Köfteli Karnıyarık Böreği

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Rabbinizden size indirilene uyun. Onu bırakıp başka dostlara uymayın. Ne kadar da az öğüt alıyorsunuz! A’raf suresi 3

Mü’min mü’minin aynasıdır. Mü’min mü’minin kardeşidir. Mü’min mü’minin kaybettiği bir şeyini bulursa, onun için korumaya alır. Mü’min mü’mini arkasından savunur. Hadis(Ebu-Davud)

*******************************
Es-selamu aleykum dostlar. Sizlerle yeniden beraber olmak ne güzel. Rabbim beraberliklerimizi hayırlarla buluştursun.

Yaşadığım memlekette işler pek yolunda gitmiyor. Asayiş ber-kemal değil anlıyacağınız. Kepenkleri kapalı, halkının öfkeyle sıkılmış yumrukları havada, okul bahçelerine ses bombaları, gaz bombaları atılan, 23 nisana diye okula giden çocukların korkudan ağlayarak eve döndüğü bir memleketteyim… Bunları yaşanması gereken hayat kesitleri ve ileriye dönük tecrübeler, can sıkıcı anılar olarak saklayacağım. Her işte ve yaşanan her yerde bir hayır vardır elbet. Rabbim cümlemizi bildiğimiz ve bilmediğimiz şerlerden korusun.(Amin)

Yeni sitemize güzel bir börek tarifiyle başlamak istiyorum. Başlı başına bir ana yemek de olabilir. Çok doyurucu ve bereketli bir börek. Karnıyarık böreği köfteli deneyen var mı bilmiyorum. Tamamen doğaçlama bir tarif. Sebzelerle zenginleşip bereketlenen köfteler, çıtır böreklerimize çok yakıştı.Yine denemenizi şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif. Şükrünüz bol olsun dostlar…

Malzemeler

• 2 adet hazır yufka
• 250-300 gr kadar az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet patates
• 1 küçük havuç
• Bir tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• tuz, karabiber, yenibahar

Domates sosu için

• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarmısak
• Bir çay kaşığı kekik veya fesleğen,tuz

Köfteli karnıyarık böreğin yapılışı

• Sebzeleri isten kıyma makinasından geçirin, isterseniz rendeleyin. Çok sulandıysa hafifçe suyunu sıkın.
• İçine kıymayı, baharatları, tuzu, galeta ununu koyup yoğurun.
• Parmak uzunluğunda kalınca köfteler yapıp az yağ koyduğunuz teflon tavada köfteleri hafifkızarana kadar soteleyin.
• Önce bir yufkayı serip üzerini zeytinyağıyla yağlayın, sonra ikinci yufkayı üzerine serip onuda yağlayın.
• Sigara böreği keser gibi, 12 üçgen parça kesin
• Her üçgenin geniş kısmına köftelerden koyup, sigara böreği gibi sarın.
• Tepsiye dizdikten sonra, köftelerde hafif kesilecek şekilde bıçakla karınlarını yarın.
• Fırçayla üzerlerine yağ sürüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
• Domates sosu için; 2 adet domatesi rendeleyin. Bir diş sarmısağı küçük doğrayın. Çok az sıvıyağla beraber suyunu çok çektirmeden pişirin. Kekik ve tuzunu atın.
• Bu sostan böreklerin üzerine gezdirerek servis edin. Sos olmadan da olur. Arzuya kalmış.Afiyet olsun…

Cahide