Kabaklı Bulgurlu Köfte (Yoğurtlu Kıymalı)

Eğer siz iman eder ve şükrederseniz, Allah size neden azap etsin ki! Allah şükre karşılık veren ve her şeyi bilendir.(Nisa: 147. ayet)

Es-selamu aleykum dostlar, hayırlı, bereketli, bol şükürlü, bol zikirli bir cuma günü dilerim.

Farkında mısınız hepimizin bir derdi var. Sağlığı olan maddi sıkıntıdan, maddiyatı iyi olan sağlık sorunlarından, ya da huzursuzluktan şikayet ediyor. Bir kısmı,çocuğunun rahatsızlığından, bir kısmı sağlıklı çocuğunun yaramazlığından şikayet ediyor. Şu gözlerimizi yukarıya dikme hastalığımız, aşağıdakini görememe eksikliğimiz durmadan devam ediyor.

Kimse elindekinden razı değil. Yok şöyle yok böyle, ne dırdırcı kadınlar olup çıktık. Ağzımızda ki “çok şükür” lafının içi bomboş aslında. Ne hakkıyla şükrediyor, ne halimize razı oluyoruz. Dertsizlikte bile dert üretme gibi üstün (!) bir yeteneğe sahibiz. Tefekküre, tevekküle ve hakkıyla şükretmeye hepimizin ihtiyacı var. Elimizde olanların, giderse bir daha geri gelmeyeceğini anlamak için illede nimetlerin elimizden gitmesi mi gerekiyor?

*********************

Yemeğimiz, kendi icadım olan bir yemek. Bulguru kabak püresiyle ve suyuyla ıslatma fikri nereden aklıma geldi bilmiyorum. Gerçi kabak tadını köfteden hiç alamadık ama vitamin açısından zengin ve yumuşak bir köfte oldu. Malatya’nın bulgurlu köfteleri meşhurdur. Bu köftede onlara çok benziyor.

Bu yemek için “Kolay mantı” da diyebiliriz. Mantı tadında çok hafif bir yemek. Ben üzerine ayrıca sos dökmedim. Eğer isterseniz naneli tereyağlı sos dökebilirsiniz.

Malzemeler

  • 2.5 su bardağı çiğköftelik bulgur (simit)
  • 2 adet orta boy kabak
  • 2 su bardağı su
  • 1 tepelisu bardağı un
  • karabiber, tuz

Kıymalı harç için

  • 1 orta boy soğan
  • 150 gr. kıyma
  • Yenibahar, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, tuz

Kabaklı köftenin yapılışı

  • Kabakları yıkayıp, kabuklarını soymadan iri iri doğrayın
  • 2 bardak su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Robottan püre haline gelene kadar çekin
  • Bulguru yoğurma kabına alıp, bu püre ile ıslatın
  • Üzerini kapatıp 30 dakika kadar bekletin
  • Tuz biraz karabiber ve ununu katıp harmanlayın
  • Azar azar su ilavesiyle rahat şekil verebilecek kıvama gelene kadar yoğurun. Bu çok kısa bir sürede gerçekleşiyor.
  • Dikkat edin, birden fazla su eklemeyin, cıvık olursa şekil veremezsiniz.
  • Hamurun kıvamını ayarladıktan sonra, ister küçük küçük alıp yuvarlayın, isterseniz burada ki gibi küçük rulolar yapıp haşlayın, hafif ılıdıktan sonra doğrayın. Ben köftelere, kayınvalidemden öğrendiğim badem şeklini verdim.
  • Hazırladığınız köfteleri, tuz attığınız kaynar suya atıp haşlayın. Haşlanan köfteler hafif havaya kalktığında pişmiş demektir.
  • Köfteler haşlanırken, bir soğanı tavaya doğrayın.Hafif sarartın. Kıymayı da ekleyip kavurun.
  • Ocaktan almadan tuz ve baharatları atıp karıştırın.
  • Köfteleri bir servis kabına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökün.
  • Yoğurdun üzerine de kıymalı harcı serperek dökün.
  • Afiyet şifa olsun…

***CUMA DUASI***

Allahım!
Senin af ve mağfiretinin dairesi, bizi bela ve musibetlerden uzak tutacak kadar geniştir. Bize rahmetinle muamele buyur Allahım! Gazabından bizi emin kıl Rabbim.

Allahım!
Sen\’den dünya ve ahirette af ve afiyet diliyoruz. Her türlü semavi ve arzi afet ve belaları üzerimizden uzaklaştırmanı istiyoruz.

Allahım!
Bilerek veya bilmeyerek işlediğimiz hatalarımızı, günahlarımızı bağışla. Bizlere merhamet buyur. Şüphesiz Sen merhametlilerin en merhametlisin.

Allahım!
Kalb katılığından, gafletten, dalaletten, zilletten, miskinlikten, küfürden, fısktan, nankörlükten, riyadan, sadece Sana sığınırız. Sen bizleri koru. Güç yetiremeyeceğimiz bela, fitne ve musibetlerle bizi imtihan eyleme Allahım!

Allahım!
Fayda vermeyen ilimden, ürpermeyen kalpten, doyma bilmeyen nefisten, yaşarmayan gözden ve icabet edilmeyen duadan sana sığınırız. Bildiğimiz ve bilmediğimiz şeylerin şerrinden Sen bizleri koru Allahım!

Allahım!
İhsan buyurduğun nimetlerini geri almandan, azabının ansızın gelip çatmasından, gazabına sebep olacak şeylerden Sana sığınırız.Bizlere yol göster Allahım!

Allahım!
Sana itaat edilir, Sen karşılığını verirsin; Sana isyan edilir, Sen bağışlar ve af edersin, darda kalanlara icabet eder, zararı, sıkıntıyı ortadan kaldırıp, hastalara şifa, dertlilere deva verir, günahları bağışlar, tövbeleri kabul edersin. Sen bizlerin dualarını kabul buyur Allahım!

Allahım!
Sen ölümlerin en güzeli ile bizi huzuruna al Allahım! Ölümümüzü her türlü şerden kurtulup rahata erme vesilesi yap Ya Rabbi! Allahım! Bizleri Sen\’i çok zikreden, Sana çok şükreden, Sen\’den çok korkan, Sana çok itaat eden, Sana karşı saygı ile dopdolu olan, ahu efgan edip dua dua yalvaran ve durmadan Sana teveccüh eden kullarından eyle. (Amin)

Cumanız mübarek olsun..

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. bu tarifide denemeyi düşünüyorum yalnız robotum yok ama bende haşlayıp patates eziciyle yaparım heralde…

  2. şerife says:

    bu tarife bayıldım…yalnız kabak kokusu gelirmi acaba? ben üsütüne sarımsaklı domatesli sos yapacamda kabağın sası kokusu olurmu çok merak ettimde….

    1. Hiç kabak tadı gelmiyor Şerife kardeşim

      1. Biz kabagi cig salatalik gibi yiyiyoruz kahvalti da ve salatalarda nefis vede cok saglikli cahide hanim kokusuda cok güzel bence Allah hicbie seyi sebebsis yaratmadi tadiyla vede kokusuyla kusur bulmak ne haddimize ,nekadar sukur etsek az olur.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: