Kokoshabla_com_ad_banner

Klasik Sütlaç Tarifi

Kuşkusuz sizin için hayvanlarda da büyük bir ibret vardır Zira size, onların karınlarındaki fışkı ile kan arasından (gelen), içenlerin boğazından kolayca geçen hâlis bir süt içiriyoruz
(nahl süresi 66)

Annelerimizin yaptığı sütlaçlar sanki daha bir tatlı olurdu. Ben en çok, çocukken kaldığımız yörük köyünde kazanlarla pişen sütlaçları hatırlarım. Keyveni teyzeler sütlacın tuzuna çok dikkat ederlerdi. Birbirlerine “Biraz daha tuz at, susaksı olmuş” deyişleri hâlâ kulaklarımdadır. Taa o zamanlardan kalmış sanırım, aşurede sütlaçta tuz ayarı çok mühimdir benim için. Tuz, tatlılarda şekerin tadını daha belirgin yapmak için kullanılır.

Orjinal bir sütlaç tarifinde, ekstradan pirinç unu, nişasta gibi ilaveler yapılmaz. Süt, şeker ve pirinç çok az da tuz sütlaç için gereken malzemelerdir.

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 litre süt
  • 2 su bardağı su
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 2.5-3 su bardağı şeker

Sütlaç nasıl yapılır?

  • Pirinci yıkayıp bir tencereye alın.
  • Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar haşlayın.
  • Pirinci suyuyla beraber diğer tarafta kaynayan sütün içine aktarın.
  • Ocağın altını kısıp, sık sık karıştırarak pirinç iyice açılana kadar pişirin.
  • İndirmeye yakın, içine tuz ve şekeri ilave edin.
  • Sıcakken kaselere paylaştırın.

Cahide’nin notları:

  1. Pirinç direkt olarak süte eklenirse açılma süresi oldukça uzuyor. ön haşlama yaptığımız suyu, hem vitamin, hem nişasta kaybı olmasın diye dökmüyoruz. Bu su sütlacın özleşmesine vesile olacaktır.
  2. Eğer kıvamı koyu gelirse, 1 su bardağı daha su ekleyip 4-5 dakika daha pişirin.
  3. Arzu ederseniz sütlacı ateşten aldıktan sonra biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
  4. Şeker miktarını damak tadınıza göre artırabilir, azaltabilirsiniz.

 

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Ayşenur şehide says:

    Çocukluğumda sütlaç denememden sonra ilk defa bir büyüğümün tarifi ile yeniden deniyorum. Bakalım becerebilecekmiyim 😊

  2. cahide hanım merhaba
    firina koyup üzeri kızarması icin ne yapabilirim ? yumurta mı eklemeliyim?
    tesekkurler

    1. Bir kısmına yumurta sarısı ekleyip karıştırın. Sütlaçların üzerine döküp yayın.

  3. Hande Anlaş says:

    Nasıl heyecanlıyım anlatamam, sütlaç eşimin en sevdiği tatlı ve bu zamana kadar bir türlü tutturamadım lezzetini. Şu anda sizin tarifinizi yarım ölçü olarak yapıyorum ve yazmak için pişmesini bekleyemedim. Tadınca da hemen yazacağım. Yarım ölçüden 8 kase çıktı ( ağzına kadar doldurmadım kaseleri ). Pirinci Cahide hanımın dediği gibi pişirdim ancak su yetmeyince bir su bardağı daha sıcak su ekledim, pirinçle sütü 40 dakika pişirdim ( altı çok kısık değildi ), şeker ve tuzu ekledikten sonra çok fazla karıştırmadım, kıvamında bir değişiklik olmadı. Veeee şu anda dayanamayarak üfleye üfleye tadına baktım, MUH TE ŞEM.
    Cahide hanım, elleriniz, gözleriniz dert görmesin inşaallah, çok teşekkür ederim.

    1. Afiyet şifa olsun güzel kardeşim.

      1. Hande Anlaş says:

        Allah razı olsun sizden. Öğrendiğımden beri tarifinizi 4. yapışım. Eşim de oğlum da nasıl keyifle yiyorlar bir görseniz 😊 Bu zamana kadar yaptıklarımın bazılarını içmek zorunda kaldıklarını söyleyeyim de nasıl büyük bir iyilik yaptığınızı belki daha iyi anlatabilirim 😊😊😊 En samimi sevgilerimle.

        1. Ellerine sağlık kardeşim 🙂 Ailene de afiyet şifa olsun

  4. Sa cahide hanım.yukarıda 2 su bardağı su ve 2 su bardaği pirinç yazmişsiniz.yapılışında 4su bardağı su diyor.bu konuda yardımcı olursanız sevinirim

    1. ben de bu konuya takıldım cahide hanım yardımcı olabilir misinz

  5. uşşaki says:

    Selamünaleyküm dün akşam ilk defa bu kadar güzel bir sütlaç yaptım. Allah razı olsun ablacım.

    1. Ve aleykum selam kardeşim, ellerine sağlık. Afiyet olsun 🙂

  6. Defalarca yaptım severek yapıyorum herkes bayılıyor ancak nerde hata yaptım bilmiyorum şekeri bırakana kadar kıvam şahaneydı ama daha sonra şekeri bıraktım cıvıklaştı kaseye bıraktım pirinçler dipte üstü cıvık bişi oldu 😔😔😔

  7. Ben sütlacı geçen yaz boyunca sürekli yaptım hiç eksik olmadı oğlumda eşimde çokseviyor teşekkür ediyorum tarif için👏Ancak bir sıkıntı oldu sütlacı aynen yaptım kıvam çok iyiydi ocaktan almaya yakın şekerini bıraktım ama cıvıklaştı pirinç dibe çöktü üstü sulu kaldı neden olmuş olabilir😔😔bilgi verirseniz çok mutlu olurum

  8. Gülsen Kayalıca says:

    ablacım benim sütlaç koyu olmadı… tam tersi çok sulu… benmi bi hata yaptım anlamadım.. daha sıcak… soğudukça çekermi acaba? bide ben ilk başta 4 su br sıcak suyla 15 dk kaynattığımda altı kısık halde, hiç suyu kalmamıştı sadece pirinçleri attım kaynar süte onlada bi alakası olabilirmi acaba… bi cevap verirsen çok sevinicem nolur bekliyorum ablacım… çok öpüyorum Allaha emanet ol…

    1. Canım yeteri kadar kaynatmadın mı acaba? Kısık ateşte yavaş yavaş pişince kıvam alıyor sulu kalmıyor.

  9. Büşra says:

    cahide ablacım, su 4 su bardağı mı yoksa 3 mü?

  10. selamun aleyküm benim annem 1 kilo kaynamış süte yarım çay bardağından biraz fazla pirinç yarım çay bardağı suyu direk pirinci haşlamadan süte koyup pirinç açılılana kadar pişiriyor sonra şeker ve tuz ilave ediyor dadı süper oluyor şimdi bende annem gibi pişiriyorum

  11. Burçin says:

    Merhaba cahide hanim, öncelikle ellerinize sağlık. Tarifteki 3 bardak su pirinci haşlamak için mi yoksa sutlaci toplamda 3 litre süt + 3 bardak su ile mi pisiriyoruz acaba ? Tarifte pirinci 4 bardak suyla haşlayın demişsiniz ama kafam karıştığı için sormak istedim.

  12. Fransadan halime says:

    Allah razi olsun bi saattir geleneksel sutlac tarifi ariyorum. Hepsinde nisasta vb seyler var . Aklima siz geldiniz siz de bizim gibisiniz yani yanilmadim her zamanki gibi yine aradigimi siz de Buldum basarilarinizin devamini dilerim Allah yolunuzu acik etsin.

  13. Beğendim çok guzel

  14. Ben ilk defa yapacağımda sutlaç kaç kişilik acaba 🙂

  15. Selamun aleykum cahide sultan oncelikle tariflerinize bayiliyorum simdiye kadar tutmayanini gormedik.paylasimlariniz da Allah razi olsun guzel.bu sutlaci daha denemedim ama benim sutlaclarim muhtesen olur ben pirince kaynar suyu doker, biraz bekletirim. 2- 3 saat sonra kaynamaya baslayan sutun icine dokerim pirincleri ama susuz oyle guzel olurki katiligibna gore 2-3 yemek kasigi nisasta calarim.

  16. 196108ELA says:

    BENDE YORUMLARI OKUDUM GÜZEL OLACAĞINA İNANARAK YAPMAYA GİDİYORUM 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: