Mahlepli Ev Ekmeği

“Her kimin ki niyeti (hedefi, gayesi) âhiret olur; Allah onun dağınığını toparlar; gönlüne zenginlik verir; dünyalık da peşinden burnu sürte sürte (mecburen) gelir, ulaşır.” İbn Mâce, “Zühd”

Hayırlı cumalar can dostlarım, kardeşlerim. Günlerin en güzeli olan cuma gününden, vakitlerin en ecirlilerinden olan cuma vaktinden sizlere selam olsun. Rabbim derdimizi ahiret etsin . Yukarıdaki hadis-i şerif’i okuyunca ister istemez kendini sorguluyor insan. “Acaba benim derdim ahiret mi”diye. Bazen kendi adıma buraları bırakıp gitmeyi, kendi dünyamda uzlete çekilmeyi istiyorum. Ama sizlerden öyle güzel bir eneji alıyorum ki, bu bana ayrı bir mutluluk veriyor,bırakamıyorum bir türlü. Rabbim kimseyi sevdikleriyle imtihan etmesin. Yanlış adımlar atmamızı da engellesin, hedef yalnız O’nun yolu olsun. Can boğaza dayandığı vakit geriye baktığımızda, pişmanlıklarla dolu bir hayat bırakmış olmayalım inşaallah…

************************

Malûmunuz, bizim mekanın ekmekçisi Jibek. Ben canım ortağımın ekmekleri gibi orjinal ekmekler yapamadığım için uzun zamandır ekmek yayınlamamıştım. Düşündümki madem ekmekçimiz Jibek  bende O’ndan kopya çekerim 🙂

Veee çektim bile 🙂  O’nun enfes pofuduk ekmeklerinde epeydir gözüm kalmıştı. Mutlaka denemek istiyordum. Gerçekten yumuşacık ve leziz ekmekler oldu. O’nun tarifinden farklı olarak ben içine bir çay kaşığı mahlep koydum. Size de mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Ben üzerine garip kesikler attığım için biraz şekilsiz oldu 😕

Kopya çektim dedim ya, tam olsun bari. Tarifi de aynen kopyalıyorum 😉

Pofuduk Ekmek Malzemeleri:

  • 3 su bardağı kepek unu.
  • 2 su bardağı beyaz un.
  • 1/2 su bardağı ılık süt.
  • 1,5 su bardağı su.
  • 1/2 klasik çay bardağı zeytinyağı.
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya.
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker (diyet yapanlar ve diyabetikler için granül tatlandırıcı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 yumurta
  • Bir çay kaşığı mahlep
  • Susam, çörekotu, haşhaş.(ben katmadım)

Yapılışı:

  • Unları eleyin, instant mayayı, tuzu, şekeri,mahlebi  ilave edip harmanlayın
  • Ortasını açıp zeytinyağını dökün.
  • Birleştirdiğiniz ılık su ve ılık sütü una ilave ederken biryandan yoğurmaya başlayın, yoğurmaya devam ederken sulu karışımdan azar azar ilave edin.
  • Fırını en düşük ayarda 1-2 dk. ılıtıp kapatın.
  • Hamurun üzerine yağlanmış streç film örttükden sonra kuru mutfak havlusuylada kapatıp ılınmış fırında, hamur 2 katına çıkıncaya kadar mayalayın.
  • Kabaran hamurunuzu avucunuzla hafifçe 3 kez bastırarak havasını çıkarın ve üzerini örtüp tekrar fırına geri koyun.
  • Tekrar 2 misli kabarmış hamurunuzu 3 eşit parçaya bölerek  yuvarlak ekmek şekli verin ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
  • 20 dk. daha bekletin. Havası sönmemesi için nazikçe çırpılmış yumurta sürün ve isteğe göre çörekotu susam serpiştirin.(Ben yumurta sürmedim, un serptim)
  • 15 dk. önceden ısıtılmış 375F – 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan önce 5dk. fırının kapağı açık bekletin, daha sonra altı terlemeden soğuması için tel ızgara üzerine alın.
  • Not: Arkadaşlar belirtmekte fayda var. Unlar cinsine göre farklılık gösteriyor. Örneğin Amerika’daki unların protein miktarı ülkemizdekilere göre çok fazlaymış. Bu yüzden ben ekmekteki  un miktarını artırdım.   Eğer hamur çok cıvık olursa miktarı daha da artırabilirsiniz.


Çeşit çeşit ekmek tarifleri

Cahide

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. merhaba! birkaç yıl önce bir hevesle ekmek yapma makinesi alınca hemen her gün bir ekmek deniyordum ama makinem bozulunca vazgeçtim ben de… şimdi burada görünce heveslendim yeniden..çok güzel görünüyor.ellerinize sağlık.

  2. evt nasıl görmemişim ben onu 🙁

  3. cahide abla birgün kek yapmanın püf noktalarını yazarmısın…benim kekim hiç olmuyor:(

    1. Galiba klasik kek tarifimi kaçırmışsın canım. http://cahidejibek.wordpress.com/2010/12/11/sade-kek-tarifi/ 🙂

  4. Sitenizdeki her tarif guzel ama ekmekler gercekten muhtesem. Masallah! Daha once hamburger ekmegini denemistim ve cok sevmistik. Bu da cok guzel gorunuyor. Insallah deneyecegim.

  5. Cahide hanım günaydın. Şahane bir ekmek yapmışsınız, gerçekten hayran hayran seyrettim. Ama birşey sormam lazım, bu ekmeğin piştiği fırın nasıl bir fırın? Her fırında böyle bir ekmek yapmak mümkün müdür? Sevgiler.

    1. Dilek’cim benim fırınım auer marka turbo fırın. Normal fırınlarda da harika ekmekler yapmak mümkün. Ben ekmek kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 150 derecelere kadar düşürüp içinin de pişmesini sağlıyorum.

  6. Eğer Bir Gün Dünyaya Ait Çok Büyük Bir Derdin Olursa,
    Rabbine Dönüp, ”Rabbim! Benim Büyük Bir Derdim Var” Deme !
    Derdine Dönüp, ”Derdim! Benim Çok Büyük Bir Rabb’im Var!” De….(Necip Fazıl Kısakürek)…Allah kolaylık versin cahidem yüreğin gibi kocaamaaan ve yumuşacık bir ekmek olmuş:D

  7. Canimbenim, bu hadisi serif aklima geldikce cok bos yasadigimi dusunuyor ve Rabbime kalbimden dunyalik sevgisini cikarip atmam icin bana yardim et diye yalvariyorum.Derdi ahiret olmayanin derdi islam olmaynanin turlu dertlere tabi tutulurmusya, hepimizin basinda degil mi?
    Namazda seytanla cihad etmek kucuk bir adim gibi gorunsede buyuk basari oldugunu biliyor fakat 5 dk.lik namazimizda bile cihadimizda yenik dusmekten Rabbim hepimizi sakindirsin bu kucuk adimlari basarma cabasiyla derdiyle dertlenmeyi gonlumuze mihlasin insaAllah.

    Seninde gecmis cuman hayirlara vesile olsun insaAllah, bugun cuma sohbeti bende oldugu icin anca gece girebildim canim.

    Kendini yabana atma birtanem,benim ekmek yapma askimi senin nefis zerdecalli patatesli ekmegin korukledi 😉 ellerine saglik masaAllah koy ekmegin neredeyse kokusu burnuma geldi,sizlere sifalar olsun canimbenim.

  8. Zerdali mişmiş kardeşim
    Allah razı olsun duanı okurken içim kaynadı yanaklarımdan damlalar süzüldü yüreğimden amiiiinn dedim Rabbim kabul etsin
    Çooook güzel bir dua

  9. Sevgili Jibek,karidesle ilgili verdigin bilgiler icin tesekkürler.
    Ben de Hanefi mezhebindeyim,haram olan herseyden ben de uzak duruyorum ve de cocuklarima yedirmiyorum.
    Karides ve midyenin cikarildigi yer önemli diye biliyorum,cünkü lagim sularinin ve fabrika atiklarinin oldugu sularda bile ürediklerinden bunlarin yenilmesi cok tehlikelidir.
    Biliyorsunuz ki “Denizden cikan herseyin helal” olduguna dair AYET var.Mezheblerin arasinda ki bu farkliliklari yorumlayamayacagim.
    Iyi dilekleriniz icin tesekkür ediyorum,sevgiyle ve dostca kalin

    1. Rica ederim canım,
      Peygamber efendimiz sav.in yolunda olan müctehid imamlarından Imamı ebu hanefi hz.lerinin takipçileri olarak bize uygulamak düşer, ayrıca midyelerin nereden elde edildiğini tespit etme imkanına da sahip değiliz, satıcıya sorsak kimse yoğurdum ekşi demez 🙂 Allah’a emanet ol.

  10. ekmek nefis görünüyor, ellerine sağlık. acaba instant maya yerine aktif maya kullansam olur mu?

    1. O da olur fakat instant maya direkt hamura karıştırılabiliyor. Oysa aktif kuru mayanın kullanılmadan önce eritilmesi gerekiyor.Yaşmaya varsa onu da kullanabilirsin.

  11. Sevgili arkadaşım,

    Uzun zamandır ekmek tarifi göremiyorduk ama %90’lara varan sıvı oranı ile çok maharet isteyen bir ekmekle müthiş bir dönüş yapmışsın.

    Aslında bu denli yumuşak hamurun yoğrulması da çok zor olmuştur ve senin gibi işinin ehli olmayanların zorlanacağı bir tarif diye düşünüyorum.

    Tepsi mayasının kısa tutulması da ilginç. Mahlep olmamış olsa sanki İtalyanların şu meşhur ciabattasının lifli hali diyeceğim.

    Bu kadar sıvı oranı yüksek ekmeğin hem yumuşaklığı süper olmuştur, hem de lezzeti mükemmeldir.

    Uygun bir zaman bulabilirsem ben içine biraz yulaf unu ve patates ilavesi ile mahlep yerine zahterle denemek istiyorum.

    Çok otantik bir lezzet ortaya çıkacağını sanıyorum.

    Bu mükemmel tarif için tekrar teşekkür ediyorum.

    Ellerine, kollarına, emeğine sağlık canım benim.

    1. Sevgili cennet sofrası, bende diğer ekmek tariflerimdede tavsiye ettiğim gibi, ekmeğin yumşak/gözenekli ve geç bayatlayan bir ekmek olması için cıvık hazırladığım hamurların elde yoğurulması daha uzun süreceği için ekmek makinasında en az 15 dk. yoğurtuyor daha sonraki işlemleri elde yapıyorum.

      Mayalama süreçleri uzadıkça hamurda ekşimsi tat çıkacağı için maylama işlemini aşamalı olarak yaptım ve herzaman tavsiye ettiğim gibi hamurun ısısını koruması ve mayalanmanın vermli olablmesi için, ılık fırında mayalamayı tercih ediyorum.

      Eğer içerisine haşlanmış patates ilave etmek istiyorsan su oranını düşürmeyi unutma lütfen.

      Klasik birkaç püf noktasınada değinmeden geçemeyeceğim, Unların protein değerleri farklı olduğu için unu azar azar ilave etmekte fayda var.
      Amerikadaki unların protein değerleri %6 ile %14 arasıdır, ve yine takdir edersinizki tahıllı unlar çok daha fazla su çeker, ve benim burada kullandığım un, ağartılmamış tam tahıllı kepek unu olduğu için sizlerin kullancağı hafif unlarda su miktarı fazla gelebilme ihtimali olabilir.

      sonuç olarak unların çeşidi (ekmeklık,baklalık vs.), protein değerleri, fırın fonksıyonlarına göre aynı tarıfler farklılık gosterebılır.
      Allah a emanet olun.

  12. EKMEK ŞAHANE GÖZÜKÜYOR ELLERİNİZE EMEĞİNİZE SAĞLIK DUA İÇİN DE AMİN RABBİM BİZLERİ KORUSUN İYİLERLE KARŞILAŞTIRSIN ALLAHA EMANET OLUN

  13. aaaa ne tevafuk! ben de ekmek makinasi almistim (dun gece gecti elime) artik ekmekleri kendim yapicam diye tarif bakmaya baslamistim:)))

  14. hayırlı cumalar ablacığım. Bana dua et ne olur çok hastayım:( bu arada pc yi açar açmaz kendi siteme dahi uğramadan sana geldim. Düşün artık ne kadar bağımlıyım size:) ekmeğinde maşallah çok güzel pişmiş. ellerine sağlık..

  15. Разкошен хляб ! Прекрасни снимки !
    Поздрави и хубава вечер . 🙂

  16. zerdali mişmiş says:

    ALLAHım!
    Ağlamayan gözden, sızlamayan özden, kızarmayan yüzden Sana sığınırım.
    Şirkten, küfürden, müşrikten,
    Cahilden, gafilden, kafirden Sana sığınırım.
    Harama dayalı servetten,
    Hak edilmemiş şöhretten Sana sığınırım.
    Korkaklıktan, pısırıklıktan, kıskançlıktan Sana sığınırım.
    Hasetten, fesattan, kesattan, nifaktan,
    Fısktan, fücurdan Sana sığınırım.
    İftiradan, ihanetten, cimrilikten, kincilikten
    Sana sığınırım.
    mustafa islamoğlu hocanın duasından küçük bir bölüm.dua çok güzel ve çok uzun.rabbim bu güzel günde dualarımızı kabul eylesin hayırlı cumalar..

    1. Bismillah Esselamu Aleyküm
      Ekmegini , aşını hem sevdiklerin, hem iyiler yesin Cahidem. Senin şahsında tüm istikamet sahibi dinkardeşlerimiz ve Ülkemiz gereksiz, hain, zalim elinde heder telef olmasın artık taa sonsuza dek.AMİN. Gözlügümü arabada unutmuşum, yazarken nasıl zorlandım Allah bilir hiç bir şey insanın sağlığına muadil degil bunu unutma lütfen. Esselamu Aleykum.

      1. BİSMİLLAH Selam Aleyküm
        Sevgili Cahide bacım, gözlügüme kavuşup dikkatlice baktığımda yazına acizane , bazı şeylere dikkat çekmek istedim. Ablacım, dünya hayatımı ZEHİRLİ bal, yoksa bizlermi ZEHİRLİ tarafına yetiştik, anlamış degilim. İster sonradan sil, veya kalsın benim için ziyanı yok. Birebir yaşanmıştır yazdıklarım. Kardeşim maalesef muhafazakar
        kesim zanedilen, bizlerin zanediyormusunki sadece bayan kısmındır zavvalılaşan ? Emin ol , çocukların iş yeri yapılırken ( 2 yıl önce) inançlı diye tavsiye edilen, inş Mühendisi ve soğuk hava deposu yapan, bu iki şahsın ayıptır demesi 50 milyara yakın zararına uğradık. Ne alaka deme lutfen, hani uzlet falan demişsinya.Bak imamhatip mezunu çocuk birsürü sıkıntıyla ULUSLAR ARASI İLİŞKİLER okuyup, devlet kapısına göz dikmeyip kendi işini kuracakken, en başta bu kadar zarara uğratılıyor. Ve bunu sana aynı görüşten olduğunu zanettigin, ( Müslüman müsveddeleri yapıyor.) Dolayısıyla eger niyetin yeniden silkelenip, DAVRANIŞLARA yansıyan gerçek dinkardeşligini yapılandırmaksa ammenna, yoksa bizler öyle birbirimizin KURDU olduk ki, maalesef ……….AİNESİ KİŞİNİN İŞİDİR , LAFA BAKILMAZ diyen boşuna dememiş. Hiç kimseye, hiç bir şeye degmez. Valla şerliler içinde sağlığımı zamanımı kaybedecegime degil uzlet, dağ başında yanlız başına çadırda olmayı tercih ederim. Esselamü Aleyküm. ALLAH YAR VE YARDIMCIMIZ OLSUN. AMİN.

  17. Cuman mübarek olsun bacııııııım:)
    Dualarına amiiiin diyorum yürekten Allah razı olsun gülüm
    Ekmeklerin de kokusu misssss gibi geldi burnuma:))))
    Mahlepli olunca daha da bir güzel olmuştur ellerine sağlık afiyet şifa olsun
    muhabbetle bacım

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: