Yüz’de ısrar etme, “Doksan da olur”.
İnsan dediğinde, “Noksan da olur”…
Sakın büyüklenme, “Elde neler var”.
Bir ben varım deme, “Yoksan da olur”.
Hatasız Dost Arayan Dosttan da olur….
Sevgili Selda, orada mısın? Sesim sana ulaşıyor mu? Bir tarif bırakıp gittin. Ama tarifin adı sanı belli değil 😕 İnsan bir isim koymaz mı şu canım yemeğe? 🙂 Aynen dediğin gibi yaptım. Tadı enfesti, çok beğendik. Fakat hamurlar çok hafif dişe yapışıyordu. Bence yapışmaması için hamura bir tane yumurta kırılması gerekli.
Sana sesleniyorum tarif annesi, “Bu zavallı yemeği isimsiz bırakma!”. Bunun adı ne Selda!! 😕
Tarif anladığınız gibi, tatlı okuyucularımdan Selda’ya ait. Şu yazının altında Karaman’a ait olduğunu söylediği çorbanın tarifini vermiş, fakat adını yazmamıştı. Bu yüzden ona ufak bir serzenişte bulundum 🙂
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı çiğ köftelik bulgur
- 2 su bardağı un
- yarım su bardağı kadar su
- 1 diş sarmısak
- Tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Arzuya göre haşlanmış nohut (Tarifte yoktu ben koydum)
Yapılışı:
- Bulguru bir kaba alıp çok az suyla ıslatın.
- 10 dakika kadar sonra unu ekleyin,tuzunu atın ve yarım su bardağı kadar suyla sertçe bir hamur yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar alıp, kalem kalınlığında rulolar yapın.
- Selda’nın deyimiyle, bıçakla nane şekeri şeklinde kesin 🙂
- Tencereye et suyunu koyun. Kaynamaya başlayınca biraz tuz atın ve hamurları suya atın.
- Arada karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
- Arzu ederseniz haşlanmış nohutta ilave edebilirsiniz.
- Diğer tarafta biraz yağda salçayı ve ezilmiş bir diş sarmısağı tavada çevirin.İçine kekiği atın.
- Biraz sulandırıp çorbaya ilave edin.
- Şükrünüz bol olsun.
Bu güzel tarif için Selda’ya teşekkür ederim. Diğer Çorba tarifleri
CAHİDE
15/11/2017, 9:40 am
Ben Karaman’lıyım ilk defa görüyorum 🙂
15/04/2016, 11:17 am
Yaptim cok guzel oldu.. yalniz et suyu yoktu tavuk suyuyla yaptim ve kekik beni fazla cekmedi diye diye nane koydum.. sonuc mukemmel 🙂
Bir de tavsiyenize uyup bir yumurta koydum.. cok guzel oldu tarif icin tesekkurler..
21/02/2015, 4:35 pm
eyvahhh 2yemek kasıgıymıs gıttım ıkı subardagı bulgur koydum ve yogurdum ne olacak sımdı
22/09/2014, 10:55 am
Cahide Hanım sizi sürekli takip ediyorum, annemin adı da Cahide galiba o yüzden sizi çok seviyorum, bu yemek Kütahya’da yöresel bir yemektir, adına da sıkıcık çorbası deriz, hamuruna tarifteki gibi yumurta koymuyoruz pişerken dağılmasın diye de iyice sıkıyoruz adı buradan geliyor, ama tercihen dağılmaması için 1tanecik yumurta da ekleyenler oluyor:-)Allah’a emanet olun…
29/06/2013, 10:50 pm
ben bu çorbanın biraz farklısını yapıyorum 🙂 adı sirkeli köfte… hamuru aynen bu şekil yoğurup şeritler halinde kesiyorum ..teflon tavada hafif yağ ekleyip hamurları kavuruyorum hem lezzetli hemde yapışık olmuyo.. suyunuda önceden koyuyorum sirke dövülmüş sarımsak koyuyorum güzel bi kış çorbası oluyo ellerinize sağlık cahide abla 🙂
05/03/2013, 6:13 pm
Denedim ve çok güzel oldu ellerinize sağlık
29/07/2012, 11:43 pm
bende yapıyorum ama az yaglı kıymayı yuz ve ufak dogranmıs soganla kavuruyorum kavrulma ıslemı bıtınce un 1yumurta tuz karabıber koyup yoguruyorm sonra ufak ufak kesıp hamuru fırınlıyorum daha sonra yayla corbası gıbı yogurtlu pısırıyorum
03/05/2012, 3:03 pm
teşekkürler 😀
19/01/2012, 1:15 am
Benim annemde bu çorbadan yapar ama hamurları kestikten sonra kızartıp katar çorbaya..enfes olur,enfes..
19/01/2012, 4:20 am
Bak o da güzel bir fikir. Daha önce niye söylemedin Seherim 🙂
12/10/2011, 12:08 pm
Bu çorbanın adı topalak olması gerek merak edenlere
26/03/2011, 9:43 am
bu arada YENİ ZELANDA dan sevgiler…
26/03/2011, 9:40 am
bu çorbanın bulgursuz ve nohutsuz olanı erzıncan da yapılır.hamurunda aynen tahmin ettiğiniz gibi yumurta bulunur zaten bu onun özelliğidir ki çorbanın adı da YUMURTA PAÇASIDIR…Ayrıca hamuru bıraz cvık hazırlanır kaygana hamuru gıbı ve kaynamakta olan corbaya cay kasıgıyla alınıp alınıp atılır.bız erzıncanda böyle yapıyoruz:))bu arada sitenızı tevafuk olarak buldum bulur bulmazda tarıflerınızden denedım bile…başarılı bır site olmuş gerçekten Allah razı olsun
27/03/2011, 4:20 pm
Öneriler için teşekkür ederim Fatima hanım. O şekilde de eminim güzel olur. Bizden de Yeni Zelanda’ya kucak dolusu sevgiler…
25/03/2011, 2:50 pm
Hmm…Çok muhteşem bi tarif biz hep yaparız bundan bide yoğurtlusuda güzel oluyo bunun hamuru yoğururken içine biraz yağsız kıymayı çiğ koyuyosunuz karabiber tuz ve bi tane az yağda kavrulmuş soğan ince ince kıyılmış olacak we yine aynı bu şekilde yapıp kesiyosunuz başka bi tarafdada et ve nohutu kaynatıp yaptığınız hamuruda içine atıyosunuz 10 dk da öyle kaynıyo içersine yoğurt çorbasına nasıl yoğurt koyuyosak öyle yoğurt koyuyoruz üzerine yağ we nane gezdiriyosunuz muhteşem oluyo tadı…ama bu salçalısıda çok güzel…tek kelime ile Dehşet-ü Vahşet :))((:
24/03/2011, 7:51 am
Canım cevabın için çoook teşekkürler.Selam ve dua ile…
21/03/2011, 7:56 pm
selamun aleykum
çorba tarifi ararken dikkatimi çekti siteniz bundan böyle sıksık buradayım inş.
selametle..
21/03/2011, 11:36 am
canim cahide ablam denemisin nasiol sevindim anlatamam sana.cok guzel görünüyor ellerine kollarina saglik dilerim begenmisindir.hamurun dise gelmesi kararindaysa normaldir.cok yapisiyor ise bulgur yada ince bulgurunun miktarini biraz artirabiliriz.oncede ydemistim hem yemek hem corba yerine yapilabilir.adi tam olarak hamur topalagidir.unutmusum heyecandan yazmayi sanirim.ben deneyip yayinlaman baya bi uzun zaman alir die beklerken birden karsimda görünce cok mutlu oldum anlatamam.allah razi olsun seni yavrularinin basindan ve biz takipcilerinin başından eksik etmesin:)
21/03/2011, 11:47 am
Tarif için tekrar teşekkür ediyorum Selda’cım. Allah’a emanet ol canım…
21/03/2011, 2:16 pm
Selda hanımın yorumunu AMİİİİİİN demeden geçemedim..
21/03/2011, 10:34 am
Cahide Hanım,sanırım bu çorba birçok yörede değişik isimlerle pişiriliyor.Rumeli kökenliyiz dolayısı ile bizdede pişiriliyor.Tek farkı hamurlar tereyağda kızartılıyor pişmeye yakın çorbaya katılıyor.Sadece bir öneridir.
21/03/2011, 9:12 am
S.a Cahidecim çorban nefis görünüyor.Benim de kayınvalidem Karamanlı.Ben dün senin lokma ve fellah köfte tariflerini denedim,sonuç mükemmeldi.Allah razı olsun canım.Artık fellah köftesi benim için çok pratik,hele bir de 16 aylık bir bebeğiniz olup da eteğinizi habire çekiştirip sizi isterse:)Allah a emanet ol canım.Artık benden kolay kolay kurtulamazsın,İnşaAllah sıkı takipçinim bundan sonra:)Bir de sorum olcaktı Cahide şefe benim yoğurt tatlılarım her nedense fırında ortası çöküyor sebebi ne olabilir?bir de şekerpare gibi talıları bazı yerlerde soğuk fırına sürülmeli deniyor doğru mu?Almanya dan sevgiler
21/03/2011, 11:45 am
Sevgili Belgin ortası çöküyorsa büyük ihtimalle unu az geliyordur. Un miktarını biraz daha artır istersen. Ben şeker pareyi sıcak fırına sürerim ki fırın ısınana kadar hamurdaki yağ hamurun dışına çıkmasın. Hatta kurabiyeler içinde bu kural geçerlidir. Almanya’ya bizden de kucak dolusu sevgiler canım…
21/03/2011, 6:57 am
sultanım çorba nefis görünüyor.ellerine yüreğine sağlık.bu hafta içinde deneyeceğim nefis görünüyor.güzel bir hafta diliyorum kardeşime benden kucak dolusu sevgiler…
21/03/2011, 3:32 am
gerçekten harika gözüküyor. blogumda yer vermek isterim uygun görürseniz.
21/03/2011, 10:56 pm
Hayır Derya kimseye tarif vermiyoruz. Bu tarifler sadece bize ait ve öylede kalacak. Özellikle tarifleri izinsiz alan siteleri google’a şikayet ediyoruz ve o siteler indexlenmede çok geri sayfalara atılıyor. Benden söylemesi…
20/03/2011, 11:19 pm
Valla Cahidem hizina yetisene aask olsun,bravo 🙂 herseye bu kadar nasil yetisiyorsun ´bacim? ben iki haftada bir yayinlarken sen de masAllah,aman nazar degmesin arkadasima 🙂
Corba gercekten cok lezzetli olmus,aslinda corba demesekte olur ana yemek gibi yanina bir salata oldu bu is 🙂
Ellerine saglik cnm.
20/03/2011, 2:39 pm
bende bir karamanlıyım bu yemeğin bi çeşidini de ben yapıyorum
1 yumurta ve biraz tuz ekleyip unla yoğuruyorum gerekirse çok az su katılabilir yukarda yaptığınız gibi küçük parçalara ayırıyorum
soğanı yağda kavurup salçasını ekliyorum baharatlarını ve suyuda ekliyorum kaynayan suya bu hamurları ilave ediyorum
o kaynamaya devam ederken haşlanmış nohut ve haşlanmış yeşil mercimeğide ekliyorum bu kadar afiyet olsun
bunu annem sürekli yapar bende ondan öğrendim annem buna mantı der ve böylecede kaldı ismi gerçeği nedir bilmiyorum ama mantıya biz bayılıyoruz
20/03/2011, 10:13 pm
Hmmm, o halde bu çorbaya basit mantıda denilebilirdi. Fikir için teşekkürler Hatice. Ben benzerini tutmaç ile yapıyorum 🙂
20/03/2011, 2:37 pm
S.a ablacığım. Bence güzel bir isim bulmuşsun:) ismi önemli değil, tadının güzelliği görüntüsünden belli. Bu arada ben rejime devam ediyorum. Nefsim bir terbiye olmadı gitti, girmim sitene diyorum olmuyor, öylede güzel yapıyorsunki. Rabbim şu üzerimdeki fazlalıkları (haram olan)kısımları atmamı nasip etsin. Bundan sonra daha dikkatli olacağım 🙂 ama diyet bitsin lkişim şu kenardaki sağdaki HAMUR İŞLERİ yazısının altındaki kızartılmış hamurundan yapacağım. Sonra soldaki fırınlanmış peynirli ekmek dilimlerinden. OFFF OFFF:)))
20/03/2011, 10:16 pm
Aaah canım ahh! önceleri bu diyet işinde bende çok azimliydim ama yıllar geçtikçe bu azim yavaş yavaş azalıyor 😦 Allah seni muvaffak ve devamlı etsin canım benim 🙂
20/03/2011, 12:47 pm
cahide hn çorban güzel gözüküyor.ellrine saglık.bizde ona kokul deriz erzurum yöresi.ve biraz daha küçük dik dörtgen şeklinde keseriz.tabi sarmısak sogansız olmaz.onlarıda küçük küçük doğrayipaz tere yagda kısık ateşte penbeleştırip çoz diye çorbaya ekleriz.ayrıça yukardaki manıyede bayıldım.ALLAH’a emanet olun.