TULUMBA TATLISI

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Kadınlar, oğullar, yük yük altın ve gümüş, salma atlar, davarlar ve ekinler gibi nefsin şiddetle arzuladığı şeyler insana süslü gösterildi. Bunlar dünya hayatının geçimliğidir. Oysa asıl varılacak güzel yer ancak Allah’ın katındadır.
Ali imran suresi 14

********************
Okullar açıldı, açılacak derken  bir haftası geçmiş bile.Fakat bu hafta bizim için malum örgütün okullarda ki boykotu yüzünden biraz sıkıntılı geçti.

Çocukları okula gönderirken oldukça tedirgindim ama, boykota katılmış olmayalım diye mecburen gönderdik.Kazasız belasız bir haftayı geçirip derin bir “ohh” çektik Elhamdulillah.

Kadere inancımız tam çok şükür.İnsanın başına gelecek varsa evinde otururken bile geliyor.Rabbim bildiğimiz ve bilmediğimiz tüm şerlerden cümlemizi korusun (amin)

Efendim gelelim tatlımıza.Tulumba tatlısını çok seviyoruz.Kızıltepede güvenip alabileceğim bir yer yok.Zaten genel olarakta tatlıcıların önünden geçerken aldığım o kesif yanık yağ kokusu,bu tatlıları almamı engelliyor…

İşte bu sebeblerden mütevellit,hemen her şeyi evde yapmaya gayret ediyorum.Tulumba tatlımıda kendim yapınca evdekiler ve tabiki ben çok mutlu olduk.Oldukça emekli bir tatlı.Ama tatlıyı yerken yorgunluğunuz uçup gidiyor….

Hatırlarsanız Hayat cemresi‘nden Hatice abla’mız da saray usulü tatlı adıyla, hemen hemen aynı malzemeleri kullanarak bir tatlı yapmıştı.Birde onun tatlısına bakın isterseniz…

Malzemeler

• 2,5 su b. un
• 2 su b. su
• 1 çorba k. toz şeker
• 1 çorba k. tereyağı
• 1 çorba k. irmik
• 1 çorba k. nişasta
• 1 fiske tuz
• 3  yumurta

      Kızartmak  için

• sıvıyağ

ŞERBETİ İÇİN:

• 3,5 su b. toz şeker
• 3 su b. su1 dilim limon

Tulumba tatlısının yapılışı

• Önce şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayın,soğumaya bırakın.
• Suyu,şekeri,tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın
• 2.5 su bardağı unu eleyip,kaynayan suya ilave edin.
• Tahta kaşıkla hızla karıştırın.Hamur toparlanınca 2-3 dakika vurarak pişirin.
• Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yedirin.(Bu esnada hamur parça parça bir görünüm alır telaş etmeyin yoğurdukça düzelecek)
• Nişasta ve irmiğide ilave edip,yeniden yoğurun.
• Bir tencereye bolca yağ koyun (Ben bimde satılan bir litrelik sızma zeytinyağından bir şişe kullandım)
• Hamuru sağlam bir sıkma tormasına koyun.Soğuk yağa sıkın.Tırtıl kalıbınız varsa onunla da yapabilirsiniz.Yoksa elinizlede şekil verebilirsiniz.
• Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp,kızarmaya bırakın.Tatlılar yağın yüzüne çıktıktan sonra ocağın altını kısıp,ara sıra karıştırak kızartın.Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olur.
• Yağdan çıkardığınız tatlıları hemen şuruba atın.
• 1-2 dakika şurupta tutun daha sonra kevgirle bir kaba alın.
• Kalan hamurlarınızı kızartmak için yağın en azından ılımasını beklemelisiniz aksi halde tatlı hemen kızarmaya başlayıp içi hamur kalabilir,istenilen çıtırlıkta olmaz.

CAHİDE