Sini Köftesi/ Tepsi Oruğu

Ebû Hureyre (r.a.) Resûlullah’ın şöyle buyurduğunu haber vermiştir: “Kuvvetli mü’min, Allah Katında zayıf mü’minden daha hayırlı, (daha üstün) ve daha sevimlidir. (Bununla beraber) her ikisinde de hayır vardır. Sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’dan yardım dile ve asla acz gösterme. Başına birşey gelirse, ”Eğer (keşke) şöyle yapsaydım, şöyle olurdu!’‘ diye hayıflanıp durma. ”Allah’ın takdiri bu. O, ne dilerse yapar.” de. Çünkü “eğer (keşke)” kelimesi, şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.”  (Müslim, Kader 34)

Es-selamu aleykum canım kardeşlerim, feyiz dolu, bereket dolu hayırlı bir cuma günü dilerim. Bu cuma gününe de  sağlıkla ulaştıran Rabbimize şükürler olsun. Halâ elimiz ayağımız tutuyor, gözümüz görüyor. Hâlâ bir dolu nimetin içinde yaşayıp durmaktayız. Namaz kılmayanların namaza başlaması için başka neye gerek var? Bir gülümsemeyi esirgediğimiz kardeşimize sevgimizi muhabbetimizi göstermemiz anlatmamız için neyi  bekliyoruz?

Çıkar ilişkilerinden, hasetten, riyadan, birbirimize tahammülsüzlükten arınmak için bugünden daha güzel bir gün yok. Kalbimizi yoran, karartan tüm etkenleri temizlemenin vaktidir. İnsanîlikle yoğrulmuş islamiyeti hayatımıza nakş etmek için ertelediğimiz her gün bir kayıptır. Rabbim doğruya güzele giden yollardan saptırmasın bizleri…(amin)

Canlarım, bazı kardeşlerimizin sıkıntıları var. Kimin yok ki? Herkesin az çok bir derdi ve sıkıntısı var. Müminler bir duvarın tuğlaları gibiyse, hepimizin birbirimize, dualarımıza  ihtiyacı var. Bu ara değerli takipçilerimizden Hatice Kübra çok sıkıntılı.

Eşinin tayini Şırnak’a çıkmış. Terör kaygısından dolayı üzülüyor tabi. Kendisi çocuklarıyla ailesinin yanında kalacakmış. Tam dört yıl boyunca eşinden ayrı kalacaklarmış. Tevekkül şart, soğukkanlılık önemli ama, insanğolu aciz. Herşeye göğüs germek konusunda bazen yetersiz kalıyor. Sizlerden bu tatlı kardeşimiz için dua istiyorum. Bu mübarek cuma gününde bir cümlelikte olsa dualarımızda kardeşimizi unutmayalım.

Hatice Kübra için Şırnak’ı bilenler tavsiyelerde bulunabilirler. Eşinden bu kadar ayrı kalmaları konusunda sizin düşünceleriniz neler? Lütfen kardeşimize yardımcı olup, fikir telakkisinde bulunalım. Buna gerçekten ihtiyacı var. Birde isterseniz her cuma, özel durumları olan bir veya bir kaç kardeşimiz için özel dua günü ilan edelim. Burada sıkıntılarını paylaşan kardeşlerimize  dualarımızda yer verelim. Rabbim cümlemizin her daim yar ve yardımcısı olsun.(amin)

********************

Bugün çok muammalı bir yemekle karşınızdayım 🙂 Muamması tam olarak bir yere ait olmamasında. Antep’liler, Adana’lılar, Hataylılar kendilerine ait olduğunu söylemişler. Ama özellikle Hatay- Antakya civarında yapıldığını biliyorum. Daha iyi bilenler buyursun hodri meydan 🙂

İçli köfte açmayı bilmiyorsanız, bu tarif tam size göre. Çok lezzetli ve yapımı gayet kolay.Hemen tarifimize geçelim:

***TEPSİDE KOLAY İÇLİ KÖFTE***

Malzemeler

  • 4 su bardağı sarı ince bulgur (simit)
  • Islatmak için 3 su bardağı su
  • 2 su bardağı un
  • 4 adet küçük haşlanmış patates
  • 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı kadar tuz

İç malzemesi

  • 4-5 tane büyük boy soğan
  • 400 gr yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı karışık salça
  • yarım demet maydanoz
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • karabiber,yenibahar,kimyon,pulbiber
  • Arzuya göre dövülmüş ceviz (sevdiğiniz miktarda)
  • Üzeri için: 50 gr. tereyağı

Sini köftesi nasıl yapılır?

  • Bulguru ıslatın, bu arada diğer içli köftelerde olduğu gibi içi hazırlayın.
  • Islanan bulgura un, salça, rendelenmiş patates ve tuzu katın. Azar su ilavesiyle yumuşak bir köfte hamuru elde edin. Ben bu ölçü için yaklaşık bir su bardağı su ilave ettim.
  • Macun kıvamına gelen hamurdan elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın.
  • Yağlanmış tepsiye(Ben büyük boy borcam tepsi kullandım)parça parça koyun ve elinizle bastırarak boşlukları doldurun.
  • Üzerine hazırladığınız iç harcını serin.
  • Alt kısımda olduğu gibi üstede aynı işlemi uygulayarak köftenin üstünü kapatın.
  • Köfteyi kek dilimler gibi dilimleyin.
  • Her bir dilimin üzerine bir parça tereyağı koyun.
  • 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. (eğer köfte kısmı çok ince olmuşsa 30 dakika da yeterli olur.
  • Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Cahide

NOT: Biriken tariflerimden üç tanesini paylaştım bugün. Haftasonu dinlenelim inşaAllah 🙂

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. remziye says:

    Bunu akşamdan yapıp öğle misafire ikram etsek isitip tabi olur mu acaba lütfen cevap

  2. Merhaba, ne zaman tepside içli köfte yapsak üstü kuru oluyor. Adeta kıtır kıtır yiyor gibi oluyoruz üstündeki bulguru, belki turbo fırından. böyle olmaması için ne tavsiye edersiniz?

    1. Bu gün ana ocağında yaptılar bunu ben kaçırdım yapılışını ama bu tarifi buldum, Orda yumuşak olması için püf noktası olarak fırından çıkınca elinizle su serpip sarın bir saat dinlendirin dediler.

  3. Bu tarifi denedim, tek kelimeyle harika oldu. Tadi ayni icli kofte, hemde cok kolay, gorsel olarak ise mukemmel. Denemeyen kalmasin derim.

  4. çiğdem says:

    merhaba cahide hn bende hataylıyım bu tarifin içine yeşil mercimek koyuyoruz.

  5. Hacer Çbç says:

    selamun aleykum ellerinize sağlık..
    gecenlerde bu tarifi Suriye’den gelen muhacri kardeşlerimizin bir evde davet ettik sizin yemekleriniz nasıl diye sorduğumda tariflerinin arasında bu tarifte vardı onların ince bugurun tepsiye döşenen malzemede patates yoktu…Bu arada o bacımız yıllar önce şapka kanunu yüzünden dedesi Hatay lı babaannesinin de Konya lı olduğunu söylemişti burda Hatay yöresine ait olabilir diyebilirm Suriye de olabilir bizlerde denersek kardeş yemek diyebilriz 🙂

  6. Tüm tarieler tek kelimeyle harika abla bir hataylı olarak kendi yöreme ait bir yemek bayıldim biz iç harcına kaynamış nohutta koyuyoruz. ellerine saglık.

  7. nilgün says:

    kolay gelsin cahide hanım.Bizde kızartmalı içliköfte yapılmaz.acaba bu tepsi oruğuna dilimledikten sonra üzerine su ekleyerek fırına versek olur mu?Bu yöntem için malzemede farklılık gerekir mi? yanıtlarsanız sevinirim.

    1. O şekilde hiç denemediğim için, ne söylesem yalan olur. Eğer denerseniz bizimde haberimiz olsun lütfen…Fakat bu şekilde de çok lezzetli olmuştu.

  8. canım harika lezizdir eminim,fakat patates 2 saattet ise 6 saatta hazmolur.fakar 2si beraber hazmolmaz ve 12 saat kadar midede kalarak çöpe döner ve karaciğere toksik atık gibi akmaya başlar…

  9. Fatma Tanrıkulu says:

    S.a sitenizi beyeniyorum

  10. Canım; çok güzel ve lezzetli olduğu kesin, ellerin dert görmesin..Kocaman öptüm…Sevgilerrrr…

  11. sevgili cahide hanım ben sizi yeni buldum bugün birde tarifinizi denedim ve çok beğendim yazılarınız ve burdaki bu dostluk çok hoşuma gitti.bende mardinde yaşıyorum eşimin görevinden dolayı ama eşim 9 aylığına istanbula kursa gitti ve ben çocuklarımla burada yalnız kalıyorum başta çok kormuştum ama allah her zaman yanımızda kübra arkadaşıma kalbini ferah tutmasını tavsiye ediyorum mutlaka allah onlar için bir çıkar yol nasipeder bizler bazen elimizde olmayan şeyler için çok kafa yoruyoruz allahın bizim için takdir ettiği şeyden ötesi olmuyor.bizimde son bir buçuk ayımız kaldı inşallah allah hepimize hayırlısıyla kavuşmak nasip etsin.

  12. Tarifiniz çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık, bende Hatice Kübra arkadaşıma cvp yazmak istedim, sizi çok iyi anlayabiliyorum hatice hnm bizde şuan doğuda bir köyde yaşıyoruz, eşim haftada 3 gün evde kalmıyor, benim evim dışarda, lojmanda kalmıyoruz malesef, inanın benim burda psikolojim bozuldu, artık sabırlı bir anne değilim, kızıma en küçük şeylerden kızıp bağırıyorum, penceresiz bir evde oturuyorum ruhum daralıyor hergün, çatımız tahta her gece fare tıkırtıları yüzünden uyuyamıyoruz, yılan gördüm evimin etrafında ama herşeyin hayırlısı benim bunları yaşamam gerekiyormuş, bizim burda görevimiz iki yıldı ev bulamadığımız için ben 5 ay sonra geldim, 5 ay boyunca benim eşyalarım dışarda kaldı, çok şükür temmuz’da gidiyoruz buradan, doğuda imkanlar çok sınırlı malesef, devlet buralara karakol yapmış ama ailelerini düşünmemiş, 4 yıl gerçekten uzun bir süre ama şırnak benim bulunduğum yerdende kötü, bence gitmemekle en iyisini yapıyorsunuz, çocuklarınız için sizin için hayırlısı olsun, allaha emanet olun

  13. Es-Selamu aleyküm Cahidem ablamm 🙂
    Sini köften nefis görünüyor!
    Bilhassa özel günlerimizde hazırlamaktan keyif aldığım ve hakikaten yemeye doyamadığımız lezzetlerden biridir. Gerek görünümü, gerekse lezzeti ile benim nazarımda on numara bir reçete. Kibbeh Bes-Seiniyeh adı ile arap mutfağına ait diye biliyorum.
    En son Libya’dan gelmeden önce yapıp, aşama aşama fotoğraflamıştım, lakin yayınlamak nasip olmadı.
    Yine hakkını vermişsin cancağzım. Ellerine / gönlüne sağlık.

    Bu arada Hatice Kübra kardeşimizin / ailesinin hakkında en güzeli, en hayırlısı olsun.

    Kalbi sevgi ve selamlarımı gönderiyorum. Dualarında Şeyma kardeşini de unutma inşaAllah.

    Selametle

  14. cahide ablacım, bende sitenizin yeni üyelerinden biriyim sizi hayranlıkla takip ediyorum. özellikle namaz ile ilgili yzılarınız beni çok etkiledi beni uyandırdığınız için allah razı olsun hemen 5 yaşındaki oğluma da duaları öğretmeye başladım..
    size bişey sormak istiyorum, abdest alırken kirpiklerin de tam olarak suyu alması gerekli mi, yani rımel falan olunca tam olarak su geçirmeyebilir o zaman abdest olmaz mı?
    hatice kübra dualarımızdasın…… ben şırnakta çalıştım kötü bir yer değil eşinde rabbime emanet olsun inşaallah.

    1. Sevgili Fatma aramıza hoşgeldin canım, emin olmak için bu sorunun cevabını senin için araştırdım. Rimel malum kirpik üzerinde tabaka oluşturuyor. Su geçirmediği içinde abdest olmuyor. Zaten bu tür makyaj malzemeleri ziynete giriyor ve bu malzemeleri sürerek dışarı çıkmamamız gerekiyor biliyorsun değil mi?
      Oğlun için çok sevindim. Allah senden razı olsun annesi. Rabbim alnı secdeli kullarının sayısını artırsın…

      1. amin ablacım,ne kibar uyardın beni:)) seni gerçekten allah için çok seviyorum,müsmin kişi karşısındakine rabbini hatırlatırmış, ben bunu çok az kişide yaşadım bunlardan birisin:))eşimin benden bu konuda beklentileri farklı, çalıştığımı söylemiştim zaten eşim çok iyi bi insan ama evde bile makyajlı olmamı istiyor:(bu da namaz konusunda beni zorluyor, ama bu mazeret olamaz rabbimin isteği emri belli, tabi kime uymamız gerektiğide.. Allah a emanet olun

  15. Cahidecim bayıldım ben sini köftesine köfte değilde pasta gibi görünüyor, harika ellerine sağlık canım..
    Sevgiler..

  16. Rabbim Hatice Kubra kardesime ve ailesine sabirlar versin. Haklarinda hayirlisini nasip etsin. Insallah bu durumlar en guzel sekilde sonuclanir. Bu buyuk fedakarliklari yapanlarin haklari odenmez. Allah razi olsun sizden ve sizin gibilerden.
    Sini koftesine gelince:) Tabi ki Hatay’in yemegi diyecegim ben:) Ellerine saglik. Canim istedi yine:)

  17. essalamün aleyküm ablacım ilk kez size yazıyorum inşaALLAH yazımı görür vede dua kervanına benide eklersiniz..öncelikle şunu söyleyeyim çok güzel tarifleriniz var elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum.hele yazılarınız mükemmel..ablacım senden vede burdaki kardeşlerimizden dua istiyorum..RABBİM ben ve benim gibi evlat hasretiyle yananlara yardım etsin diye..söyleyeceğiniz edeceğiniz dualar inanın moral olcak..SİZİ EN GÜZELE EMANET EDİYORUM..

    1. Sevgili Tuğba hoşgeldin aramıza canım. Evlat hasretiyle yanan nice kardeşlerimiz var. Allah cümlesini de hayırlı dünya süsleriyle süslesin, kucağınızı boş bırakmasın. İnşaAllah senin ve özellikle çok sevdiğim bir dostum için de dua talebinde bulunacağım. Sende Allah’a emanet ol kardeşim…

      1. hoşbulduk ablacım,inan okadar sevindirdinki beni anlatamam,ALLAH razı olsun..duana kocaman bir amiiin diyorum yüreğimden..RABBİM kimseleri kimselere özendirtmesin,bunu yaşayan bilir…neyse ablacım dua zamanımın gelmesini sabırsızlıkla beklicem…ALLAH’IN selamı rahmeti ve bereketi üzerinize olsun..

  18. Cahide sultan
    cuma günlerinin dua günü olması fikrini çok sevdim sıkıntıları olan arkadaşlara hep birlikte dua edip derdini paylaşalım inşaallah canımsın:)
    Tepsi oruğunu görünce içimin yağları eridi:))) derler yaaa işte öyle oldu be bacım offfff nasıl da lezzetli görünüyor ellerin dert görmesin yiyenlere şifa olsun
    Bende geçtiğimiz yaz Hatay da Ottoman otel de yemiştim çok lezizdi yemek Hatay a ait bir yemek ayrıca yörenin yemeklerinin hepsi ayrı güzel bende evde birkez denedim güzelde olmuştu ama seninkinin görüntüsü daha güzel geldi bana tarifini bendekiyle karşılaştırıp farklı olan neyse onu düzelticem tekrar yapıcam inşaallah bu işe en çokda oğlum sevinecek:))
    haydi kal sağlıcakla has bacım hafta sonu dinlen sonra görüşelim:) nasipse?
    Hatice Kübra kardeşime bende nacizane Allah’a havale edip dua ederek hakkında hayırlısını beklesin derim anladığım kadarı ile şu an için gidecek durum yok gibi görünüyor ama Rabbim hayır eylesin işlerini hasretlerinde kolaylık versin ferahlatsın inşaallah bizde dua edelim kardeşimize
    sevgiler

  19. Süheyla says:

    Tekrar ben Cahide kardeş 🙂
    İnşaallah her an hamd eden kullar olmaya çalışıyoruz.Haklısın bu yemek çorba ve salata olmadan bile fazlası ile doyurucu bir ziyafet olacaktır.
    Yalnız diğer illerde nasıldır bilmiyorum ama Konyamızda ramazan davetlerimiz çok kalabalık geçer ve bolcada çeşitler yapılıp ikram edilir.Rengarenk dopdolu olur sofralar.Kalan yemeklerde bir kaç gün ev halkını idare eder 🙂
    O bakımdan ramazanda ne şekilde ikram etmeli diye aklıma takıldı.

  20. tepsi oruğu hep duyduğum ama cesaret edemediğim bir tattı,belki de göçmen mutfağına aşina olmadığı için.ama yapacağım sanki bir gün gözümü karartıp.sanırım gözümü korkutan,bulgurun kıvamını tutturamamak.
    hatice hanımın derdine gelince,Mevlam yardımcısı olsun.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: