“İnsan, alışkanlıklarının çocuğudur.”
İbni Haldun
Yağlı bol kalorili bir tatlı.Evet yalana ne gerek var? Yumurtaya bulanmış,yağda kızartılmış bir tatlıdan hafif olmasını beklemek,hayal ötesi olur.Ağır ama çok lezzetli.İnsan yerken unutuyor kiloyu falan 🙂 Ben tarifi vereyimde siz yapıp yapmıyacağınıza kendiniz karar verin;
Malzemeler
-
1/2 kg.taze tel kadayıf
-
200 gr ceviz
-
3 adet yumurta
-
Kızartmak için zeytinyağı
Kadayıf şurubu
-
4 su bardağı şeker
-
3 su bardağı su
-
çeyrek limon
-
bir fiske tuz
Kadayıf dolması nasıl yapılır?
- Şerbet malzemeleriyle koyuca bir şurup hazırlayın,soğumaya bırakın.
- Kadayıfınız taze ve kırpılmamış olmalı.Kadayıftan uzunlamasına parçalar koparıp 10 x18 gibi bir dikdörtgen düşünün o şekilde ayarlayın.
- Uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar ceviz koyup,uzunlamasına sıkıca sarın.
- İyice çırptığınız yumurtaya kadayıfları hafifçe batırın.
- Bu aşamada yumurtaya bulanmış kadayıfı elinizle sıkmak gibi bir gaflete düşmeyin.Yoksa kadayıfların içi sırf yumurta olur.Kadayıfı çok hafif ve çok oyalanmadan yumurtaya bulamanız lazım.
- Kızgın ve bol yağın içine atıp nar gibi kızartın.
- Yağdan aldığınız kadayıf dolmalarını soğuk şuruba atıp,1 dakika kadar bekletin ve şuruptan çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
CAHİDE
cahide ablacığım biz ailece formumuza dikkat ettiğimiz için haftada bir kere tatlı yiyoruz bu hafta sonu hakkımızı bu tatlıda kullandık ve o kadar güzel olmuştu ki hem cumartesi hemde pazar günü yaptım.kaymaklı dondurmayla servis ettim(form falan kalmadı senin anlayacağın).ben 1 yumurtayı bir kaba kırdım içine 1 tatlı kaşığı süt koyup çırptım.1 kahve fincanı tabağına 1 çorba kaşığı bu yumurtadan koydum ve kadayıfları böyle böyle yumurtaya buladım.böylece çok yumurtaya bulanmamış oldu.yumurta hiç tatmıyordu. tabi sizin önerinize uydum ve yumurtaya buladıktan sonra sıkmadım ve elimde fazla oyalanmadan ve bekletmeden hemen kızarttım.ÇOK ŞAHANE OLDU.hayatımıza tat kattığınız için çok teşekkürler…
Erzurum’lu komşumdan öğrendiğim bir püf: yumurtaya buladıktan sonra tabağa dizip eğimli tutarsanız fazla yumurtalar süzülüp akıyor.
KEŞKE VİDEO
EKLEME İMKANINIZ DA OLSAYDI. BEN YAPAMADIM CAHİDE ABLA:(:(:(
cahide ablacım harika görünüyor bende yapcam ama şerbet koyu olcak demişsin ben geçen gün tulumba yapmıştım şerbetini çok kaynattım koyu olsun diye ama çok koyu oldu tulumbaları şerbete attım durdukça bembeyaz oldu şekerledi limonda attım ama…
buda öyle olur diye korkuyorum ben şerbetin kıvamını ayarlayamıyorum yaaa bi gün yine tulumba yaptım bu seferde şerbet çok duru olmuş tulumbalar hamur gibi oldu lütfen bu konuda bana yardımcı olurmusun
Keşke göstermek mümkün olsaydı..:( Çok koyu derken bal gibi katı da olmayacak canım. Nasıl anlatılır bilmem ki?
Abla teşekkür ederim cevap vermeniz sayfanızdakilerle birebir ilgilenmeniz çok özel birşey..100 tane yoruma bir cevap yazamayanlar var..Al tarifi başına çal ne yaparsan yap der gibi
Abla su ve süt katanlar oluyor yumurtalı harca siz katmamışsınız.Bir de benim yaptığım kadayıf dolmaları yağa bırakınca yayılıyor neden sizce ve telleri dışarı doğru çıkıyor sizinkiler gibi düzgün durmuyor
Ben elimle iyice düzeltiyorum canım. yumurtayla birleşince de dağılmıyor
cahide hanım tariflerinizde normal cevizli kadayıfı bulamadım haftasonuna misafirim var büyük fırın tepsisine acaba ne kadar kadayıf yağ şerbet kullansam iyi olur arasına da ceviz koymayı düşünüyorum sağlıcakla kalın
Hiç ölçerek yapmadım maalesef. Bu yüzden ne desem boş olur
Canim abla denedim tarifini superrr oldu gonul isterdi ki taze kadayif bulabileyim ama malesef yokmus ;(
aaaay bunu yeni gördüm ben..abla sen bizi öldürmek mi istiyorsun:)bu harika bişey…
ben yumurtaya buladıktan sonra sıkıyorum siz özellikle yapmayın demişsiniz ama başka trlü olmuyo siz o kısmı nasıl yapıyosunuz bu arada çok güzel gözüküyolar malzemem var
bende yarın misafirlerime yapıyorum iii çalışmalar………
Gülay kardeşim,ben kadayıfı sararken sıkıca sarıyorum. Sarma bitincede elimle biraz sıktırıyorum ve tepsiye hepsini sıkıca diziyorum. Yumurtaya bulanıp sıktırmadan alınacak. Aksi halde içi tamamen yumurta oluyor. Zaten yumurtaya değer değmez birbirine yapışıyor.
kadayıf dolması satın almak istiyorum düzenli olarak.böyle bir çalışma şansımız varmı?varsa şayet ögrenmek istiyorum.0532 614 61 83 kolay gelsin.
Malesef böyle bir uygulamamız yok Tahir bey…
Sevgili Cahide Hanım,
Uzun zamandır bu tatlıyı yapmak istiyordum. Kalorisi yüksek diye hep uzak dururdum. En nihayet malzemeleri aldım. Tarif ararken sizin siteyi buldum. Nefis görünüyorlar. Ellerinize, emeğinize sağlık. Hemen bugün akşam deneyeceğim.
evet okadar kalorli bir tatliki ,bizler nerde kalorili lezzetler var onlari cok severiz
ozellikle ben kadayif dolmasina bayilirim,devamli yaparim
annemde guzel yaptigimi soyler ve her yanina gitmemde kadayif dolmasi yaptirir bana 🙂
aklima hemen annecim geldi
ve ellerinize ,emeginize saglik
Sevgilerimle…
selam canımcığım
kadayıf dolmasını ben olsam ucundan 3 taneylede kalamayacak kadar seviyorum:)))
ellerine sağlık nede güzel yapmışsın kıvamı çok güzel tutmuş ben Erzurumlu bir komşum dan öğrenmiştim İstanbulda iken
ama buraya geldiğimizden beridir kadayıflarının tutmaması nedeniyle yapamıyorum yani yıllardır yemedim aslında kilolar açısından iyi:)))))
afiyetler olsun size bacım
sevgiler
merhaba ellerinize saglik,yurt disinda oldugum icin kadayif bulamiyorum heleki yasadigim ulkede malesef,peki bu kadayifi evde kesemezmiyim,bu konuda bilginiz varsa yardimci olursaniz sevinirim,
selamun aleykum:)
kadayifa bayilirim.bosver kiloyu cahide abla,gelsin kilolar.onemli olan agzimizin tadi bozulmasin:)))taze kadayifta burda bulunmazki:)artik hazirlarla idare edecez:)ellerine kollarina saglik.afiyet olsun sizlere.rahmana emanet ol.
DEMEK AZICIK UCUNDAN 3 TANE YEDİN:))) ŞİFA OLSUN İNŞALLAH,GÜZEL KARDEŞİM UZUN ZAMANDIR ZİYARETİNİZE GELEMEDİM AMA HEP AKLIMDASIN İNANKİ:),BENİ ANLIYACAĞINI HOŞGÖRECEĞİNİ BİLİYORUM SENİ GERÇEKTEN SEVİYORUM,TATLIN ÇOOOK TATLI OLMUŞ:)
ALLAH’A EMANET OLASIN
Maharet baska sey!… ne kadar muntazam sarilmis, orantili renkte kizartilmis, masallah…
Asagidaki yorumlarla ilgili yazini okudum ve seni allah rizasi icin seviyorum be kardesim. Ruh ikizimsin diyecegim neredeyse.
Calisan hanimlar zaten sürekli bilgisayar basinda oldugundan, sanirim daha cok vakitleri oluyor ya da ben öyle saniyorum. Ama ev hanimlari icin blog gezmek ve herkese yorum yazmak epey zaman aliyor. Hos ibadetin, taatin, colugun cocugun kisacasi sorumlulugun yoksa o da kolay.
Muhabbetle…
Not: Tatlini aldim kactim.:))) (Bu tarzi hiic sevmem!)
Harika gözüküyorlarrrr ellerinize sağlık..
sa. Canım bu tatlı sevilmezmi ömrü hayatımda bir kez yedim dediğin gibi çok kalorili ama fırında yapıyorum ayni şekilde üzerine tere yağı gezdirip fırınlıyorum şerbetine süt ekleyip veya süt gezdirip sonra şerbetini döküyorum daha hafif gibi oluyor desemde yinede kalorisi fazla ellerine sağlık afiyet şifa olsun kilo olmasın.A.E.O
ah bacım ah bu ne güzel görüntü ellerine sağlık.
amaaann can boğazdan gelirmiş. babaannem rahmetli hep derdi yemekten bişey olmaz ye kızım…Eskiden zayıftım o yüzden diyordu bence.Şimdiki halimi görse aynı düşüncede olurmuydu bilemiyorum:)))
akşama yapmayı düşünüyorum ama içine tuzsuz peynirde koyacam sıcak sıcak süper olur ….
bu arada yılbaşı yazını ne zaman yayınlayacaksın.Çok merak ettim yazıyı…
Jibekciğimede selamlar…
dua ile inşallah…
Esselam…
Harika gorunuyorlar, gercekten insan bunlari yerken ne kalori dusunur ne de baska bir sey…Ellerinize saglik… Rabbim yuvaniza huzur, saglik, mutluluk nasib etsin. Sevgi ve muhabbetlerimle..
sevde
İçimin yağları eridi resmen ablam yaa. İyi oldu belki azıcık kilo veririm :)))))))))) Kadayıfa dayanamam ama gel görki gurbetin cilvesi kadayıf özlemimi türkiye ye saklıyorum.
Bi sorum olucak Ablam yagda kızartınca şerbeti kıvam olarak tuturmak daha mı kolay ben fırında yapınca ya hamur oluyor yada sert oluyor da bu daha mı pratik olur hım ? Ellerin dert görmesin Saygılarımla.
Güzel Meleğim fırında yapılan tel kadayıfın şerbetini ayarlamakta bende zorlanıyorum.Ama bu çok kolay.Şurup koyu kıvamlı olacak.Cıvık olursa içine kadayıfı atar atmaz hüüüp diye içine çeker 🙂 Bu yüzden kıvamı koyu olmalı.Canımsın önce içinin yağlarının eriten ama sonra iki katıyla sana iade eden bir tatlı bu 🙂
Allah’a emanet ol canımın içi…
Sevgili Cahide
Bu tarifi çok denemek istemişimdir ama şu saatte öyle çekici geldiki İnşallah yarın sabah ilk işim mlz.alıp yapmak olacak ellerine sağlık .Serap
ablaların balı,
tatlı cahide ablam benim.ellerine sağlkık evvela.
bildiğim kadarıyla erzurum a ait bir tarif.evet kızartılınca acayip kalori depoluyor kendisi:))
çok leziz oluyor ama kalori kısmına gelince uzak duruyor insan.
hiç denemedim abla.merak edyorum acaba yumurta kokusu geliyor mu diye.ben çok hassasım yumurta kokusuna.pandispanya da da mutlaka alırım.
bir keresinde fırınlayarak yumurtasız ve kızartmadan yapmıştım içi bol ceviz li.güzel olmuştu.
ellerine sağlık sultanım…
Canım Mintim biz yumurta kokusu almadık ama sen çok hassas isen bilemem canım.Yoksa diğer kadayıfa göre çok kolay bir tatlı.
Fırında yapmayı denemedim ama denersem paylaşırım canım.
Muhabbetle…
ne tatlı olmuştur şimdi o dışı çıtır çıtır içi sırf ceviz .tatlı seven bünyeye eziyet tabii
vay anam vayyyyyyyyy 🙂
e şimdi sorarım sana cahide sultan ??? nohutlu börek dedim sus kilolar geliyor dedin ?? bunu ne ara yaptın ve de yedinn? hadi yerken ben aklına gelmedim mi?
🙂
şaka bir yana ablacım sahiden nefis görünüyor, ellerine sağlık, öpüyorum
Allah’a emanet..
Tuba konuşturma beni gülüm ya! Çocuklara yaptım anacım.Bende ucundan azıcık,yani 3 tane kadar yedim işte 😀
Söylemesi ayıp ama yerken kendimi bile unutuyorum :)))
sadece yutkunuyorum..başka bişey de demiyorum:))
Bir Erzurum’ lu olarak beğenilerimi söylemek istiyorum tam kıvamında:) ellerine sağlık komşum