KURBAN KAVURMASI

 Kurban bayramında belkide kurban etiyle yapılan ilk yemek kavurmadır.Kavurmayı uzun süre saklıyabilmek için doğru pişirmek gerekir.Kurban etinin ilk kesildiği an pişirilmemesi,etin en az 6 saat bekletilmesi en doğrusudur,bu ölüm katılığının geçmesi içindir.

Ölüm katılığı nedir?

Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden kasılı kalır. Buna ölüm katılığı adı verilir. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık en az 2 saat sürmektedir. Dolayısı ile kurban etini kesildikten en az 2 saat sonra tüketmek gerekir. Ayrıca hemen tüketilmesi hazımsızlığı da arttırmaktadır.

***KURBAN KAVURMASI***

Malzemeler

  • 1 kg. et için,200 gr.iç yağı veya kuyruk yağı
  • Tuz
  • 

    KAVURMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri alıp ağzını kapatın.Kendi kendisine sulanmasını bekleyin.Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın.Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın.Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.Bu işlemi çabuklaştırmak için etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın.Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp,eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün.Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın.10 dakika kadarda bu şekilde pişirip,kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin.(Kaplar plastik olmamalı)

NOT:Kuyruk yağı çabuk donmaz,fakat iç yağı çok çabuk donar.Kuyruk yağının kokusu sizi rahatsız etmiyorsa tercih etmenizi öneririm.

İyi yapılmış bir kavurma kolay kolay bozulmaz,uzun süre dayanır.Kavurmayı daha uzun saklamak istiyorsanız küçük buzdolabı poşetlerine birer kullanımlık koyup dondurucuya kaldırabilirsiniz.

CAHİDE

4 Yanıt to “KURBAN KAVURMASI”

  1. ne.se Says:

    Bu kez rahat pisti kurban etimiz puf noktasi aramaktan helak oluyordum ama eti kaliteli bence. Hem cabuk pisti hemde lezzetli idi. Allah”im hepimizin kurbanini kabul etsin seneye de nasip etsin insallah.

  2. kayra Says:

    bu sene ilk defa ailemden ayrı bu arada bende gurbetteyım tek basıma kurbanlıgı ayarlamaya calısacagım cokda korkuyorum etı zıyan etmesem barı dıye … daha once bekar olunca annem hallederdı hep …keşke zamanında baksaymısım nasıl yapıyor…..

  3. dilek Says:

    selamın aleyküm cahide hanım sizin bloğu buldukdan sonra inanın hep aklımdasınız yazdıklarınızı başdan sona oturdum okudum .gülüceksiniz belki ama duygulandım ve ağladım bende gurbette sayılırım ailem izmirde ben ise istanbuldayım yer sofrasına bayıldım bende yer sofrasında yemek yemeği seviyorum daha bii rahat hemde içim rahat :)inşallah yazıma cvp verirsiniz hayırlı bayramlar

    • Cahide Says:

      Ve aleykumselam Dilek
      Teveccühün için Allah razı olsun.Gurbette olsakta çok şükür memleketimizdeyiz.Seninle aynı dili konuşan insanlarla beraber olmakta büyük bir nimet.burada bazen bunun sıkıntısını çok yaşıyorum.Allah sağlık sıhhat versin.İman-ı kâmile ulaştırsın cümlemizi.Gerisi boş.Yorumun beni çok mutlu etti.Her zaman beklerim.Allah’a emanet ol kardeşim…


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: