KATMER BÖREK

“Mü’minin durumu şâyân-ı takdirdir; niye olmasın ki; onun her işi hayırdır ve bu da mü’minden başkasına müyesser değildir. O, neşe ve sevinç ifade eden bir duruma mazhar olunca şükreder, bu onun için hayır olur; herhangi bir sıkıntıya maruz kaldığında da sabreder, bu da yine onun için hayır olur.”
(Müslim,Zühd 64)
*******************
Vaktiniz hayr olsun dostlar.Dün burada yine kepenk kapatma eylemi vardı.Bir kaç ihtiyacımız için dışarı çıkmayı düşünmüştük ama,maalesef eve kapanmak zorunda kaldık.Çok sinir bozucu bir durum bu.Eliniz kolunuz bağlanıyor.Size resmen bir günlükte olsa hapis hayatı yaşatıyorlar.Hani insan bazen bir hafta dışarı çıkmasa da sıkılmaz ama.Bu durumun size dayatılmış olduğunu bilmek can sıkıcı….
Neyse  dostlar hayatta güzel şeyler de oluyor.Geçen gün karşı komşum gündüz oturmasına çağırdı.Diğer komşularımız da vardı.Alt komşumla ilk kez tanıştım.Annesiyle kalan öğretmen bir kızcağız.Annesiyle konuşurken,konuşmasından buralı olmadığını anladım.Nereli olduklarını sordum.Teyzem “Malatya’lıyız “demez mi. Bendeki sevinç halini görmeliydiniz.Kalktım teyzemin boynuna sarıldım 🙂 Hem o’nda,hem bende ki mutluluk görülmeye değerdi…
 
Gurbette annemi görmüş gibi oldum.Pek umursamıyor gibi görünsemde,insanlarla aynı dili konuşamamak  bayağı canımı sıkıyormuş meğer…
Pazar kahvaltılarınız için hazırlayabileceğiniz nefis bir börek var sırada.Yine herşeyiyle bana ait bir tarif.Nette bakındım aynısı varmı diye.İsim olarak var ama yapılış olarak benzerlik göstersede aynısı değil.
Genelde nişastalı börekler için katmer börek ismi kullanılmış.Fakat bu nişastalı börek gibi zor bir börek değil.Hem yumuşacık,hem biraz gevrek,daha ne diyeyim biz çok beğendik…
MAYALI ELDE AÇMA BÖREK TARİFİ
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
6 bardak kadar un
İç malzemesi
3 orta boy haşlanmış patates
bir tutam maydanoz
Bir küçük kase beyaz peynir
karabiber,kırmızı biber
Arasına sürmek için 200 gr tereyağı
Katmer böreğin yapılışı
  • Un haricindeki tüm malzemeleri,yoğurma kabına alıp iyice karıştırın.
  • Yumuşak ele yapışmayacak bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilave edin.
  • En az 5 dakika kadar yoğurun.Jibek‘ciğimin annesi “hamurun dokuz damarı var.Hepsinin açılması lazım” dermiş.Bu yüzden sanırım mayalı hamurları çok yoğurmak gerekir.
  • Hamuru 6 parçaya ayırın.
  • Üstünü örtün.15 dakika dinlendirip açmaya başlayın.
  • Her bir parçayı katmer şeklinde açıp,içini yağlayın,bir kenarda kurutmadan bekletin.
  • İlk açtığınız katmerden başlayarak,merdaneyle uzunlamasına açın.
  • Bu uzun dikdörtgenin uzun tarafına hazırladığınız içten koyup 3’e katlayın.Yağlanmış büyük tepsiye dizin.
  • Her bir katmere aynı işlemi uygulayın.
  • Ben büyük fırın tepsisine 5 katmer sığdırabildim.Artan bir katmeri dilimleyip küçük tepside pişirdim.
  • Böreklerin üzerine yumurta ve yağ karışımı sürün ve enine dilimleyin.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamün aleyküm Cahide hanım. Bu böreği ben de denedim.Çok güzel oldu pişince kat kat açıldı.Favorilerime kaydettim bile.

  2. Hamuru akşam yapıp ertesi gün pişirsek olurmu ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

    1. Olur Berna Hanım

  3. İlk defa Börek Hamuru açtım sayende O kadar Güzel anlatmışsınki Ben bile yapacağıma İnanamadım Ellerine SaĞlık…sitenin takipçisyim ….. (Ben Serhat Emrullaha’da selam söyleyin!!!

  4. Selamun Aleykum Cahide ve Jibek Ablacim bi hatam olursa afiniza siginirim cunku Almanya dogup buyumeyim yani hatam olabilir Cok yardimci oluyorsunuz Allah Razi Olsun Biz Burda Taze Yufka bulamiyoriz Benin hem Pratik hem Kolay borek tarifi Lazim bana yani el acma Boregi yapmak istiyorum bi Tane 1 yasinda Bide 4 yasinda cocugum var ufaga kiz buyu Oglan yani hic zaman bulamiyorum diyebilirim Ablacim?neyapabilirim esimide cocuklarimida mahrum birakmak istemiyorum ne Yapmaliyim yardimci olursaniz minetdar olurum Allaha Emanet Ölung Nurhan.

  5. merhaba cahide sitenizi yeni keşfettim tarifleriniz cok acıklayıcı cok guzel hepsi.eşim elde acma borek cok sevıyor calıstıgım ıcın cok fazla yapamıyorum ama bunu mutlaka deneyecegım. zarf seklını anladım fakat enson 3 e katlama nasıl olucak?bılgı verırsenız sevınırım

    1. Mügeciğim resimde görüldüğü gibi içi koyduktan sonra aynı rulo yapar gibi ama kalınca katlayacağız. Uzun ve kalın rulolarımız olacak.

  6. merhaba cahide önce yazın dikkatimi çekti sonra tarifin inanılmaz güzel ve uygulanabilir tariflerin var . eşim öğretmen olduğu için yaklaşık iki yıl boyunca hakkari nin yüksekova ilçesinde yaşadık günlerce süren kepenk kapatmalar evde sokakta heran savaş olacakmış gibi tedirgin yaşamanın nasıl bir duygu oldugunu iyi bilirim . biz oradan kurtulduk Allahım oralardaki herkesi bu durumdan kurtarsın inşaallah.sen de çıkmışsındır herhalde yazının tarihi 2010 ama. sevgiler..

  7. hangi maya? yaş, kuru fark eder mi?

    1. Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı instant kuru maya olabilir

  8. blogunuzda yeniyim… sayfa oldukca hos gørunuyor… tarifler damak tadimiza gøre… ben norvecte yasiyorum… kutuplardan selamlar herkese …

  9. Cahide Hanim, bende cok denemek istiyorum bu boregi ama katmer seklinde acip icini yaglayin demishsiniz bu kismi bir turlu anlayamadim.Katmer seklinde acmak ne demek? 6 parcanin ilkini acacagim,icini yaglayacagim sonra zarf seklinde katlayip tekrarmi acacagim? kusura bakmayin, cevap yazarsaniz cok memnun olurum

    1. Sevgili Aynura şuraya
      http://cahidejibek.wordpress.com/2010/01/30/ebegumecli-katmer/

      Ve şuraya
      http://cahidejibek.wordpress.com/2010/02/26/ev-yapimi-milfoyyaprakhamuru-ve-milfoylu-borekler/
      bakarsan katmer şeklini anlıyabilirsin. Yufkayı açtıktan sonra üzerini yağla.Önce karşılıklı iki kenarını sonra diğer iki tarafını içe katla sonra resimdeki gibi devam et.Yapımı hiç zor değil inan.Zaten insan yapa yapa iyice pratikleşiyor.
      Kolay gelsin arkadaşım…

      1. cok cok sagolun, bu boregi demin yaptim. Gercektende yapimi hic zor degilmis ama tadi nasil,varya harika mukemmel otesi ya.Ben Moskovada yasiyorum,burda hazir yufka satilmiyor o yuzden de ben borek cok sevmeme ragmen (cogu borekte yufka kullanildigi ichin) yapamiyordum artik sayenizde borek ustasi olcam galiba. Sanirim bu boregi de kiymali yapsa olur demi? size sonsuz minnettarim…

  10. cahide hanım,böreğinizi yaptım.harika oldu .tarif için teşekkürler.

  11. ASMİNA says:

    VALLA BEN CAHİDE’NİN ELLERİNDEN YEDİM .. :)NEFİSTİ ….HALA AKLIMDA HERKESE TAVSİYE EDERİM MUTLAKA YAPIN …

  12. puduhepa says:

    selamüm aleyküm cahide ve jibek uzun süredir sitenizi takip ediyorum. bir cok tarifinizi denedim ve basariyla sonuclandilar, öncelikle bunun icin cok tesekkürler…. bu böregi yapmak istiyorum fakat katmer seklinde acmayi bilmiyorum acikca anlatirsaniz sevinirim…

    1. Aleykümselam Puduhepa(?) Hoşgeldin,
      Tarifleri beğenmene sevindim.Bu börek yiyenler tarafından tam puan almış nefis bir börek cidden.Hamuru açabildiğin kadar aç.Çok ince olması gerekmez.Zarf şeklinde katla.Şu linkteki katmer sana fikir verebilir.

      http://cahidejibek.wordpress.com/2010/01/30/ebegumecli-katmer/

      Yani önce karşılıklı iki kenarı içe doğru katla.Kalan iki kenarı da yine içe doğru katla ve bir kare oluştur.
      Sonuçtan haberdar olmak isterim.Kolay gelsin…

      1. puduhepa says:

        cevap icin tesekkürler….. yarin yapacagim insaallah sonucu yazarim.. ayrica sodali pogca tarifiniz basta olmak üzere bircok tarifinizide devamli ve begenerek yapiyorum.. kolayliklar dilerim, basarilar.
        puduhepa hitit kralicesi ismi.

        1. Tamamdır puduhepa,hayırlı geceler…

          1. puduhepa says:

            böregi yaptim ve ailecek cok begenerek yedik… tesekkürler.

  13. oyyyyyyy aklım başımdan gitti 🙂 ellerine sağlık canım.

    muhabbetle..

  14. kepenk kapatma kötü olmuş, dediğin gibi kendi evinde hapis durumu da hiç iyi değildir eminim. sabır diliyorum kardeşim. yeni komşularınla tanışmana ve özellikle Malatya’lı olmalarına da sevindim. komşuluk ne önemli birşey. ama ben çalışınca çok gidip gelemiyorum üzülüyorum bu duruma.. hayırlısı…
    böreğe diyecek söz yok, muhteşem ellerine sağlık. emin ol sana yakın otursam çok kilo alırdım ben çok :))

    sevgiyle ve duayla…

  15. Cahide ciğim,
    Sen böyle anlatınca her zaman dua ediyorum, hayırlısı ile bir an önce kurtul oradan diye:( Böyle olmamalı, biz de orada rahat ve mutlu yaşayabilmeliyiz. Nasıl ki oralı kardeşlerimiz burada rahat yaşıyorsa…
    Tarif yine süper! toz maya mı kullandın? havalar çok soğudu, acaba yapsam kabarır mı? yarına misafirim gelecek:)
    İyi haftalar canım, çocuklara çok selam, bu perşembe bizim ikizler de gelecek inş. Cuma alperenin bursa da diş randevusu var, bir gün fazladan tatil yapacaklar:)) Oğlum şu diş tellerinden bir kurtulsa:))) İlk takıldığında birkaç yıl önce, görünecek diye yabancılarla hiç konuşmuyordu 🙁
    Şİmdi alıştı neyse ki:)

  16. sa.Canım benim,o duyguları ist. bizde yaşıyoruz,tam aradığım tarif görüntü güzel tadıda eminim misafirlerime ikramlarımda yerini alacak ellerin dert görmesin…A.E.O

  17. cahide ablam ellerine sağlık.bu ne güzel bir lezzet böyle.şöööyle çayın yanında ne güzel de gider.ellerine sağlık…tatilden yeni döndüm.senin karamelli pastanı yapıp yayınlamıştım en son.beğendin mi ablacım.senin yaptığın gibi olmuş mu.çok öpüyorum.jibek ablama sevgiler…

  18. cahidecim günaydın sende benim gibi erkencisin…sabah namazından sonra bende uyuyamıyorum bkayım dedim arkadaşlar ne yapmış ve nefis böreğin ile karşılaştım.ellerine sağlık canım benim harika olmuş…sizlere afiyet şifa olsun inşallah…güzel bir pazar günü diliyorum.öptüm çok.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: