Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Hiçbir kimse Allah’ın izni olmadan ölmez. Ölüm belirli bir süreye göre yazılmıştır. Kim dünya menfaatini isterse, kendisine ondan veririz. Kim de ahiret mükâfatını isterse, ona da ondan veririz. Biz şükredenleri mükâfatlandıracağız.
Ali imran suresi 145
Anadolunun mahire hanımlarından,Urfa’lı Zehra Ablamızın güzel bir tarifi daha.Bizim oralarda da bu tarhana yapıldığı için,doğu ve güneydoğuya özgü bir tarhana çeşidi demek daha doğru olur sanırım.Annem buğdayı yoğurtla beraber pişirir.Bir kaç saat bu şekilde bekletilir.Dövmeler yoğurdun içinde iyice özleşip açılır.Daha sonra bir bez üzerine serilip kurutulur.Bakalım Zehra Ablamız nasıl yapmış:
Yoğurtlu, dövme buğdaylı tarhana yapımı
Kış hazırlığı olarak 10 kğ yoğurda 1 kğ aşurelik buğday hesabı ile olacak. Yoğurdu süzdürüp aşurelik buğdayımızıda akşamdan pişiririz. Sabahleyin süzülen yoğurda karıştırırız.
Tuzu belirgin olacak. Tepsilere kaşık yardımı ile topak topak dizip kurumaya bırakırız. 1-2 gün sonra tersini çevirip kurutulur.
Tarhana çorbasının malzemeleri
Yapılışı
- Mercimekler biraz pişerken önce tarhana yıkınap sonra üzerine kaynar su çekilip ıslanmaya bırakılacak.
- Yarı pişen mercimeğin üzerine ıslanmış tarhanaların suyunu sıkıp koyacağız.
- Pişmeye yakın sarımsakları döğüp ilave ederiz. Üzerine naneli yağ gezdiririz
- afiyet olsun
Not: Tuzuna en son bakmalıyız çünkü tarhanamız tuzlu olabilir.
30/09/2015, 6:54 pm
Fotoğraftaki turşunun tarifini yazarmisin ablacim çok guzel gorunuyo 😁
13/09/2015, 8:03 pm
Tamda tarhana yapmaya hazirlanirken iyi rasgeldi ellerinize saglik
17/04/2011, 1:02 pm
aa maras tarhanasıda var ya sız harıkasınız masallah subhanallah ….:) kokusunu oyle ozledm kı oyy oıyy
06/12/2010, 4:52 pm
Selamün aleyküm Zehra ablacım hoşgeldiniz, sizi aramızda gördüğüme çok sevindim 🙂
maşallah, Rabbim her türlü güzellikle marifetle donatmış sizi, epey zahmetli ve özel bir tarifle giriş yapmışsınız ellerinize sağlık yiyenlere şifa olsun inşallah tariflerinizin devamını bekleriz.
04/12/2010, 7:29 pm
Bi çok çeşidini gördüm tarhananın ama bölesini ilk defa görüyorum mercimek ve tarhana denemek lazım ögrenmek lazım.Rabbimin nimeti bol yapan Ablamızdan Allah razı olsun .
04/12/2010, 5:16 pm
Zehra ablacığım,
maşaallah hem diliniz hem eliniz çok marifetli,sizi sanal alemde de olsa tanıdığım için çok mutluyum,yorumlarınıza da bayılıyorum 🙂 sevgilerimle…