El Açımı Patatesli Zarf Böreği

“Konuşmaya değer insanlarla konuşmazsan insanları, konuşmaya değmez insanlarla konuşursan kelimeleri yitirirsin. Sen öyle biri ol ki ne insanları, ne de kelimeleri yitir.” (anonim)

Es-selamu aleykum bütün takipçilerime, kardeşlerime…
Hayırlı bereketli, içi güzelliklerle, ibadetlerle doldurulmuş bir gün dilerim hepinize. Sıcak ve güzel bir günde benimde sıcacık hayallerim var büyüttüğüm;

Sabah erken kalksam her zamanki gibi, mutfağa dalsam, börekler, kekler yapsam alıştığım gibi… Ama bu kez farklı olsa, bir dostum gelecek olsa mesela… Günlerdir baştan savdığım bir dolu işi şevkle yapsam… Kapı çalsa, koşup açsam, karşımda dostumu görsem. Ellerini tutsam, sarılsam sıkı sıkı, evvelce yaptığım gibi…

Baş köşeye oturtsam onu, gözlerine bakıp gülümsemekten yanaklarım ağrısa eskiden olduğu gibi… Çay demlense, yer sofrasını kursam, bağdaş kurup otursak karşılıklı, sevdiğimiz gibi… Ne yedik, kaç bardak çay içtik anlamasak sohbetin koyu kıvamından… O anlatsa ben dinlesem, ben anlatsam o dinlese… Sulu gözlülüğüm tutsa, hiç yere duygusallaşsam, beni anlasa, kelimelerim ağır gelmese ona…

Kırsak lafın belini, saatlerce otursak o sofranın başında, en lezzetli pasta, sohbetimiz olsa… Sonra kalkıp beraber toplasak sofrayı, beraber namaz kılsak, “ne iyi ettin” geldiğine desem, elimi omzuna koysam, “dostum” desem, “seni seviyorum” desem yürekten…

Dışardaki “intikam” diye bağıran sesleri hiç duymasam…Silah sesleri zonklamasa beynimde…Güvenle çıkıp yürüsek sokaklarda, insanlar gözümüzün içine baka baka yerlere tükürmese, yol kenarları bir yığın çöp olmasa…Küçük oğlum, çok sevdiği  Türk bayraklı t-şörtünü dışarda korkmadan giyebilse…Çocuklarıma Türk’müsün, Kürt’müsün diye sorulmasa,Türküm dediği için  küfredilmese mesela…

Ben bu ara çok doluyum. En iyisi susayım, tarife geçeyim…

Elde açma börekleri çok severim bilirsiniz. Aslında elde börek açmayı daha çok severim. Hele börek bitip fırına koyduğumda fırındaki halleri beni çok mutlu eder. Bu kez böreğimiz, mayasız çıtır çıtır bir börek. Gevrek böreklerden hoşlanmıyorsanız, bu böreği sakın denemeyin! Böreğimizin içerisinde kabartma tozu yok. Yoğurt ve yumurta kabarması için kafi geliyor.

Haydi hanımlar aylardır elinize bile almadığınız, küstürdüğünüz oklavalarınızı çıkarın yerlerinden. Kolları sıvayın bakalım 🙂

ÇITIR ÇITIR ELDE AÇMA BÖREK TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un (un markasına göre miktar değişebilir)

Patatesli iç malzemesi

• 3-4 adet haşlanmış patates (rendelenecek)
• 100 gr. beyaz peynir
• bir tutam maydanoz
• biraz kırmızı biber, kimyon ve karabiber

Üzerine sürmek için

• Yeteri kadar zeytinyağı (erimiş tereyağıylada çok lezzetli oluyor)

Zarf böreğinin yapılışı

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 6 eşit parçaya bölün.10 dakika dinlendirin.
• Her bir parçayı, unlayarak açabildiğiniz kadar açın
• Yufkanın her yerine gelecek şekilde zeytinyağıyla yağlayın.
• Zarf şeklinde katlayın. Kare bir şekil elde edin.Yine en üstede yağ sürüp dörde bölün.
• Her bir parçanın üzerine patatesli içten koyup bohça gibi katlayın.
• Katlı yerler alta gelecek şekilde yağlanmamış tepsiye dizin.
• Üzerlerine sadece yağ sürüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Yufka nasıl açılır?

NOT: Yayınlamam gereken yazılar, tarifler birikince yine arka arkaya tarif yayınlamak zorunda kaldım: Eeee gündem dolu ne yapalım 🙂

CAHİDE