Sini Köftesi/ Tepsi Oruğu

Ebû Hureyre (r.a.) Resûlullah’ın şöyle buyurduğunu haber vermiştir: “Kuvvetli mü’min, Allah Katında zayıf mü’minden daha hayırlı, (daha üstün) ve daha sevimlidir. (Bununla beraber) her ikisinde de hayır vardır. Sana yararlı olan şeyi elde etmeye çalış. Allah’dan yardım dile ve asla acz gösterme. Başına birşey gelirse, ”Eğer (keşke) şöyle yapsaydım, şöyle olurdu!’‘ diye hayıflanıp durma. ”Allah’ın takdiri bu. O, ne dilerse yapar.” de. Çünkü “eğer (keşke)” kelimesi, şeytanı memnun edecek işlerin kapısını açar.”  (Müslim, Kader 34)

Es-selamu aleykum canım kardeşlerim, feyiz dolu, bereket dolu hayırlı bir cuma günü dilerim. Bu cuma gününe de  sağlıkla ulaştıran Rabbimize şükürler olsun. Halâ elimiz ayağımız tutuyor, gözümüz görüyor. Hâlâ bir dolu nimetin içinde yaşayıp durmaktayız. Namaz kılmayanların namaza başlaması için başka neye gerek var? Bir gülümsemeyi esirgediğimiz kardeşimize sevgimizi muhabbetimizi göstermemiz anlatmamız için neyi  bekliyoruz?

Çıkar ilişkilerinden, hasetten, riyadan, birbirimize tahammülsüzlükten arınmak için bugünden daha güzel bir gün yok. Kalbimizi yoran, karartan tüm etkenleri temizlemenin vaktidir. İnsanîlikle yoğrulmuş islamiyeti hayatımıza nakş etmek için ertelediğimiz her gün bir kayıptır. Rabbim doğruya güzele giden yollardan saptırmasın bizleri…(amin)

Canlarım, bazı kardeşlerimizin sıkıntıları var. Kimin yok ki? Herkesin az çok bir derdi ve sıkıntısı var. Müminler bir duvarın tuğlaları gibiyse, hepimizin birbirimize, dualarımıza  ihtiyacı var. Bu ara değerli takipçilerimizden Hatice Kübra çok sıkıntılı.

Eşinin tayini Şırnak’a çıkmış. Terör kaygısından dolayı üzülüyor tabi. Kendisi çocuklarıyla ailesinin yanında kalacakmış. Tam dört yıl boyunca eşinden ayrı kalacaklarmış. Tevekkül şart, soğukkanlılık önemli ama, insanğolu aciz. Herşeye göğüs germek konusunda bazen yetersiz kalıyor. Sizlerden bu tatlı kardeşimiz için dua istiyorum. Bu mübarek cuma gününde bir cümlelikte olsa dualarımızda kardeşimizi unutmayalım.

Hatice Kübra için Şırnak’ı bilenler tavsiyelerde bulunabilirler. Eşinden bu kadar ayrı kalmaları konusunda sizin düşünceleriniz neler? Lütfen kardeşimize yardımcı olup, fikir telakkisinde bulunalım. Buna gerçekten ihtiyacı var. Birde isterseniz her cuma, özel durumları olan bir veya bir kaç kardeşimiz için özel dua günü ilan edelim. Burada sıkıntılarını paylaşan kardeşlerimize  dualarımızda yer verelim. Rabbim cümlemizin her daim yar ve yardımcısı olsun.(amin)

********************

Bugün çok muammalı bir yemekle karşınızdayım 🙂 Muamması tam olarak bir yere ait olmamasında. Antep’liler, Adana’lılar, Hataylılar kendilerine ait olduğunu söylemişler. Ama özellikle Hatay- Antakya civarında yapıldığını biliyorum. Daha iyi bilenler buyursun hodri meydan 🙂

İçli köfte açmayı bilmiyorsanız, bu tarif tam size göre. Çok lezzetli ve yapımı gayet kolay.Hemen tarifimize geçelim:

***TEPSİDE KOLAY İÇLİ KÖFTE***

Malzemeler

• 4 su bardağı sarı ince bulgur (simit)
• Islatmak için 3 su bardağı su
• 2 su bardağı un
• 4 adet küçük haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 2 tatlı kaşığı kadar tuz

İç malzemesi

• 4-5 tane büyük boy soğan
• 400 gr yağlı kıyma
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• yarım demet maydanoz
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• karabiber,yenibahar,kimyon,pulbiber
• Arzuya göre dövülmüş ceviz (sevdiğiniz miktarda)
• Üzeri için: 50 gr. tereyağı

Sini köftesi nasıl yapılır?

• Bulguru ıslatın, bu arada diğer içli köftelerde olduğu gibi içi hazırlayın.
• Islanan bulgura un, salça, rendelenmiş patates ve tuzu katın. Azar su ilavesiyle yumuşak bir köfte hamuru elde edin. Ben bu ölçü için yaklaşık bir su bardağı su ilave ettim.
• Macun kıvamına gelen hamurdan elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın.
• Yağlanmış tepsiye(Ben büyük boy borcam tepsi kullandım)parça parça koyun ve elinizle bastırarak boşlukları doldurun.
• Üzerine hazırladığınız iç harcını serin.
• Alt kısımda olduğu gibi üstede aynı işlemi uygulayarak köftenin üstünü kapatın.
• Köfteyi kek dilimler gibi dilimleyin.
• Her bir dilimin üzerine bir parça tereyağı koyun.
• 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. (eğer köfte kısmı çok ince olmuşsa 30 dakika da yeterli olur.
• Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Cahide

NOT: Biriken tariflerimden üç tanesini paylaştım bugün. Haftasonu dinlenelim inşaAllah 🙂