PATLICAN REÇELİ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

(Onlar şöyle yakarırlar): “Rabbimiz! Bizi hidayete erdirdikten sonra kalplerimizi eğriltme. Bize katından bir rahmet bahşet. Şüphesiz sen çok bahşedensin.”  “Rabbimiz! Şüphesiz sen, hakkında şüphe olmayan bir günde insanları toplayacaksın. Şüphesiz Allah va’dinden dönmez.”

Ali imran suresi 8-9

♥♥♥♥♥♥

Eggplant jam

En çok merak ettiğim reçellerden biriydi patlıcan reçeli.Ve nihayet yaptım 🙂

Aslında patlıcan kokusu gelmeden bu  reçel nasıl olur,çok tereddüt ettim yaparken.Yapmadan önce yine araştırdım ve yine tatmin edici bir cevap bulamadım.

Ölçüleri,yapılışını kafadan attım.Çokta güzel bir reçel ya da tatlı ortaya çıktı.

Tatlı diyorum çünkü bizim patlıcan reçeli daha şimdiden kavanozun dibine indi.Ne kadar dayanır,bozulma olur mu? Bekleyip görme imkanım olmadı ne yazık ki…Bu tarifi yayınlamaktaki tek çekincem buydu.

Asıl patlıcan reçeli kireç suyunda bekletilerek yapılıyormuş.Bu aralar bir poşet kireçle eve gelirsem,evdekilerin yüz ifadesi ne olur merak ediyorum 🙂

Malzemeler

  • 1/2 kg. Körpe patlıcan
  • 1/2 kg.  toz şeker
  • 2.5 su  bardağı su
  • Küçük bir parça çubuk tarçın
  • 1 adet karanfil
  • Yarım çay kaşığı limon tuzu

Patlıcan reçelinin yapılışı

  • Patlıcanları tamamen soyup,küçük parmak büyüklüğünde doğrayın.
  • Üzerine tuz serpip 1 saat bekletin ki acı suyu çıksın.merak etmeyin bu tuz ilerki aşamalarda tamamen kaybolacak 😉
  • Patlıcanları bol suyla yıkayıp süzün,bir tencerede kaynayan suyun içine atıp 4-5 dakika kadar kaynatın.
  • Patlıcanları sudan alıp,soğuk suyun içine atın.
  • Su ılınınca yeniden değiştirin.Patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra,en son suda 1 saat daha bekletin.
  • Kuru bir bezin arasına serip üzerine ağırlık koyun.En az iki saat bekletin.
  • Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.İçine tarçını da atın.
  • 8-10 dakika kaynatıktan sonra,patlıcanları ve bir adet karanfili ilave edin.5 dakika sonra limon tuzunu ekleyin.
  • Patlıcanların rengi şeffaflaşıp,şurup iyice koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
  • Ocaktan alıp,sıcak olarak kavanoza yerleştirin.

Cahide’nin notu:

Merak edenler için söyliyeyim;patlıcan kokusu ve tadı kesinlikle gelmiyor.Aslında bu reçel,çok minik,parmak boyunda patlıcanlardan yapılırmış ama maalesef ben burada bulamadım.Mümkün olduğu kadar küçük patlıcanları seçtim.

Değişik ,çeşit çeşit reçeller için buraya bakınız…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Esselamun alleykum cahide abla, yıllar evvel yoğurdu daha iyi nasıl yapabilirim diye goglede araştırma yaparken seni, yani siteni, yani burayı bulmuştum. O zamanlar sosyal hesabım yok. Eşimin telefonundan bakıyorum. Öyle hayranım öyle çok dua ediyorumki, Rabbim seninle tanıştırsın diye, nasip dağ dağa kavuşmaz insan insana kavuşur deyip bekliyorum. Sahii seninle nasıl tanışacağız? Feray ablayla, ümmühanceyle, birsen ablayla, gisiyle, nasıl tanıştın. Bende seninle tanışmak hasbihal etmek isterim. Dm den de yazdım sana, o kadar çok takipçin var ki o kadar çok yazan yardır ki benim yazımı görmemişsindir. Olsun canın sağ olsun. Seni Allah rızası için seven bi kardeşinim.. İnsan görmedende Allah rızası için sever. İnşallah Rabbim tanıştırsın diye dua ediyorum. Daha neler neler var yazacağım anlatacağım çok ne yazmayla biter ne de zaman yeter inşaAllah bu yazımı görürsünde bana dönersin diye bekliycem, 2 sene önce patlıcan reçelini yapmıştım, patlıcan yemeyen çocuklarım, tatlı niyetine götürdüler😄Allah senden razı olsun, güzel insan.. Şimdi yine patlıcan reçeli yapıyorum. Yine ufak bi araştırayım dedim, hiç bi yer tatmin etmedi beni yine sana geldim. Tarifin bi harika… O zaman yaptığımda yazamamıştım şimdi yazayım, ellerine sağlık…

  2. Neslihan says:

    Uzun zamandır aklımdaydı sonunda denedim tadı çok güzel ama rengi biraz kara düştü…gerçi suyun içinde soğuturken 1 saat bekletmedim yarım saat bekledi ondan mı bilemedim am tadı güzel…rengi de açık olsaydı daha güzel olurdu tabii teşekkürler

  3. asu_ilay says:

    Selamun Aleyküm cahide hanim patlican reçeli eskiden beri babaannemin yaptigi bir tarif ve biz bu tatliya ailecek bayiliriz.ama evde paylasilmayan kismi patlicanin sapi ve patlicanin kabugudur.soymadan ve sapi ile patlicanlari dogramadan orta kismina boydan centik atarak pisirirseniz mukemmel bi tatli ile karsilasacaksiniz.sessiz kalarak ta olsa sitenizi yakindan takip ediyor herkese tavsiye ediyorum.gercekten tarifleriniz cok guzel.basarilarinizin devamini dilyorum.Rabbim yar ve yardimciniz olsun.

  4. rugeyye says:

    Igdirda da cok yapılır patlıcan reçeli şuan tam da zamani parmak kadar patlicanlardan ne de güzel olur pek recel tecrubem yok zaten recellik patlicani burda bulmak da zor annem benim icin yapacakmis sagolsun
    Elinize saglik guzel gorunuyor receliniz

  5. kahire23 says:

    Merhaba Cahide Hanım,

    Limon tozu yerine başka birşey kullanabilir miyim acaba? Mesela Limon suyu.

    Teşekkürler

    1. Limon suyu da olur kardeşim

  6. s.a ablacım yıllar sonra reçelini gördüm denedim ve cesaret edip yaptım başardım da harika oldu çok az çıktı ama olsun deneme için gayet iyiydi kimse inanmadı herkez şaşırdı ellerine sağlık ben biraz şekeri abarttığım için azcık şekerli oldu ama olsun dediğim gibi az yaptım o bana 1 ay yeter artar bile nede olsa eşim fazla sevmiyor tatlı şeyleri he şuda bir gerçek birazcık uğraştırıyor bu aralar yapmam ama ileride birgün çocuğum olursa ona mutlaka yaparım 🙂

  7. gerçekten çok güzel görünüyo en kısa sürede deniyceğim

  8. Hi there, thanks for stopping by.I have never ever seen an eggplant jam.Looking at pictures, it looks so so good.Thanks for sharing!

  9. Selamün Aleyküm. sevgili cahide hanım sessiz takipçilerinizdenim ara verdiğinizi biliyorum ama yinede yazdım. ben patlıcan reçelini yaptım ama su ölçüsünü tam anlayamadığım için 3 su bardağı suya 3 su bardağı şeker koydum. sonuç süperdi yiyenler kirece mi yatırdın diye sordular ancak birkaç gün sonra şekerlendi, araştırdım ve biraz su ve limontuzu atarak yeniden kaynattım şekerlenme düzeldi ama ilk tadı gibi değil.ama yaptığım tüm tarifleriniz hep beğeni ile yendi ve övgüler aldı.Çalışan bir bayanım ve gerek yazılarınız gerekse tarifleriniz çook güzel ve faydalı. Allah sizden ve sizin gibilerden razı olsun. Sevgilerimle

    1. Aleykümselam Arzu hanım,lütfen sessiz kalmayındenediğiniz tariflerin sonuçlarını yazın ki,merak eden arkadaşlara da fikir olsun.Ben bu ara biraz yoruldum.Uzlete çekileceğim inşaallah:)
      Reçele gelince; evet su ölçüsünü yazmayı unutmuşum:( Aslında doğru ölçü kullanmışsınız.Acaba limon katmadınız mı?Yada çok geç mi kattınız.Ben bekleyince nasıl olacak diye küçük bir kaseyi hâlâ bekletiyorum.İlk günkü gibi duruyor.Şekerlenme yok.Tecrübelerime dayanarak söyliyeyim ki şekerlenen şuruplar,sonraki işlemlerden sonrada şekerlenmeye devam ediyor.Birde şurup çok koyu olduysa o zaman da şekerlenir.
      Keşke herşey mükemmel olsa ama olmuyor.Bazen benimde tutturamadıklarım oluyor:)
      Allah’a emanet olun,sevgiler…

  10. Cahide hanım ellerinize sağlık.Bende ilk defa sizin tarifiniz üzerinden patlıcan reçelini deneyeceğim.Bir sorum olacak size ne kadar su? koyuyorsunuz acaba.Cevap yazarsanız sevinirim.Teşekkürler…Ayrıca sayfanızın da gizli fanatiklerindenim.Yaptıklarınızla harikalar yaratıyorsunuz.ellerinize ve yüreğinize sağlık

    1. Sevgili ayla 2 bardak şeker,2 bardak su koydum.Bir izleyicim denediğini ve çok güzel olduğunu söyledi.Buraya yazmamış gerçi ama şu sayfaya tıklarsan orada yorumu görebilirsin.
      http://cahidejibek.wordpress.com/2009/11/22/yassi-kadayif-tas-kadayif-tarifi/
      Benim reçelden hâlâ küçük bir kase kadar var.Hususi bekletiyorum,ne kadar dayanacak diye 🙂 Mis gibi,hiç birşey olmadı şükür.
      Sevgilerimle…

      1. aynen uyguladım yaptım şahane oldu.ellerinize yüreginize sağlık.

  11. SA. Canım benim kolay değil çocuklarla yoğunluk yaşıyorsun RABBİM,zihin açıklığı versin razı oldugu şekilde ilim nasip etsin amin..patlıcan reçeli bana çok ağır geldi yapan tanıdıklar getirmişti bunun dediğin şekilde parmak patlıcanla yapıyorlar Malatyada domates reçeli yaparlar onuda krece yatırırlar ben turşu olarak tercih ettiğimden hiç yapmadım görünüş güzel afiyet olsun kalanı küçük kavanozda saklıyabilirsin bozulma riski olmaz ben genelde aynı işlemi yapıyorum..sevgiler..A.E.O

  12. cahide bacım iyiyim elhamdülillah. işlerim çok uoğun olduğu için güncellemeye fırsatım olmadı…..

    patlıcan reçeli çok merak ettim ellerine sağlık………selamlar

  13. Canım,
    Reçelde son noktayı koymuşsun:)) Ben henüz hiç denemedim, senin tarifinle denerim inş. Sevgiler…

  14. Cahidecim maşallah diyorum sana tek kelimeyle harikasın, patlıcandan reçel yapmak hiç aklıma gelmezdi doğrusu

  15. Selamin aleykum Cahide Abla patlican receli cok guzel oluyor Bursa nin koylerinde o parmak boyundaki patlicanlardan yaparlar nefiss olurr patlicanin ne kokusu ne tadii…yiyen ve bilmeyen birine sorsaniz bilemez bence patlican oldugunu ellrine saglik harika gorunuyorr hayirli gunler diliyorum

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: