El Açımı Patatesli Zarf Böreği

“Konuşmaya değer insanlarla konuşmazsan insanları, konuşmaya değmez insanlarla konuşursan kelimeleri yitirirsin. Sen öyle biri ol ki ne insanları, ne de kelimeleri yitir.” (anonim)

Es-selamu aleykum bütün takipçilerime, kardeşlerime…
Hayırlı bereketli, içi güzelliklerle, ibadetlerle doldurulmuş bir gün dilerim hepinize. Sıcak ve güzel bir günde benimde sıcacık hayallerim var büyüttüğüm;

Sabah erken kalksam her zamanki gibi, mutfağa dalsam, börekler, kekler yapsam alıştığım gibi… Ama bu kez farklı olsa, bir dostum gelecek olsa mesela… Günlerdir baştan savdığım bir dolu işi şevkle yapsam… Kapı çalsa, koşup açsam, karşımda dostumu görsem. Ellerini tutsam, sarılsam sıkı sıkı, evvelce yaptığım gibi…

Baş köşeye oturtsam onu, gözlerine bakıp gülümsemekten yanaklarım ağrısa eskiden olduğu gibi… Çay demlense, yer sofrasını kursam, bağdaş kurup otursak karşılıklı, sevdiğimiz gibi… Ne yedik, kaç bardak çay içtik anlamasak sohbetin koyu kıvamından… O anlatsa ben dinlesem, ben anlatsam o dinlese… Sulu gözlülüğüm tutsa, hiç yere duygusallaşsam, beni anlasa, kelimelerim ağır gelmese ona…

Kırsak lafın belini, saatlerce otursak o sofranın başında, en lezzetli pasta, sohbetimiz olsa… Sonra kalkıp beraber toplasak sofrayı, beraber namaz kılsak, “ne iyi ettin” geldiğine desem, elimi omzuna koysam, “dostum” desem, “seni seviyorum” desem yürekten…

Dışardaki “intikam” diye bağıran sesleri hiç duymasam…Silah sesleri zonklamasa beynimde…Güvenle çıkıp yürüsek sokaklarda, insanlar gözümüzün içine baka baka yerlere tükürmese, yol kenarları bir yığın çöp olmasa…Küçük oğlum, çok sevdiği  Türk bayraklı t-şörtünü dışarda korkmadan giyebilse…Çocuklarıma Türk’müsün, Kürt’müsün diye sorulmasa,Türküm dediği için  küfredilmese mesela…

Ben bu ara çok doluyum. En iyisi susayım, tarife geçeyim…


Elde açma börekleri çok severim bilirsiniz. Aslında elde börek açmayı daha çok severim. Hele börek bitip fırına koyduğumda fırındaki halleri beni çok mutlu eder. Bu kez böreğimiz, mayasız çıtır çıtır bir börek. Gevrek böreklerden hoşlanmıyorsanız, bu böreği sakın denemeyin! Böreğimizin içerisinde kabartma tozu yok. Yoğurt ve yumurta kabarması için kafi geliyor.

Haydi hanımlar aylardır elinize bile almadığınız, küstürdüğünüz oklavalarınızı çıkarın yerlerinden. Kolları sıvayın bakalım 🙂

ÇITIR ÇITIR ELDE AÇMA BÖREK TARİFİ

Malzemeler

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un (un markasına göre miktar değişebilir)

Patatesli iç malzemesi

  • 3-4 adet haşlanmış patates (rendelenecek)
  • 100 gr. beyaz peynir
  • bir tutam maydanoz
  • biraz kırmızı biber, kimyon ve karabiber

Üzerine sürmek için

  • Yeteri kadar zeytinyağı (erimiş tereyağıylada çok lezzetli oluyor)

Zarf böreğinin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamuru 6 eşit parçaya bölün.10 dakika dinlendirin.
  • Her bir parçayı, unlayarak açabildiğiniz kadar açın
  • Yufkanın her yerine gelecek şekilde zeytinyağıyla yağlayın.
  • Zarf şeklinde katlayın. Kare bir şekil elde edin.Yine en üstede yağ sürüp dörde bölün.
  • Her bir parçanın üzerine patatesli içten koyup bohça gibi katlayın.
  • Katlı yerler alta gelecek şekilde yağlanmamış tepsiye dizin.
  • Üzerlerine sadece yağ sürüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
  • Yufka nasıl açılır?

NOT: Yayınlamam gereken yazılar, tarifler birikince yine arka arkaya tarif yayınlamak zorunda kaldım: Eeee gündem dolu ne yapalım 🙂

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sirke yoksa ne yapılabilir

  2. Selam Cahide hanım. Sizin tariflerinizi gözü kapalı yapıyorum. Bu tarifide hafta sonu ilk kez yaptım. Muhteşemmmmm oldu muhteşemmm. Teşekkür ederim

  3. merve kaplan says:

    selamun aleykum cahide hanım hayırlı geceler. bir sorum olacaktı. böreğin hamurunu akşam yapıp böreği sabah tamamlasak yada böregi yapıp buzdolabında bekletsek hamurda çürüme veya bozulma olur mu? Allaha emanet olun Bayramınız mübarek olsun.

  4. Selam aleyküm, Cahide ablacığım. ☺ Öncelikle çok teşekkür ederim böyle güzel tarifi bizlerle paylaştığın için. ❤ Hayatımda ilk defa bu kadar güzel bi börek yaptım. Allah razı olsun. 😊 Her zaman takipçinim. 👍

  5. Harika bi börek yapicam inşallah aksamdan yapsak ertesi güne citirligi gidermi

  6. Cahide ablacim,bu boregi hazirlayip pisirmeden buzluga atabilirmiyiz.biraz zahmetli is.malum bebek olunca…

  7. Cahide hanım böyle güzel tariflerinizi paylastiginiz için öncelikleçok sağolun..bu börekte olduğu gibi diğer bir çok tarifinizi denedim süper oldu..bir sorum olcak bu börekte yufka şeklinde acildiginda hafif kenarini katlayıp dikdörtgen şekli verilse harç konup rulo şeklinde sarip 3parmak genişliğinde kesip pisirsem kalinmi olur bilemedim. bide kabarirmi

  8. Sa cahıde abla maya yok mu tarıfte yoksa yazmayı mı unuttunuz ben anlamadım 🙁 sımdı yogurup sabah yapaym ıns demiştim sasrdım bı an.. Mayalanmayacaksa sabahta yaparım ıns ama aklıma takıldı yanlış yapmayım ıns. Cvbnzı beklıyorum ıns abla

  9. harikasınız,harikasınız,harikasnız Cahide hanım.ne güzel bir anlatım,ne güzel resimleme.hakkınız helal edin,bizim için ne kadar emek vermişsiniz.Allah razı olsun.defterime yazdım.en kısa zamanda yapıcam.

  10. fatıma says:

    Allah razı olsun cahide hanım çok güzel ve nefis bir tarif, uyguladım muhteşem oldu : )

  11. Gülbeşeker says:

    Harika,
    aynı resimdeki gibi kabarmışlar,
    tarifin sık denenecekler listeme girmiştir, abla, çok sağol! 🙂
    Hayırlı, bereketli geceler..

    1. Afiyet olsun, seninde ellerine sağlık gülüm. Çok sevindim..:)

  12. Gülbeşeker says:

    Ne kadar nazik bir hamurdu,
    beni ne kadar yormadı, yüzümü güldürdü, anlatamam..
    Fırının kapağını kapatır kapatmaz teşekkür etmek için siteye koştum..
    Allah razı olsun, Cahide abla.. 🙂
    Çıktıklarında seninki gibi de kabarmışlarsa, ooh, değme keyfime..
    Bugün senin tarifinden yardım alarak şalgam suyu ile pancar turşusu da yaptım..
    Yaşasın kardeşlik!
    Allah razı olsun.. 🙂

  13. bu tarifi daha yeni gördüm inşallah güzel olur bugün yapıcam 🙂

  14. aysel111 says:

    Cevabiniz icin cok sagolun allah sizden razi olsun öyle bayanlar varki tarif vermezler saklarlar bu benim tarifim derler verselerde püf noktasini söylemezler halbuki su üc günkül dünyada degermi bende olani bende paylasiyim arkadaslarim denesinler isterim hatta arkadaslarimada sizin sitenizi tavsiye ettim allaha emanet olun hayirli günler selamlar saygilar

  15. selamün aleyküm ben bu böregide denedim cok güzel oldu bu seferde kiymali denemek istiyorum kiymayi cigdenmi kavrulmus mu koymam lazim cevabinizi bekliyorum inanin bana aliskanlik yapti her gün sitenize bakiyorum basarilarinizin devamini diliyorum allah sizden razi olsun allaha emanet olun sevgiler saygilar

    1. Böreklerde kavrulmuş kıyma daha güzel olur. Çiğ kıyma sulanabilir. Börek güzel olmaz.

  16. hayırlı akşamlar ablacım bu tarifinizi yaptım çoooooook güzel oldu
    harikaydı şimdiye kadar yaptığım en güzel börek bu oldu diyebilirim
    hatta eşim hazır yufka zannetti
    kalabalık olmadığımız için verdiğiniz ölçüleri yarıya indirdim
    ama maşaALLAH 20 adet çıktı:)
    komşulara verdim, üstüne misafir geldi onlarada ikram ettim
    çok beğendiler
    Allah c.c. razı olsun inşl…

  17. bu böreği bende yaptım .çıtır çıtır çok güzel oldu ama hepsi kabarmadı.neden bazıları kabarmadı acaba.biraz kabartma tozu ilave etsek olurmu? tarifleriniz için teşekkürlr

    1. Olabilir canım. Bir çay kaşığı kabartma tozu koyabilirsin.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: