Kokoshabla_com_ad_banner

AŞURE NASIL YAPILIR

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِارَّحْمَنِ ارَّحِيم

Ey insanlar! Rabbinizin emrine uygun yaşayın. Gerçekten (kıyâmet) saati(ni)n sarsıntısı çok büyük (dehşetli) bir şeydir.
(22/Hacc, 1)

Ecelin mutlaka geleceğini bilen, amelini artırır.
(Mansur bin Ammar)

 Aşure nasıl yapılırHer sene böyle olur.Aşure ayı gelmeden canımız aşure ister.Her ne hikmetse bu aylar daha çok arzularız aşureyi.Yazın pek canımız istemez mesela.

Bundan bir kaç yıl önce Fransada açılan gıda fuarında aşure dünyanın en iyi 12 yiyeceği arasına girmiş ve ödül almıştı.Hatta  aykırı tatların bir araya geldiği en lezzetli tatlı olarak kabul edilmişti.

Çocukken keyveni teyzelerin sabah kazanlarla yapmaya başladığı aşurenin başında, pişene kadar kepapçı kedileri gibi beklerdik 🙂 O ne lezzetli aşure olurdu ama… Onların aşureye kattıkları baklayı,gittiğim hiçbir yerde bulamadım.

Antep’te köyde  kaldığım zamanlarda ise,köylü kadınların aşureyi şeker katmadan sırf pekmezle yaptıklarını görmüştüm. Bir kaç yıldır bende  yaptığım aşureye mutlaka pekmez katarım.Fakat ben ağır olmasın diye pekmezi az koyup,tadını şekerle tamamlıyorum.Pekmezle oluşan tatlı sarı rengi,klasik yöntemdeki donuk renkten daha iştah açıcı buluyorum. Bakalım aşureyi ben nasıl yapıyorum:

Aşure malzemeleri

  • 2 su bardağı dövme buğday
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 50 gr.kuş üzümü
  • 50 gr.izmir üzümü
  • 2-3 adet kuru incir
  • 1 çay bardağı dut pekmezi
  • 4-5 adet kuru kayısı (islimsiz,kayısı çiri)
  • Yarım portakal kabuğu
  • Yarım ayva
  • 7-8 adet karanfil
  • 1adet 10 cm. kadar çubuk tarçın
  • 1 adet elma
  • Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun)
  • Damak tadınıza göre şeker
  • 1 su bardağı süt (hem lezzet verir, hem rengi kara olmaz)

Süslemek için

Fındık,ceviz,fıstık,nar

aşure yapımı

Aşure nasıl yapılır?

  • Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.
  • Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın.
  • Üzerine bir karışa yakın  çıkacak kadar su ekleyin
  • Kaynamaya başladıktan sonra kefini alıp,ağzını kapatın.
  • En az bir buçuk  saat altı kısık olarak pişirin
  • Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz.
  • Üzümleri bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek.
  • Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde hemencecik dip tutacaktır.
  • Üzümleri tencereye,portakal kabuklarıyla beraber  ekleyip,beş dakika daha pişirin.
  • Şimdi küçük doğradığınız ayva,incir ve kayısıyı ekleyin.
  • Bir çay bardağı kadar pekmezi  şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin.
  • Şekeri azar azar katın.Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
  • 5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra 1 bardak sütü de ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  • İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.Aşure tarifi

Hafif tatlılar

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Hulya san says:

    Cahide aabla selamunaleykum bir sorun olucakti bu nohut fasulye ve dovmeyi pisirdikten sonra baska bir tencereye mi aliyorsun ?

  2. Merhaba Cahide hanım.tariflerinizi yapıyorum ve çok güzel sonuçlar alıyorum.öncelikle tesekkur ediyorum.hic aşure yapmadim.korkuyorum.ama çok da seviyorum.bir de hamileyim canım çekiyor.kimseden de gelmeyince kendim yapayım dedim ve ilk senin siteye baktım.amaa anlamadığım yerler oldu.mesela fasulye nohut ve buğdayı aynı tencerede mi haşlıyoruz.bunları haşladığımız suyu döküyor muyuz.elmayı nereye atıyoruz.

    1. Ben 2 senedir bu tarifi yapıyorum hatta bugun yine yapıcam allahın izniyle suzmeye gerek yok zaten kefi ustune çıkınca alıyorsun elmayıda butun olarak içine atıyorsun çok guzel tat veriyor bende hamileyim bebişinin canına değsin yağ bal olsun

  3. aybeniz says:

    Aşure tek kelimeyle mükemmelllll

  4. karaman says:

    Verdiği bütün nimetler için Rabbime Şükürler olsun. Ablam ben az önce aşureyi yaptım süt almayı unutmuşum 🙂 rengi az koyu oldu sanırım süt eklemediğim için ama herşeyiyle çok güzel oldu. Allah razı olsun çok faydalanıyorum sizden

  5. Cahide annem selamlar…annem çok güzel aşûre yapar ama dedim sanada bakayım. Çok güzel görünüyor! Nacizane tavsiyem olacak tarçın 2 3 adet defne yaprağı, haşlanmış mısır( sırf aşûre için dondurucuya koyuyorum) ve birazda pirinç!afiyet olsun…Allah kabul etsin.

  6. Cahide abla suya koyup bekletmeden yapsak olmaz mı acaba eğer olursa hemen yapacağım da

  7. mihriban says:

    Çok güzel muhteşem görünüyor.bütün tarifleriniz gibi.başlıyorum yapmaya.
    Ayrıca sizin bu tarifi yeni Şafak gazetesinin internet sayfasında da gördüm az önce.aynısıydı birebir…

  8. Lütfen acele cevap cumaya yapmak istiyorum da 🙏

  9. Neden ceviz,fındık gibi çerezler yok acaba?ben koymak istersem hangi aşamada koymalıyım?

    1. Süsleme aşamasında koyabilirsin Özlem

  10. Ellerinize sağlık harika görünüyor. Allah nasip ederse ben de yapacağım iki gün sonra.

  11. Bende buğdayı akşamdan 5 dakika kadar kaynatiyorum Kapağını açmadan sabaha kadar bekletiyorum. Buğdaylar yumuşacık oluyor. 2 su bardağı buğday için yaklasik 3 litre su koyabilirsiniz . daha bu asureyi yapmadım ama pekmezi kesinlikle denemek istiyorum.

    1. meleknur says:

      bu yöntem harika oldu. teşekkürler

    2. meleknur says:

      bu yöntem harika oldu teşekkürler

  12. Cahide hanm bende yeni evliyim ve ilk defa pisirecegim asureyi. Sizin tariflerinizi deniyorum cok güzel oluyor. Teşekkür ederim. Asureyi düdüklüyü normal bakliyat pisiriyor gibi kapatıp pisiriyoruz degil mi? Teyit etmek istedim. Teşekkürler

    1. Evet aynen öyle Hatice. Kısık ateşte olmalı.

  13. Abla oncelikle Allah senden bin defa razı olsun. Açık konuşmak gerekirse bu siteye girmeden önce yeni bi başörtüsü almıstım onun icin kombinler falan ariyordum. Ceket tunik tarzı falan. Allaha sukur arada bir ferace giyiyordum ama cok nadir o da. Akrabalarimin baskısına dayanamamaktan giymiyordum daha doğrusu çünkü sürekli ya basini acican yada o siyah bez parcasını giymiceksin diyorlardı. Ben 5 yıldır tesettürlüyüm Elhamdüllillah. Bundan 3 sene once hep siyah genis basortlusu ve vucut hatlarimi belli etmeyecek seyler giyerdim deve hörgücü desen asla tam tersine saclarim uzun oldugu icin onlari serbest birakip feracemin içine koyardım bir santim bile arkam şişmesin diye. Velhasıl bundan 1 sene evvel bir arkadasimla bulustum yine feracemi giydim yuzumde hic makyaj yokken ciktim disari arkadasim beni gordugunde cok itici bir sekilde gülmeye basladı ve babaannem gibi olmussun dedi. O gun hic duruşumu bozmadan evime gittim ve aglamaya basladim istemsizce o anlik arkadasimin hakli olduğunu dusundum ve internetten hemen bir renkli esarp ve kisa bir tunik siparis ettim. Bir kac gun sonra geldiler ve ilk isim onlari giyip arkadasima artık babaannen gibi degil senin gibiyim diye resim attim. Arkadasim hemen bulusmamizi ve resim cekilip instagram da paylaşmasi gerektigini soyledi. Ve o gun sosyal medyada ilk resmimi paylastim takipciler yagiyordu bildigin bende ne yalan söyleleyeyim hosnuttum bu durumdan resimlerime onlarca begeni geliyordu. Gecen gunlerde annem boyle yapmaya devam edersem basimi acmam gerektiğini soyledi sinirlendim ve evden çıkıp gittim. Üzgün ve kızgındım baya ve hayatimda ilk defa küfür ettim üstelk anneme. Normal geliyodu artik bana küfürler her sinirlendiğimde soylüyordum. İste bundan bir kac gün önce bir ayet gordum ortunuzu omuzlarinizdan indiriniz gibisinden bir seydi ilk baslarda sacma olduğunu dusundum ama daha sonradan biraz arastirmaya karar verdim. İnternette dogru bilgiler bulamadim arkadaslarima da soramazdim cunku dalga gecerlerdi. Bosverdim ve devam ettim hayatima yeni kombinler getirtirdim internetten. Tam bugün arkadasimin dogum gunu icin bir kombin ararken ne hikmetse yanlislikla sizin sitenize tikladim ve yazdiginiz seyleri okurken agladim. Bilmiyorum abla cok utandim hemen namaza kostum ve tövbemi ettim. İnsallah kabul olmustur. Bundan sonra hayatim cok farkli olacak ablam. Allah razi olsun. Bana bu metni okutan Rabbe hamdusenalar

    1. Sen beni çok duygulandırdın Hüsna… Allah cümlemizi şeytanlaşmış insanların şerrinden korusun, ayaklarımızı kaydırmasın gülüm…

    2. MaşaAllah la guvvete illa billah Hüsna kardeşim🌹🍃🌹Rabbim azmini ve ilmini arttırsın âmiin.
      Âmiin Cahidem.Rabbim seni de hayırla mükafatlandırsın amiin ne güzelliklere vesile oluyorsun canım 🌼🍃🌼

  14. Aşure muharrem ayında yapılır evet ama ben bebeğimde yesin diye yaptım eşim yok ben yemem dedi yapmadan önce
    Sonra üniversite zamanında kaldığı özel yurtun aşçısının nekadar “mükemmel” yaptığından bahsetti ilk aşure yapışımdı ve aşureyi yaptım soğudu koydum kaseye götürdüm eşime “bunun hepsini bitirebilir miyim ki” diye başladı ve son söz…….. Bugüne kadar yediğim en güzel aşure :)))) sanırım başka söze gerek yok sadece yüreğine sağlık cahide abla diyorum.

  15. Pekmez aşureyi karartacak diye korkmuştum ama harika bir renk verdi. Altın sarısı oldu hiç beklemezdim. Bundan sonra hep katarım . Herkese de tavsiye ederim. Teşekkürler.

  16. Aşûreyi ilk kez bu şekilde yaptım, şeker ,buğdayları sonradan sertleştirdi. Güzeldi ama annemin usulü bana daha güzel geldi.
    Buğdayların iyice pişmesi için çok pratik bir yol var: akşamdan ayıklayıp yıkayıp bol suyla 5 dak kaynatıyoruz. Ocaktan alıp sofra bezine sarıp sarmalıyoruz. Sabaha hepsi neredeyse dağılacak kadar pişkin oluyor. Nohutu da akşamdan ıslatıyorum, sabaha fasülye ıslanmamış, nohut kabarmış şekilde aynı sürede pişiyor (45 dak)

  17. Selamun Aleyküm Cahide ablacım, ben Hollandadan senin bi sıkı takipçinim seni 1 bilemedin 2 senedir ciddi anlamda severek takip ediyom, yaşım 22 ne yapmak istesem tarifini mutlaka cahide sultandan olmalı deyip sayfalarına göz atiom, Rabbim senden razı olsun seni Allah için öyle çok seviyorumki, iyiki varsın ! ❤️
    şimdi aşure yemeyen biri olaraktan ilk defa aşure yapmak istedim ve onuda bugün sabah yapmaya başladım. dün akşamdan nohutu ve bugdayı ıslattım (fasulye kullanmadım) dediğin gibi herşeyi yaptım lakin 2 saattir bi türlü alması gereken kıvamı almadı aşurem herşey içinde mevcut tadıda çok güzel elhamdülillah ama kıvamı koyulaşmadı, babam çok sever aşureyi ona karşı mahcup olmak istemem bana yardımcı olabilirmisin ablacım ?

    1. Canım düdüklüde pişirmedin mi? Birde kıvam almaması buğdayıyla da alakalı olabilir. İnşaAllah aşuren güzel olur gülüm.

      1. Yok ablacım düdüklümüz olmadığından normal şekilde pişirdim ama sanırım hatamı önce bugdayı haşlayıp o suyunu süzmekle yaptım olabilirmi ? öyleyse eğer geceden az daha ıslatsam yarın pişirsemde ilave etsem kıvamı azda olsa koyulaşırmı? olmazsa nişasta kullanmayı düşünüyom :))

      2. Ben biraz nişasta ile koyulaştırdım. Çocuklar koyu seviyor.

  18. Ümmü Aişe ben suruçluyum istanbulda ikamet ediyorum merak ettiğin bir şey olursa yardımcı olabilirim.imkanlar kısıtlıdır biraz ama halkı sıcaktır. gerçi şuan çok karışık oralar ama inşallah bir sıkıntı yaşamazsınız.

  19. emine cihan says:

    Asurem yandı..cok fena kokuyor..ne yapmalıyım..acil yardım rica edyrm..

  20. Ümmüaişe says:

    Cahide hanım şu an nerde ikamet ediyorsunuz sakıncası yoksa öğrenebilirmiyim.bizde yeni geldik Şanlıurfa suructayız sanırım sizde şark gorevindeydiniz bana biraz tüyo verebilirmisiniz önümüzdeki şu koca 4 seneyi zararsız zıyansız faydalı bir şekilde nasıl geçirebiliriz

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: