Etli Erişte Çorbası

Homemade style pasta soup with meat 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Kazak yemekleri arasında et ve hamur sofranın olmazsa olmazlarındandır. Ev yapımı eriştede bunlardan biridir Kazakça’da “kesbe köje” denen erişte çorbasının orjinali, kemikli bol et ile saf et suyunda pişirilir ve daha önce tarifini verdiğim ürdün pilavı mensefde anlattığım kurut ile servis edilir. Ben salçasız yemeklerle pek barışık olmadığım için, etli erişte çorbasını kendi damak tadıma uygun malzemelerle yaptım ve bu tarif ortaya çıktı. Ana yemek tadındaki besleyici tarifime buyrun.

Malzemeler:

• 200 gr. kuzu veya dana eti
• 3 su bardağı ev yapımı erişte
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 acı sivribiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağ
• 7 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydonoz

Yapılışı:

• Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, sararmasına yakın kuşbaşından küçük doğranmış eti ve karabiberi ilave edin et kendi suyunu salıp çekmeye başlayınca doğranmış sarımsağı, küçük doğranmış sivribiberi, salçaları ilave edip birkaç dakika kavurun, suyunu ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Tuzunuda ilave ettikten sonra erişteyi ekleyin ve arasıra karıştırarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
• Kıyılmış maydonozu ilave edip karıştırıp 5 dk. kapağını kapatıp dinlendirin.

Değişik çorba tarifleri

JİBEK