Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
Hiçbir kimse Allah’ın izni olmadan ölmez. Ölüm belirli bir süreye göre yazılmıştır. Kim dünya menfaatini isterse, kendisine ondan veririz. Kim de ahiret mükâfatını isterse, ona da ondan veririz. Biz şükredenleri mükâfatlandıracağız.
Ali imran suresi 145

Anadolunun mahire hanımlarından,Urfa’lı Zehra Ablamızın güzel bir tarifi daha.Bizim oralarda da bu tarhana yapıldığı için,doğu ve güneydoğuya özgü bir tarhana çeşidi demek daha doğru olur sanırım.Annem buğdayı yoğurtla beraber pişirir.Bir kaç saat bu şekilde bekletilir.Dövmeler yoğurdun  içinde iyice özleşip açılır.Daha sonra bir bez üzerine serilip kurutulur.Bakalım Zehra Ablamız nasıl yapmış:

Yoğurtlu, dövme buğdaylı tarhana yapımı

Kış hazırlığı olarak 10 kğ yoğurda 1 kğ aşurelik buğday hesabı ile olacak. Yoğurdu süzdürüp aşurelik buğdayımızıda akşamdan pişiririz. Sabahleyin süzülen yoğurda karıştırırız.
Tuzu belirgin olacak. Tepsilere kaşık yardımı ile topak topak dizip kurumaya bırakırız. 1-2 gün sonra tersini çevirip kurutulur. 
 
Tarhana çorbasının  malzemeleri

• 1 ölçü kırmızı mercimek
• 1 ölçü yaptığımız tarhana
• 1 baş sarımsak
• tuz
• naneli yağ

 Yapılışı

• Mercimekler biraz pişerken önce tarhana yıkınap sonra üzerine kaynar su çekilip ıslanmaya bırakılacak.
•  Yarı pişen mercimeğin üzerine ıslanmış tarhanaların suyunu sıkıp koyacağız.
• Pişmeye yakın sarımsakları döğüp ilave ederiz. Üzerine naneli yağ gezdiririz
•  afiyet olsun
   
  Not: Tuzuna en son bakmalıyız çünkü tarhanamız tuzlu olabilir.

Çorba tarifleri    Un tarhanası yapımı