Kurban bayramında belkide kurban etiyle yapılan ilk yemek kavurmadır.Kavurmayı uzun süre saklıyabilmek için doğru pişirmek gerekir.Kurban etinin ilk kesildiği an pişirilmemesi,etin en az 6 saat bekletilmesi en doğrusudur.
Malzemeler
1 kg. et için,200 gr.iç yağı veya kuyruk
Tuz
KAVURMA NASIL YAPILIR?
Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri alıp ağzını kapatın.Kendi kendisine sulanmasını bekleyin.Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın.Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın.Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın.Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp,eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün.Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın.10 dakika kadarda bu şekilde pişirip,kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin.(Kaplar plastik olmamalı)
CAHİDE
Selamin aleyküm cahide abla, bende bu sene insaallah ilk defa kavurma yapicam. Buzlukta saklama ile ilgili sorum olucak. Annemler yapmisti soguyunca paketleyip buzluga attilar ve küflendi maalesef 🙁 siz buzlukta sakladiniz mi hic? cünkü internette biri daha kavurma tarifi vermis ve dogru saklanmazsa buzlukta küflen
r diye yazmis benim de iyice aklim karisti.dolapta saklamaya da güvenemiyorum yardimci olursani cok sevinirim
Cahide hanımcığım bu kurban bayramında kavurma ile ilgili yaşadığım bir tatsızlığı sizinle paylaşmak istiyorum belki takipçilerinizede bir fikir olur.Allahın izni ile bu sene danaya girmek nasip oldu. Pay ederken bilirsiniz belki ,her tarafından eşit pay edilir katılan kişilere.Tabii böyle olunca dananın farklı bölgelerinden düşer hissenize.İşte kavurmayı yaparken dananın aynı bölgesinin etlerinden yapmaya dikkat etmek lazım.Yoksa bazıları erken pişiyor bazıları geç pişiyor,hepsi pişsin diye beklerken erken pişen etler dağılıp ufalanıyor ve görüntüsü kötü olan bir kavurmanız oluyor.Birde dana geç pişer diye takip etmeden biraz fazla ocakta bırakırsanız tam bir fiyasko oluyor.Sizin böyle bir tecrübe yaşayacağınızı sanmıyorum ama okuyan diğer kardeşlerime bir fikir versin diye paylaşmak istedim. Hayırlı günler dilerim.Selametle.
merhaba
kavurmanın nerede saklanması gerekiyor. dondurucu mu, yoksa dolap mı yeterli sadece.
1-2 ay süreyle dolapta durabilir ama daha uzun süreler için parçalara bölüp dondurucuya atmak daha garanti olur.
merhaba,
kap plastik olmamalı demişsiniz cam kavanozlar daha uygun sanırım.
Evet
Abla bir de sitede “Mumbar dolması” bulamadım, siz yapar mısınız?
Bizim Özbeklerde “Hasip” derler, çok sevilen yemeğimizdir…
(Genelde et konularına takılıyorum, ne kadar etçiyiz ya:)
Hakikaten bizde etçiyiz canım! Ama biz otuda çok severiz 🙂 Biz bumbar dolması deriz ama henüz yayınlama fırsatım olmadı. Yaparsan bunu mutlaka bekliyorum. İnşaallah resimlerin nettir. Yoksa resimleri bulanık diye yayınlamadıklarım isyan ederler 😕
Selamün aleyküm. Abla nasılsınız? Ben yeni projelerin başındayım, hayırlısıyla güzel neticelerle geleceğim size:)
Aleykum selam Kelebeğim, iyiyim çok şükür
İnşaallah canım benim. Çok merak ettim şimdi..:)
Abla, (sizi merakta bıraktığım için özür dilerim, yorumları maille takip etmeyi genelde unuttuğum için hangi konuya yazdığımı unutuyorum:) bu ara bazı işlerim var, yemek çevirilerinin dışında:) onları bitirirsem, ondan sonra yemekle ilgili olan işlere geçmeyi düşünüyorum, hayırlısı olsun inşallah. Dualarınızda bizleri de unutmazsanız sevinirim.
Hayırlı günler.
Selamün aleyküm. Abla, bu kavurmayı hani markette satılan kavurma gibi yapabilir miyiz acaba? Sucuk gibi kesilen…
Canım zaten donunca kalıp gibi oluyor. İstediğin gibi kesebilirsin.