DUVAKLI PİLAV

<>>>>DUVAKLI PİLAV (Diyarbakır mutfağından)<<<<<>

Yöresel yemeklere ve dahi pilavlara özel bir ilgim var.Bazı yemeklerin adları da özeldir.Şıllık tatlısı,zümküfül,dul avrat çorbası bunlardan sadece bir kaçı.Hepsinin ayrı hikayesi,anlamı var.

Duvaklı pilav Diyarbakır yöresine ait bir pilav.İlk duyduğunuzda perde pilavı gibi bir görüntü geliyor aklınıza.Oysaki duvaklı pilav,düğünlerden sonra yapılan duvak açma merasimlerinde yapılan bir pilav çeşidi.İçindeki malzemeler bütçeden bütçeye artıp eksilebiliyor.her ne olursa olsun bu yemekler bizim kültürümüzün bir parçası ve unutulmaması,kayıt altına alınması gerekiyor.

Sadece Bademli pilav da yapmıştım ama Duvaklı pilav’ın tadı da ayrı bir güzel…

Neler lazım

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı su
  • Bir yemek kaşığı tereyağı

Üst harcı için

  • 200 gr.kıyma
  • 1 adet soğan
  • Bir avuç badem
  • bir tutam maydanoz
  • yenibahar,karabiber,çok az kimyon

Duvaklı pilavın yapılışı

    • Pirinci 2-3 kez yıkayıp,ılık suda bir saat kadar  bekletin.
    • Tereyağını ve biraz zeytinyağını tencereye koyun,eritin.
    • Pirinci süzüp yağa ilave edin.Bir kaç dakika kavurup sıcak suyu ilave edin.Tuzunu da atın.
    • Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
    • Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın
    • Diğer tarafta bir soğanı ve kıymayı çok az yağla kavurun
    • İçine baharatlarını atın.
    • Bademi ayrı bir yerde kavurup harca ilave edin.
    • Son olarak maydanozu doğrayın.
    • Derin ve büyük bir servis kasesine harcı koyup dibine yayın
    • Üzerine pilavı ekleyip hafifçe bastırarak yerleştirin.
    • Düz bir servis tabağına ters çevirip soğutmadan servis yapın.


Cahide

22 Yanıt to “DUVAKLI PİLAV”

  1. Zahide* Says:

    Bizim çocukların en sevdiği yemektir bu. Ben kuşbaşıyı haşladıktan sonra soğanla biraz salçayla kavurup pirincini de üstte karıştırmadan birlikte pişiriyorum. Ters çeviriyorum. Tavukluyu da denedim. Nefis nefis…. Böyle yöresel tarifleri bize gösterdiğiniz için Allah razı olsun.

  2. Emel YAVUZ Says:

    Cahide Hanım ; nasılsınız
    bu pilavin sadeliğini almak için piştikten sonra dereotu serpiştirsek pilava biraz nasıl olur sizce
    Biliyorsunuz dereotu herşeye çok yakışıyor 🙂

  3. meser Says:

    cahide abla internette bu tarifi ararken aynı resmi ve tarifi vermiş ancak belli ki fotoğrafı değiştirmişler ortadan kesik duruyor yayınlamışlar bu ne ya bu kadar emek hırsızları yazıklar olsun

  4. safiye serbest Says:

    Ellerine saglık cahide hanım buram buram kokan diyarbakırın lezzetli duvak pilavını bizle paylaştıgın için teşekkürler.Tarifin yayında . Tekrar katılmanızı beklerş Cahide hanım izninizle sizden bir tarif daha istiyecegim Mukaşerli Bulgur Pilavını

  5. gülbin Says:

    Elinize sağlık,yalnız DİYARBAKIR’DA duvağa soğan ve kimyon koymuyoruz.Sevgiler

  6. Hasan Furkan Says:

    mükemmel bir yemek DİYARBAKIR MUTFAĞIndan olupta güzel olmayan bi yemek varmıki 🙂

  7. Anonim Says:

    Şu nüans var ya çocukluğumdan beri Diyabakır’da halamın yaptığı duvaklı pilavın en can alıcı noktasıdır: Tereyağı ve zeytinyağını birlikte tencereye koymak ve yakmadan pirinci bu yağda çevirmek.
    Bu incecik ayrıntı için sizi tebrik ederim. Son derece otantik bir tarifi gayet güzel hayata geçirmişsiniz.
    Saygılar

  8. Seda Ereli Says:

    Selamlar cahide ablacım,valla dün rastladım sitene.Bi arkadaşım tavsiye etti. İnan bayıldım. Yemeklerinden ziyade, bloğunun farklılığına bayıldım.Çoğu blog veya yemek sitesi gibi sadece yemek tariflerinin paylaşıldığı ve yorumlarında ”aa bilmemneciğim çok güzel olmuş ay bende yapıcam” ı geçmediği bir blog değil. Gezerken eğer almasını ve görmesini bilirsen öğrenecekte çok şeye rastlıyorsun. Ben kendi adıma çok teşekkür ederim.Bu arada diyetteyim ama yemeklerin mükemmel görünüyor. Libya’dan kocaman selamlar ve hayırlı cumalar bu arada…

  9. UMMUABDULLAH Says:

    HMMMM YAZDIKLARINI BÜYÜK KEYİFLE VEDE HAYRETLE OKUYORUM.SADECE YAZDIKLARINI DEĞİL KENDİMİ TUTAMAYIP SAYFANDAKİ HERŞEYİ,YORUMLARINI-CEVAPLARINI,YANDAKİ NOTLARI-ETİKETLERİ VS. DA OKUYORUM :p İNSANIN BU KADAR İÇTEN SEVİLDİĞİ BELLİYKEN NEDEN GEREKSİZ LAFLARA TAKILIRKİ! SEN ALLAH VE RESÜLÜNE GÖRE DOĞRU MUSUN ? DOĞRUSUN! O ZAMAN GERİ BOŞŞŞŞ…
    HAA BU AADA PİLAV ŞAHANE. YAPAN ELLERİN DERT GÖRMESİN. DENEYECEM İNŞAALLAH…
    RAHMAN’A EMANET OL VE KENDİ HAKKINDAKİ KÖTÜ DÜŞÜNCELERİ SİL…. 🙂
    SENİ SEVİYORUM ZENGİN GÖNÜLLÜM… :)DUALARDA HATIRLANAYIM İNŞAALLAH…

  10. hanife Says:

    Cahidecim hiçte sinir bozucu değilsin arkadaşım ,insanın yanlışı uygun bir dille söylenince neden kızsınki tam aksine söylensinki hatalar düzeltilsin.
    İyiki sen ve senin gibi blogcu arkadaşlarım var okadar çok şey öğrendimki Alah hepinizden razı olsun.
    Bu arada duvak açma diye merasim olduğunu duymamıştım,eline sağlık pilav çok güzel görünüyor.Ayrıca güzel yorumun için çok teşekkürler.

  11. MeLek Says:

    Maşallah barekallah Ablacım pilavın ne güzel görünüyo öyle. Ben Böyle bir pilav yapmsam yemeye kıyamam ki ‘Dokunanı yakarım ‘ şeklinde yedirmem de :))))) İşin şakası ellerine sağlık görsellik acısından da hoş misafir için aklımda bulunsun.

  12. BTS Says:

    Bloga nasil basladim:
    Ben bi gece Fibonacci serisi’nden esinlenerek (!) Fikanacci serisi uretmistim de, hala matematikteki o serilerin ne ise yaradigini cozemeyen ben, bu cakma serimi Badem’e gostermistim, o da “sen insanlik icin cok faydalisin, bi isiksin” diyecegi yerde “bu fikirlerini bi yerde saklayalim, sonra guleriz” dedi. O gece bana surpriz googlepage hazirlamis, sabahinda hediye etti. Googlepage’e Turkiyeden erisim yoktu o zamanlar, derken ayni yazilari bloga aktardik, falan.

    ama bos seyler yazarak sadece kendi zaman kaybima degil de baskalarinin da zaman kaybina vesile oldugum icin vicdan azabi cekiyorum, ya her yazinin sonunda helallik isticem, ya da bu diyardan gidicem..

    ve ayrica Cahide Ablacim, tabi ki beni okudugun icin oncelikle senden helallik istiyorum, sonra da sabah sabah beni mutlu ettigin icin tesekkuru bir borc biliyorum:)

    • Cahide Says:

      Ne helalliği canım! Sayfana girince yüzümde bir tebessüm beliriyorsa ne mutlu sana.Gezinirken gördüğüm bazı bloglardaki saçmalıklardan öfkem kabarınca veryansın ediyorum.Ağzımı açıp gözümü yumuyorum.Şimşekleri üzerime çekiyorum.Biraz sinir bozucuyum galiba!
      Neyse işte sana, senin gibi arkadaşlara gidince de bayağı rahatlıyorum.

      Seni tanıma fırsatı verdiğin için asıl ben sana teşekkür ederim 🙂 Zerre miktar hak varsa helal-i hoş olsun kardeşim..

      • BTS Says:

        hmmm, ben, sen ringe cikmadan evvel ve ciktiktan sonra arkada durup sana masaj yapan kisiyim yani:)) gorev ic huzuruyla kabul edildi:)
        simsekleri uzerine cektigin kesin de sinir bozucu olmadigin da kesin! Insan fitrati genel olarak elestiriden hoslanmaz, herkesin bildigi bir gercektir bu. Gerci simdiye kadarki deneyimlerim sonucu, sert bi sekilde insan uyarmanin onda “zit” davranislara yol actigini, hatta kendi yanlisindan donmek istese de daha da inatlastigi yonunde.
        En garanti uyarma seklininin “ornek olmak” oldugu kanaatindeyim, de o da fiziksel olarak her zaman mumkun olmuyor. Neyse, Einstein’in ayni anda iki yerde bulunma teorisinin gercek olabilecegi yonunde bulgular varmis, belli mi olur, bi kafami cevirmisim: Cahide Abla Far Far Away’de:)

        • Cahide Says:

          Tahminimde yanılmamışım.Akıllı kızsın,çabuk anlıyorsun!:)
          Bende emri vakilerden hoşlanmam.Yap denilenide asla yapamam!Ama genele yazılmış olanlardan kendime mutlaka bir pay çıkarırım.Kur’an da aynı tarzda değil midir?
          Şahıs belli etmeden uyarmalı insan,farkettirmeli yoksa yanlışlar hatta günahlar sıradan görülmeye başlıyor.

          Ama kendimi tutabilirsem yazmayı şimdilik askıya aldım:)
          Okuyanın çok,sevenin yok! ne acı 😦
          İyide ben niye uslubu net yazarlardan hoşlanıyorum?
          Arkadan değil yüzüme söyleyen insanlardan…
          Lafı eğip bükmeden dosdoğru söyleyenleri seviyorum .Ortada bir gariplik mi var? Varsa nerde ????

          • BTS Says:

            aaaaaaa!!! “Okuyanın çok,sevenin yok!” yaziyor di mi orda?? Ask olsun Cahide Ablacim yaaa, Allah biliyor ya, hem okuyorum hem seviyorum ben seni!
            Peygamber efendimiz de zaten birinin yanlisini gorunce cikarmis minbere, genele konusurmus, herkes payina duseni alirmis. Hem boylece o hatalari yapmadigi halde yapma potansiyeli olanlar da faydalaniyordur eminim

  13. evatolyesi Says:

    Yalnış anlaşılmak tahmin ediyorum bir çok insanın korkusudur.Ama bu yanlış anlaşılma zaman zamanda olmuyor değil, herkesin algılaması bir olmuyor. Yanlış anlaşılırsam diye yazmamakta olmaz tabi bu bloglar bilgilerimizi paşlaşmak içimizdekileri doğru şekilde ifade etmek aynı zamanda bizlerde birşeyler öğrenmek için blogları dolaşıyoruz.
    Ben blogcu arkadaşlarımdan çok şey öğreniyorum ve bloğumuda açıkcası hem bilgilerimi öğretmek hemde kendim ve kızım için bir arşiv niteliği taşısın diye oluşturdum. Sizlerinde gayesinin bu olduğuna eminim.
    Tariften bahsetmeden çıkmıyayım:) Öncelikle böyle bir gelenek olduğunu bu güne kadar duymamıştım işte blogları dolaşmayı bu yüzden seviyorum bugün birşey daha öğrendim.Gerçektende güzel bir görüntü ellerinize sağlık

    Sevgilerimi gönderiyorum:)

  14. tosbagalarr Says:

    Biz bu sanal dünyada, gün arkadaşları gibiyiz. Ben hep çocuklarımdan bahsediyorum, sen hep güzel mamalar yapıp anlatıyorsun bir yandan da dini bilgiler verip eksikliklerimizi düzeltiyorsun, bir diğer arkadaşımız da aldıklarından giydiklerinden bahsediyor, diğeri gezip gördüğü yerleri anlatıyor. Yeri geliyor iç döküp ağlıyoruz yeri geliyor gülüp eğleniyoruz yeri geliyor birbirimizin derdine ortak oluyoruz. Ama hep birbirimizden güzel şeyler öğreniyoruz. Milyonlarca arkadaşımız var ama sadece birkaçıyla gün yapmak istiyoruz değil mi? Benim blog yazma sebebim tamamiyle günlük tutmak amaçlı, çocuklarım için kendim için. Keşke çocuklarım için daha faydalı bilgiler paylaşabilsem bloğumda. İleride dönüp okudukları zaman nasıl büyüdüklerini görebilsinler faydalanabilsinler istiyorum. Ayrıca bloğumu örnek göstermeye değer bulduğun için teşekkür ederim.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: