TUTMAÇ (Ev şehriyesi)

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

“Her türlü güçlüklere göğüs gerenlere mükafatları tartılmaksızın, ölçülmeksizin, hesapsızca bol bol verilir.”
(Zümer: 39/10)

Memleketimizin hemen her yerinde bilinen tutmaç,çorbalara,pilavlara ayrı bir lezzet veriyor.Tek başına çorbası yapılabileceği gibi,mercimekli,sebzeli çorbalarda da nefis oluyor.Yapımı biraz el oyaladığı için yalnız yapmanızı tavsiye etmem.İçine süt katmamın sebebi daha lezzetli olması.Yumurtası bol olunca da birbirine kesinlikle yapışmıyor.

Erişte hamuru için malzemeler

  • 6 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Erişte hamuru nasıl olur?

  • Un haricindeki malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
  • Yavaş yavaş ununu ilave edip sertçe bir hamur elde edin.Kulak memesinden daha sert olmalı.
  • hamuru 6 adet bezeye ayırın.
  • hamurları teker teker açıp,birbirine değmeyecek şekilde serin.
  • İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlayın.
  • Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölün.
  • Şeritleri ikişer üçer üstüste koyup 1 cm.den kısa kesin.
  • Kestiğiniz bu şeritleri yan dönderip aynı kalınlıkta yeniden kesin.Bu şekilde küçük kareler elde edin.
  • Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneş gören bir yere serin
  • Bir gün bekleyen erişteler toplanmaya hazır.

Erişteyi nasıl saklayalım?

  • Erişte,tutmaç gibi hamur kurularını,bütün bakliyatlarda olduğu gibi bez torbalarda saklamak en doğru yoldur.
  • Naylon poşetlerde havasız kalıp,böceklenme olması muhtemel.Ben artan kumaşlardan küçük torbalar dikip,kuru gıdalarımı bu torbalarda saklıyorum.

CAHİDE

14 Yanıt to “TUTMAÇ (Ev şehriyesi)”

  1. ruyazeynep Says:

    Ablacim bugun tarifinizegore yaptim kestim Allahn izniyle. Allah razi olsun icime sine sine yedirecegim çocuğuma. Yarin yeniden yapıp keseceğim inşallah..bıldırcın yumurtası kısmına yanıt verirseniz cok sevinirm.yarin yapacağım hamura 2bıldırcın yumurtası koySam 1 normal yumurtaa.koysam nasil olur . Bir zarari olmaz herhalde degil.mi

    • Cahide Sultan Says:

      Hiç bir sorun olmaz kardeşim.

      • ruyazeynep Says:

        Allah razi olsuN ablacm. Cok sagolasin. Cok bereketli bir tarif. Tam ne kadar cikti bilemiyorum su an kuruma aşamasında ama 4 kişilik mutfak masama serdm dolu doLu oldu. Allah ağız tadıyla yemeyi nasip etsin cumlemize.

  2. ruyazeynep Says:

    Ablacm iyi akşamlar.hafta sonu nasipse eriste keseyim kizim icin dediM. Şimdilik iki kg unla yapmayi planlıyorm .süt yumurta oranıni nasıl ayarlayaym. Bu ölçüye kac kg un gidiyor belirtmemissinde ablacm. Birde kizimda b12 eksikliği var . Icine bıldırcın yunurtasu koysam olur mu olursa kac Tane koyaym acaba. Sifa niyetiyle yapacagn inşaallah

  3. Yasemin bul Says:

    Ablam bundan ne kadar çıkar ki bide yufkalari ne kadar incelikte almalı bu da son olsun bunu makarna gibi ke since erişte gibi yani uzun olur mu cvp verirsen inş yapıcam çapına bekliyorum Sağol

  4. yasemin Says:

    selamun aleykum ablam sut koymDan yapsam olur mu bide kac kg cikar hemen yazarsan yarin kesiem insaallah

  5. denizkızı Says:

    hayırlı aksamlar cahıde hanım.ben bunu yapmak ıstıyorum acaba gec kaldımmı yapmak ıcın.cok gunes gormesı gerekırmı.

  6. ŞÜKRAN Says:

    Cahide hanım bu ölçülerden ne kadar erişte çıkıyor

  7. Nil Dag Says:

    Cahidecim bu tarifteki ölçüye tahmini ne kadar un gidiyor ? birde hiç domatesli yada ıspanaklı denedinmi ? tadı güzel oluyormu çocuklar belki renkli olunca daha çok sever diye düşünüyorum…

  8. BTS Says:

    waow Cahide Abla, yaptigim hesaplar dogruysa sabahin 6:30unda tarif giriyorsunuz, takdir ettim!


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: