kokosabla-kış-çocuklar-bitkisel

Ev yapımı şalgam suyu

“O gün her ümmeti diz çökmüş görürsün. Her ümmet kendi kitabına çağrılır. (Onlara şöyle denilir:) “Bugün (yalnızca) yaptıklarınızın karşılığı verilecektir.” Casiye : 28

şalgam suyu

Şalgam suyu yapma fikri ilk olarak eşimden çıktı.Bizim evde şalgam suyu çok sevildiği için deneme konusunda bende ona destek verdim.Hazır aldığımız şalgam sularında hafif çürük tadı alırım hep. Hatta meyve sularında da öyle. Tabi fabrikalar bizim gibi tamamen  taze meyve kullanmıyor. Araya kaçan çürüklerden kimin haberi olacak değil mi!?

Neyse şalgam suyunu kurduk.20 gün kadar sabırsızlıkla bekledik.İlk açtığımız zaman güzeldi.Bir kaç gün sonra daha da enfes olmuştu.Hazır gibi demeyeceğim,hazırdan 40 kat daha güzel olmuştu.Neden daha fazla yapmadık diye hayıflandım doğrusu. Kola’ymış, hazır meyve suyu’ymuş şu mis gibi şalgam suyunun yanında beş para etmez.Yapın  hem çocuklarınız hem sizin için mis gibi sağlıklı bir içecek elde edin.

 Buyrun size ev usulü nefis bir şalgam suyu tarifi:

Malzemeler

  • 1 kg. siyah havuç
  • 1 orta boy kırmızı pancar
  • 1 tane şalgam turpu(ben bulamadığım için kullanmadım)
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı unlu bulgur (yarma) veya küçük bulgur simit
  • 3-4 lokma kadar mayalı ekmek
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Bir küçük  avuç nohut
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Acı isterseniz 9-10 tane acı sivri biber

 

Şalgam suyu nasıl yapılır?

  • Havuçların kabuklarını incecik soyun,uzunlamasına önce ikiye sonra 4’e bölün.5 kg. lık  bidona yerleştirin.
  • Pancarın kabuklarını soyun,iri iri doğrayın onuda bidona atın
  • Temiz bir tülbentin içine,ekmek,maya,şeker ve bulguru koyup tülbenti sıkıca bağlayın bidona koyun.Nohutlarıda atın.
  • Üzerine tuzu atın ve bidonun ağzına kadar su doldurun
  • Ağzına temiz bir poşet gerip,kapağı sıkıca kapatın.
  • Güneş görmeyen bir yerde 20-25 gün bekletin.Hava çok soğuksa süre uzayabilir.
  • Bu süre sonunda şalgam suyunu açıp bidonun içinden tülbenti çıkartın.
  • Kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Sevgili eşimin ellerine sağlık 🙂

Şalgam suyunun faydaları için tıklayınız

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Gökhan kırcılı says:

    cahide hanım bende yaptım fakat kıvam cok yogun oldu. havuç su oranından diye düşündüm. biraz su ekleyip karıştırdım bekliyorum ne olacak. dogru mu yaptım acaba

  2. hümeyra says:

    ekmek mayası çiğ mi ? ..tuz kullanamayanlar için tuz eklemeden yapsak olmaz mı?

  3. Shalgam says:

    Cahide hanım 15 günden önce kapağı açıp tadına bakmamız şalgama zarar verir mi öğrenebilirmiyim acaba

  4. Shalgam says:

    İyi günler cahide hanım. Tarifinize göre şalgamı yaptım ekmek ve bulgurla mayaladım. 7 gün sonra kontrol etmek için açtım ama açılmaması gerekiyormuş sanırım henüz olmuş görünmüyor taına baktım ekşime başlamış kapağı açmış olmam fermantasyona mayalanmaya vs etki edermi inşallah telef olmaz bizim şalgam 🙁

    1. İnşaAllah bir şey olmaz kardeşim.

  5. şalgamın havucu az olmuş sonradan eklesem olurmu 20 litre yaptım ziyan olacak hepsi diye korkuyorum acil cevap

    1. Havuç eklerseniz biraz daha tuz eklemeniz gerekir.

      1. Teşekkürler havuc ekledikten sonra tekrar mayalanmaya birakacak miyim. Ve bu sure ne kadar olmali

  6. Yoğun pancar kokusunun çözümü : bir miktar sirke katip karıştırın.

  7. cem Eral says:

    Merhabalar Cahide hanim şalgam suyunum çok güzel bir rengi oldu acısı tuzu güzel aman o keskin şalgam kokusunu nasıl giderecegim kokudan içilmiyor

    1. Benim de aynı.

  8. cahide hanım merhaba,yorumları okudum hiç kimse söz etmemiş;
    ben bu işlemi kapakları çok sağlam olsun diye10 lt lik pet şişede yaptım ancak 5. günde baktım şişeler şişmeye başlamış size sorum; kapakları kesinlikle açmamalımıyım yada hafif açıp havasını boşaltmalımıyım şimdiden teşekkür ederim.

  9. Cahide hanım merhabalar ben şalgam suyunu kurdum iki hafta olacak tadına baktım tuzunu fazla kaçırmışım nasıl kurtarabilirim :(( yardımcı olursanız sevinirim :,(

    1. zeynep hanım.tuzu fazla olduysa içerisine azar azar içme suyu ilave edin,her ilavede tadına bakın.içilecek duruma gelene kadar ilave edin..

  10. cahide hanım şalsam suyunun tadında yoğun bir pancar kokusu var acabe neden |30 gün oldu yapalı

  11. S.a ablacım ben urfadan esra tariflerinizi hiç tereddüt etmeden deniyorum Allah razı olsun şalgamı da denedik ama maalesef sizin aldığınız sonucu alamadık dediklerinizin hepsini aynen yaptık 20 25 gün demişsiniz kesin olsun diye 25 gün beklettik ama kapağını açınca üstünün beyazlaşmış(turşularda olduğu gibi) olduğunu gördük ve başka bi bidona süzdük ama hiç bi tadı tuzu yok bozulmuş mu atacak mıyız biaz daha bekleyince olur mu acil cevap verin nolur

    1. Esracığım Mayalanma gerçekleşmemiş anladığım kadarıyla. Şalgamın olduğu yer, yeterli sıcaklıkta değil miydi acaba? 10 gün daha bekletin bakalım değişiklik olacak mı canım..

      1. şuan suyunu süzdük içindekiler bozulmuş gibi olmuştu içinde bişey olmadan beklesede olur mu sıcak yerdemi beklesin dolaba kaldırdık

  12. ramazan says:

    Arkadaşlar bende birkaç püf noktası paylaşayım.ben mayayı sadece bir su bardağı unu toz maya ile mayalıyorum.kabarınca iki katı bulgurla yoguruyorum.bir diğer husus suyun tuzunun ölçeği.ölçek şöyle olmalı.içebildiğiniz kadar tuzu arttırın.yani içemiyeceğiniz seviyeye gelene kadar tuz ekleyin tuz az olmamalı.ayrıca mor havuç turp ve pancarları bir patates çuvalına koyub ağzını bağlayın üstunede dere taşı gibi bir ağırlık koyun ki suyun üstüne çıkan şalgamlar zamanla çürüyebilir.tahmini bir ay sonra şalgam hazır.ben hemen süzerek petlere dolduruyorum uzun süre bozulmadan kalıyor.hatta arka balkonda iki adet beşlik pet şişeyi eşyaların altında unutmuşuz bir yıldan fazla zaman geçti bulmuştuk.inanılmaz bir lezzetti.ömrümde böyle güzel şalgam suyu içmemiştim.birde yapmadan önce suyu ılıklaştırın.ve mümküne ılık ortamda mayalanmaya bırakın.ışık görmesin bunlar çok önemli.

  13. iyi günler yaş maya olur mu.bulgur unu nasıl oluyor.teşekkürler

  14. ablacım cevabını bekliyorum…..şalgamım telef olacak diye aklım çıkıyor..tuz ekleyimmi…,hangi tuzdan ekleyim..serin yerdmi muhafaza edeyim…uzun süre dayanırmı bu şalgam://

    1. Canım sana tuzsuz geliyorsa tuz ekle. Sebzeleri içinde kalsın. Çok uzun süre dayanmıyor. 1 en fazla 1.5 ayda tüketmek gerekiyor

  15. ben bu tarifi cok beyendim bu kadar ayrındılı bi siz anlattınız tşk ler

  16. ablacım ben yine rahatsız ediyorum ama bişey sorucam..
    ben şalgamı acılı severim…hazırlardan da tiksindim hamilelelikten..
    inş. bu tarifi yapıcam en kısa zamanda.bu mevsimde acı biber bulunurmu..
    küçük bi yerde oturuyorum
    pazara eşim çıkıyor hep..
    sordum pazarda görmedim diyor
    kurutulmuş acı biberler olurmu acaba…

    1. Canım kuru biberde oluyor. Daha evvel yapmıştım.

      1. ablacım sen yokken ben şalgamımı kurdum..bugün öğlen açtım..1 ayı doldurdum galiba…
        rengi kokusu harika olmuş..ama tadında bişeyler eksikti sanki..tuz ilave etmemde bi sakınca olurmu bidona…
        bildiiğimiz sofra tuzu olurmu yoksa turşuluk tuzmu ilave edeyim
        bide içinde pancar biber havuç falan öylece kalsınmı bidonun içinde…bozulmaz değilmi şalgamımmm
        serin yere kaldırdım hemen

  17. komşum 1 kilo kadar kırmızı havuç getirmiş…..aklıma siz geldiniz baktım hemen ablacım….
    inş. denicem kırmızı pancar bulursam..
    2 sorum olacak ablam…1. normal ekmek olurmu fırından aldığımız..bayat taze farkedermi
    2..ekmeğide tülbentemi koyucaz
    teşekkr ederim..allaha emanet olun

    1. Fırından aldığın ekmekte olur canım. Ekmeği de tülbente koyacaksınız.

  18. canım yaaa biz şalgam suyu yaptık yanlız sirke tadnda oldu ne yapmam lazım bilginedirirseniz sevinirim tşkr

    1. Evet bndede ayni sorun oldu ne yapmaliyiz.

  19. Yorum takibi butonunu işaretlememişim ,tekrar yazdım .

  20. Şalgam suyunu hazırladık ,1 hafta falan oldu .Bu süre zarfında hiç karıştıracak mıyız ? Yoksa hiç ellemeyecek miyiz

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: