Patlıcanlı Acılı Ezme (Közlenmiş)

spicy vegetable sauce (roasted)

közlenerek yapılan acılı ezme

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

” O, hanginizin daha güzel amel yapacağını sınamak için ölümü ve hayatı yaratandır. O, mutlak güç sahibidir, çok bağışlayandır.” (67.Sûre, Mülk/2.âyet)

Rabbimiz amellerimizi, hassasiyetle özenle şevkle huşûyla yapabilmemiz ve hayırda yarışabilmemiz için tüm müminlere gayret versin inşaAllah.amin.

Buzdolabından çıkardığım sebzeleri, ağır olacağı için kızartma yapmak istemiyordum. Başka ne yapabilirim? hepsini közleyip rondodan geçirsem nasıl olur? diye fikir yürütürken, ortaya atmasyon ama nefis bir tarif çıktı:) Siz de benim gibi, közlenmiş sebzenin lezzetine doyamayanlardansanız bu tarifim tam size göre.

közlenecek sebzeler


Malzemeler:

  • 2 patlıcan
  • 1 dolmalık biber
  • 1 çarliston biber
  • 1 acı biber (Mexican chile biberi kullandım)
  • 3 domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydonoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (güneşte kurumuş Antep biber salçası kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tepeleme tuz

közlenmiş patlıcanlı ezme

Yapılışı:

  • Fırın ızgarasının üzerine alüminyum folyo serin ve fırının üstten ısıtma (Broil) kısmını açın.
  • Yıkanmış kurulanmış sebzeleri fırına koyun, kabukları kararmaya başlayınca diğer tarafını çevirip közleyin.
  • Közlenmiş sebzeler ılındıktan sonra kabuklarını soyun.
  • Maydonoz ve sarımsak dahil bütün sebzeleri rondodan geçirin ve derince bir kapta toplayın.
  • Zeytinyağ, salça ve baharatlarını ilave ederek karıştırın.
Not: Hepsini hemen tüketicekseniz 1 küçük soğanıda közleyerek ilave edebilirsiniz.Herzaman elimin altında hazırda bulununsun diyorsanız, soğanın tadı değişeceği için ilave etmeden cam kavonozda buzdolabında saklayabilirsiniz. (ben yiyeceğimiz kadar sosu çıkartıyor, çiğ soğanı rondodan geçirip ilave ediyorum).
  

Jibek

 

39 comments

  1. senin de ellerine gönlüne sağlık.bende sessiz 1şekilde tüm yazıları okuyorum ALLAH DAİM EYLESİN bu sitedede ki faaliyetlerinizi gıptaa ettmmm mşlh cahide hanım ve sizi çokkk sevdim görmeden sevmek ya RESSÜLLÜÜÜÜ…..KURBAN OLAYIM CAN FEDAAA

  2. cahide hanım çok lezzetli görünüyor ezmeniz ellerinize sağlık ben bir şey sormak istıyorum acaba bunu yapıp kavonoza koyup kaynatma usulüyle kış için saklasak olurmu? yanı kavonozu ters çevirip kapağını kaynatıyoruzya o şekılde olurmu? cevaplarsanız çok sevinirim hayırlı günler…

  3. ellerinize sağlık çok güzel görünüyor tatıda eminim öyledir.ama bişey sormak istiyorum buzdolabımda saklarsınız derken buzluktanmı bahsettiniz acaba ? veya içinde sakladığımızda bozulurmu yoksa uzun süre saklanırmı? kışlık olarak düşünülebilirmi ?
    A.E.O hoşçakalın

  4. selamünaleyküm cahide ablacım. hayırlı ramazanlarımız olsun, rabbim dolu dolu ibadetle geçirmemizi nasip eylesin inşallah…
    damak tadımız aynı sanırım bunun içine birde ceviz kırıp koyunca muhteşem oluyo.. ellerine sağlık duadan unutmayın.. a.e.o

  5. […] verdiğim üzere yayınlıyorum.. Tarifin aslını Cahide Ablamın sitesinden görmek isterseniz TIK.. Ben bir parça kalabalık misafir geleceğinden miktarda değişiklik yaptım. Sizler aslına […]

  6. Amin jibek kardeşim.Ne kadarda güzel söyledin.ALLAH(c.c) Ümmed-i muhammedi korusun.

  7. s.a
    Elinize, yüreğinize sağlık.Elinden bu kadar güzel şeyler çıkaran birinin yüreğini gerçekten çok merak ediyorum.Allah dostlarınızı hayırlılardan eylesin.

    • Ve aleykum selam
      Allah razı olsun Aynur kardeşim,
      nasıl bir yürek? dünya düşkünü kalbin mertebelerine sağlam bir adım atamamış, Yaradanının merhametinden, Vedûd ismi celilinden ümitkâr bir yürek.
      Rabbim kendi sevdiklerine yakınlaştırsın sevmediklerinden uzaklaştırsın.

  8. seni ve cahide yi ALLAH için çok seviyorum.sizi derin ve sesizden takip ediyorum.ALLAH sizden razı olsun.insanlığa çok güzel hizmet ediyorsunuz. ALLAH yar ve yardımcınız olsun sizin gibi kaliteli insanların sayısını rabbim çoğaltsın.elleriniz dert görmesin ellerinize sağlık.

    • Ayy Zeynepcim biz bu ovgulerin altinda eziliriz vallahi, bizlere boyle yukler yuklemeyin ne olur, Rabbim bizi\ sizlerin sevginize layik eylesin.
      Allah cc. cumlemizden razi olsun insaAllah.
      Amaa sessiz takipcilerimizin arada bir varligini belli etmesi hemde boylesi sevgi meajlari yazmasi bizi cok mutlu ediyor, Rabbimde seni sevindirsin insaAllah eynepcim😉

  9. selamün aleykim bu gün çok üzgün bir anımda sizi okudum allah razı olsun biraz başka alemlere daldım yeni eşimi kaybettim bni mutlu ettiniz

    • Ve aleyküm selam kardeşim, Rabbim bu büyük imtihanını kolaylaştırsın, eşinin taksiratını avfı mağfiretiyle muamele etsin, cennet ehlinden eylesin nşaAllah.
      Hepimiz bir şekilde ayetlerlerde bildirilen imtihanlarla muhattap oluyoruz, ve ne mutlu ki yine bu ayetlerdeki müjdelerle teselli oluyoruz hamdolsun.

      “Muhakkak ki, sizi biraz korku, biraz açlık, biraz mal, cari ve ürün eksiltmesi ile deneriz. Sabredenleri müjdele.” (Bakara 155) Rabbim, musibetlere sabredip kazaya tam teslimiyetle müjdelenen kullarından eylesin.amin.

      “Onlar başlarına bir musibet geldiği zaman: İnna lillahi ve inna ileyhi raciun «Biz Allah’a aidiz ve sonunda O’na döneceğiz.» derler.” (Bakara 156)
      Bunun üzerine Allahu Teâlâ şöyle der: “Kulum için cennette bir ev yapın ve bu eve “hamd evi” adını verin.”

      Rabbim sabrınızı dirayetinizi ve teslimiyetinizi arttırsın kardeşim.

    • ve aleykumselam
      amin cumle muminlerin cumasi kurtulusa vesile olsun insaAllah.
      Allah razi olsun canim sevgiler.

  10. selamün aleyküm arkadaşım ellerine sağlık çok güzel ve iştah açıcı görünüyor bende yapıyorum ama sizinki biraz farklı benim çocuklar böyle ezmelere bayılıyorlar bunuda deneyeceğim Allah (C.C.) emanet ol sevgili kardeşim.

    • ve aleykum selam Gülay kardeşim,
      Ezmelerin çok çeşitli tarifleri mevcut fakat o tadı seven biri olarak diğer sevdiğim sebzelerle birleştirerek yeni tatlar ortaya çıkarmak ayrı bir keyif ve lezzet:)

    • Nihal kardeşim, Allah razı olsun.
      istediğin tarzdaki ve Cahidemin hünerli ellerinden muffinlerin çeşitleri sayfamızda mevcut, arama motorumuzdan muffin diye ararsan ulaşırsın sevgiler.

  11. s.a çok ğüzel sevğinizide katmışsınız belli oluyor elinize sağlık yaradanıma emanet olun

  12. Ellerinize sağlık Jibek hanım.Bunun üzerine şöööyyle bolca bir ceviz ve nar ekşisi yanınada sıcak ekmek tam bir öğün demektir benim için.Tabi bol köpüklü soğuk ayranı da unutmamak lazım. ne dersiniz?

  13. ve aleykumselam canım kardeşim,

    demek bu tarif atmasyon:)
    bu ne güzel bir atmasyon böyle!
    görüntüye bayıldım,resim harika,çok iştah kabartan bir yemek bu,
    hele bir de acı kullanmışsın ki tadına doyum olmaz,
    benim gibi acı delisi için:) muhteşem bir tarif,

    eline fikrine sağlık,inşaAllah yazın deneme fırsatı bulurum,

    en kalbi sevgi ve dualarımla,en emine emanetsin.

    • Allah razı olsun ablacım, herhalde bu tarifin kötü tarafı içtah açıyor olması:) gün ışığında resimler daha iyi oluyor ama ne yazıkki benim gündüz vaktim olmadığından çoğu yemeklerimi ve resimlerim geceye kalıyor.

      Dualarda buluşalım inşaAllah güzel ablam.

  14. jibek hanım ellerine sağlık ben bu salatayı mangal ile çok seviyorum.nedense fırında yapınca o közdeki tadı yakalayamıyorum.her zaman közü bulamayacağımıza göre bende fırında yapıyorum.jibek hanım size birşey sormak istiyorum.yaşadığım bazı sıkıntılardan dolayı saçımın ense kısmında egzema oluştu.ilaç kullanınca geçiyor,bırakınca tekrarlıyor.bu konuda önereceğiniz etkili bir bitkisel formül var mı.sizleri seviyorum Allaha emanet olun..

    • Zerdali hanımcım mangal yapma imkanımız olsa tabiki çok daha hakiki lezzet olur ama bunada çokşükür anacım hep der boğazdan geçiyorya sıhhatimiz yerindeya hamdolsun diye:)
      canım aynı sorundan bende muzdariptim, hem bunun hem başka sorunlarım için birşey denedim ve elhamdulillah memnun kaldım ama cevabım uzunca olduğu için ve herkesin faydalanması için bununla ilgili yakında özel bir yazı paylaşıcam inşaAllah okursun.

  15. Ellerine sağlık jibek ablacım. ben çok seviyorum bu tarz ezmeleri hele içinde patlıcan varsa ohh ohh miss:) mutlaka denicem yanında sıcacık poğaçayla nede güzel olur. Dularda buluşalım sayğılar.

    • Sağolasın Melekcim, ezmeye normalde patlıcan girmezmiş ama bende senin gbi bir patlıcansever olarak herbişeye maydonoz ediyorum işte:) Dualarımız müşterek inşaAllah canım kardeşim benim.

  16. Amannın sabah sabah gözümü sayfadan alamadım şahane ellerine sağlık jibek harika olmuş
    daha kahvaltı yapmamış biri olarak olsada söyle ekmeğime süre süre yesem dedim:)
    bereketli günler sevgiler

    • Sevilcim ekmeğini uzatıver de sürüvereyim:) canım hem pratik hem bereketli mutlaka dene inşaAllah.

  17. Selam maharetli kardeşim maşaallah ne güzel bir lezzet çıkarmışsın ortaya denemezsem çatlarım ben:)
    Elin kolun dert görmesin canım bizim evde de bu tür ezmeler çok sevilir yalnız malzemeleri yazarken ufak bir hata oluşmuş sanırım haberin olsun “yarım demet maydanoz yazacağın yere domates” yazmışsın anlamayan olabilir
    Birde eskisi gibi güzellik formülleri vermez oldun neden?
    Seni seviyorum kardeşim
    Allah’a emanet ol

    • ve aleykum selam gül kokulu diyarın gül ablası,
      ayyy dikkatin için sağolasın ablacım hemen düzelttim, eh gecenin 1nde yazınca böyle hatalı yazımlar normal:)

      Sağlık ve güzellikle ilgili formülleri genellikle kendim deneyipte emin olduğum iksirleri vermeye gayret ettiğim için internetteki veya kulaktan dolma bilgilerle yazmış olmak için yazıpta yazı kirliliği yapmak istemiyorum bu yüzden bir süredir denediğim formüllerli yakında paylaşıcam inşaAllah.

      İkizim ve yeğenim bu hafta umreye gitti, bu yüzden bugünlerde hep aklımdan geçiyorsun ablacım, Efendimizin yanıbaşındasın çok şanslısın maşaAllah. Teneffüs ettiğin o manevi atmosferde güzel hassas kalbinle yaptığın dualarda Cahidem ikimizide unutma inşaAllah. bende seni çok seviyorum vefalı ablam benim:)

    • Canim sende afiyetle yiyebilmek için acısını az yaparsın:)
      Duanı tam zamanında okuyor ve amin diyorum çünkü bizim günümüz henüz başlıyor sabah namazı sonrası:) kalbi muhabbetlerimle gönülleri ve duaları birleştiren kalplere sevgi tohumları eken Vedûd cc.’a emanet ol.

      • Anladım canım:) Ben senin yurt dışında olduğunu bilmiyordum,birde gelen yorumları herhangi birinizin onaylayabileceğini düşünmüştüm:)
        hakkını helal et canım,ben zaten ilk yorumda demiştim bunun kasti olduğunu düşünmüyorum diye…bundan sonra sana bıraktığım yorumlarda saat farkını dikkate alıcam:)
        günün güzel geçsin,sevgiler,selamlar:)

  18. Hoşgeldin ciğerim! Kaç gündür gözümüz seni aradı durdu. Biliyorsun sen olmayınca bir tarafım eksik kalıyor:)
    Ortadaki resimde sebzelerin duruşuna bittim. Renkleri ne kadar iç açıcı görünüyor Allahuekber!
    Ben en çok uydurma tariflerimizi seviyorum ki, bu da enfes bir tarif olmuş.Ellerin dert görmesin benim üretken kardeşim..

    Bugün benim misafirim var:) Karşı komşum geliyor.Onlara un kurabiyesi, meyveli pasta yaptım. Birde mercimekli köfte yapacağım inş. Sana kolay gelsin şekerim…

    • Hoşbulduk cankuşum, benim haftasonu yoğun programımı biliyorsun canım, inan benimde aklım sayfada kalıyor senin o guzel yazılarından mahrum kalıyorum.

      Uydurmasyon tarifler üzerine senin eline su dökemem mahirem:)

      Bende az önce un kurabiyesine benzer neffffiiss bir uydurmasyon kurabiyeyi yaptım Suriyeli eltimin bile yıllarca deneyipte tutturamadığı için hayıflandığı bir tarif ama şimdi söylemiyeyim süpriz olsun:)

      Ellerine sağlık, bereketli sofralarda hayırlı muhabbetleriniz olsun canım benim.

Yorumlar kapalı.