MUHAMMARA / ÇEMEN

Kızıltepe’de mevsimin ilk yağmuruyla uyandık bu sabah.Bir gün önceki kasvetli hava bu yağmurun habercisiydi sanki.Günlerdir yaptığımız ter banyolarından sonra bu gün ilk kez serinlik gördük,ferahladık Rabbime şükür…

Hayatta her şeyin demosunu yaşıyoruz diye düşünürüm hep.Bahar da böyle.Kısa sürer çabuk biter.Mutluluklar geçici,üzüntüler iz bırakıcıdır.Rabbimiz sanki cennetten ve cehennemden küçük kırıntılar serpmiş dünyaya.Kâh biriyle karşılaşıyoruz,kâh diğeriyle….

Ama insan en güzele,mükemmele yani cennete odaklı.Bu yüzdendir ki hep güzellikleri ve asıl vatanımız cenneti arıyoruz.Tatmin olmuyor,doymuyor çabuk bıkıyoruz.Birde  şu gafletli hallerimiz,unutmuşluklarımız olmasa…

Rabbim bize ahiret yatırımlarımızı unutmadan yaşayacağımız bir ömür nasip etsin (Amin)

Muhammara özellikle güneydoğu mutfağında yapılan bir kahvaltılık.Daha çokta Antep yöresine ait diye biliniyor.Ben bu tarifi evde çemen adıyla çok yapıyorum.O an mutfakta atıştıracak bir şeyler yoksa,çocuklar hemen ekmeklerine bu çemenden sürüyorlar.Çayın yanına da çok güzel oluyor.Ekmeği fazla kaçırmamak şartıyla tabi 🙂

MALZEMELER

  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • Bir dilim bayat ekmek içi veya bir yemek kaşığı galeta
  • Arzu ettiğiniz kadar kimyon,nane,pulbiber
  • 1 çay kaşığı çemen baharatı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi (eğer ev salçası kullanıyorsanız gerek yok)
  • 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (uzun süre bekletecekseniz koymayın)

NASIL YAPILIR?

Sarmısakları ezin,ekmek içini ufalayın,diğer malzemelerle beraber iyice karıştırın.Bir kavanoza yerleştirip dolapta saklayın.Bu tarifi çiğköftenin sosu içinde kullanabilirsiniz. Bu tarifimi kahvaltı etkinliklerinin ev sahipliğini yapan arkadaşımız Fatoş‘a gönderiyorum.kendisine kolaylıklar diliyorum…

CAHİDE

24 Yanıt to “MUHAMMARA / ÇEMEN”

  1. hatice Says:

    selamünaleyküm canide hanım ben çemeni yaptım ama salçam tuzlu olduğu için çemende tuzlu oldu ne yapmalıyım 🙂

    • Cahide Says:

      Güvendiğin bir markanın hazır salçasından alıp ekleyebilirsin kardeşim. Hazır salçalar az tuzlu olduğu için tuzunu dengeler

  2. Zelal Sultan... :) Says:

    S.A

    Bu tarifi yaptim bugun cok sukur, cokkkk lezzetli oldu.Benim tarifim de salcayi az tutuyordum midemden rahatsiz oldugum icin, bu tarifi denedim ve salca cok fazla gelmedi cok sukur ve baharat olculerini kendi tarifimdeki gibi kullandim. Kimyon, pulbiber ve cemeni tepeleme bir cay kasigi ekledim, nane eklemedim. İsinize yarar diye dusundum. Ellerine saglik Cahidem, iyiki varsin. Cahidemin tariflerine ekliyorum bu muhammara tarifini de…. 

  3. Esma-la Says:

    Merhaba cahide abla, bugune kadar senin tariflerinin bir cogunu yaptim, ve hepsi de cok guzel oldular. Artik baska yemek sitelerine bakamaz oldum. Sadece senin tariflerini yapiyorum. Kullandigin malzemeleri burada (amerika’da) rahatlikla buluyorum. Az once de bu cemeni yaptim.(cemen baharatini arkadasim tr den gelirken getirmisti)
    Cok begendik hepimiz. Biz burdaki turkler hep senin yazilarini takip ediyoruz. Allah razi olsub

  4. ebrar Says:

    Biz maraş-elbistan yöresi olarak her yıl yaparız özellikle kurban bayramlarından sonra.Annem kurban kemiklerini (etlerinin çoğu sıyrılmış şekilde) iyice kaynatır düdüklüde.o suyada çemen yapar salça koymaz ama diğer malzemeler aynı birazda sarımsağı fazladır.ama hazır çemenler gibi yeyince ağzını kokutmaz tabi ev çemenleri.
    Yılda bir defa yaparız ama çok yaptığımız için bütün bi yıl bize yeter.

  5. Hava Says:

    Cahide hanim, karisimin icine ekmek kattigimizda bozulmaz mi? Ben 1 litrelik cam kavanoza yapmayi dusunuyorum. Bir de siz cemen baharatini kullaniyor musunuz?

  6. yomralı glsm Says:

    cemen diyip aldım baharatcıdan onu ve diğerr verdiniz baahaaratları mı koyacaagız ceemene? ve ceviz koymasam olmaz mı.
    acılığinaa göre bahaaratı arttırıp azalta da bilir mıyızz?

    teşekkurler ablam şimdiden 🙂

  7. C.T.S Says:

    hmm ozaman evdeki baharatlardan yapayım bende. Böyle pastırma yiyince insan kokar ya öle kokmayız demi:)

    Ben içine kekik, karabiber, yeni bahar, pul biber, kimyon, fesleğen, zerdeçal, nane mi koymam gerek.

  8. C.T.S Says:

    Abla bençemeni çok severim. Aktardan çemen bitkisimi die alıcam çemen baharatımı diye almalıym.

    • Cahide Says:

      Canım ben içine evde olan baharatlardan kullandım. Çemen baharatı dersen sana pastırmanın dışına sürülen baharattan verirler. Belki o sana ağır gelir.

  9. Fatosla-lezzetli-tarifler Says:

    Merhaba tarifinizi aldım fakat etkinliğin adını ve blogumun adresini verirseniz sevinirim 🙂
    Sevgiler..
    .

  10. aysun Says:

    pötibörle pasta yaptınız mı hiç? herkes yapmıştır ya, hemen iki dakikada koy pötibörü, çikolata sür, al sana pasta :)) ülker şimdi pötibör çoko diye bi şey yapmış, aynı bizim yaptığımız gibi, uğraşmaya gerek de kalmadı. al bakkaldan, koy misafirin önüne :))

  11. mine çelik Says:

    Canım,
    ellerine sağlık, çocuklar gelince yapmak isterim bu tarifi, buna benzer kahvaltılıklar yapıyorum ama bayat ekmek ve çemen tozu hiç kullanmadım 🙂
    Sevgilerimle…

  12. Mihriban Says:

    Cahidecigim;
    Hosgelmissin sefalar getirmissin,ellerinde dolu dolu gelmissin,masaAllah hangi tarifine bakayim sasirdim 🙂
    ellerine canina saglik olsun canim benim,
    muhabbetle…

  13. susamcorekotu Says:

    S A,ELLERİN DERT GÖRMESİN HOŞGELDİN GÜZEL KARDEŞİM ,BEN UZUN SÜREDİR BLOGLARDAN UZAK KALDIM ACİL OLARAK 2 KEZ KALP AMELİYATI OLDUM ŞİMDİ İSTİRAHAT EDİYORUM İYİLEŞMEYE ÇALIŞIYORUM DUALARDA UNUTULMAMAK DİLEĞİYLE A.E.O

  14. özlem Says:

    ayy ben buna bayılrım. ekmeğe sürüp sürüp çayla yicen.

  15. Urfa Tutkunu Says:

    Ablacım çemen tozunu koymadan önce yıkıyor musun? Ben bir kez yıkamadan kullanma gafletinde bulundum. Apacı oldu. Sonra internette araştırdım ve yıkanıp acı suyunun dökülmesi gerektiğini öğrendim.

    • Cahide Says:

      Aslıhanım ben böyle birşeyi ilk kez senden duydum inan.Benim burada çemen aldığım baharatçı bitkileri gözümüzün önünde çekip veriyor.
      Yani ben karışık satılan çemen baharatından değil sadece çemen bitkisinden kullanıyorum.Acılıkta hissetmedim.
      Sevgilerimle canım…

      • Urfa Tutkunu Says:

        Ben de pazardan almıştım çemen tozunu. Böyle sarı renkli bir şeydi. İçinde başka bir baharat olmayan sade çemenmiş. Eve gelip tarifi uyguladım ama apacı oldu yiyemedim. Biber acısı değil yani, acımsı acısı =) Sonra netten araştırıp yıkadım, normal oldu. Senin aldığın da sarı renkte mi oluyor? Acaba benimki karışık bişey miydi ki?

  16. evatolyesi Says:

    Ev yapımı tariflerinize bayılıyorum doğrusu. Kutlarım sizi
    Sevgilerimle.A.E.O.

  17. derya Says:

    Mahiremmm ziyaretine nasıl sevindim anlatamam.Ellerine sağlık her zamanki gibi harika bir lezzet.Bereketi bol olsun
    kocaman öpüyorum.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: