Fırında Kabak Oturtma

Hazret-i Enes anlatır: “Resulullahın çorba içinde kabakları bulup yediğini gördüğümden beri Kabağı severim.”
(Buhari, Müslim, Muvatta, Ebu Davud, Tirmizi)

Artık daha sağlıklı beslenme yolunda, kararlı adımlar atmak gerektiğine inanıyorum. Son zamanda yaptığım yemeklere bu karar damgasını vurdu. Genelde oturtma kızartılarak yapılır. Hele patlıcan oturtması kızartılınca tadına doyum olmaz. Ama öyle zararlı alışkanlıklarımız var ki, bunlar bize fayda değil zarar getiriyor.

Bu yüzden ben de kabak oturtmasını kızartmadan yapmaya karar verdim. Çok ama çok nefis bir yemek oldu. Yanında bulgur pilavı ve cacıkla nefis bir öğün olur. Şükretmesini bilene daha ne olsun? Yeter de artar bile…

***KABAK OTURTMA***

Malzemeler

• 1 kg. Kabak
• 250 gr. Kıyma
• 2 büyük soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 adet yeşil biber (benim yoktu kırmızı kullandım)
• 4 domates veya 1 su bardağı domates püresi
• Maydanoz, dereotu
• Tuz, kararbiber, kimyon, yenibahar, kekik, kırmızıbiber

Kızartmadan kabak oturtma Nasıl yapılır?

• Kabakları yıkayın ve yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
• Fırın tepsisine alıp üzerine kararbiber, tuz, biraz kekik, isterseniz kırmızı biber serpin ve karıştırın.
• Diğer tarafta soğanı ve biberi tavaya doğrayın. Hafif soteledikten sonra kıymayı ekleyin ve onu da kavurun.
• Ben geçen yaz yaptığım domates püresini kullandım. Sizin yoksa domates doğrayın.
• Sarmısakları doğrayın. maydanoz, dereotu ve maharatları da ekleyip karıştırın.
• Bu harcı kabakların üzerine dökün. 1 çay bardağı kadar da su gezdirin.
• Üzerini aliminyum folyoyla kapattığınız yemeği 200 derecelik fırına sürün ve suyunu çeken ekadar pişirin.
• Tercihen pilavla servis edin.

Kabak, Peygamber Efendimiz’in (asm) sevgisine, övgüsüne mazhar olmuştur

Enes’den (ra):

“Bir terzi Peygamber (asm) onun için hazırladığı yemeğe davet etti, ben de onunla gittim. Ona bir arpa ekmeğiyle içinde kabak bulunan bir çorba ile kurutulmuş et sundu. Enes (ra) dedi ki:

“Peygamber’in (asm), tabağın etrafından kabakları araştırarak topladığını gördüm. İşte o gün bugün ben kabağı çok severim.”

Diğer rivayet:
“Onu görünce, kabakları kendim yemeyerek O’nun (asm) önüne bırakmaya koyuldum.”

Diğer bir rivayet:
Enes (ra) dedi ki:

“O zamandan beri mümkün olduğu kadar hep bana içinde kabak bulunan yemek yapıldı.”
(Müslim, Tirmizi, Ebu Davud)

Tirmizi, Ebu Talut’tan şöyle dediğini rivayet etmiştir: Bir gün Enes’in (ra) yanına girdim. Kabak yiyordu. Bir taraftan da: “Sen öyle bir bitkisin ki, ben seni sadece Resulullah (asm) sevdiği için seviyorum.” diyordu. (Tirmizi)

İmam Ahmed, İbn Ebi Şeybe, Nesai ve Ebu Bekir b. Ebi Hayseme, Ebu Hâkim Cabir b. Müşerrik’den (ra) şöyle dediği rivayet etmişlerdir: Bir gün Allah Resulü’nün (asm) huzuruna girdim. Yanında kabak doğranıyordu. Kendisine: “Bu nedir?” diye sordum. “Onunla biz yemeklerimizi çoğaltırız.” buyurdu. (Taberani, Tirmizi)

İmam Ahmed ve ebu Bekir b. Ebu Hayseme, Enes’den (ra): “Allah Resulü’nün (asm) en sevdiği yemek kabak idi.” dediğini rivayet etmişlerdir. (Müsned)

Ebu’l-Hasan b. Dahhak, Aişe’den (ra) şöyle dediğini rivayet etmiştir: Allah Resulü (asm): “Ey Aişe! Yemek pişirdiğinde kabağını bol koy. Çünkü kabak üzgün insanın kalbini güçlendirir.” buyurdu. Aynı hadisi Ebu Bekir eş-Şafii de başka bir tarikten nakletmiştir.

İbn Sad, Enes’den (ra) şu sözünü rivayet etmiştir: Eğer yanımızda kabak olursa biz onu Allah’ın Elçisi için ayırırdık.

Deylemi, yine Enes’den (ra) şöyle dediğini rivayet etmiştir: Allah Resulü (asm) kabak yemeğini çok yer ve “Kabak beynin yağını artırır, aklı güçlendirir.” buyurdu. (Kenz’ül Ummal)