Katmer poğaça tarifi

«Allâh’ım! Gazabından rı­zâ­na, cezâlandırmandan affına sığınırım! Allâh’ım başka değil, Sen’den yine Sana sığınırım. Sen’i lâ­yık ol­du­ğun şe­kil­de medh ü se­nâ­dan âci­zim! Sen ken­di­ni na­sıl medh ü se­nâ et­miş­sen öy­le­sin!»” (Müslim, Salât, 222; Tirmizî, Deavât, 75/3493)

Katmer poğaçanın yapımı el oyalasada, yaparken ben çok zevk aldım. Üzerine yumurta sürmek, tüm işlemlerin en zoruydu. Çünkü katlara değdirmeden sürülmesi gerekiyor ki katlar birbirine yapışmasın. Her şeye rağmen bu kruvasana benzeyen görüntüsü çok güzel. Ben poğaçaları en çok kahvaltılara yapıyorum. Özellikle haftasonları kahvaltıları için değişik bir tarif…

Katmer poğaça malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane yumurta
• 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5-5 su bardağı un

 Ayrıca üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı

Arasına sürmek için

• 75 gr. tere yağı

Katmer poğaçanın yapılışı

• Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
• Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun.
• Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.( Bu kez hamurumuz diğer poğaça hamurları kadar yumuşak olmuyor ki daha rahat şekil verebilelim)
• Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
• Mayalanan hamuru ikiye bölün.
• Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin.
• Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.
• Altışarlı gruplar halinde iki ayrı küme olacak.
• Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin.
• İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.
• 12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin.
• Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın.
• Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürüp, 15-20 dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı mayasız hamur işleri
Poğaça tarifleri
Ev yapımı börekler

Cahide