Kokoshabla_com_ad_banner

Ev Yapımı Döner Tarifi

Sanma ki; önünde, seçenekler çok,
Ya Kur’ân, ya hüsrân, üçüncüsü yok!
****
Öyle gözler gördüm ki; bakan birer kördüler,
Ne yazık ki; gerçeği, musallada gördüler.  (Cengiz Numanoğlu)

***Ev usulü yaprak döner tarifi***

Siz bir fast food’da, herhangi bir restaurantta yemek yemeyi severmisiniz bilmem ama biz ailecek özellikle fast food nedir hiç bilmedik.  MSG çin tuzu denen madde yüzünden fast food tarzı yerlerdeki yiyecekler insanlara daha lezzetli gelir. Sırf bu lezzeti artırma özelliğinden dolayıdır ki MSG obeziteye de yol açar.

Oysa evimizde yaptığımız her şey dışardan aldıklarımızdan kat kat daha temiz ve lezizdir. Ben bu kez sizler için en az dışarda yediğiniz dönerlerin lezzetinde bir döner tarifi vereceğim. Ev halkımın dediğine göre dışardakilerden daha lezzetliymiş 🙂 Jibek’ciğimin yaptığı lavaş ekmekleri yaptıktan sonra bu tarifimi yapın derim. Ekmekte katıkta  ev yapımı olunca tadından yenmez olur 😉

Döner malzemeleri

  • 1 kg. dana antrikot veya koyunun but kısmından
  • 150 gr. kuyruk yağı
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 küçük soğan
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber

Döner nasıl yapılır?

  • Etinizi kasaba ince  olarak dilimletin.
  • Bir kaba soğanı rendenin ince gözünden rendeleyin.
  • Zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarıda ekleyip karıştırın. Bu aşamada kesinlikle tuz atmayın ki et sertleşmesin.
  • Dilim halindeki etleri bu karışıma bulayın. Her yerine bu sostan bulaşması için elinizle yoğurur gibi yapın ve aynı kabın içinde bırakın.
  • Üzerine strech film gerip, bir gece buzdulabında bekletin.
  • Ertesi gün sabah, ben orta boy şeffaf çöp poşetlerinden kullandım. Bu poşetin alt kısmını kesip açın.
  • Terbiye edilmiş  eti, aralarına tuz serperek uzunlamasına dizin.
  • Sıkıca rulo şeklinde sarın.
  • Ya  3 saat kadar dondurucuda bekletip daha sonra, veya ne zaman pişirecekseniz 1 saat önceden dışarı çıkarıp ince ince dilimleyin.Fakat hepsini birden dilimlemeyin. Pişireceğiniz kadarını kesin. Çok miktarda tavaya koyarsanız sulanıyor özelliğini kaybediyor.
  • Kuyruk yağını küçük doğrayın.Eti kaç seferde pişirecekseniz o kadar parçaya ayırın ve her bölümü pişirmeden bir parça doğranmış kuyruk yağını atıp kızartın. Daha sonra eti atıp yüksek ısıda kızarana kadar pişirin.
  • Kızarmış patates, soğan salatası, domates, maydanoz ve ayran eşliğinde servis edin.

Cahidenin notları:

1.Evde yapılan döner için etin en yumuşak kısımlarından seçmeniz gerekir. Bunun için sırt eti ve arka but kısmı en uygun olanıdır.

2. Kuyruk yağı, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuyruk yağı doğal bir yağdır. Kullanılmasında hiçbir mahsur yoktur. Hatta bazı doktorlar margarinler yerine hayvanların iç yağlarını kullanmayı tavsiye ederler. Ayrıca dışarda yapılan dönerlerede kuyruk yağı kullanılır.

3. Sosa katılan yoğurt ve zeytinyağı ve soğan  eti ziyadesiyle yumuşatır ve lezzet verir.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. selamun aleykum cahide abla bende size bir doner tarifi vermek istiyorum dha once verdimmi bilmiyorum biz avrupada yasiyoruz ve herzaman helal et bulamiyoruz buluncada biraz fazla aliyoruz bu yuzden verecegim tarif size biraz abartili gelebilir artik herkes kendine gore olcuyu azaltir.
    Tarif soyle:5 kg kiyma
    2kg turk yogurdu(ev yapimi olunca biraz suzmek lazim)
    1 sb sut
    1 sb galeta unu
    1yk bibersalcasi
    1yk pul biber
    1yk nane+reyhan
    1veya iki kasik yedi cesit baharat
    5 yk doner baharati
    4-5 dis sarimsak
    ve en onemlisi 4 paket kabartma tozu
    insallah unuttugum birsey yoktur. Bunlarin hepsi iyice yogrulur birkac saat dinlendirilir ve diepvries posetine
    elini icine koyup elinin alabildiginden biraz az alip poset ters cevrilirposetin icine giren malzeme(boylece eliniz malzemeye degmez ve isinizi rahat gorursunuz) sikistirilarak rulo sekli verilir posete dugum atilmaz posetun devami ruloyla birlikte sarilir
    cok duzgunbir sekilde diepvrieze yerlestirilir donduktan sonra istendigi zaman diepvriesden cikartilir on dakika bekledikten sonra buzlu buzlu kesilir doner dilimleri kalinliginda ve teflon tavada karistirmadan pisirilir pistikten sonra spatula yardimi ile alari hafif acilarak pismeyen yerlerin pismesi saglanir cunku bunda tava aldigi kadar doldurabilirsiniz biraz sulanir bu sizi telaslandirmasin karistirmadiktan sonra sorun yok neyse pistikten sonra birazcik sivi yag katinki doneriniz yumusak olsun
    evet siviyagida ekledikten sonra birkac dakika daha pisirebilirsiniz sonra guzel bir salata ve sarimsak sosuyla super bir lezzet olusur sarimsak sosu icin mayonez sarimsak nane ve sut veya hafif olsun derseniz sarimsak sosunu sutle degil suyla yapabilirsiniz hem izun sure dayanabilir bir iki hafta gibi sut cabuk bozar ama daha leziz olur
    ONEMLI :tarifte tuzu unutmusum ayrica doberi pisirirken arzuya gore extra tuz veya baharat kullanabilirsiniz lutfen yedikce bana dua edin su kalbime ilahi muhabbet gelsin artik

    1. tarif icin tesekkürler, döner bahratini nerden buluyorsunuz acaba? eskiden olurdu artik bulamiyorum ben.

      1. blmiyorum

  2. güzel görünüyor ama evde yapmak masraflı olur. 🙂

  3. merhaba; tarifdeki zeytin yağ hakiki mi olması lazım. ben ay çiçek yağı kullandım bir fark olur mu acaba… dün akşam hazırladım birazdan pişireceğim inş. lezzetli olur…

    1. Yağlarda lezzet farkı mutlaka olur ama sizin döner de eminim güzel olacaktır.

      1. teşekkürler… güzel oldu fakat eti dilimleme kısmı pek başarılı değildi ama lezzet güzeldi. eşim beğendi.bir daha ki sefer daha iyi olacağını ümit ediyorum. o zaman hakiki zeytin yağ kullanırım inş. eşim eti bu şekilde terbiye edip yapmamı istiyordu ama ben yapmıyordum. nasıl lezzetli oluyor gördün mü diyor…:) bir de bu terbiye işlemini tavukda da uygulayabilir miyiz ve mangalda pişirşek nasıl olur? yapmayı düşünüyoruz da bir bilene danışsam iyi olur diye düşündüm. hayırlı günler selametle…

        1. Tavuk için de kullanabilirsiniz Muhlis Bey

          1. ben erkek değilim yaaaa :

  4. Sa cahıde abla benim kasaba dilimletmek gıbı bı imkanım olmadığı ıcın elimden geldgnce ınce ınce dılımlemeye çalıştım yanı avucumun ıcının buyuklugu kadardı bı et parcası buyuk ve uzun deıldı aceba bu yuzden kotu olma ıhtımalı varmı keserken dağılır mı? :-S . Dun sızın tarıfınız gıbı baharatlara buladım bugun de dızerek dondurucuya koydum ıns guzel olur. Kuyruk yagımzda yok tereyagi koysam fark eder mi? bugun aksam yapacagım ıns. Rabbim razı olsun sımdıden

    1. Sız cevap yazmayınca kesin yanlış bısey yapmıyorum kı cahıde abla cevap yazmamış dıe dusundum vee yorumları okuyunca kendıme hak verdım 🙂 yorumları okuyacak vaktım olmadgı ıcın sormustum. Elh oyle guzel oldu kı rabbıme sukurler olsun 🙂 etı fazla sevmeyen ben cerez gıbı yedım 🙂 tekrar cooook tesekkur ederım cahıde ablacım

  5. benim yaptığım dönerin tadı güzel fakat resim 3 deki gibi döner gibi dilimlenmiyor çünkü yumuşak oldu nerde eksik bi şey yaptım acaba sadece yenibahar kullanmadım baharatlarda olmadığı için bir dahaki yapmamda sert olması için ne tavsiye edersiniz cahide abla ayrıca unla ilgili yazdığım yazıya cvp verdiğiniz teşekkürler hayırlı günler..

    1. derindondurucu dan cıkarınca cok bekletmişsinizdir

  6. Bütün herkes dönerci oldu. fakat kimsenin. haberi yok. .Memleketinde ekmek dahi kesemiyenler döner ustsi oldu cikti
    bu Türkiyeyi, basatan sömürenler , Halkin ne oldugunlan ilgilen miyorlar. Alayli yatisiyorlar. ustasi beli degi, kalfasi beli degil. Esasinda basimizda ,halk tarafi bir . devlet , idarayi maslahat edenler olsa meslek egitimi görmemis olanlara is vermezler. Birileri bizi maf etmeye azim etmisler acaba kimler.

  7. tarifiniz harika kurban etiyle denedim mükemmel elleriniz dert görmesin ALLAH YAR VE YARDIMCIMIZ OLSUN her konuda selamlar

  8. MUSTAFA says:

    mrb ustalar … sizden ricam bana bir kiyma doner tarifi verirmisiniz ?? 2 senedir deniyorum bir turlu tutmuyor guzel bir recete veren olursa cidden hakkini vericem … kiyi yapiskan hale getiremedim birturlu yardim larinizi bekliyom .. tel. 0040757153713… mustafa_trk@yahoo.com.tr.. mustafa_4290@hotmail.com .. TESEKKURLER /

  9. Gercekten cok güzel bir tarifti kayınpederim bayıldı tarifi sizden aldığımı söyleyemedik hakkınızı helal edin sunum bı harikaydi

  10. döner çok güzel
    ancak iki keremi donduruluyor.
    ellerinize sağlık sanırım sitenize abone olacağım.

    1. Sadece bir kez dondurulacak Denizciğim

  11. süleyman serin says:

    eve t maşaallah güzel…bizim fukaranin yaptıklarına yakın….ziyade olsun.

  12. Cahidə bacı sənə çox təşəkkür edirəm donəri çox sevirəm hazırladım çox dadlıydı Allah səndən razı olsun

    1. Çox sevindim canım menim 🙂 nuş olsun!

  13. şeffaf çöp poşetleri artık plastiklerden yapılıyor, streç kullanırsanız bir nebze daha sağlıklı olur….

  14. rizeden sevgilerle harika görünüyo mutlaka deniyeceğim…gerci közde dönerimiz rizede meşhurdur ama evde yapılanı gibisi varmı…ellerinize sağlık.

  15. nükhet kuzuoğlu says:

    kilo almak isteyenler için uygun.

    1. Dışarıda yediklerimiz sanki az kilo yaptırıyor …evde yaptığımız her zaman en sağlıklı ve güvenilirdir…haklımızın cahide abla

  16. Cahide’cim, tarifini verdigin dönerin aynısını birebir yaptım ve sayenizde ortaya gerçekten de, oldukca nefis bi yemek çıktı…
    Ayrıca, bu eti yalnızca döner gibi degil de, başka türlü de yemek mümkün…Mesela, fasulya, pilav ve ya, patates püresiyle de, tüketile bilir…Çok memnun kaldım, teşekkür erderim!…

  17. hatice sarıkaya says:

    hımmm nefisss olmuş ablacım, benimkilerde seninkisi kadar olmasa güzeldi. bulunduğumuz yerde et döner yok tarifi görünce inanılmaz mutlu oldum. Rabbimiz seni aileni ve tüm inananları her daim mutlu huzurlu eylesin, amin

  18. Nilgün says:

    Sayfanızı çok tesadüf ablam keşfetti ve bugün bana gösterdi .. çok güzel paylaşımlarınız var . paylaştığınız güzel tarifler ve bilgilerinizin dışında hayata dair güzel görüşleriniz ; bakış açınız , yorumlarınız , küçük notlar şeklinde paylaştığınız ayet ve hadisler hepsi birbirinden güzel .. başarılarınızın artarak
    devam etmesi dileğiyle Allah razı olsun emeğinize gönlünüze sağlık 🙂

  19. Nefiss mutlaka deneyeceğim

  20. sevgi ünal says:

    Sayfanızı çok beğendim. Başarılarınızın devamını dilerim.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: