Ev Yapımı Döner Tarifi

Sanma ki; önünde, seçenekler çok,
Ya Kur’ân, ya hüsrân, üçüncüsü yok!
****
Öyle gözler gördüm ki; bakan birer kördüler,
Ne yazık ki; gerçeği, musallada gördüler.  (Cengiz Numanoğlu)

***Ev usulü yaprak döner tarifi***

Siz bir fast food’da, herhangi bir restaurantta yemek yemeyi severmisiniz bilmem ama biz ailecek özellikle fast food nedir hiç bilmedik.  MSG çin tuzu denen madde yüzünden fast food tarzı yerlerdeki yiyecekler insanlara daha lezzetli gelir. Sırf bu lezzeti artırma özelliğinden dolayıdır ki MSG obeziteye de yol açar.

Oysa evimizde yaptığımız her şey dışardan aldıklarımızdan kat kat daha temiz ve lezizdir. Ben bu kez sizler için en az dışarda yediğiniz dönerlerin lezzetinde bir döner tarifi vereceğim. Ev halkımın dediğine göre dışardakilerden daha lezzetliymiş 🙂 Jibek’ciğimin yaptığı lavaş ekmekleri yaptıktan sonra bu tarifimi yapın derim. Ekmekte katıkta  ev yapımı olunca tadından yenmez olur 😉

Döner malzemeleri

  • 1 kg. dana antrikot veya koyunun but kısmından
  • 150 gr. kuyruk yağı
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 küçük soğan
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber,tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber

Döner nasıl yapılır?

  • Etinizi kasaba ince  olarak dilimletin.
  • Bir kaba soğanı rendenin ince gözünden rendeleyin.
  • Zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarıda ekleyip karıştırın. Bu aşamada kesinlikle tuz atmayın ki et sertleşmesin.
  • Dilim halindeki etleri bu karışıma bulayın. Her yerine bu sostan bulaşması için elinizle yoğurur gibi yapın ve aynı kabın içinde bırakın.
  • Üzerine strech film gerip, bir gece buzdulabında bekletin.
  • Ertesi gün sabah, ben orta boy şeffaf çöp poşetlerinden kullandım. Bu poşetin alt kısmını kesip açın.
  • Terbiye edilmiş  eti, aralarına tuz serperek uzunlamasına dizin.
  • Sıkıca rulo şeklinde sarın.
  • Ya  3 saat kadar dondurucuda bekletip daha sonra, veya ne zaman pişirecekseniz 1 saat önceden dışarı çıkarıp ince ince dilimleyin.Fakat hepsini birden dilimlemeyin. Pişireceğiniz kadarını kesin. Çok miktarda tavaya koyarsanız sulanıyor özelliğini kaybediyor.
  • Kuyruk yağını küçük doğrayın.Eti kaç seferde pişirecekseniz o kadar parçaya ayırın ve her bölümü pişirmeden bir parça doğranmış kuyruk yağını atıp kızartın. Daha sonra eti atıp yüksek ısıda kızarana kadar pişirin.
  • Kızarmış patates, soğan salatası, domates, maydanoz ve ayran eşliğinde servis edin.

Cahidenin notları:

1.Evde yapılan döner için etin en yumuşak kısımlarından seçmeniz gerekir. Bunun için sırt eti ve arka but kısmı en uygun olanıdır.

2. Kuyruk yağı, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuyruk yağı doğal bir yağdır. Kullanılmasında hiçbir mahsur yoktur. Hatta bazı doktorlar margarinler yerine hayvanların iç yağlarını kullanmayı tavsiye ederler. Ayrıca dışarda yapılan dönerlerede kuyruk yağı kullanılır.

3. Sosa katılan yoğurt ve zeytinyağı ve soğan  eti ziyadesiyle yumuşatır ve lezzet verir.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhaba cahide abla
    Ben ramazanda denemek.istiyorum 1 kg et ile tahmini.kac kisik doner cikar.

    1. Memiş doğru demiş says:

      Takriben 600 Gr

  2. Selamun aleykum Cahide abla…antrikot kismi demissiniz demissiniz ama burda kasapta bulamadim….herhangi bi yerinden olur mu acaba?

    1. Ve aleykumselam canım. Yumuşak farklı bir yerinden olur.

  3. Gülden says:

    Cahide abla,benim etim derin dondurucudaydi cikarttip ince ince kestim sosa bulayip Streçleyip dolaba koydum 1 gece bekletcem.eti tekrar derin dondurucuya koyamam değilmi. ? Ne yapmam gerek? Teşekkür ederim.

    1. Benimki de sizin ki gibi derin dondurucudaydi normalde geri konulmuyor ama ettimi hazirladim dinlenmede. Ve geri buzluga koyamasam ne olcak ?

    2. Sümeyye says:

      Ben bu ölçüyü 3 kat arttırıp pişirdim. pişirdikten sonra dondurucuya koydum. İstediğimiz zaman çıkarıp ekmek arası yapıp yiyiyoruz. 5 ay bile hiç bir şey olmadı. Benim tavuk döner tatifiydi ama. Et daha fazla dayanır.

  4. çöp poşetleri sağlıklı olmuyor diyorlar doğrumudur

  5. Ellerinize sağlık, denedim tadı çok güzel oldu ancak bi sıkıntım var size danışmak istedim cahide hanım, hepsini bir seferde pişirmediğim için dondurucudan çıkarıp bir saat bekletemiyorum, on dakika kadar bekletip keskin bıçakla kesmeye çalıştım ama çok ince dilimler oldu, bıçak çok keskin olduğu için mi kayıyordu o yüzden dolgun bi et dilimi yakalayamadım, haliyle et tadını pek alamadım o şekilde kesilen dilimlerde, size sorum bu sorunu nasıl çözebilirim, bi fikriniz var mı,? Şimdiden Allah razı olsun ilgilendiğiniz için…

    1. Belki birtane büyük 1 kiloluk döner yerine, eti ikiye veya üçe bölüp o şekilde sarıp buzluğa koyabilirsiniz.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: