Maş Çorbası

Mung Beans Soup

Mung Beans/ Maş Fasulyesi

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Sabah namazını kılan kimse Allah’ın himayesindedir. Dikkat et, ey Ademoğlu! Allah, bizzat himayesinde olan bir konuda seni sorguya çekmesin.” (Müslim, Mesâcid 261-262. Tirmizî, Salât 51)

Altı veya yedi yıl önce istanbuldaki organik ürünler fuarında ilk kez görmüştüm maş fasulyesini. Yaşlı, güngörmüş bilgili bir amca, kumaştan yapılmış şirin keseciklerde baklagiller satıyordu, maşı elime aldım ve “amca bu yeşil mercimek mi?” diye sordum. Amca; “Yok kızım, bu bizim yörenin yani Gaziantepin maşıdır” dedi ve faydalarını sıralamaya başlayınca, bilge amcanın vakarlı sakin sakin anlatımını hayranlıkla dinlerken, bir an sanki yemekten değilde ilaçtan bahsediyormuş gibi hissettim, Rabbim binbir türlü devayı hizmetimize sunmuş da haberdar değiliz.

Sağlıklı çorba

Biraz Gaziantepli amcadan biraz da internetteki yabancı sayfalardan maş ile ilgili edindiğim bilgileri sizlerle de paylaşmak istiyorum. Başta B vitamini, lif ve protein deposu olmasından dolayı diyabet -şeker hastaları için faydalı bir besinmiş, yemek sonrası karbonhidratın hızlı yükselişini engelleyerek kan şekerini dengede tutuyormuş, bu nedenle şeker hastalarının ve yüksek kolesterolden muzdarip kişilerin maş fasulyesini sık tüketmesi gerekiyormuş. Ayrıca içerisindeki lifden ve yağ yakıcı özelliğinden dolayı zayıflama diyetlerinde öneriliyormuş. Gneydoğu bölgemizde “çin börülcesi” olarakda biliniyormuş, Uzak Doğu ve Asya ülkelerinde çok tüketiliyormuş. Fasulye gibi piyazını, veya pirinç salatası gibi haşlayarak dere otu maydonoz bol limon ile yağsız olarakda tüketebilirsiniz, hattâ pirinç pilavına bulgur pilavına katabilirsiniz. Maşın kendine has tadını alabilmeniz için, bu çorbaya hiçbir baharat eklemeden yemenizi tavsiye ederim. Buyrun bu kolay tarife…

Maş çorbası

Maş çok su çeken bir bakliyattır. Ayrıca, geceden ıslatırsanız çabuk pişer, fakat çiğden yapacaksanız pişme süresi kuru fasulye ve nohuttan uzun sürüyor.

Malzemeler:

*1 Su bardağı maş fasulyesi

*1 kuru soğan

*1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

*2 yemek kaşığı tereyağ

*Tuz

*Üstünü örtecek kadar et veya tavuksuyu

Yapılışı:

*Maşı akşamdan 3 katı su ile ıslatın.

*Suyunu süzüp yıkadığınız maşı tencereye koyun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile orta ateşte kaynamaya bırakın.

*Tavada erittiğiniz tereyağında, minik doğradığınız soğanları kavurun salçasını da 1 dk. kavurun.

*Kaynayan maşın etsuyundan 1 kepçe tavaya dökün ve salçayı çözün, 1-2 dk. kaynadıktan sonra maşa ilave edin ve maş yumuşayıncaya kadar pişirin.

Jibek

16 Yanıt to “Maş Çorbası”

  1. birsel Says:

    biz bu maşı nerde bulabiliriz ablacım

  2. ebru Says:

    MERHABA CAHİDE ABLA SENİ TANIYALI YAKLAŞIK 4-5 AY OLUYO YAZILARINI VE TARİFLERİNİ BURDAN SESSİZCE İZLİYORUM HEPSİ BİRBİRİNDEN GÜZEL VE ÇOĞUNUDA DENEDİM BEN 34 YAŞINDAYIM VE BİR ANTEPLİ OLARAK MAŞ ÇORBASINI ÖZELLİKLE KIŞ AYLARINDA MUHAKKAK YAPARIM SİZE NACİZANE BİR ÖNERİM OLUCAK EĞER MAŞ ÇORBASINI YAPARKEN İÇİNE TARHIN DA KOYARSANIZ İNANIN MÜKEMMEL BİR LEZZET ELDE EDERİSNİZ.SEVGİYLE KALIN ALLAHA EMANET OLUN..

  3. zeynep sandal Says:

    Canım maş çorbası Antepte çocukluğumda çok yaygındı.Ama şimdi ki nesil çok fazla sevmiyor..Maş pişmesine yakın biraz bulgur ekleyip oda pişince üzerine yağda kavurduğumuz soğan ve salçayla sos yapıp ekleriz…O da ayrı bir lezzettir..Ellerine sağlık

  4. belkis Says:

    tek kelime harikasiniz tariflerinizlede kisiliginizlede yazilardan tahmin ediyoruz az cok simdiden bayraminiiz kutlarim bu arada sitenizin mudavimi oldum ellerinize saglik selam ve saygilar
    belkis amsterdamdan

  5. zehra Says:

    Estağfurullah
    Kalbin Zikir, Şükür, Allah cc Muhabbetten başka, hiç bir olumsuz şeyle uğraşmasın emi.

  6. Tarifkolik/Öznur Says:

    30 Mart – 25 Nisan 2011 tarihleri arasında HOBİ DÜNYAM .WOMENFORUM.NET ve http://www.papatya68.blogspot.com tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 12.’si olan “45 Dakikalık Tarifler” etkinliğine ben http://www.tarifkolik.com ev sahipliği yapacağım.
    Siz değerli arkadaşlarım ve katılmak isteyen herkesi etkinliğime davet ediyorum.
    Bunun için yapmanız gerekenler:
    Siteniz varsa; Sitenizde tarifinizi yayınladıktan sonra benim linkimi verip hobidünyam yemek etkinliği için olduğunu belirtmeli ve bana yorum bırakarak yada mail atarak haber
    vermelisiniz. Herkesin bu etkinlikten haberdar olabilmesi için sayfamdan html kodunu alarak etkinlik bannerını sayfanıza eklemeyi lütfen unutmayın.
    Siteniz yoksa; oznur@tarifkolik.com adresime isminizi ve tarifinizi fotoğrafıyla beraber mail atmanız yeterlidir. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.
    Haydi hazırlanması ve pişmesi 45 dakikayı geçmeyecek pratik tariflerinizi 25 Nisan’a kadar gönderin ve ne kadar hızlı olduğunuzu gösterin.
    Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim, ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir. Siteniz olsun olmasın paylaşmak istediğiniz değerli tariflerinizi bekliyorum. Şimdiden katılımcı arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.
    NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
    http://papatya68.blogspot.com/ adresine başvurabilirler…
    GÜZEL PAYLAŞIMLARLA BULUŞMAK DİLEĞİYLE
    SEVGİLER..
    ÖZNUR

    • zehra Says:

      Bismillah
      Ah Cahidem, goncam, senin kalbin dışardamı dünyaya geldin. Kız kalbine yazık, kendine yazık, bu tür yazılara degil üzülmek, bir zaman sonra cevapladığına bile güleceksin. Belki kendine kızacaksın. Vayda vay, ünlemler kalbine degmiş.
      Kalbine Zikir, Şükür, Allah cc Muhabetinden başka hiç bir olumsuzluk degmesin emi.

  7. yakut Says:

    yazdığım yazılar düşünülmeden yazılmış yazılar değildir. vurgularım da gereksiz değildir. vesselâm.

  8. yakut Says:

    eee dünya işte gavur markaları boykot edelim aynı zamanda reklamlarınıda alalım zaten mecbur kalıp birçok gavur ürününde onları kazandırıyoruz ya sitedeki reklam gibi gereksiz konularda Allah sana hesap sormazmı buradan gelen üç kuruş nekadar önemli
    mulineks sizi korur insan dostu!!!…

    • Cahide Says:

      Herkes bir şey söylüyor. Varsın sende söyle kardeşim. Ben mulineksden reklam almadım. Türk markalarını kullanıpta olumsuz sonuçlarını görünce, memnun kaldığım markayı verdim.Takip edenlerden de alacaklar olur belki diye.Allah niyetimi biliyor.Ayrıca beni hiç tanımadan yargısız infaz yaptığını düşünüyorum. Olsun varsın, canın sağolsun kardeşim…
      Not: O ünlemler kalbime ok gibi saplandı bilesin 😦

    • belkis Says:

      kusura bakmada ayib aramak muslumana yakismaz ustelik bir kisi hakkinda zanda bulunuyosun ,ya dusundugun gibi degilse? ozaman iftira kul hakki ayriyeten dinimizde yasakmi gavur icadi kullanmak sizin evinizdeki leri de gavurlar icad etmis koc imal ediyor en fazla bu mesele bukadar basit

  9. -islam nizamı- Says:

    merhaba,iyi günler

  10. bbahar Says:

    Ellerinize sağlık Jibek hanım,duymamıştım hiç,değişikmiş.Denemek isterim.Acaba İstanbul da satılıyor mu.
    Bu arada geçen gün yaptığım isim hatası için affınızı rica ederim.Tamamen dikkatsizlik.

    • jibek Says:

      Baharcim istanbulda attarlarda\organik urunler satan yerlerde\misir carsisinda bulabilirsin.
      estagfurullah isimimin yanlis yazilmasi hic onemli degil, onemli olan samimi hitabetin 🙂

  11. semiha Says:

    Maş fasulyesinin salatasını görmüştüm bir kaça defa bloglarda. Hiç denemedim ama faydalarını okuyunca sofralarımızda olması gerektiği açık. İnşAllah bulup denemek nasip olur. Ellerine sağlık.


Yorumlar kapatıldı.

%d blogcu bunu beğendi: