Kokoshabla_com_ad_banner

Kışlık yeşil zeytin yapımı (Kırma)

 

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
De ki: “Allah’a, bize indirilene (Kur’an’a), İbrahim’e, İsmail’e, İshak’a, Yakub’a ve Yakuboğullarına indirilene, Mûsâ’ya, İsa’ya ve peygamberlere Rablerinden verilene inandık. Onlardan hiçbirini diğerinden ayırt etmeyiz. Biz O’na teslim olanlarız.”Kim İslâm’dan başka bir din ararsa, (bilsin ki o din) ondan kabul edilmeyecek ve o ahirette hüsrana uğrayanlardan olacaktır.
Ali imran suresi 84-85

Komşumun annesinden öğrendiğim zeytin yapımını sizlerle de paylaşayım.Daha önce anlattığım şekilde yapılan zeytinler uzun ömürlü olmuyor,kısa sürede bozuluyordu.Bu şekilde iki yılda dursa zeytine bir şey olmuyormuş.Püf noktası yemeden bir kaç gün önce çıkarıp tatlandırmakta…

Malzemeler

4 kg.yeşil zeytin

1.5 su bardağı kaya tuzu,su

Salamura yeşil zeytin nasıl yapılır?

  • Zeytinlerinizi yıkayın.Sert bir zemin üzerinde,bir taş yardımıyla ağızları açılacak şekilde kırın
  • 5kg.lık bir bidona doldurun
  • Tuzu 2 lt.suyun içinde eritin ve zeytinlerin üzerine dökün.
  • Üst kısımda boşluk kalırsa zeytinyağıyla doldurun ki hava almasın.

Nasıl yenilir?

Bu şekilde hazırladığımız zeytini bir kaç gün önceden küçük bir kavanoz kadar çıkarıp,sabah akşam suyunu değiştirerek tatlandırın.

Tatlanan zeytine limon,zeytinyağı ve pulbiber ekleyerek yiyebilirsiniz.

CAHİDE

ozkem için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Serhat KATIRCIOĞLU says:

    Tarif güzel Allah razı olsun. Geçen sene yaptık daha çok diri duruyo. İşin sırrı tuzun bol oluşunda.

  2. Merhaba. Yeşil zeytin kurdum. Zeytinler çok iri ve hamdı. 3 yerinden çizdim. Acısının çıkması bir ay sürdü. Hatta 5-6 hafta. Ama maalesef yumuşamamıştı. Tuzun yumuşatacağınj düşündüm. Salamura yaptım. Bir hafta sürdü. Maalesef yumuşamadı. Hala çok sert. Ne yapmam gerekir? 14 kiloya kurmuştur?

  3. Nermin elaldı says:

    Meraba hayırlı cumalar ben birşeyi merak ediyorum yeşil zeytin sararır ama eşim yemyeşil ve sert seviyor onu nasıl yaparım pazarda satılıyor yemyeşil ama sorduğumda sade şimontuzuyla yapılıyor dediler ben pek inanmadım lütfen bilen varsa söylesin

  4. Sevim Saydam says:

    Merhaba ben Antalya da yaşıyorum her sene kirma çizik ve Siyah Zeytin yaparım ama bu sene yaptığım çizik zeytinlerde bir koku var içinde bulundugu tuzlu sudan çıkardım yeni tuzlu su yaptım ama değişen bir şey yok ne yapmam gerekiyor yardimci olursanız sevinirim

  5. Nuray Ağaç says:

    Cahide Hanım acaba plastik kapaklı cam kavanoza olurmu.Şimdiden teşekkürler

  6. 2 kilo yeşil zeytinimi çizik zeytin yapmak için hazırladım 15 gündür hergün suyunu değişmeme rağmen hiç acılığı gitmemiş ne yapmalıyım

  7. feyza bahceci says:

    Merhaba cahide hanim. Malum zeytin zamani. Zeytini tatlandirirken mutlaka kararıyor. Yesil olarak kalmasi icin bildiginiz bir yontem var midir

  8. kurduğum yeşil çizik zeytin yumuşadı nasıl sertleştirilir

  9. Cahide Hanım
    Sizin tarifinizle ilk defa 5 litrelik su bidonuna kurdum.Ertesi gün suda üstten azalma oldu.3-4 parmak zeytinler susuz.Ne yapmam gerekiyor.Yardımcı olursanız çok sevinirim.Şimdiden çok teşekkürler.Nurten

  10. S.a cahide hanim
    Ben 7 kilo kadar biraz yesil biraz kahverengimsi zeytin aldim..malesef bu tarifinizi gormeden , yikayip siselere sadece tuzla birlikde koydum.bir haftadir gidip gelip alt ust ediyorum bayagi bir su salmislar..sizce bundan sonraki asamada ne yapmaliyim ?..acisi gidince tuzunu yikayip suyla siselere doldursam olurmu acaba? Bu konuda bilgisi olanlar da yorum yazarsa sevinirim..simdiden cevabiniz icin tesekkurler…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: