”Müslüman, müslümanın kardeşidir. Ona zulmetmez, onu yardımsız bırakmaz. Mümin, mümin için bir binanın tuğlaları gibidir. Onlar birbirini tamamlarlar”
(Riyazus salihin)
************************
Bu yıl sebze ve meyve fiyatları tavan yaptı.Geçen yıl 30 kuruşa aldığım domatesler,bu yıl 2 lira olmuş.Kırmızı biber 2.25 tl.,salatalık 1.5tl.Rabbim darda olanlara,alamayanlara yardım eylesin(amin)
Kızıltepe’de pazara gitmek benim için çok eğlenceli.Gördüğüm sebzelerin kürtçesini sorup öğrenmeye çalışıyorum.Geçen gün domates satan köylü hanıma domatesin kürtçesini sordum.Üç dört kez tekrarlatmanın sonunda ancak “bacene sor” olduğunu anladım.
Onun gibi telaffuz etmem mümkün değildi. Kelimeyi söyleyince,bana çok güldü.Ben de kendime tabi🙂
Bu tarifimle beraber sanırım bu yılki kış hazırlıklarımı sonlandırıyorum.Eğer son anda aklıma yeni birşey gelmezse tabi:) Rabbim cümlemize yaptıklarımızı ağız tadıyla yemeyi nasib eylesin….
Közlenmiş kırmızı biber turşusu
2 kg. kırmızı biber
bir küçük çay bardağı sirke (ben annemin yaptığı mor üzüm sirkesini kulanıyorum)
bir küçük çay bardağı zeytinyağı
3 iridiş sarmısak
1.5 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı şeker
8-10 dal maydanoz
Hazırlanışı
-
Biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.
-
Kabukları soyulabilir hale gelene kadar fırında en yüksek ısıda tutun.
-
Fırından çıkarıp kabuklarını soyun.
-
Sap ve çekirdeklerini çıkarıp,iri parçalar halinde doğrayın.
-
İçine sarmısak ve maydanozları doğrayın.
-
Sirke,tuz,şeker ve zeytinyağını da katıp harmanlayın.
-
Bir kavanoza koyup ağzını kapatın.
-
Turşunuzu bir gün dışarıda bekletip,daha sonra buzdolabına kaldırın.
Not: Jibekciğim işlerinin yoğunluğu sebebiyle epeydir yazamıyor.Hâlâ internet bağlantısı yok(Amerika böyle birşey işte).Ama yakında yeniden ara sırada olsa bizimle olacağını düşünüyorum.Merak eden arkadaşlarımıza duyurulur.
Diğer turşular için buraya bakınız.
CAHİDE
02/09/2015, 12:04 pm
Esselamü aleyküm Cahide ablacım bu turşudan yapmak istiyorum ev sirkesi malesef temin edemedim hazır sirkelerden hangisini tavsiye edersiniz
13/07/2015, 12:41 pm
Cahide hanim ben bu tursu tarifinizi gecen yil yaptim birkac kucuk kavanoz ve kapagini acinca kavanoza blender sokup ezdim kahvaltilik sos olarak yedik harikaydi yalniz simdi evde uzum sirkesi yok elma sirkesi kullanabilirmiyim elinize saglik
14/07/2015, 12:17 pm
Elma sirkesi de olur
03/03/2014, 7:28 pm
cahide hanım çok muthıs bır tarıf mutlaka dneıycem cok canım cektı bunu bı ablanın evınde yemıştım ınnılmaz derecede begendım. bır sorum olucak ablacım bu turşuyu yapıp kavanoza koyuduktan nekadar zamandan sonra yemelıyım… nekdar zamanda olur yanı… bıde o abla soyle demıştı sarımsakları sırkeyı maydonuzu közlenmış bıberlerle beraber zeytınyagınd atavada bır mıktar cevırıp oyle kavanoza koyuyotruz demıştı nasıl yapsam daha ıyı olru bozulmasından korkuyorum
03/03/2014, 9:45 pm
Ablanın dediği gibi çeviredebilirsin Ayşecan. Yaptıktan 3-4 gün sonra yiyebilirsin.
18/09/2013, 9:55 pm
cahide hanım merhabalar kırmızı biber turşusunu aynı tarifteki, gibi yaklaşık 2 hafta önce yaptım hatta bi kavanozu yedik ancak kalan iki kavanaozda tebeşir tozu gibi beyaz beyaz noktalar görünüyo hatta kavanozun altında ufak bir çizgi şeklinde beyaz bi tabaka var acaba turşum bozuldu mu kullandığım sirke biraz eskiydi ben sirke nasıl olsa bozulmaz diye dolapta tutuyordum gene de acaba o yüzden mi oldu
19/09/2013, 5:57 am
Turşularda genelde oluyor Zeynepciğim. Kokusuna bak, bozuk kokmuyorsa bir şey olmaz Allah’ın izniyle
02/11/2012, 5:38 pm
tahta kaşıkla karıstırıyor.burda okumustum. hafıf beyazlar var sadece.karıstırınca normale dondu gıbı. kapagını acınca buhar cıkmıs hopurdemiş yanı:) tadına bakıp kotu degılse yıcez ozaman dımı?
27/08/2013, 2:00 pm
bundan 3 kavanoz da ben yaptım şu an dolapta. kaç gün sonra açabilirim yemek için?
27/08/2013, 3:56 pm
1 hafta sonra yemeye başlayabilirsin canım
28/08/2013, 8:22 am
Tesekkur ederim❤🙂
02/11/2012, 3:30 pm
cahide abla ben bu kırmızı biber tursusundan aynen senin tarife göre yaptım ama bir aysonra falan afedersin sümüksü bir yapı olustu. tursuyu catala alınca suyu salınıyor. Acaba nerede hata yaptım ve düzeltebilirmiyim? biberleri temizlerken biberlerin suyunu da eklemiştim ondan şüpheleniyorum, cok üzüldüm
01/11/2012, 11:19 pm
CAHİDE ABLA.ARKADAŞIMA 3 KAVANOZ YAPMIŞTIM DOLAPTAN CIKARIP AÇINCA KABARMIŞ HAFİF UZERI FILAN BEYAZLAŞMIŞ? NAPMAMIZ GEREK BOZULDU YENMEZMİ ARTIK😦
02/11/2012, 9:00 am
Eğer kötü kokuyorsa bozulmuştur canım…:(
02/11/2012, 9:00 am
Eğer kötü kokuyorsa bozulmuştur canım…:(
10/10/2012, 6:49 pm
pardon ablacım görmemişim kusura bakmayın
10/10/2012, 8:08 am
merhaba cahide hanım değişik tariflerininizide bekliyoruz mesela pancar turşusu..
10/10/2012, 9:45 am
Pancar turşusu yapmıştık zaten.
http://cahidejibek.com/2011/02/08/kirmizi-pancar-tursusu/
05/10/2012, 5:20 pm
Tarifinize göre yaptım çook güzel oldu Cahide hanım teşekkür ederim :))
04/10/2012, 11:23 pm
CAHİDE ABLA BUGUN ARKADASIMA YAPTIM AMA SIMDI AKLIMA GELDI.SEKER KOYMAYI UNUTMUSUM YARIN BUZDOLABINA KOYMADAN 3 KAVANOZA AZAR AZAR KOYUP KARIŞTIRSA OLURMU ??
05/10/2012, 7:44 am
Daha oynamayın canım. Biberin tatlılığı yeter inşaallah
01/10/2012, 11:21 pm
merhaba cahide hanım heyecanımı bağışlayın sizi tanıdığıma çok sevindim allah sizden razı olsun her daim mutlu olun
01/10/2012, 10:56 am
tarifleriniz için çok teşekkürler cahide hanım
30/09/2012, 7:56 pm
CAHİDE ABLA KIRMIZI BİBERİ UZUN INCE SEKILDE DOGRAYIP AZ YAGDA KAVURUP SOGUTUP POSETLESEM OLURMU DONDURUCU İÇİN.??? HASLANMIS PATATES UZERINE BIBER VE HAVUC SOTELEYİP YOGURT VE MAYONZLE HARIKA OLUYOR. ÇİĞDEN COK YER KAPLIYOR.
30/09/2012, 10:04 pm
Olur canım. ben de yapayım bu tarifi inşaallah
01/10/2012, 1:03 pm
:)çokk sevınırım basıt ama cok leziz.yengemde yedım bende gecen evde kendım yaptım.patateslerı kup kup dogramıstım bıdakıne ezerek yapıcam.hem mısafıre dılımleyıp sunabılırım.kırmızı bıber Rabbım nasıl tat vermış hamd olsun. yogunsunuz bılıyorum ama sız cevap yazınca sevınıyorum🙂 Allah işlerınızı kolaylaştırsın elınız ayağınız olsun inşaallah..
30/09/2012, 6:58 pm
cahide hanım tarif deki gibi yaptım olmadı dün akşam açtık yiyemedik ekşimiş köpürdü rezil oldum eşime bir de havalı havalı sofraya getirdim niye böyle oldu acaba
29/09/2012, 8:24 am
ben bu tarifi uyguladım çok güzel oldu yalnız fırın olmadığından düdüklüye koydum öyle haşladım.tadı çok güzel bir kavanoz daha yapmayı düşünüyorum.allah razı olsun cahide abla
28/09/2012, 2:15 pm
Bende kırmızı biberleri fırında közlemeden önce saplarını ve çekirdeklerini çıkarıyorum. Yıkadıktan sonra fırın tepsisine dizip en yüksek sıcaklıkta kabukları sayuluncaya kadar közlüyorum. Kabuklarını soyduktan sonra doğrayıp üzerine biraz acı biber doğrayıp, sarımsaklarıda ekliyorum. Birazda tuz serpiyorum. Kavanozlara biberleri doldurduktan sonra yarım çay bardağı kadar sirke ile 1 çay bardağına yakın zeytin yağını (sıvıyağda olabilir) tavada kaynatıp, doğramış olduğum biberlerin üzerine döküyorum. Fikir olması açısından paylaşayım dedim🙂
26/09/2012, 9:28 am
cahide hanım ben karışık turşu yaptım (mor lahana kornişon havuç karnabahar beyazlahana) 3gün oldu yapalı ama turşumun suyu bulandı, suyun rengi değişti, neden böyle oldu acaba neyapabilirim? bozulmasını hiç istemiyorum. yardımınızı bekliyorum. şimdiden teşekkürler.
26/09/2012, 9:32 am
Üzerine biraz tuz at ve sabırla bekle Elif. Çoğu kez böyle olup sonra düzeliyor.
25/09/2012, 5:05 pm
cahide hanım ben bugün 2 kavanoz daha yaptım tarifindeki gibi 1 gün dışarıda bırakınca ekşimezmi ayrıca öbür mesajımdakide 10 gün önce yapmıştım dışarıdada değildi canım benim niye öyle oldu anlamadım ama bozulana şeker atmamıştım ondan olabilirmi acaba ayrıca siteni çooook beğeniyoruz kızım hande ve ben kızım senin tariflerine bayılıyor kızımın sana çoooooook selamı var
25/09/2012, 9:16 pm
Niye böyle oluyor anlamıyorum. Halbuki çok risksiz tarifler bunlar..:((
Kızına benden çok selam söyle lütfen. Tatlı yanaklarından öperim fıstığın.:)
25/09/2012, 3:28 pm
cok guzel bunu patlicanla biberi yogurtladim cok guzel oldu nefisti
25/09/2012, 11:26 am
sevgili, cahide hanım bende bu turşudan 10 önce yaptım ama bu gün kavanozu açtım kapak fırladı tadı ekşimiş vede sünüyor bozulmuşmudur bugün biraz daha yapacağım nasıl korumalıyım aciiiil cevap
25/09/2012, 4:37 pm
Ben mutlaka dolapta saklıyorum Hatice. Kırmızı biber çok hassas oluyor. Bu yüzden dışarıda bırakmamak lazım
25/09/2012, 10:33 am
cahide abla bende yapıyorum şu an fırında biberlerim, birşey soracam ama , dışarda bekletin derken , yani baya baya açık havada mı bekletelim balkonda?
20/09/2012, 3:06 pm
CAHİDE ABLA BEN 1 TANE YARIMLIK KAVANOZ YAPTIM.YARILANDI BILE.YENIDEN YAPICAM.BEN YAĞI SİRKEYİ V.S ÖLÇMEDEN KOYDUM.SİRKE YAĞ AZ GELİRDE BOZULMA YAPMAZ KIŞIN DİMİ??? BİRDA KAYA TUZU YERİNE NORMAL TUZ KATTIM FARKEDERMİ?? CEVABINIZI BEKLIYORUM.YARIN YAPICAM İNŞAALLAH.
20/09/2012, 3:43 pm
Normal tuz, özellikle turşu ve salamuralarda erime yapabiliyor. İnşaallah bir şey olmaz
25/09/2012, 10:35 am
Cahide abla ben de yeni yaptim bir hafta olmadi daha ama dolaba koymayı unutmusum🙂 biraz ekşimiş yiyebilirmiyiz bilmiyorum. Ne yapabilirim?
25/09/2012, 4:42 pm
Canım ekşimişse risk alma bence. Canından önemli değil..:(
25/09/2012, 9:32 pm
Çok teşekkür ederim ablacim.yarin yine yapacağim.bu sefer olur inşallah.Ayrica sitenizi sürekli takip edip çok faydalaniyorum.emeğinize sağlik.
20/09/2012, 3:01 pm
acaba sirke koymasam olurmu cahide hanım
20/09/2012, 3:43 pm
Sirke biberi koruyor Derya. Onun yerine limon tuzu konulabilir belki
18/09/2012, 9:45 am
ellerinize sağlık , benimde tam 8 kilo kırmızı biberim vardı , yarısını sizin tarifinizi uygulayarak salça yapıyorum bugün sabah kalktım hepsini yıkadım ayıkladım düdüklüye koydum , biraz bundan yapayım . benim eşim sebze yemiyor😦 ne yapayım sevdirmek için bilemiyorum 2 kişiyiz de , başka kırmızı biber tarifleriniz varsa 4 gözle bekliyor olacam :))))
17/09/2012, 4:14 pm
cahide hanım tarifiniz için çok teşekkür ederim çok severek yedik
12/09/2012, 4:28 pm
acil cahide hanım blogunuzu yeni keşfettim konserveler dikkatimi çekti. acaba kırmızı biber yerine yeşil biber olurmu elimdeki yeşil biberleri değerlendirmek istiyorom. veya nasıl değerlendire bilirim. şimdiden teşekkürler
12/09/2012, 7:32 pm
yeşil biberleri kurutabilir veya turşu yapabilirsiniz
07/09/2012, 12:58 pm
selam aleyküm…benim size bir sorum olacak acaba közlenmiş patlıcan konservesi nasıl yapılır???ben bir tarif bulup denedim çok da güzel kapağı tuttu kavanozun ters çevirip kaynatmıştım bile….neyse sonra buzdolabına kaldırdım ne olur ne olmaz diye sonra buzdolabında zeytinyağı donar gibi olmuş..çıkarıp oda sıcaklıgında bir yere koydumm mutfakta konserve olunca buzdolabında saklamaya gerek yok diye..ama bugün bir baktım kapak fıf fıs atıyor sonra açayım derken taştı ve bozulmuş çok üzüldüm acaba dolapta mı kalmalıydı???niçin bozuldu??lütfen eğer bir közlenmiş patlıcan konservesi tarifiniz varsa cvp bekliyorum…belki de suç tarifte…..???? :((
05/09/2012, 8:20 am
Cahide hanım merhaba,
Ben bu turşuyu yaptım gayette lezzetli oldu fakat ölçüler birebir olmasına rağmen bana çok yağlı geldi. hamileyim belki de bana öyle geldi. birde yağsız yapıp bununla karıştırsam acaba yağını azaltabilirmiiyim yoksa turşuyu bozarmıyım. Ziyan etmeden nasıl yağını azaltabilirim.( Szme işe yaramıyor)
04/09/2012, 4:11 pm
ÇOKKK ACİL ….abla bn bu turşuyu yaptım dısarda bi GÜN beklettik bi günün sonunda kavanoz taşmaya başladı asitsi bi tadi var ve ses çkarıyo sence bozuldu mu abla niye böyle oldu ki ne yapmalıyım ? cevap verirsen çok mutlu olurum …
04/09/2012, 4:53 pm
Canım bozulma değil ama ekşimeye başlamış. Bir kaç gün boyunca günde bir kez ağzını açıp tahta kaşıkla karıştırabilirsin. Daha sonra bu kabarma duracaktır.
02/09/2012, 4:42 pm
4 kilo biberden 3 yarım kiloluk kavanoz çıktı ama çok güzel oldu teşekkür ederim
21/08/2012, 2:53 pm
cahide hn. blogunuzu cok begenerek takib ediyorum kış hazırlıkları yaz ayının en sevdigim bölümü neden bilmiyorum cok mutlu oluyorum hazırlıklarımı yaparken.bugunde kırmızı biber tursumu yaptım ALLAHIN izniyle .sadece sunuda merak edıyorum bir bilginiz varsa ve benimle paylasırsanzı cok memnun olurum .köz biberi tursusunu yemek yanında tüketiyoruz ama ben kısın yogurtla yada yemek içlerine ,salata içlerinede koymak ıstıyorum sizce nasıl saklamalıyım.kocaman sevgiler hayırlı bayramlar….
21/08/2012, 5:43 pm
Yeni yerime yerleşince dediğini yapmayı düşünüyorum İlkay. Sonuçtan haberdar ederim sizi
10/10/2011, 2:18 pm
dolaba koyduktan ne kadar sonra yenebilir çok güzel gözüküyor:)
10/10/2011, 3:04 pm
2-3 gün içinde yiyebilirsiniz. Sevgiler
27/08/2011, 1:18 am
merhaba yaklaşık 3 aydır tesadüfen girdiğim sitenizi takip ediyorum.çok güzel bir siteniz var.kırmızı biber turşusunu bir komşumda yemiştim ama taşınıp gitti tarifini alamadan sizin tarifiniz güzel fakat ben uzun süreli düşünüyorum nasıl ve buzdolabında kaç ay saklayabiliriz.tşk allaha emanet olun ayrıca bu gece kadir gecesi allah yar ve yardımcınız olsun.
07/09/2011, 7:50 am
Buzdolabında bir senede kalsa bir şey olmuyor. Sevgiler
29/09/2010, 6:35 pm
Teşekkür ederim Saadet,Elimizden geleni yapmaya gayret ediyoruz.Fikir,eleştiri ve önerileriniz bizim için çok önemli.Selametle kal…
29/09/2010, 5:51 pm
Biberler harika görünüyor .ellerinize saglik :yaklasik bes aydir sitenizi takip ediyorum .cok güzel bir siteniz var .katki maddeleri hususundaki gayretiniz takdire sayan .Allaha emanet olunuz.almanyadan sevgiler .saadet
28/09/2010, 1:34 pm
Cahide ciğim,
Bu yaz o kadar çok yedim ki kırmızı biber, ben de fırında pişirip kabuklarını soyuyorum, yoğurtla buluştuğunda nefis oluyor, özellikle sıcaklarda ve iftarda soframızın değişmeyen alternatif salatası buydu :)) İşin ilginç tarafı çok sevmeme rağmen ne dondurucuya koydum ne de konserve yaptım. Buralarda kırmızı biber ucuz olmasına rağmenimle
Sevgilerimle canım arkadaşım…
29/09/2010, 6:36 pm
Mineciğim kırmızı biberi o kadar ucuza bulupta değerlendirmemek olur mu? Ben hemen atlayıp geleyim sizin oraya ne dersin? :))
28/09/2010, 12:02 pm
selam cahide ve jibek, sizi kaybetmistim yeniden buldum. yakin zamanda baya yer degidikligi yaptiniz, takipte zorlamdim neyse simdi takipcinizim cok güzel bir blog sahibisiniz. tarifler süper bu sene tr den kavonoz kapagi getirmegi unutmusum kullanilmis kapakla yapip risk almak istemedim, bende kirmizi biberleri küzleyip buzluga koydum hazirda dursun diye. ellerinize saglik sevgiler.
28/09/2010, 10:02 am
Ellerine sağlık Cahide, 1 kavanozcuk olsun ben de yapabildim kırmızı biber ama biz kışı bekleyemedik, kavanozu yarıladık bile🙂 Biberin zamanı geçmeden fırsatını bulur kenara koyarım ben de inş.
28/09/2010, 7:37 am
cahide bacım ellerine sağlık..
kahvaltıda da yenir bu turşu….