olmuş.. ama ilk defa keçi peynirinden tatlı yapıldığını görüyorum, mutlaka güzeldir çünkü bence en lezzetli peynir keçi peyniridir..
    kayınvalidem peynirden çok güzel tatlı yapıyor, biliyorsunuzdur, höşmelim tatlısı ama tarifini almayı henüz başaramadım, kendisi mükemmel yemek yapar fakat sırlarını vermekten hoşlanmaz.. 😀 tarifini alabilirsem sizinlede paylaşıcam.. sende bu tatlının tarifi varsa ve paylaşırsan sevinirim cahidem.. Allah a emanet ol kardeşim….

    1. Ya Hülya sen cici anneni bizim siteye yönlendir. Bir kaç gün incelesin, bizimle olsun okusun. Bak ondan sonra nasıl bülbül gibi tarifleri anlatıyor tatlı teyzemiz 🙂 Biz neyimiz var, neyimiz yok döküyoruz ortaya. Höşmelimide yaparız inşaallah.Ama dilerim teyzemizin tarifiyle olur 🙂

  9. canim harika bir tatli en kisa zamanda denemek istiyorum her zamanki gibi dokturmussun ellerine saglik allaha emanet ol sevgiler

  10. ya neden bende gamze yazmıyor anonim yazıyor….

    1. Gamzecim, isim yerini boş bırakmışsın o yüzden. Ben o kısmı doldurdum 🙂 İlk yorumunu da sen boş bıraktın sanmıştım. Onu da düzelteyim mi canım?

  11. Taze peyniri nasıl salamura yaptığınızı da anlatır mısınız? sevgiler

    1. özlem cim, aldığın peyniri yıka. Dilimlere kes ve tuzla. Hiç bekletmeden kavanoza bas. 1 gün bekle. 1 gün sonunda suyunu iyice vermiş olacak.üzerinde boşluk kalmışsa 1 litreye 10 gr olacak şekilde tuz atıp, eksik yerini suyla doldur. Evde nasıl peynir yapılır ve salamura yapılır daha önce anlatmıştım.http://cahidejibek.wordpress.com/2009/12/05/evde-peynir-nasil-yapilir/

  12. Canım benim ellerine sağlık çok güzel gözüküyor. En kısa zamanda inşaallah yapacağım.Yalnız keçi peyniri çok sağlıklı, onu biliyorum ama bizim evde tercih edilmiyor,çünkü kokusu biraz ağır.bunu normal tuzsuz beyaz peynirle de yapabiliriz herhalde değil mi canım.ben öyle yapmayı düşünüyorum.sevgiler……

    1. Zeynepciğim aslında keçi peyniri hiç ağır bir peynir değil. Hangi mevsimde aldığına bağlı. En güzel peynir bahar aylarında özellikle mayıs sonu, haziran başında alınır. Bende kokuya karşı çok hassasım bu yüzden peynir dönemine çok dikkat ederim. Örneğin bir gün önce yağmur yağmışsa, ertesi gün peynirde ağır bir koku olur.Mayıs ayında çiçekler açar, keçiler bu çiçekleri filizleri yer. Bu vesileyle yağlı ve lezzetli peynirleri olur. Tuzsuz peynirlede olur evet. Muhabbetle kardeşim…

  13. Selam canısı
    Bu tatalıya bayıldım denemem lazım ama tuzsuz taze peyniri yada loru burada bulamam acaba diyorum dil peyniri ile yapsam aynı lezzet olurmu yoksa hiç denemesem Türkiye ye gitmeyimi beklesem??:))) ne dersin???
    çok lezzetli görünüyor eline aklına sağlık has kardeşim
    sağlıcakla kal

  14. ELLERİNE SAĞLIK SULTANIM…
    AZ ÖNCE BEN KİLOMETRELERCE UZAKTAN BİR TELEFON ALDIM.NE KADAR MUTLUYUM BİR BİLSENİZ…BİR DOSTUN SESİ BU KADAR MI SICAK İÇTEN OLUR TA ORALARDAN NEŞELER SAÇARAK ULAŞIR BANA.NE MUTLUDUR HELALİNE ÇOCUKLARINA O SES HERGÜN ONLARIN KULAKLARINDADIR…RAB BİM AYIRMASIN…

    1. Aaaaa ne tevafuk! bende bugün çok tatlı bir dostun sesini duydum. Sesi de kendi gibi tatlıydı. Bende nasıl mutlu oldum bir bilseniz 🙂

  15. s.a cahide abla. Salı gecesi köyden taze peynir geldi. Bu kadar peynirden nasıl bir tatlı yapsam diye düşünüyordum. Bilirsin çabuk sararıyor. Tevafuk işte:)) Cuma akşamı deneyeceğim inşallah. Yazarım inşallah. Bu arada bende yastık yorgan ne varsa döktüm:) yastıkların yünleri havalandı ama yorgan malesef, o kadar cesaret edemedim, annem yorgan yastık gibi dolmuyor sakın yüzünü çıkarma dedi bende şiltesiyle yetindim:) yemek yapmak kadar kolay değilmiş, öyle diyor:)) Temizlik çok zevk verici geliyor bana. Darısı yapmayanlara:) aeo

  16. Günün aydin, sofran her daim bereketli olsun cahidecim.Tatlin hakikatende nar gibi kizarmis ellerine saglik bacimmmm benim.Bende ara sira peynirli tatli yapiyorum, hakikaten cok nefis ve hafif oluyor.Ben özel olarak tuzsuz peynir alamiyorum, malum yurt disinda tuzsuz peynir bulmak zor. Onun icin evdeki tuzlu beyaz peynirin üzerine biraz seker ve sicak su koyup bekleterek tuzsuz peynir elde ediyorum.Böylelikle tuzdan eser kalmiyor, evinde tuzsuz peynir olmayan arkadaslara böyle yapmalarini tavsiye ederim.Malum mutfakta careler tükenmez, demi bacim. selam ve dua ile.

  17. hayırlı sabahlar cahidecim tarif çok güzel gözüküyor .ben çok sevmem ama eşim şerbetli tatlılara bayılır.eepeynirimizide kendimiz yapıyoruz zaten ,en kısa zamanda yaparım inşallah.bişey soracam canım sen tuzsuz ayırdığın peyniri buzlukta mı bekletiyorsun?ben bazen tatlıya koymak için yaptığım peyniri tuzlamadan kaldırıyorum bir iki gün içinde kullanmaya çalışıyorum hiç uzun zaman bekletmedim .buzlukta uzun zaman kaldıktan sonra çözdürüldüğünde ilk günkü tazeliğine dönermi acaba?birde doğu bölgesi hakkındaki düşüncelerine teşekkür ederim .bende bir doğuluyum(muşluyum)memleketimi tüm zorluklarına rağmen çok seviyorum. batıya tain durumumuz olmasına rağmen istemiyoruz. ne bileyim daha bir güvende hissediyorum kendimi burada.çocuklarıma daha çok sahip çıkabilirim diye düşünüyorum.gelecekte kimbilir nerelerde olacaklar ama çocukluklarını imkanımızda varken kendi meleketimizde geçirsinler istiyorum.selametle allaha emanet ol canım

    1. Ebrucum, taze peynir fazla beklemiyor gerçekten. hemen bozuluveriyor.Ben taze peyniri kullanacağım kadar ayırıp poşetlee koyuyorum. Daha çok çıkardıktan sonra bir bez arasına koyup suyunu alıyorum. Bunu öncede yapabilirsin. İlk günkü tazeliğini koruyor.
      Ayrıca tatlı için kullanacağın peynirin çok sulu olmaması lazım. Yoksa tatlı istenen gevreklikte olmuyor.
      Allah’a emanet ol canım benim…

  18. oohhh cahıdecım yıne dokturuyorsun .bır gıdıyorum gelıyorumkı yıne bızım kız döktürmüş:))))))))))
    benim bloğa bir uğrarsan tam seninde onay vereceğin bir yazı var bakmanı isterim ..ben bayıldım canım allaha emanet…

  19. Cahidem seni yürekten tebrik ederim ablacım,yazılarını okurken içimi huzur kaplıyor bir çok arkadaşım gibi bende büyük şehirde yaşıyorum Rabbime bin şükür öyle çok büyük dertlerim yok,elbetteki hepimizin hayatında olduğu gibi benim hayatımdada maddi manevi sorunlar oluyor.
    Sana bakıyorumda ablacım bir çoğumuz için zor olan şeyleri yaşıyorsun alıştığın ortamdan uzak bir yerde yaşamak durumundasın ve bizim bilmediğimiz sıkıntılarında oluyordur ama o kadar pozitif okadar güzel bir halin varki (MaşaAllah TebarakAllah)senin yazıların arasında gezinirken içimi huzur kaplıyor,yazıların içinde tariflerin içinde gönlüne sağlık ablacım

    1. Allah razı olsun ablacım. O senin güzel görüşün. Hergün ah vah etmeyle elimize ne geçecek ki? Kaderde ne varsa onu görüyorsun. Rabbim zor imtihanlardan korusun.

      1. Labne peynirle yapsak olurmublutfen cevap bekliuorum

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: