Kremalı Pasta Süsleme Teknikleri

Birthday Cake with Chocolate and Cream Cheese

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Hiç bir ana-baba evlâdına iyi bir eğitimden, iyi bir ahlâktan daha değerli mîrâs bırakamaz” (Taberâni)

Bizim zamanımızda okullarda toplu olarak birtek yerli mallar haftası kutlanırdı, artık anaokularından başlayarak doğum günü partileri âdetten oldu. Yurtdışında yaşayan müslümanlarlar için ise durum daha da vahim! vahim diyorum çünkü elinden geldiğince islâmi hassasiyet içerisinde yaşamaya çalışan aileler bile doğum günü partileri söz konusu olunca, noel-christmas, sevgililer günü, şükran günü, cadılar bayramı gibi kutlamaların yanında, pastanın üzerine mum yakarak dilek dilemeyi çocuğun gönlünü hoş etmek adına yapılan masumâne bir davranış olarak düşünüyorlar. “Her çocuk, İslâm fıtratı üzerine doğar. Sonra babaları ve anneleri onları Yahudi, Hıristiyan ve Putperest yaparlar” hadisi şerifininde bildirildiği üzere çocuk, öğrendiği ile şekillenir. Çocukların kişiliğini etkileyen davranışlar üzerine bir tespit yazısını da yeri gelmişken paylaşmak istiyorum.

ÇOCUĞUNUZUN KARAKTERİNİ OLUŞTURAN DAVRANIŞLAR ?

Eğer bir çocuk kınanarak yaşarsa; suçlamayı ögrenir.

Eğer bir çocuk düşmanca davranışlar içinde yaşarsa; kavga etmeyi ögrenir.

Eğer bir çocuk alay edilerek yaşarsa; sıkılganlığı ögrenir.

Eğer bir çocuk utanç içinde yaşarsa; suçluluk duymayı ögrenir.

Eğer bir çocuk hoşgörüyle yaşarsa; sabırlı olmayı ögrenir.

Eğer bir çocuk teşvik edilerek yaşarsa; güvenmeyi ögrenir.

Eğer bir çocuk değer verilerek yaşarsa; saygı duymayı ögrenir.

Eğer bir çocuk eşitlik ortamında; yaşarsa adaleti ögrenir.

Eğer bir çocuk güven duygusu içinde yaşarsa; inanmayı ögrenir.

Eğer bir çocuk beğenilerek yaşarsa; kendisinden hoşlanmayı ögrenir.

Eğer bir çocuk kabul ve dostluk içinde yaşarsa; dünyada sevgi aramayı ögrenir.

Eğer bir çocuk düşmanlıklar içinde büyürse; saldırganlığı ögrenir.

Eğer bir çocuk sevgi içinde büyürse; güvenmeyi ögrenir.

Çocuk ailenin, aile de toplumun ürünüdür; ÇOCUK YAŞADIĞINI ÖGRENİR.

Rabbimin boyasıyla boyanmış, islâm ahlâkıyla süslenmiş bilinçli nesillerin çoğalması duası ile…

ÇİKOLATA PARÇACIKLI, KREM PEYNİRLİ  YAŞPASTA

Pandispanya Malzemeleri:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı limonlu ılık su
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

Ara ve Üst Krema Malzemeleri:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket labne peyniri (180 gr.)
• 100 gr. tereyağ
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 200 gr. damla çikolata veya bitter çikolata kırıntıları (Kremaya katılmayacak)

Süslemek için:

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1,5 paket krem şanti
• Gıda boyaları
• Uçlu sıkma torbası

Yapılışı:

• Isıya dayanıklı bir kaseye sıcak su koyarak fırının alt gözüne yerleştirin ve fırını 175°C – 350F ayarlayın.

Pandispanya için: Yumurta, şeker ve limonlu su hariç, diğer kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın.

• Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikser ile çırpın. Limonlu suyu ilave edin ve çırpmaya devam edin.
• Unlu karışımı azar azar ilave ederek bir yandan mikserle yedirin.
• Yaglayıp hafifçe unladığınız tepsiye kekinizi dökün ve fırına verin, 35-45 dk. fırın kapağını hiç açmadan pişirin.
• Pişen pandispanın sönmemesi içinı 5dk. kapalı fırında beklettikten sonra fırından alıp kalıbından çıkartarak soğumaya bırakın.
• Pandispanyayı uzun bir bıçakla 2 kata keserek ayırın.

Kreması için: Süt, şeker, un, nişastayı mikserle çırpın ve orta ateşte göz göz olup fokurdamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

• Labne peyniri, vanilya ve tereyağınıda ilave edip karıştırın.

• Soğuyan kremayı mikser ile çırparak pürüzsüzleştirin ve yarısını 1.kat pandispanyanın üzerine yayın. (pandispanya ıslatılmıyor)
• Kremanın üzerine, irice ufaladığınız çikolataları serpiştirin ve 2.kat pandispanyayı kapatın.
• Uzun bir bıçağı sürekli ıslatarak kremayı kekinizin her tarafını sıvayarak kaplayın ve süsüleme için krem şantiyi hazırlayana kadar buzdolabında bekletin (20 dk. kadar)

Süsleme için: Toz krem şantiye soğuk sütü ekleyerek yoğun bir kıvam elde edene kadar mikser ile çırpın ve 10 dk. buzlukta bekletin.

Krem Şantiden Gül Yapımı Fotoğraflı anlatım:

• İstediğiniz renkte gıda boyasını sıkma torbasının içine, gül yapma aparatının geniş kısmına denk gelecek şekilde fırça ile aşağıdan yukarıya çizgi çekin.
• Krem şantiyi sıkma torbasına kaşıkla doldurun. sıkmaya başladığınızda, kremanın sadece üst kısmında renk olmalı.
• Elinizde çevirmekte zorlanmayacağınız küçük bir boya kutusunun kapağının üzerine güllerinizi yapmaya başlayabilirsiniz.
• Sıkma torbasının ucunun geniş kısmı yukarıya gelecek şekilde biraz dışa doğru tutarak sağ elinizle kısa kısa dik şeritler sıkarken sol elinizdeki kutuyu yavaş yavaş çevirin. Güllerin katlarını çoğaltarak istediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz
• Sağ elinizdeki kremayı sıkarken ileri geri hareketlerle kıvrımlı çiçek elde edebilirsiniz.
• Tamamladığınız çiçeğin altından bir bıçakla dikkatlice sıyırarak pastanızın üzerinde koymak istediğiniz yere yerleştirin.
• Pastanın etrafındaki çerçeve kısmı ve üzerindeki minik kırmızı süsler, en son fotoğraftaki yıldız uçla yapıldı.

Not: Bu ölçülerdeki krem şanti kıvamı çalışma açısından çok ideal oluyor fakat kremanız yumşak olursa çalışmakta zorlanacağınız için sıkma torbasıyla 2-3 dk. buzlukta sertleştirerek devam edebilirsiniz.

Jibek