Müceddere Pilavı

MUJADDARA

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Selman İbn-i Âmir (r.a)’dan rivayet edilen bir hadisi şerifte, Rasûlullâh (s.a.v.) şöyle buyurdular: “Sizin biriniz oruçluysa, hurmayla iftar etsin, hurma bulamazsa, suyla iftar etsin. Çünkü su, temizleyicidir (susuzluğu giderir ve mideyi yıkar).” (Tirmizi)

Bu postu yayınladığım şu saatlerde Türkiye’de iftarlar yapıldı keyifle çaylar yudumlanıyordur afiyet olsun. Hanımlar evlerde, beyler ise camilerde teravih kılma hazırlıkları içinde olmalılar Allah kabul etsin, bizim iftarımıza nasipse daha 8 saat var. İftar ânında geri çevrilmeyen dualarınızda bizleride unutmayın inşallah.

Ortadoğu mutfağında, özellikle Lübnan’da sık yapılan ve eşimden öğrendiğim yemeklerden biri olan, yeşilmercimekli pilav çeşidini daha sonradan Kilis mutfağında da yapıldığını öğrendim. Bizim evde hem bulgurlusu hem pirinçlisi sevilerek tüketilir, her iki çeşidin fotoğraflarını ilave ediyorum gerisi artık sizin damak zevkinize kalmış 🙂 Etten daha besleyici, vitaminli ve tok tutucu özelliğinden dolayı sahur için yarım saatte hazırlanabilen güzel bir alternatif olan bu tarifimi sevgili mintininmutfağı sahur lezzetleri etkinliğine havale ediyor kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler:

*1 su bardağı basmati pirinç

*1 su bardağı yeşilmercimek

*3,5 su bardağı su (pilav için)

*2 yemek kaşığı sıvıyağ+1 yemek kaşığı tereyağ

*tuz, (arzuya göre kimyon).

Üzerine:

*1 iri soğan

*3 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

*Ayıklanıp yıkanmış mercimeğin üzerini örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

*Pilav tenceresine su ve yağları ilave ederek kaynamaya bırakın. Yıkanmış pirinci, süzülmüş mercimeği ve tuzunu ilave edin.

*Harlı ateşte 3dk. kaynamaya bırakın, daha sonra kısık ateşte suyunu çektirin.

*Suyu çeken pilavı 1-2 kez harmanlayın, tencere ile kapağın arasına kağıthavlu sererek ocaktan alıp 10 dk. demlenmeye bırakın.

*Pilavın demlenmesini beklerken, soğanı piyazlık doğrayıp 3 yemek kaşığı sıvıyağla harlı ocakta sürekli karıştırarak karamelize edin.

*Pilavınızı servis tabağına alarak üzerine kızarmış soğanları serperek servis yapın.

Not: Bulgurlu Müceddere için, pirinç yerine pilavlık iri bulgur kullanabilirsiniz, 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilavesi ile pişirin.

Diyabetikler için ideal bir pilav, Bulgurlu Müceddere (Mujaddara)

 Jibek

31 Yanıt to “Müceddere Pilavı”

  1. aysunchan Says:

    Bende birebir yaptım ama tat olarak cok fazla begenemedim.tabi damak tadına gore de değişir.

  2. Yöresel Lezzetler Says:

    Ellerine sağlık güzel bir pilav

  3. vivi Says:

    cahide hanim, ben sayfaniza abone olmak istedim.. mail’mi de ekledim ama ingiliizc bi sayfa chikti karwima ben tam anlamiyorum.. bana yadim ederseniz sevinirim 😦

    pilavi hemen yaptim choooook nefis olmus.. tarif yazan ellerinize saglik.. hep yapmayi dusunuyorum.. bi de o kadar yedim ki yerimde takilip kaldim shildi 😀

  4. yöresel ürünler Says:

    Bundan yemiştim suriye’de ama bu kadar güzel görünmüyordu…

  5. canan Says:

    cahide hanım merhabalar. artık sıkı takipcınızım sabah bilgsayarmı bir acıyorum akşama kadar sizin sayfanız elimin altında duruyor. bugün pilavınızı yaptım çok guzel oldu böyle tam olçülü tarif olunca yapabiliyorum. obur turlü olduğu zaman ya çok yaglı ya çok lapa ya kabarmıyor bir şekilde yaptığım yemekler pastalar tutmuyor. artık eşim isyan bayraklarını çekmeye basladı 2 yıl oldu evleneli artık yemek yemek istiyorum diyor. inanın mutfağa bir hevesle giriyorum hep sonuç hüsran oluyor. ya çokkkkk beceriksizim. şimdi mesela pilav çok güzel oldu ama soğanı tutturamadım benim soğanlar pilavın üstunde siyah kaldı ve acı olmuş eşim soğanları ayırdı. yeni doğum yaptım yemek yapmaya fırsatım olmuyor çok zorlanyorum yanlızım kendime yiyecek birşeyler bile hazırlayamyorum.bide siteyi geziyorum ay bunu yapayım diyorum bebeğim izin vermiyor canım kalıyor. sizden ricam ölçülerinizi tam yazarmısınız. şimdiden çok teşekkür ederim. bu arada sizi çok merak ediyorum… nerede oturuyorsunuz? evde butun gun ne yapıyorsunuz? hep mutfaktamısınız?

    • Cahide Says:

      Canan sen soğanları yakmışsın be güzelim..:(( yanınca tadları acı olmuş doğal olarak. Ama merak etme canım,yapa yapa öğreneceksin, tecrüben artacak inşaAllah

  6. yağmur Says:

    bende değişik bi pailavmış bari yapayım dedim önce yorumları okyunca anladım ki bu bizim yeşil mercimekli pilav ama üstü öyle soğanla fln çok farklı olmuş..muhteşemm bişey ufak bir dokunuş aslında bildiğimiz lezzetleri nasıl değiştiriyormuş… ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor ….. ilerde birgün böyle soğan kavurup da denerim inşaallah..ben size bişey sormak istiyorum isminizin anlamı nedir acaba jibek hanım???

  7. DemetBadem Says:

    selamlar.. bulgurlusunu denedim, gayet lezzetli oldu, herkes iştahla yedi. çocuğumun yemesi beni ayrı mutlu etti.elinize emeğinize sağlık, sıkça yapmayı planladığım bir pilav.

  8. anneminkiziyim Says:

    Arkadasim sorunu yeni gördüm, genellikle geri yazdigim yorunlara dönmedigim icin, gec gördüm, bazen hem yorum yaz hem yoruma ne yorum yapilmis takip et cok vakit aliyor, takdir edersindir…
    Canim Miceddere bizde bir bardak yesil veya kahverengi mercimek haslanir suyu cekinceye dek, sonra icine bir bardak bulgur tuz ve kirmizi pul biber ve 1,5 su bardagi da su eklenerek pisirilir.
    Tavada hakiki zeytin yagi bir cay bardagi kadar, dahada fazla olabilir kizartilir, icine bir büyük dogranmis sogan ilave edilir kizarinca, biraz karabiber biraz kirmizi biber de ekilerek, yemegin üzerine aktarilir ve karistirilir, yukarda da belirtigim gibi eksili yani koruk eksili sulu domates salatasi veya tursu ile ikram ediliri,
    sevgilerimle….

    • jibek Says:

      Ayşe Ablacım estagfurullah, hepimzin yaşadığı blogcu hallerini anlıyorum 🙂
      Aynı yemeğin farklı türevlerini öğrenmek çok hoş, resmen yemek tarifi yazmışsın zahmetin için Allah razı olsun ablam.

      Koruk ekşisini hiç duymamıştım, sayfandaki koruk şerbetide çok farklı bir içecek alternatifi olmuş, sizin gibi tecrübeli evhanımlarından öğrenecek çook şeyimiz var çok teşekkürler.

  9. Nilgün Says:

    Yorum yazan herkesin ya blog’u var ye sitesi. Ben gibi sadece kullanıcı sayısı giderek azalıyor mu ne 🙂 Kilis’te Müceddere Gaziantep’te Mercimekli Pilav denir. Askerde de “kara şimşek” derlermiş. Antep’te genelde kırmızı bütün mercimek kullanırız ve bulgurlu yaparız. Mercimeği pişirdikten sonra suyunu süzmeyiz, bulguru direk mercimek haşlanan suya ilave ederiz. Soğan kullanacaksak mutlaka zeytinyağı tercih ederiz. Yanına sulu, bol ekşili antep salatası yaparız:) Ellerine sağlık Jibek’ciğim.

    • jibek Says:

      Blog sahibesi olmayan izleyicilerimiz dahada çoğunlukta sağolsunlar, fakat herhalde yorum yazmaya alışık olmadıkları için sadece yemekleri uygulayıp sessiz takipçilerimiz olarak kalmayı tercih ediyorlar 🙂
      Nilgüncüm bilgilerinle katkıda bulunduğun için teşekkürederim canım Allah razı olsun senden.
      Bulgurlu yapınca bende mercimeği süzmüyorum ama pirinç pilavında pirincin rengini değiştirdiği için süzmeyi tercih ediyorum.
      Haklısın, Antep’in meşhur ekşili salatası ve ayranla tam bir bütün olur 🙂 selam ve dua ile Rahman’a emanet ol.

  10. fuatgencal Says:

    Ellerinize,emeğinize sağlık. Çok leziz ve şifa dolu görünüyor. Hayırlı iftarlar.

    Saygılar.

  11. serap uzun Says:

    Cok lezzetli görünüyor en kisa zamanda deneyecegim ins.Ellerine saglik cnm.
    Hayirli Ramazanlar.

    Serap.

  12. ümmühan Says:

    Ellerine sağlık Jibek değişik bir pilav, yanında buz gibi bir bardak ayranla iftarda yanına başka yemek istemez bence

  13. tub@ Says:

    ellerine sağlık jibek’ciğim…

    cahide ablaya hususi selamlarımı ilet lütfen…onu çok özledim..
    (yeğenine de inanki o kadar üzüldüm ki…)

  14. özlem Says:

    harika görünüyor. ellerine sağlık.

  15. mintininmutfagi Says:

    CANIM ABLAM ELLERİNE SAĞLIK.İSMİNİ İLK KEZ DUYDUĞUM BU PİLAVI PİLAV AŞIĞI BİRİ OLARAK MUHAKKAK DENEMEK İSTERİM.TADINI MERAK ETTİM DOĞRUSU.LAKİN İLGİNÇTİR SUNUMU ORTAK KULLANMIŞIZ DEDİĞİN GİBİ:))

    EMEKLERİNE ELLERİNE SAĞLIK.KATILIMIN VE DESTEĞİN ÇOK MUTLU ETTİ BENİ.ALLAHIM RAZI OLSUN SENDEN.TARİFİNİ HEMEN YAYINLADIM.YARADANA EMANET OL.SEVGİLER…

    • jibek Says:

      Alevcim, sende bulgurlusunu yapınca adını biliyorsun sanmıştım 🙂 demekki zevklerimiz benziyormuş negüzel.
      canımsın bağlantım olduğu sürece Rabbim nasip ederse etkinliğin bitene kadar yanındayım inşallah, gül yanaklarından öpüyorum.

  16. ummuabdullah Says:

    canım harikasın. ellerine sağlık. kızarmış soğanla nede güzel gider. mmmm…paylaşım için teşekkürler. senden öğrendiklerimin yanına bir tarif daha eklendi şeker…
    içten muhabbetlerimi ve dualarımı bıraktım…

    • jibek Says:

      cancağızım bende senin muhteşem pastalarınla gözümü gönlümü şenlendirerek çok şey öğrendim Allah senden razı olsun.

  17. Samire Oksuz Says:

    Jibekcim sukru kavusturana. Nerelerdesiniz. elien saglik . Her halde Ramazani dolu dolu geciriyorsun. Kolay gelsin canim.

    • jibek Says:

      Samirecim, sizleri çok özlememe rağmen taşınma bağlantı sorunu ve yeğenimin vefat haberinden dolayı kendimi anca toparlayabildim canım, rabbim siz dostlarımdan Allah razı olsun.

  18. gökce Says:

    çok nefis görünüyor pilavınız. ilk ddefa duydum ama denemek isterim.

  19. anneminkiziyim Says:

    canim ellerine saglik, evet cok dogru bizde Miceddere cok sevilerek yapilir yanindada kisin tursu, yazin ise eksili sulu salata yapilir, hiiim mis gibi olur. Paylasim icin cok tesekkürler, sevgiler….

    • jibek Says:

      Bilen birinin çıkmasına sevindim 🙂 sizdede aynı usullemi yapılıyor merak ettim, eminim sizin gibi hünerli bir hanımın müceddereside nefis olur. Allah’a emanet olun.


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: