EV YAPIMI YOĞURT

Ey Rabbimiz! Üstümüze SABIR yağdır ve bizi MÜSLÜMAN olarak öldür.
” (A’raf,12)”

ALLAH’ım bizi, iyilik yaptığında sevinen, kötülük
yaptığında pişman olup af dileyenlerden eyle…
ALLAH’IM! Sen benim DUALARIMI, Bana DUA edenlerin
DUALARINI ve Benden DUA isteyenlerin DUALARINI kabul eyle.AMİN…AMİN…

Hayırlı,bereketli bir gün dilerim herkese.Cumanız mübarek olsun.Rabbim bizleri duası makbul olanlaran eylesin (Amin)

Yoğurt yapımını sevgili takipçilerimden Senay  rica etmişti.Bu tarifim Senaycığım için olsun.(İstek parça gibi oldu :))

Evde yapılanların yerini hiçbir şey tutmaz.Hazır yoğurtların ve sütlerin yapay tadını şahsen hiç sevemedim.

İçine atılan süttozları,koruyucular,kıvam artırıcılar sayesinde yoğurt,yoğurtluktan çıkıp başka bir şey oluyor sanki.Yoğurt yapımını tüm ayrıntıları ve püf noktalarıyla yazmaya çalıştım.Buyrunuz:

MALZEMELER

• 1 lt. organik süt
• 1 yemek kaşığı organik yoğurt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• bir fiske tuz

YOĞURT NASIL MAYALANIR?

• Öncelikle sütünüzü 5 dakika boyunca kaynatın.
• Kaynayan sütü ılımaya bırakın
• Ara sıra sütün sıcaklığını kontrol edip,fazla ılımasına müsade etmeyin.
• Sütün içine küçük parmağınızı batırıp kontrol edin.Eğer süt elinizi rahatsız edecek bir sıcaklığa gelmişse tamamdır.Çok ılık olursa süt mayalanmaz.
• Bir kaseye bir yemek kaşığı ev yoğurdunu koyunüzerine şeker ve tuzu da atıp karıştırın.İçine biraz sütten koyup iyice çırpın.
• Sütün içine döküp,maya her yerine dağılana kadar karıştırın.
• Kenarlarını bir atkı veya ısısını muhafaza edecek bir bezle sarın.Yazın çok sarmayın ki,yoğurt fazla sulanmasın.
• Üzerine delikli bir süzgeç veya un eleği gibi hava aldıracak bir kap ile kapatın.
• Onun üzerinede bir bez örtün.Kenarlarını bastırın
• 3-4 saat sonra üzerini açıp kontrol edin.mayalanan yoğurdu hemen buzdolabına kaldırın ki sulanmasın.
• Tercihen 24 saat sonra yoğurdunuzu kullanabilirsiniz.

YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI

1. Eğer  yağlı süt kullanırsanız,yoğurdunuz daha iyi tutar
2. koyun,keçi gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt sert olur.
3. Eğer inek çok fazla yeşillik veya süt artıran süt yemi yemişse yoğurdu cıvık olur.
4. Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurt mayası yine ev yoğurdundan olmalı ki hem daha kolay tutsun.Hemde organik yoğurt elde edebilesiniz.
5. ineğe antibiyotik verilmişse sütü bir hafta on gün kadar mayalanmaz.
6. Yazın yoğurt yapacaksanız üzerini çok az örtün ki yoğurt sulanıp ekşimesin
7. Kışın üzerini daha sıkı sarın
8. Mayanın içine katılan şeker mayalanmayı hızlandırır,tuz ekşimeyi geciktirir.
9. Her yeni yoğurda başladığınızda diğer sefer kullanacağınız kadar mayayı bir kaba alıp derin dondurucuya koyun ki mayanız tatlı olsun.Bu mayayı çözülmesi için buzluktan,yoğurt mayalamadan bir kaç saat önce çıkarın.

EĞER YOĞURT TUTMADIYSA

1. Eğer sütteki bir problemden dolayı yoğurt tutmadıysa yapılacak bir şey yok. Fakat bu sütün  içine biraz daha yoğurt katıp ateşte bir taşım kaynatarak süt kesiği elde edilebilirsiniz.
2. Sütü çok  ılık mayaladığınız için tutmadıysa,yoğurt kabını sıcağa yakın su dolu bir leğenin içine oturtup üzerini kapatın.Dikkat edin içine su girmesin.Birer saat arayla kontrol edin.Tutmuşsa sudan çıkarın.
3. Unutmayın ki her işte olduğu gibi,yoğurt mayalamakta tecrübelerle daha iyi sonuç verir.Yılmadan denemeye devam edin.

Hatalarımız, bizi başarıya götüren adımlarımızdır…(Cahide Sultan)

CAHİDE