Kuru Patlıcan/Biber/Kabak/Dolması

Namaz, mü’min için bedendeki baş gibidir. Müslümanlığın vazgeçilmez şartıdır. Dinimizin direğidir namaz. Başsız bir beden, ne zamandan beri ayakta durur oldu?Nasıl namaz kılmamak insanı azaba sürüklerse, namaz kılmak ta kişiyi kurtuluşa erdirecektir.“O Gün kesinlikle kurtuluşa erecektir; günah kirlerinden arınan, Ve Rabb’inin ismini anıp namaz kılan!”(Mahmut Kısa, Kısa Açıklamalı Meal, A’la, 87/14-15)

Cahide ve Sultan’ın kuru dolması diye kaç kez aramışsınız. Gelip de eli boş dönmeyin diye son yaptığım dolmanın tarifini paylaşayım dedim. Resim akşama doğru çekildiği için pek iyi olmadı. Bakalım Cahide Kuru dolmayı nasıl yaparmış  🙂

Malzemeler (8 kişilik)

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 250 gr. yağlı kıyma varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.
  • 8-10  dal maydanoz,dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber varsa biraz reyhan
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz
  • Ayrıca patlıcan,biber,kabak kuruları. Varsa 1 demet asma yaprağı

Kuru dolma tarifi

  • Pirinç ve bulguru yıkayın, eti ince doğranmış maydanoz, dereotu, sarmısak ve soğanı ekleyin.
  • Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.
  • Bir tencereye kuruları ve yaprağı alıp üzerine sıcak su ekleyin. Hafif yumuşayana kadar haşlayın. Ocaktan alınca suyunu süzüp üzerine  soğuk su ekleyin ki, sıcaklığıyla erimesinler.
  • Hazırladığınız içten dolmaların içini doldurun. Çok doldurmayın, şişme payını hesaba katın. Elinizle hafifçe yassıltın.Ağızlarını bastırın.
  • Tencerenin dibine bir kaç yaprak serin. Dolmaları karışık olarak yerleştirin.
  • Yapraklarıda sarıp dizin.
  • Ayrı bir tavaya yarım kaşık salça, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını eritip sos hazırlayın. Biraz sulandırıp dolmaların üzerine dökün.
  • Varsa dolma taşı veya ısıya dayanıklı düz bir tabağı dolmanın üzerine kapatın.Üstten görünecek kadarsıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 saat pişirmeniz yeterli.
  • Şükrünüz bol olsun.

Cahide Sultan

Firdevs için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Bu tarifi bugün deniyecem inşallah güzel olur

  2. Selamün aleyküm her tarifi size bakan biri olarak bu dolmanın etsiz tarifini bulamadım acaba aynı tarifi kıyma koymadan yapsam olur mu ☺️

  3. Elinize sağlık değişik pasta tarifini sizin sayfanıza bakıp yaptım .ben reyhan hiç katmazdim geçen bir teyze de dedi insallah güzel olur.Annemin el emeği toz sumağı var (taneli yok) biraz suda bekletip, süzüp üzerine döksek.ekşi ve acı olmazsa tadı olmuyor kuru dolmanın.

  4. Cahide ablacim sizinle bir aydir tanisiyorum. Arkadasim onerdi kurabiyelerinizden basladim yapmaya. Kendime guvenim geldi. Uc ay sonra evlenecek biri olarak yemeklere el atiyorum artik. RABBIM ebeden razi olsun sizden.

  5. sumeyye zehra says:

    Cahide ablacim uzaktan surekli.tariflerini cok.begenerek.yapiyorum yeni.evliyim ve kuru.dolma yemistim antepli bi.arkadasin elinden ve bu yaz ben de kurutma yapma macerasina kapildim bir suru biber kuruttum yazin ve sira geldi yapmasinaaa:-) hic yapmadigim bisey ve cahide abla kesin yapmistir.deyip baktm.yanilmamisim ama dolmaya neden bulgur koyulur.ki? Biz hic koymayiz normal dolmalara,simdi.deneyecegim insallah etsiz olacak gerci esim.et yemiyor farkli tadlara da acik degil maalesef insallah.begenir

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: