Bir çok tarifte benmari usulü eritmek tabirini okuruz. Peki benmari usulü nedir? Nasıl yapılır? Kısaca bahsetmek istiyorum. Benmari usulü, çikolatanın direkt ısıya maruz bırakılmadan buhar ısısında eritilmesidir.
Benmari usulü çikolata nasıl eritilir?
- Bunun için küçük bir tencereye çok fazla olmamak kaydıyla su koyun.
- Tencerenin üzerine oturacak şekilde ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin ve çikolataları bu kabın içine koyun.
- Dilerseniz bir kapak kapatabilirsiniz. Yaklaşık yarım saat kadar suyu kaynatın.
- Çikolataların tadında ve görüntüsünde değişiklik olmadan eridiğini göreceksiniz.
CAHİDE
sütlü çıkolata benmari usulü erirmi peki bitter bana acı geliyorda .
Çikolatada eritilecek suyu kaynar olmaması gerekir.Ocağın üzerinde değil de tezgahta,sıcak suyun üzerinde benmari işlemi yapılır.Düzeltmek istedim.Çikolatanın tekstüründe bozulmalar olabiliyor.
merhabalar..şu an ocakta aynı tarifteki gibi ülker çikolatayı erimeye çalıişıyorum ama topak topak kaldı eritemedim..bir fikriniz varmı..şimdiden teşekkürler:)
Eğer çikolata buharda çok beklerse pişip topaklanıyor. Eriyince bekletmeden ocaktan almak lazım.
ablacım işteyim şimdi eve öğlen 13 de çıkıyorum eve gidip önce süt reçelini sonra cocostar çikolatanı deneyeceğim ama çikolatayı bulamak için benmari eritmem lazım hangisinden alayım ki bide galiba ben eritirken tencereye cezve koyuyorum buharı falan kenarlarda boşluk olduğundan kesiyor herhalde ondan mı katı kalıyor sen boşluksuz oturtmuşsun tencereye düşündüm ama öyle bir kabım da yok bide su ısıtıcısının üzerine oturtup eritenler var belki tam onun ağzına göre bir kap bulurum bide öyle deneyim eritmeyi değil mi?
Ülkerin çikolatası güzel eriyor canım
ablacım kusura bakma meşgulsündür biliyorum ama şuraya bi cevap yaz merak ettim hangi çikolatayı kullanıyorsun?
hangi çikolatayı kullanmalıyım peki?
BİLDİĞİMİZ ÜLKERİN KARE ÇİKOLATALARI YADA ETİNİN
ben neden bunu her denediğimde çokokrem kıvamında kalıyo tam erimiyor? 🙁
Hangi çikolatayı kullanıyorsun canım. Çikotayla alakalı
mrb benmari usülü hangi çikolatalar eritilir evde sütlü yaprak çikolata var bunu nasıl değerlendirbilirim bir sorum daha olucak benmari usülü erittiğimiz çikolatayı kekleri içinde falan kullanabilirmiyiz
Benmari için bitter çikolata kullanırım ben. Yaprak çikolataları pasta süslemesinde kullanabilirsin. Erimiş çikolata en çok browni de kullanılıyor. Keke ıslak bir hava veriyor. Aşırı kabartmıyor.
o zaman sütlü yaprak çikolatayı browniye kullansam ne kadar kullanmam gerek
Zor soru 😕
peki kahvaltılık çikolatada bu geçerlimi ?
Onu bilmiyorum canım.