Kokoshabla_com_ad_banner

KIYMA MAKİNASIYLA İÇLİ KÖFTE YAPIMI

Hayatta başarılı olanlar, kendilerine gereken bilgileri öğrenmekten bir an geri kalmazlar ve hadiselerin sebeblerini her zaman araştırırlar.(Rudyard Kipling )

İÇLİ KÖFTE

Doğu ve güneydoğu yemeklerine hayran olanlar için ,içli köfte vazgeçilmez yemeklerden biridir .Batı illerinde içli köfte pek yapılmaz.Doğunun bulgur tüketiminin fazla olması, yörenin  insanlarını türlü türlü  bulgurlu yemekler yapmaya yönlendirmiştir.

Patatesli,ıspanaklı,analı kızlı derken epeyce içli köfte tarifi verdim sizlere.Bu kez anlatacağım içli köfte daha önce yaptığım kızartılmış içli köftenin aynısı fakat bu kez yöntem farklı.

Geçenlerde size bahsettiğim kıyma makinasıyla yaptığım içli köftelerin yapımını anlatmaya çalışacağım bugün.Elimde gayet hızlı köfte açan biri olduğum halde bu yöntem bana da oldukça pratik geldi.İki kişi beraber yapmak işinizi daha da kolaylaştırıyor.Özellikle görüntü bakımından zarif,ve incecik köfteler çok hoşuma gitti doğrusu.

aparatlarİçli köfte aparatlarını sevgili Mine merak etmişti.İki parçadan oluşuyor.Temizlemeside gayet kolay.

İçli köfte içi nasıl hazırlanır

İçli köftenin içi nasıl hazırlanır?

Bazen takipçilerimden öyle sorular alıyorum ki,“Bu da bilinmez mi?” diyeceğiniz cinsten.Ama bu böyledir.Size çok kolay gelen,başkasına zor gelebilir.Ona kolay olan da sizin için zor olabilir.Bu yüzden hiç bir ayrıntıyı es geçmeyip anlatmak istedim.İçli köftenin içi de bazı incelikleri gerektirir.O halde hemen yapımına geçelim;

Neler lazım?

  • 7-8 tane büyük boy soğan
  • 400 gr yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı karışık salça
  • yarım demet maydanoz
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • karabiber,yenibahar,kimyon,pulbiber
  • Arzuya göre dövülmüş ceviz (sevdiğiniz miktarda)

Nasıl yapılır?

  • Eğer soğanları robottan geçireceksiniz,tavaya koymadan önce fazla suyunu sıkın.Eğer sıkmadıysanız,suyunu çekene kadar yağ katmadan pişirin.
  • Suyunu çektikten sonra sıvıyağını katıp pembeleşene kadar pişirin
  • Daha sonra kıymasını ilave edip,kıymaylada kavurun
  • Salça ve baharatları katıp karıştırın
  • En son maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
  • Köftenin iç harcını bir gün önceden veya sabah erkenden hazırlayın ki,iç donsun ve doldurmanız daha kolay olsun ve köfteler çatlamasın.

içli köfte yapımı

İçli köftenin dışını etli yapacaksanız buradaki,etsiz yapacaksanız buradaki gibi hazırlayın.Hamurunuz çok yumuşak olursa hamuru kapatmakta zorluk çekebilirsiniz.Bu yüzden biraz sertçe bir hamur olsun.Ben dışını etsiz yaptım ve diğerlerinden farklı olarak hamuruna 1 yemek kaşığıkarışık salça kattım.Ve bulguru orta bulgur ve çiğköftelik ince bulgur olarak yarı yarıya kullandım.Orta bulgur hamurun hamurun daha diş diş olmasını sağladı.

Eğer dışı etli hamur yapsaydım,bütün malzemeleri kıyma makinasından geçirecektim.Fakat dışı etsiz olan hamur çok kolay yoğuruluyor.Buna gerek duymadım.

Pratik içli köfte hamuru tarifi isterseniz;Kalabalık aileler için 1kg.kadar bulguru soğuk veya ılık suyla kısır ıslatır gibi ıslatın.Bir saat bekleyin.İki avucunuzla üç avuç kadar un katın karıştırın.Tuzunu atın.Azar azar su dökerek kıvamını buldurana kadar yoğurun.Yoğurma süresi 10 dakikayı geçmiyor.

Elinizle hamurdan kalınca rulolar yapıp kıyma makinanızın içine atın ve itici aparatla bastırarak makinayı çalıştırın.Çıkan içi boş ruloları yaklaşık 10 cm.lik  uzunlukta elinizle bastırarak koparın.10-15 rulodan sonra bırakın.Önce çıkanların içlerini doldurup kapatın sonra yenilerini çıkarın.

Ben henüz iki tarafı açıkken içlerini doldurdum.(Bu kısımda sağolsun eşim çok yardım etti :)) Daha sonra iki tarafını kapattım.

İÇLİKÖFTE

Bizim evde bir kısmımız kızartılmış,bir kısmımızda haşlanmış sevdiği için,ben iki çeşidinide yaptım. Her ne kadar makinalar kolaylık sağlasada,yaptıklarımızda başarılı olabilmemiz için el mahareti önemli bir etken.Bir kaç seferlik deneyimler sonunda eminim sizde Allah’ın izniyle harika köfteler ortaya çıkaracaksınız.

İÇLİ KÖFTE İÇİ

Verdiği türlü nimetler için Rezzak  olan Rabbim’e hamd-u senalar olsun.Elhamdulillah-i Rabbil alemin…

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. nurgül says:

    Selam…ben köftenin hamurunu yoğuramıyorum acaba makina hamuru yoğurabiliyor mu sadece bununla ilgili bilgi istiyorum…teşekkürler

  2. Merhaba cahide hanim yedigim tum icli koftelerde ceviz vardi.eger cevizde katacaksak, cevizide pisirmemiz gerekirmi?

    1. Hayır pişirmek gerekmiyor Semra

  3. Ben sitenizi yeni gordum inceledim çok beğendimi söylemek istiyorum paylaştîğiniz sözlerde hosuma giti umarim daha cok bilgileri bizlerle paylasirsiniz sevgilerimle:))

  4. bu içli köfteyi çölyak hastaları için birde glutensiz olarak yapıp paylaşırmısınız

  5. TUBA KILIÇ says:

    EVDE İÇLİ KÖFTE YAPIYORUM TANESİ 1.500 TL GAZİANTEPLIYIM MALZEMELERİM ORGANIK MEMLEKETTEN GETİRİYORUM KIYMAYI ET BALIK KURUMUNDAN ALIYORUM İSTER KIZARMIŞ İSTERSENİZ KAYNATILMIŞ OLARAK AFİYETLE TÜKETEBİLİRSİNİZ İSTANBULUN HER YERİNE GÖNDEREBİLİRİM TLF:0506 691 34 75

  6. Merhaba cahide hanım bennde arnicanin makinesi var içli köfte yapmaya çalıştım ama yogurdugum hamur makinanın borusuna tikandi yada yapisip kaldı bir türlü beceremedim o aparatttan disariya hic bie şey çıkmadı lütfen yardımcı olur musunuz

  7. TombulTığ says:

    Mükemmel bir tarif, ilk defa denedim süper oldu. Benim mutfak yardımcım Clatronic KM3350. Kabuğu gayet ince çıkartıyor. Teşekkürler Cahide abla

  8. tarifiniz gercekten cok aydinlatici cok severim bende icli kofteyi makinesini ismarladim umarim kullanabilirim

  9. ayse atas says:

    merhaba..icli köfte aletini nerden alabilirum ?

    1. Sıtkı says:

      İcli köfte makinasının ucundaki iki parca aparatı nasıl temin edebilirim. Yardımcı olursanız beni menmun edersiniz. Şimdiden Allah razı olsun.

  10. Cok kalin olmus hamuru sahsen ben onu hayatta yemem

  11. cahide abla ben tarifi uyguladım ancak hamurun kıvamını tutturamıyorum, elimde açamadığım için makinade açıyorum kıvamını nasıl ayarlayabilirim?

  12. Bu makınayı nerden temin ederiz Allah razı olsun teşekkür ler

    1. Moulinexin olduğu her yerde vardır mutlaka.

  13. Nazife Halil says:

    Avusturalyadan selamlar. Yukardaki icli kofte makinasini nerden satin alabiliriz? Bulgur koftesine hasret kalmisiz. Tesekkurler. Nazife

    1. Moulinex’in satıldığı her yerden alabirsiniz

  14. merhaba sitenizi beyeniyle takip ediyorum benim yaptığım içli köfteler kızartınca çatladı çatlamaması için ne yapmalıyım

  15. merhaba.tariflerinizi yapıyorum daha doğrusu yapmaya çalışıyorum:.)) Bizde kıyma makinası almaya karar verdik ama marka olarak karar veremedik.sizde galiba moulinex ve sinbo var.hangisini tavsiye edersiniz.kurban da memlekete giderken götürüp annemlerinde etlerini çekmek istiyoruz.lütfen tavsiyeniz nedir?

    1. Sinbo daha ezmeden çekiyor ama parçaları zayıf ve daha çabuk arıza yapacak gibi. Moulinex de güzel bence. Daha kaliteli. bende anneme hediye olarak aldım.

  16. Merhaba, tesadüfen uğradığım sitenizde yararlı bulabileceğiniz bir düşüncemi bildirmek isterim. Ben zor yemekleri yapmaya düşkün bir erkeğim. Baklava yufkası dışında yapmadığım yok (örnek: güllaç yufkası, suşi, makaroni vs)
    İçli köfteleriniz çok güzel görünüyor, fakat eleştiri de aldığı gibi biraz kalın olmuş. Makinayla açılınca böyle oluyor. Ben aparatın içindeki parçasını (halka değilde parmak gibi olanı) koli bandını sararak kalınlaştırdım. Artık köfte hamurları kağıt gibi çıkıyor. Doldurup kapatması kalına göre daha fazla dikkat istiyor (hele de benim gibi tek başına yapanlar için). Ama dişlediğinizde hamurdaki inceliği görmek uğraşmaya değiyor.
    Bu arada, şaşıracaksınız ama, ben vejeteryanım. Yani yemek için değil meraktan yapıyorum. Size de bu yöntemi uygulamanızı tavsiye ederim. Hiç değilse deneyin…

    1. Çok teşekkürler kardeşim

  17. Harika Gülbahar says:

    Selamun aleykum
    Arkadaslar!!!!
    Bu Köfte ucu nerede satiliyor???
    Almanyadan yaziyorum ama yakinda izine gidecegim nasibse nereden bulabilirim??
    Cevaplariniz icin tesekkürler!!!!

    1. Canım köfte ucu teknik servislerde satılıyor sanırım.

    2. Nebahat says:

      Almanyadan yaziyorum .Bendede bu kiymamakinasi var ve icli köfte ucuda icinde .Modelin ismi : Tefal Le Hachoir 1700.

  18. birgül says:

    Selam Allah ve Rasülünü sevenlerin üzerine olsun. Cahide abla tariflerin çok güzel. Ben karadenizliyim ama güneydoğu yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok seviyorum. Özellikle içliköfte bunlardan bir tanesi. Yalnız hamurunu şekillendirmek çok zamanımı alıyor ve ben usanıyorum. Bu tarifinizi görünce havalara uçtum.:) Makinayı nerden temin edebilirim? Satıcıdan alırken nelere dikkat etmeliyim? Lütfen yardımcı olabilir misiniz?

    1. Canım küçük ev aletleri satan yerlerden bulabilirsin. Ben makinamdan memnunum ama aynısından anneme aldım anneminki kıymayı benimki gibi güzel çekmiyor. Bu biraz nasip işi sanırım.

  19. Saat 02:01…bütün içli köfte tariflerini inceledim Cahidem ve hayran kaldım bir kez daha.Çok istiyorum içli köfte yapabilmeyi ama diğer bir tarifinin altında da yazdığım gibi cesaret edemiyorum.Bu makina fikri çok hoşuma gitti, gerçekten her tür köfte ve içli köfte hamuru yapmak mümkün olur mu ki?Nasıl da güzel görünüyorlar, ellerine sağlık,diyecek başka söz bulamıyorum canım benim…

  20. s.a. icli koftenizi makinada yaptim. yiyen memnun, yapan memnun,bir de paylasan memnun olsun istedim. ama ic olculerini tutduramadim qaliba. hamurum kaldi. hamur olarak dondurucuda bekletsem olurmu, yoksa kofteleri hazirlayip kizartmadan dondurucuya koyayim? ne dersiniz?

    1. Ellerin dert görmesin canım.
      Kalan köfte hamurundan küçük köfteler yapıp haşlayıp yoğurtlayabilirsin. Salçalı kavurabilirsin. Bu köfteyle çok yemek yaptım ben onlara da bakabilirsin canım.

    2. herkeze iyi günler ben sadece size fikir olsun diye söylemek istedim kalan hamurunuzu yapma dediğimizden yapabilirsin avucunun içine ceviz büyüklüğünde alıp yassılaştır ve bol yağda kızart biz genelde hamuru fazla tutar kalanını yapma dediğimizden yaparız çıtır olur ve lezzetlidir gaziantepten afiyet olsun

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: