Bütün insanlar seni kendi menfaatleri için ister;Allah ise seni, senin menfaatin için ister..
Abdülkadir Geylani Hz.
İnsanlarla münasebetin ateşle münasebetin gibi olsun.
Çok uzaklaşma donarsın; çok yaklaşma yanarsın!
Sadi Şirazi
Es- selamu aleykum dostlar,
Kırmızı pancar çok faydalı bir nimet. Kan yapıcı ve antioksidan özellikleri var. Mübarekte öyle bir renk var ki insan hayran kalıyor. Verdiği sayısız nimetler için Rabbimize sonsuz kere hamd olsun. Pancar turşusu çok lezzetli oluyor. Hatta ben hızımı alamayıp eşimin dahiyane fikriyle tatlısını bile yaptım 🙂 Tatlısı sonra, şimdilik turşusuna bakalım nasıl yapmışız:
KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
Malzemeler
- 1 kg kırmızı pancar
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 3 iri diş sarımsak
- Yeteri kadar su
Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır?
- Pancarları yıkayıp, incecik soyun ve küp küp doğrayın
- Üzerine çıkacak kadar kaynar su döküp kaynamaya başladıktan sonra 7-8 dakika kaynatın.
- Pancarlardan birini çatalla alıp yumuşaklığına bakın. Hafif dişe dokunur şekilde yumuşaması lazım. Hala sertse biraz daha kaynatın.
- Bir kevgirle pancarları sudan çıkarıp geniş bir kaba alın. Biraz ılınması lazım. Haşlama suyunu dökmeyin.
- Tuz, sirke ve ılıyan pancarın suyunun yarısını koyup karıştırın.
- Pancar suyunun hepsini koymayın çünkü fazla geliyor.
- Pancarları uygun cam kavanoza yerleştirin.
- Aralarına soyulmuş ve doğranmış sarımsakları koyun
- Hazırladığınız suyu pancarların üzerine dökün.
- Eğer su az gelirse pancar suyundan biraz daha ilave edin. Kapağını kapattıktan sonra kavanozu alt üst edip son eklediğiniz suyu karıştırabilirsiniz.
- Turşunuzu 1 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz.
- Turşuyu yemeye başladıktan sonra buzdolabına koyarsanız, üzerinin beyazlamasını engellemiş olursunuz.
- Afiyet şifa olsun.
dedigin gibi yaptım cahide abla turşum bir haftayı gecti olmadı sert
Ben kırmızı pancar suyunu ıcıyorum. 250 gr pancarı 1 lıtre suda kaynatıp gunde 1 bardak ıcıyorum. Suyunu surahıye koydum ordan dokup ıcmesı daha kolay dıye acaba suyu bozulur mu? (hava aldıgından dolayı)
cahıde abla pancar tursusu bır gun mutfakta bekledı bır gunden sonra mı buz dolabına koymalıyım ..yoksa bır hafta mı dısarda bekleyecek ..? cok severek yaptım ayrıntılı soruyorum lutfen kusura bakmayın..yenı yenı ogrenıyorum
elhamdulıllah kurmaya calıstım ..cahıde abla..buz dolabında mı duracak yoksa oda sıcaklıgında mı?
cok tesekkur ederım ..seftalı konservesınden sonra bu tarıfı de yapacam ınsALLAH ..buyuk nımet benım ıcın tarıflerınız.RABBIM razı olsun..sızı gormeden sevdım CAHIDE abla .cok emegınız var uzerımde sız bılmesenızde.ılk defa yapacam ınsALLAH guzel olur.bır de bırsey soracaktım ben abla..bu domateslı cın bıber tursusu oluyorya domates soslu ondan yaptım buz dolabında saklıyorum acaba dedım dolabın sogugu fazla mı gelıyor tursuyu bozar mı? ılk defa yaptım bır gun dısarda beklettım dolaba koydum derecesı dusuk ama yınede soguk oluyor sızce bozulur mu? nerde saklayayım onu ? cok tesekkur ederım ..selametle kalın
Dolapta turşu bozulmaz ama yeteri kadar fermente olamayabilir. İlk 1 hafta dışarıda durabilir. Serin ve güneş görmeyen bir yerde dursun
Cahide Abla ben turşuyu kuralı beş gün olacak ama hala hiç ekşimedi? Acaba normalde tatlı mı oluyor böyle? İkinci gün birisi yanlışlıkla buzdolabına kaldırmış, bir gün sonra çıkardım, ondan olabilir mi?…
Ondan bir şey olmaz canım. Ekşimesi için ılık bir yere koy. 1 haftaya kadar ekşir inşaAllah
merhabalar
ben ilk kez yazıyorum size cvp verirsenız cok sevınırım
bende ilkkez pancar turşusu kurdum ama olmadı sanırım, hala cok sert çünkü kaynatmadım normal tursular gıbı kurdum bayadırda duruyor ama hala sert 🙁 bunu ne yapabilirim yardımcı olırsanız sevınırım
hersey için elinize sağlık
Sedacığım pancarları buharda hafif yumuşayana kadar pişir. Ve tekrar suyuna ilave et canım. Bu şekilde sert olarak yenmez. Kolay gelsin 🙂
buharda pişir derken kaynatmıcakmıyım… tavada yumusayana kadar gerdiricekmıyım cahıde hanım…
buarada cvp için cok teşekkür ederım…
Canım ısıya dayanıklı bir süzgecin içine koy. Ayrı bir kaba da 2 parmak kadar su koy. Diğer kabı su dolu kabın üzerine oturt. Ağzını da kapat.Su kaynadıkça pancarlar buharda yumuşuyacak inşaallah.
selamunaleykum.bugun pazarda hamile halimle dolaşırken pancarı görünce dayanamadım doğumuma 1 hafta kaldı fakat ben yınede kendımı turşu hazırlamaktan geri alamadım.şimdi bu tarifi yapıyorum.ellerinize emeğinize sağlık… 🙂
eee o zaman azıcık kaynatıp suyunu içelim tanesini de turşu yapalım..güzel olacağından eminim ama ne yazıkki bizim silifke yöresinde pek yok…denemek isterdim
Merhaba, bu turşuyu yapmayı istiyorum ama aklıma takılan bişey var. Pancarı yumuşayana kadar değil de sadece 3 dakika mı haşlamamız gerekiyor? Bazı tariflerde yumuşayana kadar haşlamamız gerektiği yazıyor. İlk defa yapıcam kusuruma bakmayın sevgiler:)
s.a. bende şimdi turşuyu deneyeceğim inş ama tuz ve sirkeyi pancar suyuyla karıştırıyoruz ya suyun soğumasını beklememize gerek var mı yoksa sıcak karıştırsak da olur mu? kusura bakmayın acemiyim turşuda 🙂
Vildancım suyu hafif ılısın sonra üzerine dök canım
tamam ablacım Allah razı olsun ancak o aşamaya gelebildim zaten 🙂 yorumun yetişti sağolasın…
merhabalar ben pancar turşusunu hangi şartlarda saklarsak ne kadar süre saklayabileceğimizi soracaktım. ben daha önce yapmıştım buzdolabında sakladım buna rağmen bir iki hafta sonra bozuldu.
Fatma hanım aslında hiç hassas bir turşu değildir pancar turşusu.
Benim turşu buzdolabında aylarca kalıyor bir şey olmuyor. Tuzu az gelmiş olabilir belkide.
bilgi için teşekkürler
abla merhaba,bozulduğu nasıl anlaşılır ? kokar mı ?
Elleriniz dert görmesin maşallah; bütün tarifleriniz güzel. ben elma sirkesi kullanıyorum tadı biraz daha keskin oluyor şimdi tam zamanı.ama tatlısının tarifini merakla bekliyorum.
Merhaba Cahide Hanım
turşulara üzüm sirkesi yerine elma sirkesi eklersek bir sakıncası olur mu acaba?
Teşekkürler
Sakıncası yok ama üzüm sirkesi daha lezzetli oluyor.
ya söylesem ayıp olacak gerçi ama, benimde meyvemi eşim soyar sağolsun. Yoksa bende yemeye erinirim :))
Ama sen gel ben sana istediğin kadar pancar turşusu yediririm. Taa ki yeteeeer! diyene kadar 🙂
:)) iyi madem, Badem’e soyleyeyim de ektradan bi is yapmadigini anlasin:))
seninle ayni sehirde yasamayi coook isterdim:)) ziyaretlerde bulunurduk beraber!
İnsanlarla olan ilişki gerçektende çok zor Sadi Şirazi de bu sözüyle bunu çok güzel ifade etmiş.
Güzel tarifinize gelince:)
Gerçektende rengi muhteşem görünüyor ama açıkcası tatlısını merak ettim:)))
62. Porselen demlik çay saati etkinliği için sizin ve o güzel ziyaretçilerinizin tariflerini bekliyorum
maşallah
seydamin dedigi gibi rabbim cumlemizi sevdigi kullaindan eylesin.pancar tursusu esimin favori kis tursusudur benim tarifim biraz daha farkli hali hazirda varken benim icin bir post konusu daha cikmis oldu tesekkurle.eminim bunun lezzetide cok guzeldir eline emegine saglik sevgilerimle.
selam olsun hamarat bacım
ellerin dert görmeye maşaallah subhanallah pancarın tatlısı haaaa!. senden korkulur yaparsın sen ama tarifi de çabuk ver emi merakdan çatlarım yoksa:)
turşunda nefis görünüyor canımcığım olsa bir tabak midemi bile düşünmeden yerdim şimdi (sonrada sabaha kadar kıvranırdım artık) afiyetle yiyin sevdiklerinle
Allah a emanet ol