Hamurlu çorba/ Karaman yöresi

Yüz’de ısrar etme, “Doksan da olur”.
İnsan dediğinde, “Noksan da olur”…
Sakın büyüklenme, “Elde neler var”.
Bir ben varım deme, “Yoksan da olur”.
Hatasız Dost Arayan Dosttan da olur….

Sevgili Selda, orada mısın? Sesim sana ulaşıyor mu? Bir tarif bırakıp gittin. Ama tarifin adı sanı belli değil 😕  İnsan bir isim koymaz mı şu canım yemeğe? 🙂 Aynen dediğin gibi yaptım. Tadı enfesti, çok beğendik. Fakat hamurlar çok hafif dişe yapışıyordu. Bence yapışmaması için hamura bir tane yumurta kırılması gerekli.

Sana sesleniyorum tarif annesi, “Bu zavallı yemeği isimsiz bırakma!”. Bunun adı ne Selda!! 😕

Tarif anladığınız gibi, tatlı okuyucularımdan Selda’ya ait. Şu yazının altında  Karaman’a ait olduğunu söylediği  çorbanın tarifini vermiş, fakat adını yazmamıştı. Bu yüzden ona ufak bir serzenişte bulundum 🙂

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı çiğ köftelik bulgur
  • 2 su bardağı un
  • yarım su bardağı kadar su
  • 1 diş sarmısak
  • Tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Arzuya göre haşlanmış nohut (Tarifte yoktu ben koydum)


Yapılışı:

  • Bulguru bir kaba alıp çok az suyla ıslatın.
  • 10 dakika kadar sonra unu ekleyin,tuzunu atın ve yarım su bardağı kadar suyla  sertçe bir hamur yoğurun.
  • Hamurdan küçük parçalar alıp, kalem kalınlığında rulolar yapın.
  • Selda’nın  deyimiyle, bıçakla nane şekeri şeklinde kesin 🙂
  • Tencereye et suyunu koyun. Kaynamaya başlayınca biraz tuz atın ve hamurları suya atın.
  • Arada karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
  • Arzu ederseniz haşlanmış nohutta ilave edebilirsiniz.
  • Diğer tarafta biraz yağda salçayı ve ezilmiş bir diş sarmısağı tavada çevirin.İçine kekiği atın.
  • Biraz sulandırıp çorbaya ilave edin.
  • Şükrünüz bol olsun.

Bu güzel tarif için Selda’ya teşekkür ederim.  Diğer Çorba tarifleri

CAHİDE

32 Yanıt to “Hamurlu çorba/ Karaman yöresi”

  1. Anonim Says:

    Ben Karaman’lıyım ilk defa görüyorum 🙂

  2. Pelin Says:

    Yaptim cok guzel oldu.. yalniz et suyu yoktu tavuk suyuyla yaptim ve kekik beni fazla cekmedi diye diye nane koydum.. sonuc mukemmel 🙂
    Bir de tavsiyenize uyup bir yumurta koydum.. cok guzel oldu tarif icin tesekkurler..

  3. burcu Says:

    eyvahhh 2yemek kasıgıymıs gıttım ıkı subardagı bulgur koydum ve yogurdum ne olacak sımdı

  4. kubra Says:

    Cahide Hanım sizi sürekli takip ediyorum, annemin adı da Cahide galiba o yüzden sizi çok seviyorum, bu yemek Kütahya’da yöresel bir yemektir, adına da sıkıcık çorbası deriz, hamuruna tarifteki gibi yumurta koymuyoruz pişerken dağılmasın diye de iyice sıkıyoruz adı buradan geliyor, ama tercihen dağılmaması için 1tanecik yumurta da ekleyenler oluyor:-)Allah’a emanet olun…

  5. merve Says:

    ben bu çorbanın biraz farklısını yapıyorum 🙂 adı sirkeli köfte… hamuru aynen bu şekil yoğurup şeritler halinde kesiyorum ..teflon tavada hafif yağ ekleyip hamurları kavuruyorum hem lezzetli hemde yapışık olmuyo.. suyunuda önceden koyuyorum sirke dövülmüş sarımsak koyuyorum güzel bi kış çorbası oluyo ellerinize sağlık cahide abla 🙂

  6. fatma a.v Says:

    Denedim ve çok güzel oldu ellerinize sağlık

  7. nadıre Says:

    bende yapıyorum ama az yaglı kıymayı yuz ve ufak dogranmıs soganla kavuruyorum kavrulma ıslemı bıtınce un 1yumurta tuz karabıber koyup yoguruyorm sonra ufak ufak kesıp hamuru fırınlıyorum daha sonra yayla corbası gıbı yogurtlu pısırıyorum

  8. gülhan Says:

    teşekkürler 😀

  9. Seher... Says:

    Benim annemde bu çorbadan yapar ama hamurları kestikten sonra kızartıp katar çorbaya..enfes olur,enfes..

  10. Anonim Says:

    Bu çorbanın adı topalak olması gerek merak edenlere

  11. fatima Says:

    bu arada YENİ ZELANDA dan sevgiler…

  12. fatima Says:

    bu çorbanın bulgursuz ve nohutsuz olanı erzıncan da yapılır.hamurunda aynen tahmin ettiğiniz gibi yumurta bulunur zaten bu onun özelliğidir ki çorbanın adı da YUMURTA PAÇASIDIR…Ayrıca hamuru bıraz cvık hazırlanır kaygana hamuru gıbı ve kaynamakta olan corbaya cay kasıgıyla alınıp alınıp atılır.bız erzıncanda böyle yapıyoruz:))bu arada sitenızı tevafuk olarak buldum bulur bulmazda tarıflerınızden denedım bile…başarılı bır site olmuş gerçekten Allah razı olsun

    • Cahide Says:

      Öneriler için teşekkür ederim Fatima hanım. O şekilde de eminim güzel olur. Bizden de Yeni Zelanda’ya kucak dolusu sevgiler…

  13. Eslem Says:

    Hmm…Çok muhteşem bi tarif biz hep yaparız bundan bide yoğurtlusuda güzel oluyo bunun hamuru yoğururken içine biraz yağsız kıymayı çiğ koyuyosunuz karabiber tuz ve bi tane az yağda kavrulmuş soğan ince ince kıyılmış olacak we yine aynı bu şekilde yapıp kesiyosunuz başka bi tarafdada et ve nohutu kaynatıp yaptığınız hamuruda içine atıyosunuz 10 dk da öyle kaynıyo içersine yoğurt çorbasına nasıl yoğurt koyuyosak öyle yoğurt koyuyoruz üzerine yağ we nane gezdiriyosunuz muhteşem oluyo tadı…ama bu salçalısıda çok güzel…tek kelime ile Dehşet-ü Vahşet :))((:

  14. Belgin Says:

    Canım cevabın için çoook teşekkürler.Selam ve dua ile…

  15. sky__ Says:

    selamun aleykum
    çorba tarifi ararken dikkatimi çekti siteniz bundan böyle sıksık buradayım inş.
    selametle..

  16. selda Says:

    canim cahide ablam denemisin nasiol sevindim anlatamam sana.cok guzel görünüyor ellerine kollarina saglik dilerim begenmisindir.hamurun dise gelmesi kararindaysa normaldir.cok yapisiyor ise bulgur yada ince bulgurunun miktarini biraz artirabiliriz.oncede ydemistim hem yemek hem corba yerine yapilabilir.adi tam olarak hamur topalagidir.unutmusum heyecandan yazmayi sanirim.ben deneyip yayinlaman baya bi uzun zaman alir die beklerken birden karsimda görünce cok mutlu oldum anlatamam.allah razi olsun seni yavrularinin basindan ve biz takipcilerinin başından eksik etmesin:)

  17. AYHAN Says:

    Cahide Hanım,sanırım bu çorba birçok yörede değişik isimlerle pişiriliyor.Rumeli kökenliyiz dolayısı ile bizdede pişiriliyor.Tek farkı hamurlar tereyağda kızartılıyor pişmeye yakın çorbaya katılıyor.Sadece bir öneridir.

  18. Belgin Says:

    S.a Cahidecim çorban nefis görünüyor.Benim de kayınvalidem Karamanlı.Ben dün senin lokma ve fellah köfte tariflerini denedim,sonuç mükemmeldi.Allah razı olsun canım.Artık fellah köftesi benim için çok pratik,hele bir de 16 aylık bir bebeğiniz olup da eteğinizi habire çekiştirip sizi isterse:)Allah a emanet ol canım.Artık benden kolay kolay kurtulamazsın,İnşaAllah sıkı takipçinim bundan sonra:)Bir de sorum olcaktı Cahide şefe benim yoğurt tatlılarım her nedense fırında ortası çöküyor sebebi ne olabilir?bir de şekerpare gibi talıları bazı yerlerde soğuk fırına sürülmeli deniyor doğru mu?Almanya dan sevgiler

    • Cahide Says:

      Sevgili Belgin ortası çöküyorsa büyük ihtimalle unu az geliyordur. Un miktarını biraz daha artır istersen. Ben şeker pareyi sıcak fırına sürerim ki fırın ısınana kadar hamurdaki yağ hamurun dışına çıkmasın. Hatta kurabiyeler içinde bu kural geçerlidir. Almanya’ya bizden de kucak dolusu sevgiler canım…

  19. yeşim Says:

    sultanım çorba nefis görünüyor.ellerine yüreğine sağlık.bu hafta içinde deneyeceğim nefis görünüyor.güzel bir hafta diliyorum kardeşime benden kucak dolusu sevgiler…

  20. derya Says:

    gerçekten harika gözüküyor. blogumda yer vermek isterim uygun görürseniz.

    • Cahide Says:

      Hayır Derya kimseye tarif vermiyoruz. Bu tarifler sadece bize ait ve öylede kalacak. Özellikle tarifleri izinsiz alan siteleri google’a şikayet ediyoruz ve o siteler indexlenmede çok geri sayfalara atılıyor. Benden söylemesi…

  21. karakazan Says:

    Valla Cahidem hizina yetisene aask olsun,bravo 🙂 herseye bu kadar nasil yetisiyorsun ´bacim? ben iki haftada bir yayinlarken sen de masAllah,aman nazar degmesin arkadasima 🙂
    Corba gercekten cok lezzetli olmus,aslinda corba demesekte olur ana yemek gibi yanina bir salata oldu bu is 🙂
    Ellerine saglik cnm.

  22. hatice Says:

    bende bir karamanlıyım bu yemeğin bi çeşidini de ben yapıyorum
    1 yumurta ve biraz tuz ekleyip unla yoğuruyorum gerekirse çok az su katılabilir yukarda yaptığınız gibi küçük parçalara ayırıyorum
    soğanı yağda kavurup salçasını ekliyorum baharatlarını ve suyuda ekliyorum kaynayan suya bu hamurları ilave ediyorum
    o kaynamaya devam ederken haşlanmış nohut ve haşlanmış yeşil mercimeğide ekliyorum bu kadar afiyet olsun
    bunu annem sürekli yapar bende ondan öğrendim annem buna mantı der ve böylecede kaldı ismi gerçeği nedir bilmiyorum ama mantıya biz bayılıyoruz

    • Cahide Says:

      Hmmm, o halde bu çorbaya basit mantıda denilebilirdi. Fikir için teşekkürler Hatice. Ben benzerini tutmaç ile yapıyorum 🙂

  23. tanerinesi Says:

    S.a ablacığım. Bence güzel bir isim bulmuşsun:) ismi önemli değil, tadının güzelliği görüntüsünden belli. Bu arada ben rejime devam ediyorum. Nefsim bir terbiye olmadı gitti, girmim sitene diyorum olmuyor, öylede güzel yapıyorsunki. Rabbim şu üzerimdeki fazlalıkları (haram olan)kısımları atmamı nasip etsin. Bundan sonra daha dikkatli olacağım 🙂 ama diyet bitsin lkişim şu kenardaki sağdaki HAMUR İŞLERİ yazısının altındaki kızartılmış hamurundan yapacağım. Sonra soldaki fırınlanmış peynirli ekmek dilimlerinden. OFFF OFFF:)))

    • Cahide Says:

      Aaah canım ahh! önceleri bu diyet işinde bende çok azimliydim ama yıllar geçtikçe bu azim yavaş yavaş azalıyor 😦 Allah seni muvaffak ve devamlı etsin canım benim 🙂

  24. gül Says:

    cahide hn çorban güzel gözüküyor.ellrine saglık.bizde ona kokul deriz erzurum yöresi.ve biraz daha küçük dik dörtgen şeklinde keseriz.tabi sarmısak sogansız olmaz.onlarıda küçük küçük doğrayipaz tere yagda kısık ateşte penbeleştırip çoz diye çorbaya ekleriz.ayrıça yukardaki manıyede bayıldım.ALLAH’a emanet olun.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: