Katmer poğaça tarifi

«Allâh’ım! Gazabından rı­zâ­na, cezâlandırmandan affına sığınırım! Allâh’ım başka değil, Sen’den yine Sana sığınırım. Sen’i lâ­yık ol­du­ğun şe­kil­de medh ü se­nâ­dan âci­zim! Sen ken­di­ni na­sıl medh ü se­nâ et­miş­sen öy­le­sin!»” (Müslim, Salât, 222; Tirmizî, Deavât, 75/3493)

katmer poğaça

Katmer poğaçanın yapımı el oyalasada, yaparken ben çok zevk aldım. Üzerine yumurta sürmek, tüm işlemlerin en zoruydu. Çünkü katlara değdirmeden sürülmesi gerekiyor ki katlar birbirine yapışmasın. Her şeye rağmen bu kruvasana benzeyen görüntüsü çok güzel. Ben poğaçaları en çok kahvaltılara yapıyorum. Özellikle haftasonları kahvaltıları için değişik bir tarif…

Katmer poğaça malzemeleri

    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 tane yumurta
    • 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya
    • 1 yemek kaşığı şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 4,5-5 su bardağı un

 Ayrıca üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı

Arasına sürmek için

  • 75 gr. tere yağı

katmer poğaça yapımı

Katmer poğaçanın yapılışı

  • Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
  • Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun.
  • Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.( Bu kez hamurumuz diğer poğaça hamurları kadar yumuşak olmuyor ki daha rahat şekil verebilelim)
  • Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
  • Mayalanan hamuru ikiye bölün.
  • Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin.
  • Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.
  • Altışarlı gruplar halinde iki ayrı küme olacak.
  • Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin.
  • İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.
  • 12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin.
  • Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın.
  • Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürüp, 15-20 dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

katmer poğaça

Mayalı mayasız hamur işleri
Poğaça tarifleri
Ev yapımı börekler

Cahide

63 Comments

  1. merhaba cahide hanim pogaca hamurunu buzdolabina kaldirip bekletme kismini soyle yapsak olur mu? Derin dondurucuya kaldirip yapacagimiz gun cikarip islemi yapsak.SIkIntI olur mu? Cok tesekkurler…

    Cevapla

  2. Merhaba cahide hanım.arasına tereyağı yerine kaymak koysam aynı sonucu alabilir miyim sizce?

    Cevapla

  3. Cahide abla bu tarifi yapmak istedim ancak kitabınızdaki tariften farklı hangisini uygulamalıyım

    Cevapla

  4. Uzulerek soylemek isterimki bu tarifteki kadar yogur bekle,ac bekle,dondur,ac,tepsi mayasi bekle…..sonuc normal mayali bi pocaya denk..cok ugrastim gece gece,sabah kahvaltiya kadar tadi yumsamisti….

    Cevapla

  5. Pocalarim pisiyo,tadini merak ediyorum,cok yorucu insallah deger,bi uzuldugum ve merak ettigim sey yarina oglene misafirlerim var tadi bayatlarmi diye…onceki yorumlari evvelden akil edip okusaydim dondurucuya kaldirilabilecegini gormus olacaktim saat 01:39 poca bekliyorum 😦

    Cevapla

  6. […] bugün yapabildim.Tarifini nerden alsam nasıl yapsam derken en güvenilir isimlerden biri olan Cahide Jibek hanımın sitesinden ulaştım tarife.Denenmiş tarifleri bulmak zor.İyi ki oradan almışım çok […]

    Cevapla

  7. sim pogacalar cok guzel bende bu pogacalardan yapiyorum ben mayalanmasini beklemeden yapip sadece tepsi mayasi yaptiriyorum oyle firina veriyorum daha cabuk oluyor.Ellerinize saglik cahide hanim cok guzel tarifleriniz icin

    Cevapla

  8. Merhaba bende bu poğaçayi deneyenlerdenim açarken un kullanılıyor mu? Ben 12 ye bölunce sararken şekilleri bozuldu uzayıp durdular neden acaba

    Cevapla

  9. Merhaba ben bunu denemek istyrm ama genelde buzluga atarim bu tur seyleri pismeden atabilirmiyiz? Bide bunu ablam denedi tadi harika ama kat kat olmadi neden acaba?

    Cevapla

  10. esselamu aleyküm cahide hanım katmer poçaca tarifini arkadaşıim pratik ev yemekleri sitesinden tarifini alıp yapmış çok güzel olmuştu sizin tarifle aynı fakat siz iki grup yamışsnız arkadaşda hamuru 8 e bölüp katları yağlayıp açılabildiği kadar açmış sizinkide eminin çok güzel çünkü tüm tariflerinizi yapıyorum hepsi birbirinden güzel oluyor rabbim yar ve yardımcınız olsun allaha emanet olun

    Cevapla

  11. s.a cahide ablaya ben tam anlamadim tarifi bezeleri actim sonra dolaba koydum ama hepsi yapismisti bozdum normal pogca yaptim simdi yorumlari okurken batim ki yanlis yapmisim ya inanmiyorum yaaaaa okadar ursatim ki ya bakiyorum yanlis birseyler var ama offfff yarin allahin izniyle birdaha yapicam allaha emanet olun rabim yardimciniz olsun

    Cevapla

  12. merhaba Cahide hanım, ben de bu tarifi denemek istiyorum, acaba kuru maya yerine 1 paket yaş maya kullanırsam nasıl olur? daha önce hiç kuru maya kullanmadım, siz genelde hangisini tercih ediyorsunuz?

    Cevapla

    1. Şu bir gerçek ki, yaş maya daha hızlı kabarıyor ve daha yumuşak oluyor. 1 paket değil de yarım paket yaş maya yeterli gelir.

      Cevapla

  13. ben bu poğaçayı bugün yaptım kahvaltıya hazırlık ,çok güzel oldu herkese tavsiye ederim….

    Cevapla

  14. maşallah çok güzel olmuş ben deniyorum sizin hamur işlerini ama görüntünün alakası bile olmuyor.

    Cevapla

  15. cahide abla dun ilk kez bu pogacayi hamurunu ekmek makinasinda yogurarsk yaptim. hamur cok sert oldu. elde yogursaydim unu azaltabilirdim. goruntusu seninkiler gibi oldu. tadi da guzel ama pogacalar sert. bi dahakine unu azaltarak deneyip sonucu yazarim kismet olursa..

    Cevapla

  16. Slm ben açilişini tam anlamadim 6bezeyi birden mi açacagiz içi yaglanmiş ve buz dolabinda bekletilmiş önceden,tsk ederim

    Cevapla

  17. sevgili cahideciğim.. bu tarifin bi değişiğini yapıyorum oda süper 🙂 iç malzemeleri aynı ,ben mayasını beklemeden yapıyorum. Bir küçük paket mayanın tamamını atıyorum.8 eşit parçaya bölüp 4 tanesini açıp aralarına margarn sürüyorum .daha sonra büyütüp aynen kesiyorum.diğer 4 bezeide aynı şekilde yapıyorum.bayatlamıyor günlerce.
    senin tarifinide deniycem inşallah. uzun zamandır takipçinim çok beğeniyorum.birçok tarifini denedim.başarılarının devamını dilerim.

    Cevapla

  18. Merhabalar,
    Benim poğaçam da böyle sizinki kadar kat kat olmadı ama yine de çok gevrek hoş bir poğaça oldu. Patatesli yaptım ben hamurun yarısından. Diğer yarısını da 12 değil de 16 parçaya bölerek elmalı kurabiye yaptım 🙂 elmalı kurabiyeler poğaçamdan daha harika oldu. Elmayı rendeleyip biraz şeker ve bir tane kabuk tarçın ile az terayağında pişirdim. Hamurun içine onu koydum. Fırından çıkar çıkmaz da kalan iç malzemeden üzerine koydum ve biraz da pudra şekeri serpttim. Çok güzel oldu. 🙂
    Tarif için teşekkürler.
    Selametle…

    Cevapla

  19. patateslisini,peynirlisini ve sucuklusunu yaptım.harika oldu cahide ablacım eline sağlık.hangi tarifini yapıyorsam mükemmel sonuç alıyorum.eşim artık yemeklerime bayılıyor:) allah razı olsun senden.

    Cevapla

  20. Cahide Hanım, sitenizin sessiz takipçilerindenim. Her gün acaba nasıl bir tarif eklemiş diye sitenizi kontrol ediyorum. Sık sık tariflerinizi deniyorum. Bugün ilk defa katmer poğaçayı deniyorum. Ama sanki aynı ölçüyle hamurum çok katı oldu. Süt ekleyerek ancak yoğurabildim. Acaba kullandığınız unla alakalı olabilir mi? Ya da unu yedirerek mi katmalıyım? Ne önerirsiniz?

    Cevapla

      1. Her şeye rağmen muhteşem oldu. Bir daha ki sefere hamuru daha yumuşak yoğuracağım.Emeğinize sağlık…

        Cevapla

  21. Jahide ablacım, ellerine sağlık, çok güzel görünüyorlar. Poğğça tariflerinden birini kızımın doğum günü için yapacağım acababir gün önceden yapsam tazeliğini korur mu?

    Cevapla

    1. Birgün önceden hazırla yumurtasını sür. Mayalanmış halde dondurucuya koy.Ertesi gün misafirin gelmeden dondurucudan çıkardığın gibi fırına koy. Harika oluyorlar

      Cevapla

      1. Ablacım çok teşekkürler, dediğin gibi yapacağım. Diğer tariflerini de yapıyorum Allah senden razı olsun, hakkını helal et. Sayende misafirlerimi güzel ve özel tariflerle ağırlayacağım inşallah.

        Cevapla

  22. çok güzel oluyorlar ama sanki unsuz açılanlar daha gevrek ve daha güzel oluyor şekillerini tam tutturamasamda .enfes poğaçalar

    Cevapla

  23. katmer poaca, gunes boregi yaptim.. simdiye kadar hic poaca tutturamayan ben artik nerdeyse hergun poaca yapiyorum leziz leziz,cok tesekkurler

    Cevapla

  24. Slm ben isvecten dini konulari cok severek okuyorum cok tesekurler paylasdiguz icin yaptiginiz tariflerde ayri guzel sizin tanismak bile isterim.kadmer ust uste yaglaniyor sonra merdaneyle ust uste olan hamuru acacakmiyim yoksa tek mi?

    Cevapla

  25. katmer poğaçayı yaptım harika oldu yalnız üzerine yumurta sarısı yerine tereyağı sürdüm çıtır çıtır oldular mükemmel sanki milföy hamuru kullandım o derece güzel oldu tarifi en ince noktasına kadar anlattığınız için teşekkürler…..

    Cevapla

  26. Ben bunu yaptım dün akşam tadı görüntüsü çok güzel olduu ama kat kat açılmadıı niye öyle oldu anlayamadımm kat kat açıpp aralarına yağ sürmeden yapılmış tek kat gibi olduu, annem de diyor ki yağ değil de aralarını unlasakk yapışmazdı diyor siz ne diyorsunuz cahide hanımm , bu arada güneş böreği denedim çok güzel olduu tarifleriniz bire bir uyuyooo teşekkür ederim son olarakk benim yaptığım hamurr çok geç mayalanıyoo hele hamurun iki katına çıkmasıı hiç olmuyorrr saatlerce beklesem billee bunu nasıl çözebilirimm

    Cevapla

    1. Ellerinin sıcaklığı nasıl. Eğer ellerin her zaman soğuksa yoğurduğun hamur mayalanmaz.

      Cevapla

  27. söz yazmışım pardon düzelteyimo bir ayet..tkrar okuyunca anldım hatamı…MÜMİNLER KARDEŞTİR ( Hucurât sûresi )

    Cevapla

  28. cahide abla sizi okadar cok seviyorumki anlatamam…müminler kARDEŞTİR sözü burda tam yernde grmeden ALLAH için sevmek..y konularla alakasz bi yazı ama intern.çok anlayan biri değilim,nereye yazacam onudA BİLMİYRM..BURAYA YAZIVERDİM işte..tşk edeerm özellikle bna tercüman oln yazılrınız için..ALAH ın selmı mağfiret ve hidayeti szn va ailnzn üz.olsn..selametle…dua ile inş.

    Cevapla

    1. Hiç denemedim ama tahminimce, mayalı hamur olduğu için bezme ihtimali çok yüksek. zaten yapımı çok zor değil. Gündüz gelecek misafir için, sabahtan yapılabilir mesela.
      Yada daha önce yapıp pişirin. Ilıkken dondurucuya atın. ikram etmeden 2-3 saat önce çıkarıp öyle ikram edin.Kolay gelsin.

      Cevapla

  29. Tatil için Bursa’ya gittiğimizde, o, buz kesen havalarda kapalı çarşıda gezerken, bir seyyar satıcı içerisinde en az 400-500 adet olduğunu tahmin ettiğim bu poğaçalardan bir kolinin içerisine doldurup getirmiş satıyordu. Peynirli ve patatesli çeşitlerinin olduğu poğaçalar kapış kapış gitti, hiç tereddüt etmeden hemen aldım, çokda lezzetliydi. eminim bunlar ondanda lezzetlidir.
    en kısa zamanda deneyeceğim inş.
    Ellerine sağlık canım.
    sevgiler.

    Cevapla

  30. ya Cahide abla, ben bu pogacayi cok kez yaptim ama hic bir keresinde goruntusunu sizinki kadar guzel beceremedim. Yaptiginiz hersey tadi kadar goruntusu de guzel oluyor ama benimkilerin sadece tadi oluyor. Acaba ben yaparken cok mu acele ediyorum yoksa bu benim beceriksizligimden mi oluyor? varsa sizin bir siriniz paylasir misiniz?

    Cevapla

    1. Aynura’cım katmer poğaçanın hamuru diğer hamurlara göre biraz daha kıvamlı olacak. Bu tarifte bana ait. Hayır canım sen beceriksiz falan değilsin 🙂 Daha önce bende normal poğaça hamuruyla yapmış ve şekli tutturamamıştım. Fakat bu tarifle istediğin görüntüyü elde edebilirsin.Yumurta sarısını katlara sakın sürme.
      Ben biraz şekli verirken özeniyorum. sanırım bundan dolayı güzel görünüyor. Ha birde aramızda kalsın en güzel olanlarının resmini çekiyorum 🙂

      Cevapla

  31. “İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.”
    oyle olsun!

    Cevapla

    1. Niye? çok mu zoruna gitti şekerim? Bırak artık tembelliği! Bence sen en alâsını yaparsın. Denede gör 🙂

      Cevapla

      1. Cahide abla selamun aleyküm ablacım bu hamurdan midye pogoca da yapabilirmiyim acaba? Eşim peynirli poğaça çok seviyo aynı hamurdan hem kat kat hem midye pogoca yapsam

        Cevapla

          1. Ablacım 2 saat sürdü tam çok uğrastirdi özellikle yumurta sürme kısmı. Hatta haşhaşlı yaptım yarısını bakalım tadı nasıl olacak

            Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s